茶葉蛋怎么煮

煮茶葉蛋要掌握一定技巧，特別是火候一定要控制好，如果火候沒有控制好的話，容易導致雞蛋不夠嫩。

雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。水開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久，否則雞蛋就老了)

燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，這是嫩的關(guān)鍵。俗語說趁熱打鐵，這敲蛋也是同理啊。

重新加水后，加入調(diào)料；

大火煮開后調(diào)成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。

開蓋翻動一下雞蛋，下面的雞蛋翻轉(zhuǎn)到上面，讓雞蛋可以均勻入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘，關(guān)火。

茶葉蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的時候再煮開一下就可以了。

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