茶葉小白入門第一課:蹭茶(茶葉入門基本知識)

茶葉小白入門第一課:蹭茶

《齊人有一妻一妾》（《孟子·離婁下》）中的主人公為了在妻妾面前擺闊氣、抖威風，自吹每天都有達官貴人請他吃喝，實際上卻每天都在墳地里乞討。妻妾發(fā)現(xiàn)了他的秘密后痛苦不堪，而他卻并不知道事情已經(jīng)敗露，還在妻妾面前得意洋洋。孟子為我們勾畫的，是一個內心極其卑劣下賤，外表卻趾高氣揚，不可一世的形象。

而西漢匡衡鑿壁偷光，勤學苦讀，最終成為大學問家的事跡為我們刻畫的卻是另外一個截然相反的的勵志故事。

同樣是蹭，前者蹭飯，后者蹭光，為何一個為人不齒，一個讓人稱頌？原因在于蹭者的動機、姿態(tài)和表現(xiàn)不同，齊人動機卑劣，蹭得猥瑣，被發(fā)現(xiàn)后令人反感，匡衡動機單純，蹭得光明正大，故而即使被蹭者知曉，也會同情其遭遇，甚至大度地表示“歡迎來蹭”。

蹭茶也是一樣，你要想免費喝到或得到別人的好茶，必須要讓主人愉悅，至少不反感吧！那如何做到呢？

我們先來看看蹭茶者的動機。

有許多茶友，自己有茶也有錢，卻偏偏喜歡去蹭，為何？有人說是為了尋求小小的刺激。這是一種吃著碗里看著鍋里的心態(tài)在作祟。人總會追求不屬于自己的東西，因為只有不屬于自己的才能有追求，而往往會對已得到的東西忽視。與其說這種蹭茶者的動機是尋求刺激，不如說他們更在意“追求”，更在意蹭茶的過程，蹭到的茶還在其次。

其實，更多的蹭茶者蹭茶的目的在于交流。茶有千萬種，你存茶再多也喝不全，愛茶的人通常都期望與人交流：自己沒喝過的，到別人那里喝，自己喝過的，去別人那里對比分個高下，交流分享喝茶心得體會。

以這種心態(tài)去蹭茶成功率較高，因為其一，主人不過泡壺茶損失不大，一般不會計較，其二主人一般是很樂意與你分享交流喝茶心得體會的，其三，即便最后贈茶與你，也是在談得投機兩廂歡喜的情況下心甘情愿，不會在意你“蹭”的意圖。

再學學蹭茶者的策略。蹭茶嘛人人都會，但要蹭得好、蹭得多、蹭得妙，蹭得主人心情愉快，主動贈茶給你還不覺心疼，那就要講策略了。

第一要看時間。不能在主人忙碌是時候去蹭，“蹭”字是“足”和“曾”組成，即反復來回走動消磨時間，蹭是要磨時間的，主人太忙就顧不上招呼你，也就沒有長時間交流的條件了。

第二不能太露骨。不能太早暴露“蹭”的意圖，要先做各種鋪墊，多找各種話題與主人交流，在多喝多談中一方面盡量找主人感興趣的話題，另一方面也對主人有一些初步的了解，接下來便投其所好讓其高興，并表示你就是來和他交流喝茶心得的，將蹭茶的意圖隱藏于無形。

第三是喝茶時的言語。這點最關鍵，處理不好前面的鋪墊將全部作廢，蹭茶行動也就前功盡棄。

蹭茶攻略：

首先，不能太直白，說太好太差都不妥，須知沒有最好只有更好，說太好？焉知主人不是在拿—般的茶來試探你？說太差的話不給主人面子，蹭茶就要有覺悟，你還想不想要茶了？

其次，講話既含蓄又要有所指，官話、空話、玄話是必要的，但也要時不時來上—句直白。說：“這茶不夠細膩，層次感不強，后勁不足……又言茶不耐泡、稍澀”?？傊纫呱钅獪y也要接地氣，既不能十全十美的夸，也不能一無是處的貶。

還有，就是要勤問。不管你存有多少茶，不管你如何懂茶，既然作為一個有覺悟的蹭茶者，就應該放下身段，丟開面子，虛心向主人“學習求教”，不管真假，主人一般情況下是很樂意接受這樣謙虛好學勤問的好弟子的。因為愛茶懂茶的人有個毛病：有了好茶通常都會期待與他人分享，所謂公諸同好，你夸他茶好，正中下懷，拿出好茶招待是必須的，至于額外贈送，那就是錦上添花了。

