川紅茶的鑒別方法(川紅茶的介紹)

川紅茶的鑒別方法

川紅茶的鑒別方法可以從眼觀，鼻嗅，手抓等方面入手。川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶橘糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。

1、眼觀：

隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤(pán)上，雙手持盤(pán)以順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu)，條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲(chóng)葉、雜草、樹(shù)枝、金屬物、蟲(chóng)尸等夾雜物，此類(lèi)茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外，通過(guò)沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。

2、鼻嗅：

即利用人的嗅覺(jué)來(lái)辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其它異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實(shí)上，在紅茶的加工過(guò)程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺(jué)，此時(shí)就要通過(guò)沖泡來(lái)辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過(guò)烘焙處理后來(lái)改善品質(zhì)。

3、手抓：

要驗(yàn)明優(yōu)質(zhì)紅茶的“正身”，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒(méi)有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。

川紅茶的外形：

川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶橘糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。川紅問(wèn)世以來(lái)，在國(guó)際市場(chǎng)上享有較高聲譽(yù)，多年來(lái)暢銷(xiāo)蘇聯(lián)、法國(guó)、英國(guó)、德國(guó)及羅馬尼亞等國(guó)，堪稱(chēng)中國(guó)工夫紅茶的后起之秀。

川紅茶的介紹

川紅茶即四川工夫紅茶，以香高、味濃、形美而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。川紅茶的產(chǎn)銷(xiāo)歷史只有20多年，但因茶樹(shù)品質(zhì)優(yōu)良，制作精細(xì)，工藝合理，故在茶葉市場(chǎng)上可與著名的“祁門(mén)”、“滇紅”并駕齊驅(qū)。

茶葉的品種要怎么區(qū)分？

綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶、普洱茶。
常喝茶的人都知道，這是我們對(duì)茶葉的七大類(lèi)分類(lèi)。
但為什么要這樣來(lái)分類(lèi)，它們是以什么標(biāo)準(zhǔn)而區(qū)分的，可能就不是所有人都清楚了。
茶葉顏色
茶葉顏色，是對(duì)茶葉種類(lèi)分類(lèi)最直觀的一種方法。
當(dāng)然，不是說(shuō)綠茶就一定是綠色，越綠越好，但肯定是以綠色為主。
紅茶也不是紅得像血一樣叫極品，這個(gè)紅是有個(gè)限度的，只是以紅色為主。
至于青茶、黃茶、白茶，也差不多都是這樣的意思。這幾類(lèi)茶葉的主要顏色，大多是以名字的顏色為主。
不過(guò)黑茶就不一定是黑的了，只是顏色更深一些，偏向黑色而已?；蛘哒f(shuō)，偏向黑褐色，又同時(shí)有部分的深綠，或者黃和紅色。
而普洱茶，生茶顏色偏向于綠茶和黃茶，年份不同會(huì)有些許差異；熟茶則是偏向于黑茶的感覺(jué)，也是會(huì)因?yàn)槟攴莸牟煌?，顏色深淺上會(huì)有變化。
需要說(shuō)明的是，這樣的分辨只適用于大多數(shù)情況下，并不是絕對(duì)的，茶葉的顏色只能做為我們鑒別的一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)，要更仔細(xì)地分辨，還需要參考下面的條件。
茶湯顏色
如果把七大類(lèi)茶的茶湯顏色做一個(gè)劃分，應(yīng)該大抵是分為三種。
第一種是以綠色為主的基調(diào)色，例如嫩綠、碧綠，偶爾綠中帶黃。
這種顏色的茶，主要是綠茶為主，在普洱生茶、黃茶、白茶的新茶中也會(huì)偶爾出現(xiàn)，但其他的茶類(lèi)很少會(huì)有以綠色為主的茶湯色。
第二種是以黃色為主的基調(diào)色，例如嫩黃、明黃，然后又有些綠色或者青色搭配。
以黃色為主的茶湯顏色，是最為常見(jiàn)的茶湯顏色，例如普洱生茶、黃茶、白茶，沖泡后顏色基本都黃中帶有淡綠；部分的綠茶也是這樣，青茶（烏龍茶）同樣是以黃色為基調(diào)，黃中帶綠。
第三種是以紅色為主的基調(diào)色，例如明紅、橙紅，紅到一定程度，就偏向了黑褐色。
像紅茶的茶湯就是以紅色為主，但泡得太濃會(huì)逐漸成黑色；然后是黑茶和普洱熟茶，沖泡的茶湯也必定是以紅色為主。
發(fā)酵方式
為什么茶湯會(huì)有不同的顏色，這要從茶葉制作工藝的“發(fā)酵”來(lái)說(shuō)起。
殺青后制作好的茶葉，本身的葉綠素是很高的，這也是茶湯中綠色的來(lái)源。
要是茶葉經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，那么葉綠素會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成其他的物質(zhì)，于是，茶湯的顏色就開(kāi)始產(chǎn)生了變化。
如果這個(gè)發(fā)酵的程度比較深，那么新產(chǎn)生的茶黃素、茶紅素等新的物質(zhì)就會(huì)更多，茶湯的顏色也就越來(lái)越深了。
所以，為什么綠茶沖泡以后大多是綠色，偶爾有點(diǎn)淡黃，但還是綠色為主。因?yàn)樗谥谱髦?，?jīng)過(guò)殺青以后就是成品了，沒(méi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程，葉綠素的保存度是最高的。
而白茶、黃茶，還有普洱生茶的新茶，因?yàn)橐呀?jīng)有輕微的發(fā)酵，于是茶湯顏色逐漸向黃色轉(zhuǎn)變，但是其中還是有著比較明顯的綠色。要是多存放些時(shí)日，給它多發(fā)酵下，那么就會(huì)越來(lái)越黃，到了明黃色的時(shí)候，也基本就是口感最好的時(shí)候了。
發(fā)酵程度再高一點(diǎn)的是紅茶，叫做全發(fā)酵茶。這樣的茶湯不會(huì)再有綠色，黃色都偏少而偏向紅色。因?yàn)橥耆陌l(fā)酵讓葉綠素基本轉(zhuǎn)化為了茶黃素和茶紅素，顏色上自然也產(chǎn)生了完全不同的差異。
至于黑茶，還有普洱熟茶，它們本身已經(jīng)是完全發(fā)酵的茶葉，在后期存放中還會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生更深層次的發(fā)酵變化。于是，它們的顏色，最開(kāi)始也是以紅色為主，到了后期口感和滋味更好的時(shí)候，很有可能不僅僅只是亮紅、明紅，還會(huì)變成黑褐色。要是泡得濃一點(diǎn)，黑得像墨汁也不是不可能……
制作的工藝決定了茶葉是否發(fā)酵，發(fā)酵的程度決定了茶葉的顏色，茶葉的顏色在一定程度又影響了沖泡出來(lái)茶湯的顏色。不同的茶類(lèi)，最為根本的區(qū)別還是在制作工藝上。
也正因?yàn)橛兄煌墓に嚕鼈儾庞兄煌耐庠诒憩F(xiàn)，才會(huì)被我們分為不同的七個(gè)種類(lèi)。

