普洱茶的不同撬茶方法(普洱茶餅如何正確撬茶)

普洱茶的不同撬茶方法

普洱茶的不同撬茶方法，想要泡得一杯好的普洱茶，第一步就是先把茶給撬好。撬茶其實(shí)并不難，今天我們就一起學(xué)習(xí)“如何溫柔的撬茶”吧。

普洱茶的緊壓方式主要為磚、餅、沱。

1、撬磚茶

茶磚的側(cè)面很容易找到解茶的突破口，從側(cè)面邊緣找一個(gè)縫隙，將茶針插入，然后將茶撬起。對(duì)于壓制比較緊的茶磚，或者為追求條索的完整，可以用茶針從表面慢慢剝離。

2、撬餅茶

首先把茶餅翻過來，凹下去的一面朝上，然后用手掌給茶餅松一松，茶刀從茶餅凹處入手，撬松后從相鄰的地方再次插入，按量撬取。

3、撬沱茶

沱茶是三種緊壓茶當(dāng)中壓制得最緊的，撬茶的時(shí)候還是將茶葉凹處朝上，從茶沱的邊上尋找縫隙，插入后往里輕輕一剝就可以了。

撬茶的要點(diǎn)

1 見縫插針

2 用力不要過猛，否則有可能誤傷自己。

3 茶針順著手的方向，而不是對(duì)著手。

4 撬茶前預(yù)估好量，就不會(huì)多次撬或者撬太多。

圖上 茶針對(duì)著手的方向很容易扎到手

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那為什么要做成茶餅或茶磚等緊壓茶呢？

一、便于運(yùn)輸

早在幾千年之前，我國(guó)西南地區(qū)的商貿(mào)之路“茶馬古道”就已經(jīng)開始擔(dān)負(fù)著西南地區(qū)的貿(mào)易重任。而在茶馬古道上的商隊(duì)，中國(guó)往外輸出的很大一部分都是云南的普洱茶，古代的物流并不發(fā)達(dá)，運(yùn)輸基本上全靠的是馬或者騾子來駝著走。如果全部裝的是散茶的話體積過大，這樣會(huì)大大的減小一次能運(yùn)輸?shù)牟枞~數(shù)量。

把同等體積的茶葉蒸壓成餅或者磚的話，這樣可以增加一次馬隊(duì)能夠運(yùn)輸?shù)牟枞~數(shù)量。古代因?yàn)橥赓Q(mào)交易，政府為了減少不必要的麻煩，所以做了一些強(qiáng)制的標(biāo)準(zhǔn)，用來標(biāo)準(zhǔn)化茶葉交易，這樣可以方便政府收稅和更方便的交易。如一提餅茶是7餅，每一餅茶是357克約等于2.5公斤。一件茶葉為12提約等于30公斤。這樣一來即方便買賣，又方便收稅，同時(shí)也方便茶葉廠家的管理。

二、越陳越香

緊壓茶可以香氣保持的時(shí)間長(zhǎng)一些。就普洱茶追求“越陳越香”的特點(diǎn)來看，收藏普洱散茶較有利于品質(zhì)的陳化，能在較短的時(shí)間內(nèi)，達(dá)成較為理想的效果。陳放時(shí)間長(zhǎng)的普洱生茶會(huì)在自然轉(zhuǎn)化過程中產(chǎn)生特有的香味，如果把茶葉陳放在空氣中時(shí)間過長(zhǎng)，茶葉的香味很快的就會(huì)散發(fā)掉。這樣會(huì)十年二十年的普洱生茶沒有一點(diǎn)點(diǎn)的香氣。這就讓普洱少少了一分色彩了。

普洱茶在后期的存放中，茶葉會(huì)自動(dòng)氧化，茶葉中，多酚類物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用的轉(zhuǎn)化，這些轉(zhuǎn)化的因素，主要有水分，溫度，氧氣和光線。

1、普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發(fā)對(duì)于緊壓的普洱茶影響度不大，因此，微生物跟香氣都能更好的保存下來。

2、普洱茶緊壓成餅，那樣空氣中的溫度對(duì)緊壓茶的內(nèi)部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來。

