沖泡茶葉的最佳出湯時(shí)間(紅茶出湯時(shí)間及多少泡)

沖泡茶葉的最佳出湯時(shí)間

沖泡茶葉的最佳出湯時(shí)間，要想泡一壺好茶，出湯時(shí)間很關(guān)鍵，它影響著一杯茶的口感。而很多茶友不知道一泡茶要多久出湯，造成了泡出來的口感時(shí)好時(shí)壞。

下面為大家整理六大類茶葉的出湯時(shí)間。

01 綠茶：12秒內(nèi)出第一泡茶湯

綠茶是未發(fā)酵茶，茶葉中保留了鮮葉的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在沖泡的時(shí)候水溫不能太高，沖泡的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，否則會(huì)破壞茶葉中的活性物質(zhì)。另外綠茶的干茶是分幾種類型的，下面按茶形分別來說：

⒈卷曲型

碧螺春就是典型的卷曲茶，因?yàn)楦刹杈o裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時(shí)間浸潤(rùn)，讓茶葉舒展一下，第一泡建議15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。

⒉ 半卷曲型

半卷曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。

⒊ 非卷曲型

龍井和毛峰都是非卷曲型綠茶的代表，泡法和半卷曲型一樣。

02 黃茶：15秒內(nèi)出第一泡茶湯

黃茶是輕微發(fā)酵的茶，與綠茶的特性比較接近，

沖泡的時(shí)候只要比綠茶的沖泡時(shí)間稍微長(zhǎng)兩三秒鐘即可。

03 紅茶：10秒鐘內(nèi)出第一泡茶湯

紅茶，一般情況下浸泡時(shí)間都不需要太久，前幾泡十秒以內(nèi)就可出湯，

如果時(shí)間過長(zhǎng)，則容易造成茶湯苦澀，

在這個(gè)大原則基礎(chǔ)上，再根據(jù)自己的口感偏好和實(shí)際情況，做一些微調(diào)。

大葉紅茶&小種紅茶

滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，

它們的泡法是一樣的：

茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水溫，10秒左右出湯就好，

第5泡水溫和浸泡時(shí)間都稍微增加，100℃的水溫15秒出湯。

04 白茶：10秒內(nèi)出第一泡茶湯

白茶有新茶和老茶：

1. 新白茶

新白茶用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出湯，

第4、5泡就不一樣了，第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯，

第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。

2. 老白茶

老白茶雖然經(jīng)過陳化，但也不能悶泡太久！

如果是老白茶餅，可以在新白茶的基礎(chǔ)上，

從第2泡起，每泡適當(dāng)延長(zhǎng)3-5秒鐘出湯就可以，也不能悶泡太久。

如果是老白茶散茶，因?yàn)殛惢嗄?，?nèi)含物質(zhì)更加豐富些，出湯的時(shí)間，更要快。否則，茶湯也會(huì)苦澀。

05 烏龍：10秒內(nèi)出第一泡茶湯

因?yàn)闉觚埐璧闹谱鬟^程中非常注重做青，

茶味茶香釋放快速，

所以第一泡的沖泡時(shí)間也不長(zhǎng)。

烏龍茶分非球型（各種單叢）和球型（“鐵觀音”之類），下面按茶形分別來說：

⒈ 非球型

非球型第1泡，5秒出湯，2—4泡，10秒出湯，5—7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。

⒉ 球型

球型烏龍因?yàn)橐o一些，裹起來的。

所以第一泡需要10秒時(shí)間來浸潤(rùn)，從第2泡開始，跟非球型一樣！

06 黑茶：20秒內(nèi)出第一泡茶湯

相對(duì)于其他茶葉，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出湯。（記住先要洗茶?。?/p>

黑茶的原料比較粗老，經(jīng)過發(fā)酵以后，茶葉中的可溶物浸出速度比較慢，

并且黑茶多為緊壓茶，經(jīng)過壓制的茶葉需要一定的時(shí)間舒展開來。

如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時(shí)間不超過3分鐘。

以上時(shí)間可作為參考，相信茶友們經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的聯(lián)系，也會(huì)有自己的沖泡技巧，只要適合自己就好，可以不用墨守成規(guī)。

紅茶出湯時(shí)間及多少泡

一般紅茶需要3克左右的干茶，用200毫升的沸水沖泡，加上杯蓋以避免茶香散失。悶茶的時(shí)間3-5分鐘就可以出湯。紅茶的投茶量多的，沖泡的時(shí)間要短，反之則長(zhǎng)。紅茶的滋味與泡茶水溫息息相關(guān)，但是隨著出湯時(shí)間的延長(zhǎng)，紅茶的色澤也容易變濃。用100℃的沸水泡茶，最先浸出的是茶葉中咖啡堿、維生素、氨基酸成分，悶茶3分鐘時(shí)，含量較高。

黃茶怎么泡是正確的 泡黃茶水溫多少度合適

黃茶是我國(guó)六大茶類中的一種，泡茶、喝茶都是十分有講究的。尤其泡茶的方法會(huì)直接影響茶湯的口感和香味。那么黃茶的正確泡法是什么呢？

黃茶怎么泡是正確的

步驟二、投茶準(zhǔn)備3克黃茶茶葉，150克水(推薦茶水比例為1:50，可根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)整)。將茶葉投入茶杯中，先用70攝氏度的熱水，把茶葉浸沒3秒，然后馬上將茶水倒出。這樣能洗去茶中的一些雜質(zhì)，而且不會(huì)影響到茶葉的口感。然后再將70攝氏度的熱水加入到茶杯至8分滿處。

