茶葉蛋煮多久

煮茶葉蛋時候，把配料加進蛋里之后，中小火煮20-30分鐘即可。

茶葉蛋的煮法：

用料：雞蛋30粒、龍井茶、桂皮、香葉、八角、花椒、干姜、干尖椒、山奈、丁香、草果、茴香、香砂仁、陳皮、白果、醬油、鹽、冰糖、料酒、水。

做法：

1、將各種調(diào)料準(zhǔn)備好，蛋最好是常溫的。

2、選擇良好的西湖龍井茶和加飯酒。

3、將各種調(diào)料裝在調(diào)料包中，扎緊備用。

4、將雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水，大火煮3分鐘，小火再煮7分鐘即可。

5、用塑料大容器裝入煮好的雞蛋，趁熱輕輕的搖晃片刻，蛋殼即成連接的碎片狀。

6、另起鍋，將適量的水燒開，放入調(diào)料包，醬油。燒開后再放入茶葉。

7、再放入冰糖，鹽。

8、最后再放入敲好的蛋蓋上鍋蓋，大火燒開后，中火煮約2小時即可。

煮茶葉需要注意：

1、常溫下的蛋，在煮的過程當(dāng)中才不會產(chǎn)生破殼的現(xiàn)象。

2、沒有西湖龍井用普通的現(xiàn)有的茶葉即可。當(dāng)然最好是用龍井。

3、調(diào)料要是沒有那么多用紅色字的那幾樣也就可以了，味道也很好了。

4、雞蛋煮的時間是經(jīng)過很多年煮蛋試驗的，很可靠。

5、因為煮的蛋有30粒，不可能一粒粒去敲，況且蛋又很燙，用這種搖的方法真的是省了不少的事。有了適當(dāng)?shù)牧押?，煮出來的雞蛋才會有味道。

6、雞蛋再次煮的時間，時間也不能太久，否則影響到雞蛋的口感，變得太硬而不好吃。

7、第一遍煮完鍋一定要清洗干凈，否則，一會再加熱，鍋沿會留下干的水跡，很難擦洗。

8、如果可以先鹵牛肉或雞肉的同樣汁水，再加茶葉鹵蛋，那就會多了一些肉香，味道更豐富油潤些，也很不錯的。

9、此鹵水冷卻后保鮮于冰箱，用于做老鹵水，可反復(fù)使用。

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