蹭茶的人最終是要買茶的，沒有人一輩子蹭茶。因為你蹭別人的茶，別人也蹭你的茶。既然你都看不上茶莊的茶葉，那么你就應該拿出跟茶莊不一樣的茶來讓茶莊品嘗，也許你可以從東家茶莊搬運茶葉到西家去品嘗，同樣喝不花錢的茶，蹭茶的同時也是在交流，不亦樂乎。

其實，大多蹭茶者蹭茶不是為了貪小便宜，更不是為圖利益。蹭茶者首先要懂茶、要學習、要說話，所以蹭茶是一門技術，是一門學問，也是一種勞動：他們用行動和語言在傳播茶的文化，評價茶的流行，推動茶的流通，甚至是在為所蹭的茶做廣告。從這個意義上說，沒有白蹭。所以，蹭茶者是高尚的。

茶葉入門基本知識

　　茶葉的基本知識茶葉分為七大類：綠茶、黃茶、白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶，再加工茶類(花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料)。

　　茶葉發(fā)酵程度：不發(fā)酵、微發(fā)酵、輕發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵、后發(fā)酵 　　茶葉采摘季節(jié)：春茶、夏茶、秋茶、冬茶

　　六大基本茶類工藝流程和品質特征： 　　茶 類工藝流 程主要品質特征

　　綠 茶殺青→揉捻→干燥清湯綠葉 　　紅 茶萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥紅湯紅葉
　　烏龍茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥綠葉紅鑲邊

　　黃 茶殺青→揉捻→悶黃→干燥黃湯黃葉

　　黑 茶殺青→揉捻→渥堆→干燥橙黃湯色，醇和滋味

　　白 茶萎凋→干燥湯色晶亮，滋味鮮爽帶甜

　　內含主要營養(yǎng)價值：兒茶素類、咖啡因、礦物質、維生素、鉀、氟、錳 　　喝茶禁忌：茶與酒、飯前飯后30分鐘內、茶與肉類、茶與雞蛋、吃完狗肉不喝茶、茶與白糖、茶與藥、茶與水果等。

　　購買標準參考：嫩度、條索、整碎、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底

　　中國十大名茶：浙江西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶

　　學茶系統(tǒng)入門：茶樹、茶青、制作、成品茶、商品茶、茶湯、茶樹。

　　泡茶茶具：紫砂茶具、玻璃茶具、陶瓷茶具。　　茶葉店買茶的基本常識

　　第一種：我比你懂，我喝茶的時間比你的歲數(shù)還大。

　　喝茶的時間久不一定就真的懂茶，沒準是喝了30年的茉莉花茶呢(此處非黑)!茶是用來喝的沒錯，但是茶行業(yè)的水也很深，沒點道行還真不能敢說了解多少。

　　第二種：我只喝30年以上的普洱茶。 　　有條件喝30年以上的普洱茶的人一般不會這樣說。

　　第三種：賣茶是最暴利的。
　　可能因為一些看到或聽到的茶葉老板很賺錢，就覺得賣茶是最賺錢的。其實不管是哪個行業(yè)，只要能做到極致，做什么不能賺錢呢?就比如當下最火爆的游戲英雄聯(lián)盟，對大部分年輕人來說算是玩物喪志，不務正業(yè)。但是對于那些能夠把游戲玩到最頂尖水平的人來說，這個游戲卻可以改變他們的命運。說到暴利，醫(yī)藥、美容、教育、能源、娛樂產(chǎn)業(yè)等紛紛表示不服。

　　第四種：我要買綠茶。

　　跟老板說想要買綠茶，但是不記得具體是什么茶了。茶店老板拿出了七八款綠茶給他看，結果都不是他想找的那一種。最后老板無奈的拿出了鐵觀音，立馬說對對對，就是這個。

　　第五種：我喝過正宗的大紅袍(母樹大紅袍)