3、氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對(duì)縮小了很多，多酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。

4、普洱茶后期的轉(zhuǎn)化，基礎(chǔ)還得靠茶葉本身的品質(zhì)，在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下，再輔以優(yōu)良的工藝，緊壓成餅，才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶。

普洱茶幾千年前就以餅、磚、沱這些形式存在，其中有它獨(dú)特的韻味。

普洱茶餅如何正確撬茶

普洱茶餅正確撬茶的方法：

1、選擇工具時(shí)，壓制很緊的茶餅用茶錐，壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱茶可以用茶刀解茶。

2、使用茶刀時(shí)，首先用茶刀從茶餅的邊緣插入，稍微用力將茶撬松，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。

3、注意插入的角度要和餅面保持平行，而且要盡量的靠近茶餅的表面，撬松后再拔出茶刀從相鄰的地方再次插入茶餅，將茶輕輕的撬起來。

4、解餅之前，可以用手沿茶餅邊緣擼一圈，使松散的邊緣條索先脫落下來。在茶餅邊緣找個(gè)合適的縫隙，茶刀從茶餅的邊緣插入，稍用力將茶撬松。注意，插入的角度要和餅面盡量保持平行。

普洱茶餅拆開后怎么用什么撬普洱茶餅

最好是用茶刀來撬普洱茶餅。

第一步，出刀。將茶餅放置在干凈的器具或紙上，這樣便于回收開茶過程中撬散的茶葉。同時(shí)將漢風(fēng)茶刀從刀鞘中拿出來，找到一個(gè)最舒適的角度握住刀柄。實(shí)際上，漢風(fēng)的天然竹節(jié)造型已經(jīng)很符合人體力學(xué)，茶友可以在角度上做一些微調(diào)整，找到最適合自己的姿勢(shì)。做好這些準(zhǔn)備之后，就可以開始正式開茶了。

燕風(fēng)茶刀

第二步，入刀。將茶餅一側(cè)提起約45°，一只手按好茶餅，另一只慣用手拿漢風(fēng)茶刀從茶餅的側(cè)面入刀。側(cè)面找入手點(diǎn)時(shí)，要尋找茶餅的間隙，以及較為蓬松的部分，因?yàn)椴栾炇菍⒉枞~一層一層進(jìn)行壓制的，從間隙處入手，茶刀會(huì)更容易刺入茶餅，而且不會(huì)傷茶。

燕風(fēng)茶刀

第三步，推刀。稍用點(diǎn)力，將漢風(fēng)茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣就不會(huì)把茶餅撬的很散碎了。在推進(jìn)的過程中要用巧勁，而不是使勁扎入茶的內(nèi)部。通常茶刀沒入餅身1/3左右即可，不建議一次性全部刺入，畢竟杠桿原理大家都知道，開茶也可以好好利用一下這個(gè)原理。

燕風(fēng)茶刀

第四步，撬起。手握漢風(fēng)，向上稍用力，將茶餅撬開。注意這一步的訣竅是“撬動(dòng)”，不要用蠻力?，F(xiàn)在壓制的餅茶一般來說都不會(huì)太緊，用力太猛可能會(huì)傷到手。

燕風(fēng)茶刀

普洱茶怎么開餅

1、準(zhǔn)備一把茶刀，一個(gè)茶盤或托盤，將茶餅放置于承接物上，由于普洱生茶條索比較大，我們可以從邊緣或中不下手，用茶刀水平順著紋理插入餅茶邊緣，稍用點(diǎn)力，把茶刀或茶錐往里推進(jìn)去一些，向上用力，順著條索或者餅型把茶餅撬開、剝落，再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層層撬開。
2、只要掌握了撬茶的原則，其他餅型的普洱茶撬取原則與方法亦是殊途同歸，不管是生茶還是熟茶，在撬茶的過程中，都要盡可能的慢一點(diǎn)，沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬的更完整些，更有利于沖泡。
3、在撬茶的過程中要避免用力過猛，失手誤傷自己，切忌用手去把它掰斷，最后，撬開的普洱散茶要注意儲(chǔ)存，防止變質(zhì)和產(chǎn)生其異味。

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