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茶怎么分好壞(怎么看茶葉的好壞
？)

品茶 2023-05-18 09:29:10

茶怎么分好壞

評判茶葉的好壞需要觀看茶葉形狀

、干燥程度
、含水量必須要低
，只有這樣的茶葉才是好茶葉。

辨別方式：

1

、留意茶葉形狀
。

若茶葉伸展后葉形仍完整諸如一芽一葉，一芽兩葉者

，則表明是好茶葉
，多為人工采摘，人工采摘方式較機械采摘更能使茶葉保持完整
。若以機械采茶
，則因為茶葉葉面破裂損壞，則沖泡后的茶湯更顯苦澀
。在一罐好茶葉中
，茶梗、茶角
、黃片及其它雜質(zhì)含量不得超過2%
。

2、細聞干茶的香味

。

在尚未沖泡茶葉之前

，可在開罐時細心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶葉放置在掌心
，細聞茶香
。

3、在茶湯滋味中感受真正的好茶

。

茶湯的顏色會隨著加工過程的不同而有差異

，但不論是何種顏色，好茶色澤清澈明亮
，若有混濁不清或呈暗色者則不是好茶葉
。在同種茶種中
，若浸出物較高濃度者，則為好茶葉
。另外，在品嘗茶湯時
，若較少苦澀之味
、而具甘醇沁心的感覺，喝完之后口中茶香彌久不散
，且具生津止渴之效
，則為好茶葉。

4

、觀察茶葉葉底
。

沖泡過的茶葉稱為葉底，在品嘗茶湯后

，可觀察葉底
，借此判斷茶葉品質(zhì)。在提供試泡的茶葉店內(nèi)
，消費者可借此來判斷茶葉的品質(zhì)
。若茶葉沖泡后很快展開，表示茶菁多為老葉
，不是好茶葉
，假如葉底破碎雜亂，也可反映茶湯的味道
，導(dǎo)致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡
，在幾次回沖之后，就無色無味了
。

怎么看茶葉的好壞？

茶葉品質(zhì)優(yōu)劣

，從“色”
、“香”、“味”
、“形”
、“葉底”五方面來衡量，其中茶的香氣
、滋味是茶品質(zhì)的核心
。但茶葉作為商品，選購則主要從外形
、色澤來判斷
。x0dx0ax0dx0a掌握茶葉選購的方法，需要經(jīng)一定的訓(xùn)練。但是對于初學(xué)者
，可以對照下列幾條
，較簡單地選購茶葉。x0dx0a一是茶葉的輕重
，一般地說嫩度好的茶
，品質(zhì)較好，分量較重
；x0dx0a二是看茶葉是否均勻
，包括色澤是否均勻、大小是否均勻
，色澤不均
、大小不均的茶是經(jīng)摻和的；x0dx0a三是看干燥程度
，這關(guān)系到茶葉是否受潮變質(zhì)和日后如何保存的問題
。購買散裝茶時，可先用兩個手指研茶條
，如能研成粉末的
，說明茶較干燥；如不能研成粉末
，只能研成細片狀
，說明茶葉已吸濕受潮，這種茶葉質(zhì)量
，不宜購買
。x0dx0a四是茶葉的鷴度。俗話說：“酒越陳越好
，茶越新越好”
，故茶葉應(yīng)買新鮮的。茶葉新陳的鑒別
，已如前述
，散裝茶也容易鑒別。如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶葉時
，要特別注意包裝上的日期
，一般6個月以內(nèi)品質(zhì)為正常，超過1年以上的
，往往容易變質(zhì)
，最好不買。

如何品茶,看出茶葉的好壞

品茶講究審茶

、觀茶
、品茶三道程序
。

一、審茶是指泡茶前要先審看茶葉

，內(nèi)行人一眼就能分出綠茶
、紅茶、花茶
、青茶（烏龍茶）
、黃茶、白茶
、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出“明前”
、“ 雨前”
、“龍井”、“雀舌”等
。什么茶用多高溫度的水
，沏、沖
、泡
、煮方法各不相同。