　　母樹大紅袍是有錢也喝不到的茶。 　　第六種：大紅袍是紅茶，安吉白茶是白茶

　　不是所有的雞都會下蛋，也不是所有帶“紅”字的茶就是紅茶、帶“白”字的就是白茶，安吉白茶屬于綠茶。

　　第七種：正山小種是巖茶。
　　正山小種低調的回了一句：不好意思，我是紅茶的鼻祖。并向你發(fā)來一個鄙視。 　　第八種：到處找多年前不知道在什么地方喝到的一次念念不忘的茶味。
　　得不到的永遠是最好的，錯過的也永遠是最好的。其實喝茶找感覺你是永遠找不到的。
　　第九種：你這邊的紫砂壺太貴了，我在其它地方買30塊一把。
　　其實大多時候，你應該相信一分錢一分貨。價錢高的也有可能是坑，但是價錢便宜的你又放心嗎?商家可不會做虧本的買賣。 　　第十種：我去會展中心買茶，茶老板要賣1000一斤的，最后被我砍價砍到了50一斤 　　世界上最遙遠的距離不是生與死，也不是我明明站在你面前你卻不知道我愛你。而是你知道我是做茶葉的，你跑到別處被宰，完了之后還來告訴我你賺大了。

　　關于茶葉知識的十萬個為什么

　　如何通過葉底判斷茶葉的好壞?

　　葉底是茶葉品評的一種常用術語，即沖泡后充分舒展開的茶渣。審評時有專門的葉底盤，一般為木質，涂成黑色，有正方形和長方形兩種。

　　一般來說，好的茶葉葉底應嫩芽比例大，質地柔軟，色澤明亮，葉形較均勻，葉片肥厚。

　　(一)葉底的嫩度

　　以芽及嫩葉含量比例和葉質老嫩來衡量。一般芽以含量多、粗而長的好，短的差。但應視品種和茶類要求不同而有所區(qū)別。葉質老嫩一方面可以從舒展開的葉底直接看出，另一方面也可以從軟硬度和有無彈性來區(qū)別：手指壓葉底后不松起的嫩度好;質硬有彈性，放手后松起表示粗老。葉脈隆起觸手的老，不隆起不觸手的嫩。葉邊緣鋸齒狀明顯的老，反之為嫩。葉肉厚軟的為嫩，軟薄者為差。注意，葉的大小與老嫩無關。
　　(二)葉底的色澤
　　主要看色度和亮度，其方法和干茶色澤相同。
　　深淺：色澤是否符合該茶類應有的色澤要求。黑毛茶以油黑色為好，黃綠色和鐵板色都差。
　　潤枯：“潤”表示茶葉色面油潤光滑，反光強。“枯”是有色無光澤或光澤差。

　　鮮暗：“鮮”為色澤鮮艷、鮮活，表示成品新鮮度。初制及時合理，為新茶所具有的色澤?！鞍怠北憩F(xiàn)為茶色深且無光澤，一般為鮮葉粗老，或初制不當。

　　勻雜：“勻”表示色調、鮮葉標準一致。色不一致，茶中多黃片、青條、筋梗、焦片等謂之雜。

　　(三)葉底的勻度

　　主要從老嫩、大小、厚薄、色澤和整碎度去看。上述因子都較接近且一致的為勻度好，反之為差。

　　(四)葉底的柔軟度

　　審評葉底時還要看茶葉舒展情況，是否摻雜。泡不開不散條的為差，葉底完全攤開也不好。好的葉底應具備亮、嫩、厚、稍卷等幾個或全部因子。次的為暗、老、薄等，有焦片、焦葉的更次。

　　普洱熟茶為什么會苦?

　　普洱茶無論是生茶還是熟茶都有一定的苦澀感。導致茶葉澀味的內含物質是茶多酚(主要是兒茶素)，而導致苦的內含物質主要是生物堿(如咖啡堿、可可堿、茶堿)。

　　熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶多酚從生茶的28%降低到14%，幾乎被分解了一半，相應的澀感也減輕很多。而咖啡堿的含量在普洱茶渥堆過程略有增加。普洱熟茶的苦會因原料苦感大小而一直保留。

　　所以不同的原料發(fā)酵而成的熟茶，也會有不同的苦感。濃強度高的原料發(fā)酵才會有苦底。典型代表是布朗山茶區(qū)的原料發(fā)酵出的熟茶苦底非常明顯。

新手小白適合喝什么茶

新手小白適合喝什么茶

　　新手小白適合喝什么茶，茶葉是中國第一大飲品，我們常說的以茶會友，那自然要準備好茶，而茶的類型無疑是非常多的，我們可以按需選擇，下面為大家分享新手小白適合喝什么茶。

　　新手小白適合喝什么茶1　　 1、烏龍茶

　　對于新手來說，可以先喝一些口感香甜的茶類，烏龍茶屬于屬于半發(fā)酵的茶，介于紅茶與綠茶之間，兼有紅茶的醇香和綠茶的清甜，口感十分獨特，因此受到了很多人的喜歡。