去四川必喝的5種茶，是“川茶之魂”，老板都以為你是本地人

四川，面積排名全國(guó)前五名，當(dāng)?shù)?歷史 悠久、文化底蘊(yùn)深厚，有以麻辣火鍋為代表的川菜、以劍南春為首的川酒。自然風(fēng)貌更是壯闊雄渾，是我國(guó)唯一一個(gè)擁有五種地貌的省份，既擁有水鄉(xiāng)般的恬靜，也擁有傲寒的雪峰。

當(dāng)然，四川不僅 美食 、美酒多，川茶也相當(dāng)不錯(cuò)，四川的早茶每年上市都要比外省早一個(gè)月的時(shí)間。當(dāng)然了，四川最出名的川茶就是峨眉山產(chǎn)的竹葉青茶，其次就是世界三大高香之一的川紅茶。而我每次出差最多的地方就是四川，每次來(lái)到這里都要品味一下當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

眾所周知，四川的茶樓比較多，素有“茶館甲天下”一說(shuō)，不少當(dāng)?shù)厝擞泻壬w碗茶的習(xí)慣，所以每次吃完當(dāng)?shù)氐?美食 ，都要去茶館坐坐，邊品茶，邊擺龍門(mén)陣，非常愜意，時(shí)間長(zhǎng)了，連老板都以為我是本地人。而我常點(diǎn)的幾種茶，當(dāng)?shù)厝丝隙ㄒ脖容^熟悉，堪稱(chēng)“川茶之魂”。

1、 花毛峰

它是一種茉莉花茶，很多網(wǎng)友說(shuō)在花毛峰身上能看到80年代的三級(jí)茉莉花茶的身影，因?yàn)槎叨际遣捎镁G茶和茉莉花瓣混合后窨制工藝制成的，而且工藝相似，花毛峰在制茶的過(guò)程中需要窨花4次，三級(jí)茉莉花茶在制茶的過(guò)程中也是窨花4次。

這種制茶工藝可以使茉莉花瓣的香氣完全融入綠茶之中，品茶的時(shí)候，花香味濃郁，尤其是成都人對(duì)花茶情有獨(dú)鐘。

2、仙霧鳳茗

這款茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鉀，在茶圈有口皆碑，是一款人人都能喝得起的口糧茶。

