永春佛手茶保質(zhì)期冷藏或冷凍,可以保存一年半以上。由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵,保存方面要求相對(duì)其它茶類(lèi)要高,保質(zhì)期也最短。如果保存得當(dāng),保質(zhì)期也可以延長(zhǎng)。
永春佛手茶保存方法
1、干燥
首先,永春佛手茶需要保證茶葉的干燥以及環(huán)境的干燥。茶葉吸濕細(xì)味性強(qiáng),當(dāng)茶葉的含水量超過(guò)7%時(shí),會(huì)使茶葉中的茶多酚、類(lèi)酯物質(zhì)、維生素C等產(chǎn)生不同程度的氧化。葉綠素、氨基酸以及各種香氣成分轉(zhuǎn)化成其它新的物質(zhì)。使原來(lái)組成茶葉色、香、味的成分很少存在,或不復(fù)存在,而一些不利于茶葉色、香、味的成分相繼產(chǎn)生,于是,茶葉滋味變淡,香氣消失,色澤失去新鮮感。
同時(shí),水分也是茶葉受潮、陳化的最主要、最直接的原因。特別是在中國(guó)南方地區(qū),空氣濕度大、氣溫又高,會(huì)使茶葉很多內(nèi)含物氧化、分解,最終引起發(fā)霉變質(zhì),不堪飲用。因此,存儲(chǔ)茶葉一定要保證茶葉的干燥,環(huán)境的干燥。
2、避光
其次,請(qǐng)將茶放在避光處。光線(xiàn)會(huì)使茶葉內(nèi)部某些化學(xué)成分發(fā)生變化,特別是強(qiáng)光照射下,光和熱的相互作用,茶葉中的某些物質(zhì)起光化反應(yīng),使醛類(lèi)和醇類(lèi)物質(zhì)的含量增加,茶葉的自動(dòng)氧化會(huì)加速。茶葉的色澤、滋味都會(huì)發(fā)生比較顯著的變化,從而失去原有的風(fēng)味和鮮度。所以為了茶葉的健康,請(qǐng)將茶放在避光區(qū)域。
3、低溫
再次,溫度對(duì)茶葉的香氣、湯色、滋味都有很大的影響。尤其是在南方的夏暑季節(jié),氣溫有時(shí)會(huì)高達(dá)40℃,故即使茶葉已經(jīng)干燥避光存儲(chǔ)了,也會(huì)很快變質(zhì),因此,茶葉應(yīng)采用低溫保存。
4、無(wú)異味
最后,即使將茶葉已經(jīng)密封好或關(guān)進(jìn)了茶葉罐內(nèi),如果周?chē)邢裣阍?、樟腦丸或者冰箱內(nèi)有飯菜,醬料,也是來(lái)者不拒的把這些異味通通給收了。混雜了其它異味的茶葉,即使原來(lái)的品質(zhì)再好,人們也是不愿飲用的。所以茶葉存儲(chǔ)中一定要避免異味。
永春佛手茶營(yíng)養(yǎng)功效
永春佛手產(chǎn)于福建省永春縣。全縣雨量充沛,年降雨量1600-2100毫米,年平均氣溫17-21℃,平均相對(duì)濕度77%。山地土壤以紅壤為主,PH值在4.5-6.5之間,有機(jī)質(zhì)含量豐富,適宜植茶。經(jīng)檢測(cè),佛手茶水中浸出物46%,單寧21%,粗蛋白25%,茶素2.4%,黃酮類(lèi)物質(zhì)12mg/g,鋅57μg/g,其中鋅和黃酮類(lèi)物質(zhì)為所有烏龍茶中含量最高。茶葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效,鋅能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和成年人的健康、延緩衰老。2003年福建省中醫(yī)學(xué)院已研究證明了永春佛手茶對(duì)結(jié)腸炎有顯著的治療作用,并且還在研究證明永春佛手茶對(duì)軟化心腦血管,降血壓血脂等保健功效。常飲佛手茶,可減肥,止渴消食,除痰,利水道,明目益思,除火去膩。
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