　　烏龍茶是我國的六大茶類之一，其外觀卷曲，肥壯圓結，色澤砂綠，沖泡之后湯色金黃，飲用起來還帶有淡淡的蘭花清香，回甘悠久，耐泡度也較高，可謂“七泡有余香”，適當飲用烏龍茶，對身體有一定的好處。

　　品飲烏龍茶不僅對人體健康有益，還能添加很多樂趣，但是值得提醒的是，在空腹、睡前不宜飲用，否則會給身體增加負擔，引起身體不適。

　　 2、茉莉綠茶

　　茉莉綠茶是將茉莉花與綠茶結合在一起，味道清新而久遠，不僅有茉莉花的清香，還有綠茶的甘甜，味道十分怡人，不僅觀賞性較高，而且沖泡之后也有很高的營養(yǎng)價值。

　　并且茉莉綠茶還含有較多的維生素C、茶多酚等物質，適當飲用能夠提神益思、清新口氣等，茉莉花茶中含有較多的礦物質、蛋白質等，能夠及時給人體補充營養(yǎng)，增強抵抗力。

　　在沖泡時，取上適當?shù)能岳蚧ê途G茶，倒入開水，悶泡5分鐘左右即可飲用，每天攝入的量可以根據(jù)自己的習慣而定，但是對于新手來說，剛開始飲茶一定注意投入的量，不能飲濃茶、不飲頭道茶，不然養(yǎng)生的效果會大大下降，還會引發(fā)身體不適。

　　 3、青馳菊枸杞茶

　　菊花和枸杞都是我們日常生活中常見的材料，若將兩者搭配起來沖泡，味道更好，要想營養(yǎng)價值更高，可以選用產(chǎn)自開封的青馳菊，它基于優(yōu)越的自然條件，吸收了充足的陽光和水分，花朵碩大飽滿、花瓣緊實、根根分明，顏色鮮艷，并且其中的黃酮類營養(yǎng)物質也高于其他品種的菊花，在北宋就作為貢品了，無論是自飲還是送人都是十分合適的。

　　沖泡的時候取上一朵青馳菊即可，加入適量的枸杞，經(jīng)過3~5分鐘的悶泡，其中所含的菊甙、氨基酸、膽堿等營養(yǎng)物質會完全融入在茶湯中，花瓣慢慢散開，湯汁變成清澈的淡黃色，飲用起來有淡淡的菊花香，入口十分爽滑，回味甘甜。

　　對于上班族來說，飲用枸杞菊花茶，能夠起到提神醒腦、明目清心的作用；對于中年群體來說，還能夠緩解疲勞、延緩衰老，滋養(yǎng)皮膚，可謂是一款男女老少皆宜的口糧茶了。

　　 4、百香果檸檬茶

　　百香果檸檬茶味道酸甜可口，是很多人日常經(jīng)常飲用的飲品之一，在沖泡的時候可以加入適量的百香果和檸檬片，根據(jù)自己的習慣加入蜂蜜或者冰糖，若經(jīng)過冰鎮(zhèn)后，味道會更加清爽，每天飲用一些，可以及時給身體補充維生素，味道也符合大多數(shù)人的口味。

　　此外，百香果和檸檬中都含有較多的維生素C、蛋白質等，平時適當飲用一些，能夠美白養(yǎng)顏，新手日常飲用，完全沒有什么負擔，不僅制作方法簡單，而且味道好。

　　但是在飲用的時候要注意，腸胃不太好的人要少喝，不然很容易出現(xiàn)胃酸的現(xiàn)象，并且百香果中含有較多的糖分，若喝的太多，還會引發(fā)肥胖的現(xiàn)象。

　　新手小白適合喝什么茶2　　初學者適合喝一些綠茶、紅茶、烏龍茶等，如綠茶中的安吉白茶、廬山云霧、日朝綠茶、黃山毛峰等，紅茶中的滇紅茶、英德紅茶、祁門紅茶等，烏龍茶中的鐵觀音、鳳凰單叢、武夷巖茶等，此類茶品品種豐富，且香氣、滋味獨特，辨識度高，易于入門，且性價比良好，選擇性較多。

　　對于新手，高端茶，不建議新手喝。也就是價格高的茶（有錢除外）

　　一般新手，多數(shù)建議喝清淡的價格比較適中的茶，如果價格比較高，第一喝不明白，第二有點浪費，第三踩坑概率大。因為你不知道他好在哪里，只知道貴！

　　 1、綠茶

　　清淡綠茶，黃山毛峰，綜合售價在200~300元左右一斤。高山茶，清淡不苦澀回甘的，安吉白茶，綜合售價在400元左右一斤。品種好，清淡不苦澀鮮爽的

　　另外碧螺春龍井，這些名茶低價位的口味比較濃，不建議新手喝，除此之外對于日照綠茶、廬山云霧茶、恩施玉露以及大眾化的普通朝青綠茶，一般價格都在200以內，非常巴士新手。