步驟三、出茶泡一次黃茶，建議出湯四次，而每次出湯三分之二，留三分之一低湯于杯中。第一泡出湯時(shí)間為1.5分鐘，第二次出湯為2分鐘，第三次出湯為3分鐘，第四次出湯為4分鐘(根據(jù)茶葉的厚度可以自己稍微調(diào)整時(shí)間)，四泡下來，黃茶的營(yíng)養(yǎng)含量已經(jīng)能基本析出百分之八十。

步驟四、品茶黃茶的茶湯金黃透亮，氣味芬芳，入口甘甜而不膩，是日常品茶的一大選擇。

注意事項(xiàng)黃茶一般采摘比較嫩的鮮料制作，因此不要用滾燙開水去泡制，這樣會(huì)讓茶葉透熟，導(dǎo)致黃茶的鮮爽的口感降低。

泡黃茶水溫多少度合適

黃茶沖泡時(shí)間第一泡泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2至3分鐘即可飲用，飲用后留1/3水量以便第二泡。第二泡：六十秒。第三泡：二分鐘。

黃茶為什么不能用高溫泡

由于制茶工藝的原因，綠茶、黃茶的發(fā)酵程度都極為輕微，等級(jí)高，芽葉新嫩的名優(yōu)黃茶、綠茶中，維生素C含量尤為豐富，帶來了特殊的風(fēng)味。

由于維生素C遇到高溫易分解，是以，在沖泡名優(yōu)綠茶，黃茶時(shí)，并不需要使用沸水沖泡，更能便于茶葉內(nèi)含的維生素C留存。

六大茶類的沖泡技巧

六大茶類的沖泡技巧

一、紅茶

特點(diǎn)：經(jīng)發(fā)酵形成紅葉紅湯，干茶色澤偏烏色，湯色紅亮，鮮醇甘甜。

加工工藝:萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。

茶具:沖泡宜選紫砂、白瓷、紅釉瓷、青花瓷、玻璃茶壺等。水溫:90"C-100"C均可。投茶量:3克-5克，茶葉與注水比:1:50-1:60之間。

沖泡時(shí)間:不宜浸泡太久，10秒內(nèi)出第一泡茶湯即可。

適合人群:體寒體虛者，胖胃功能較差者。

二、綠茶

特點(diǎn):清湯綠葉，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，湯色翠綠明亮。

加工工藝:殺青→揉捻→干燥。

茶具:宜用玻璃杯、白瓷蓋碗。水溫:80-85度左右(根據(jù)芽葉標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整)。投茶量:3克-5克，茶葉與注水比:1:50。

沖泡時(shí)間：12秒內(nèi)出第一泡茶湯，后幾泡逐漸延長(zhǎng)。

適合人群：上班族，抽煙酗酒者，胃火旺者，體質(zhì)偏熱者。(體虛畏寒者、失眠者、腸胃弱者慎喝)。

三、青茶(烏龍茶)

特點(diǎn):干茶外形黑褐色居多，條索緊實(shí)，香氣獨(dú)特，湯色清澈金黃。

加工工藝:萎調(diào)→做青→殺青→揉捻一干燥。

茶具:宜用蓋碗、紫砂壺。水溫:100"C左右最佳。投茶量:7克-10克，茶葉與注水比:1:30，即1克茶葉注水量30ml。

沖泡時(shí)間:非球形第1泡5秒出湯，后面幾泡10秒出湯，球形烏龍茶第1泡需要10秒來浸潤(rùn)。

適合人群:腹部脂肪堆積者，體力勞動(dòng)者，善于急躁者。

四、黃茶

特點(diǎn):黃葉黃湯，滋味醇濃，香氣清銳，湯色杏黃明澈。

加工工藝:殺青 → 揉捻 → 悶黃干燥。

茶具:宜用玻璃杯或蓋碗。水溫:以80'C-85C為宜。投茶量:3克-4克左右，茶葉與注水比:1:50。

沖泡時(shí)間:15秒內(nèi)出第一泡茶湯。

適合人群:消化不良者，食欲不振者。

五、黑茶

特點(diǎn):干茶色澤油黑，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚，有松煙香。

加工工藝:殺青→ 揉捻→渥堆→干燥。

茶具:宜用紫砂壺，蓋碗，玻璃杯。水溫:宜用100C水沖泡，磚茶需要煮飲。投茶量:7克-8克，茶葉與注水比:1:20。

沖泡時(shí)間:洗茶后，第一泡20秒內(nèi)出湯，后面幾泡8-10秒。

適合人群，血糖高者，抽煙酗酒者，體虛體寒者。

六、白茶

特點(diǎn):滿身白毫，內(nèi)含物質(zhì)最為豐富，湯色明凈，香氣清純，鮮爽清甜，回甘好，耐泡度高。

加工工藝:鮮葉→ 萎凋→干燥。

茶具:可用白瓷蓋碗、玻璃壺、紫砂壺、燜壺等。水溫:95'C-100'C均可，沸水沖泡為宜。投茶量:3克-5克左右，茶葉與注水比:1:50左右。

沖泡時(shí)間:前3泡10秒內(nèi)出湯，后幾泡可適當(dāng)延長(zhǎng)3-5秒。

適合人群:免疫力弱者，精神高度緊張者，壓力較大者，兒童及青少年也可喝白茶，有利于保護(hù)眼睛。

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