二

、觀茶是看茶葉的形與色
。茶葉一經(jīng)沖泡后，形狀就會發(fā)生很大的變化
，幾乎會恢復(fù)茶葉原來的自然狀態(tài)
，特別是一些名茶，嫩度高
，芽葉成朵
，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿
；有的則是芽頭肥壯
，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立
。茶湯此時也會隨著茶葉的運動而徐徐展色
，逐漸由淺入深，由于茶的種類不同而形成綠色
、黃色
、紅色此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。

三

、品茶既要品湯味還要嗅茶香
。嗅茶香先是干嗅
，即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香
、焦香
、清香等，茶葉一經(jīng)沖泡之后
，其香味便會隨之從水中散溢出來
，此時便可以聞香了。

品茶的茶具包括茶壺

、茶海
、茶盤、茶托
、茶荷
、茶針、茶匙
、茶撥
、茶夾、茶漏
、過濾網(wǎng)
、養(yǎng)壺筆、品茗杯
、聞香杯等20余種
，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之后
，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿
，中指托著杯底，分三次將茶水細細品啜
，這便是“品茗”了
。

擴展資料：

品茶注意事項：

金屬器里的銀壺是蠻好的泡茶用具，密度

、傳熱比瓷壺還好
。「清茶」最重清揚的特性
，而且香氣的表現(xiàn)決定品質(zhì)的優(yōu)劣
，用銀壺沖泡最能表現(xiàn)這方面的風(fēng)格。陶瓷器流行三分法
，將高溫?zé)Y(jié)
，但又不白，又不透光的一類稱為「火石」
，這類壺具所表現(xiàn)的泡茶效果就介乎在「瓷」與「陶」之間
。

凡色澤調(diào)和

、光滑明亮，油潤鮮艷的紅茶與綠茶
，通常稱為原料細嫩
，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)
，反之則次
。

紅茶與綠茶茶葉經(jīng)開水沖泡3-5分鐘后，傾出茶汁于評審?fù)雰?nèi)

，嗅其香氣是否正常
。以花香，果香
、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳
。而煙、餿
、霉，老火等氣味
，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致
。

北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好

。茶湯苦澀
，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱
、淡薄表示水浸出物含量不足
。

紅茶與綠茶湯色：評審湯色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮

，紅茶要求紅艷而明亮
。低級或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗
。

紅茶與綠茶葉底：評審葉底主要是看它色澤及老嫩程度

。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高
。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良
。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好
。

-品茶（品味茶水的過程）

茶葉好壞怎么辨別

茶葉好壞可以看顏色區(qū)分

，其中色澤鮮綠的茶葉品質(zhì)較好，也可以品味道區(qū)分
，其中優(yōu)質(zhì)茶葉的香味較濃
，且味道發(fā)甜
，而變質(zhì)的茶葉有明顯的腥味，還可以看水分區(qū)分
，優(yōu)質(zhì)的茶葉中水分較少
，而受潮的茶葉中含有較多的水分。

茶葉好壞如何辨別

1

、看顏色

茶葉的好壞可以通過顏色辨別

，其中優(yōu)質(zhì)的茶葉顏色較為鮮亮，且?guī)в泄鉂?div id="jfovm50" class="index-wrap">，泡出來的茶湯顏色為綠色或者黃綠色
，而變質(zhì)的茶葉或者受潮的茶葉，顏色暗淡
，且泡出來的茶湯顏色暗沉
。

2、品味道

茶葉的好壞也可以通過味道辨別

，其中優(yōu)質(zhì)的茶葉味道較為香甜
，雖然入口會有苦味，但回味也是香甜的
，而變質(zhì)的茶葉
，味道中會帶有油腥味，或者帶有明顯的異味
，此時則不能飲用
。

3、含水量

茶葉的好壞還可以通過含水量辨別

。其中優(yōu)質(zhì)的茶葉中
，含水量只有百分之五左右，所以在揉捏茶葉時
，很容易將其揉成粉末狀
，而變質(zhì)受潮的茶葉中，含有的水分較多
，揉捏時不容易揉碎
。

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