它是由制茶大師文勝全花費(fèi)數(shù)十年心血制作出來(lái)的，曾在10周年慶賀國(guó)慶之際制作筠連紅茶禮獻(xiàn)給國(guó)家，受到偉人稱(chēng)贊。而他精湛的制茶技藝，也被收錄進(jìn)國(guó)家茶葉類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之中。

這項(xiàng)工藝也被沿用到仙霧鳳茗茶方面，所以才使得制作的紅茶蜜香味被保留下來(lái)、經(jīng)久耐泡，七泡有余香。也有茶友戲言，如果你沒(méi)喝過(guò)這款茶，等于沒(méi)來(lái)過(guò)四川。

它的干茶外形色澤烏潤(rùn)有光澤，茶條有微微卷曲；茶湯橘紅清澈，一股濃郁的果香撲鼻。入口細(xì)膩，可以感受到豐富的層次，給人一種內(nèi)質(zhì)飽滿的感覺(jué)在里面。茶湯甘甜和清香在口中縈繞，不鎖喉，而且完全沒(méi)有綠茶般的苦澀味，回甘特別明顯，整個(gè)品茶的過(guò)程都很是享受。

3、 竹葉青茶

四川本地的網(wǎng)友對(duì)竹葉青茶再熟悉不過(guò)了，這款茶算得上是四川本地的“招牌”了，因?yàn)楦刹柰庑伪馄剑嗡浦袢~而得名。今天的竹葉青茶既是一款茶的名字，也是一個(gè)品牌。

它的干茶顏色嫩綠油潤(rùn)，茶芽勻整，外形和雀舌相似，茶湯黃綠明亮，栗香味濃郁。唯獨(dú)有一個(gè)“缺點(diǎn)”，就是竹葉青茶因?yàn)樽罱鼛啄昶放埔鐑r(jià)，價(jià)格上漲得太快，論品質(zhì)還是不錯(cuò)的。

4、蒙頂黃芽

它屬于黃茶，是蒙頂山茶代表的一種，如果論 歷史 的話，黃芽的種茶 歷史 已經(jīng)有2000多年，它的出現(xiàn)是遠(yuǎn)早于竹葉青茶的。早在唐代時(shí)期，蒙頂山茶就被列入貢茶之首，從品質(zhì)上來(lái)講，蒙頂山茶不輸國(guó)內(nèi)任何一款名茶。

黃芽一般采摘于每年的2月份，顆粒芽頭飽滿，實(shí)芯芽頭，口感甘醇爽口，栗香味濃郁。

5、青城雪芽

此茶是青城山特產(chǎn)，曾經(jīng)獲得茶圣陸羽的贊賞：蜀山青城茶為茶中上品。早在唐代以前，青城茶就已經(jīng)頗有名氣，受到很多文人墨客的贊揚(yáng)，宋代時(shí)期被列為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇家。

這款茶是后期創(chuàng)制的新茶，所以問(wèn)世的比較晚，這款茶在 歷史 名茶的基礎(chǔ)之上進(jìn)一步改進(jìn)工藝制作而成。外形綠潤(rùn)錦繡，白毫豐富，微微卷曲，香濃味爽。

川紅茶屬于什么茶，川紅茶的功效與作用，川紅茶的泡法

川紅屬于工夫紅茶種類(lèi)之一，茶性溫和，常飲利于個(gè)人的身心健康。下面解析一下川紅茶葉的功效，總結(jié)后有以下功效：

1、利尿功效。紅茶中的咖啡堿和芳香物的綜合作用下，能起到增加腎臟的血流量從而提高腎小球的過(guò)濾率，進(jìn)而促進(jìn)尿量的增加。能夠有利于排出體內(nèi)的乳酸、尿酸、過(guò)多的鹽分等有害物質(zhì)，緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

2、消炎殺菌功效。紅茶中的多酚類(lèi)化合物能起到殺菌消炎的效果。兒茶素能夠與細(xì)胞結(jié)合使蛋白質(zhì)凝固沉淀，進(jìn)行消滅病原菌。食物中毒者多喝紅茶是非常有益的。民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

3、解毒功效。試驗(yàn)證明，紅茶中的堿類(lèi)能夠吸附重金屬和生物堿，對(duì)其進(jìn)行分解沉淀。能夠起到解毒功效。是現(xiàn)代人的最佳飲品。

4、提神消除疲勞。紅茶中所含的咖啡堿能夠刺激大腦皮層和神經(jīng)中樞系統(tǒng)，從而起到提神醒腦等作用。

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