　　而且泡法簡單，不用多加思慮。

　　 2、紅茶

　　祁門紅茶，祁門紅茶也是老牌的紅茶品種，而金駿眉重在名氣，外地的很多，覺得口味好就行。除了祁門紅茶，滇紅、英德紅茶這些都還不錯，價格也很穩(wěn)當200元左右，基本上就能勝任日常飲用。

　　 3、烏龍茶

　　烏龍茶里面的重點推薦鐵觀音，也是不苦澀。適合新手。近年價格縮水很多，好喝也不貴。價格基本在100-500就可以喝到不錯的了。

　　除了這，鳳凰單叢、水仙、肉桂這些也可以適當選擇。

　　新手小白適合喝什么茶3　　 白茶

　　白茶滋味清淡，鮮醇不苦澀，不常喝茶的人易于接受，作為新手入門的第一款茶再合適不過。

　　白茶不炒不揉，工藝簡單，因此白茶保留了大部分的氨基酸和茶多酚，有增強人體免疫力的作用。

　　第一次買白茶，建議從壽眉入手。因為壽眉產(chǎn)量大，價格便宜，試錯成本低。

　　想買白茶的人，也許會擔心白茶滋味太淡，那壽眉無疑是合適的選擇。

　　相比滋味內斂的白毫銀針和白牡丹，壽眉的滋味比較直接，口感清甜，陳化后有棗香，易于被大多數(shù)人接受，很少會踩雷。

　　由于制作工藝，白茶比較耐泡，坐杯時間久了，也不容易泡老、泡苦，適合新手。

　　 綠茶

　　綠茶不發(fā)酵，口感清爽，是中國人日常飲用最多的茶。

　　綠茶最好喝春茶，投茶量少點，一小撮鮮嫩的綠茶沖泡開，香甜潤口，怎么喝都好喝。

　　不要泡得太久，泡得太濃，否則會有苦澀味。

　　綠茶的選擇范圍最廣，想買什么茶都有，不過新手的話，不建議花高價買名茶，可以選擇一些當?shù)氐男”姷木G茶，性價比高，也容易買到。

　　 紅茶

　　紅茶滋味甜醇，口感柔和，很少有人會不喜歡。

　　紅茶的發(fā)酵程度高，通過發(fā)酵，茶多酚在多酚氧化酶的.轉化下生成茶黃素、茶紅素等，形成紅茶的獨特風味。

　　與綠茶和輕發(fā)酵的烏龍茶相比，紅茶性質溫和，刺激性小，對腸胃弱的人很友好。

　　新手買紅茶，推薦一些工夫紅茶，比如祁紅、滇紅、閩紅等，不同等級價位不同，從百來塊到上千都有。作為口糧茶的話，兩三百就能買到不錯的紅茶。

　　輕發(fā)酵的烏龍茶

　　輕發(fā)酵的烏龍茶通常有天然的花果香氣，即使是沒喝過茶的人也會覺得香。

　　對初嘗試烏龍茶的小白，可以試試閩南烏龍，比如漳平水仙、白芽奇蘭等，清醇爽口，香氣清高，有蘭花香。

　　巖茶和普洱對茶小白來說，不太好接受，不常喝茶的人難以品出其中的醇香韻味，會覺得苦澀、難喝，小白踩雷的概率比較大。

　　這兩種茶比較挑人，有的人愛不釋手，有的人喝了一輩子茶也接受不了它們的口感。

　　 給新手的小建議：

　　買茶時，注意茶葉的產(chǎn)地。比如碧螺春若沒有注明“洞庭“字樣，很有可能產(chǎn)自外地。

　　茶樹對地理環(huán)境要求嚴苛，溫度、濕度、光照、土壤，這些條件都直接影響著茶葉品質。所以中國的名優(yōu)茶葉，都有固定產(chǎn)區(qū)。

　　盡管通過人為干預，也可以突破環(huán)境壁壘，但作為消費者，怎么分辨茶葉正不正宗呢？最簡單的方法就是根據(jù)產(chǎn)地判斷，可以避開許多坑。

　　喝茶的偏好是比較個人的事情，多喝幾款，自然能找到最喜歡的茶。

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