松蘿茶什么時間喝好(有很多人愛喝黑茶，它的正確喝法是什么？)

松蘿茶什么時間喝好

松蘿茶飯后2小時飲用最佳，有消積滯油膩，消火、下氣、降痰的功效。還有興奮、強(qiáng)心、利尿、收斂、殺菌消炎等功能。

松蘿茶的藥用價值：

松蘿茶產(chǎn)于安徽省休寧縣，是中國著名的藥用茶?；罩菟商}，專于化食，久飲能治頑瘡、高血壓等癥。1930年趙公尚編著的《中藥大辭典》中說松蘿茶：消積滯、油膩、清火、下氣、降痰。據(jù)有關(guān)資料介紹，過去徽州休寧一帶流行傷寒、痢疾時，初染此病的患者，用沸水沖泡松蘿茶頻飲，三五日即可痊愈，病重者，用炒至焦黃色的糯米，加生姜片、食鹽與松蘿茶共煮后喝下，也有很好的療效。松蘿茶具有較高的藥用價值，古醫(yī)書中多有記載?！侗窘?jīng)蓬源》：徽州松蘿，專于化食。《中藥大辭典》(1930年趙公尚編著)：松蘿茶產(chǎn)于徽州，功用：消積滯油膩，消火、下氣、降痰。

松蘿茶的藥理作用有興奮、強(qiáng)心、利尿、收斂、殺菌消炎等。因此，飲用松蘿茶，能消除精神疲勞，增強(qiáng)記憶力。多量煎吸對治痢疾有卓越療效。兒茶酸能促進(jìn)維生素c的吸收。維生素c可使膽固醇從動脈移至肝臟，降低血液中膽固醇，同時可增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力，降低血脂，對冠心病高血壓能起到很好的療效。至今，山東濟(jì)南一帶的老中醫(yī)開處方時，用松蘿茶者甚多。

松蘿茶的營養(yǎng)成份：

松蘿茶的化學(xué)成份有水、單寧、氨基酸、生物堿、黃酮類，芳香化合物，維生素c、b2、d、p，煙堿酸、無機(jī)鹽、碘、氟、麥角甾醇等三、四百種對人體有益的成分。

有很多人愛喝黑茶，它的正確喝法是什么？

現(xiàn)在茶葉工藝有綠紅黃白青黑之分，那歷史上這些工藝是什么時候開始出現(xiàn)分化的呢。中國有茶葉記載的最早可以追溯到春秋戰(zhàn)國，有文字記載的最早的種植在西漢的四川，而茶葉從飲食菜肴到茶飲是出現(xiàn)在東晉 ，有很多愛茶的人墻上掛一副“茶禪一味”的條幅，講茶葉與佛教特別是禪宗教義結(jié)合起來的是東晉的東晉，歷史有時候很有趣，西晉的時候上層社會愛喝的酒，所以有竹林七賢的劉玲醉酒的那些代表事物，而到了東晉因為吸取了西晉奢侈滅亡的教訓(xùn)，另外一種和酒相反讓人清醒的東西走進(jìn)了上層就是茶葉，而當(dāng)時也是佛教開始東來的開始 ，于是茶葉與佛教寺廟的淵源就開始了。

中國古代的茶葉是和寺廟一直聯(lián)系在一起的，不管是四大茶道的禪宗茶道，還是與寺廟有關(guān)的名茶，甚至是茶圣陸羽從小在寺廟長大，成年以后與皎然的茶道情義，到后來妙喜寺三癸亭（陸羽皎然顏真卿）三人論道鑒茶，再到皎然主持的顧渚茶賽上《茶經(jīng)》的傳世，都與寺廟有著密切的關(guān)系，這和古代寺廟的寺產(chǎn)寺田以及僧侶們的文化修身有關(guān)。（這段太長了省略）

茶葉在唐代成為貢品，由于唐文化包括茶文化的繁榮，喝茶的習(xí)俗也隨之傳到了東瀛西域青藏等地，就像后來的茶葉在歐洲流行一樣，這些邊境地區(qū)的少數(shù)民族也喜愛上了茶葉。那時的茶葉邊貿(mào)以物物交換為主，朝廷的賞賜和作為臣服貢品。一直到宋代，由于西部和東北燕云地區(qū)的領(lǐng)土丟失，宋朝利用茶葉交換戰(zhàn)馬在西北形成了茶馬互市，這種情況一直沿用到明朝成為國策，茶葉成了制約西北和東北邊境地區(qū)的戰(zhàn)略物資，清朝以后與西方貿(mào)易的出現(xiàn)，茶葉又成了中國與西方的主要外貿(mào)物資，直到英國人在十九世紀(jì)印度斯里蘭卡肯尼亞等殖民地種茶制茶，中國的茶葉外貿(mào)才逐漸衰落。

下面就聊聊黑茶的形成和衰落，在唐宋以前茶葉的加工技術(shù)幾乎全國類似，蒸青，榨汁去澀，壓餅成型烤干或曬干，然后分等級芽級好的自然是上乘的貢品，其次的官員商賈各取所需，最差的也是大宗邊銷換取國家需要的物品，其實在港臺茶葉騙子沒有忽悠普洱炒作之前都是這個規(guī)律，以芽級定等級。從北宋開始茶葉也慢慢為社會大眾所接受，《水滸傳》和《清明上河圖》就有不少的茶鋪，到南宋，社會上喝茶更成為生活的必須品，同時也出現(xiàn)了綠茶的雛形 片茶散茶，就是整青以后的茶葉，榨汁曬干，使用的時候?qū)⒉枞~烤熱碾碎點湯。發(fā)現(xiàn)沒有，在沒有改進(jìn)工藝的情況下一直用榨汁的方式來減輕苦澀味，還是港臺茶葉騙子把茶葉中最苦澀的生普吹成極品。

黑茶由于是邊銷茶葉，而且那時是沿用唐代煎煮法飲茶方式，到宋代以后，冶煉技術(shù)的發(fā)展，鐵鍋的使用，從蒸青到炒青發(fā)生了改變，這也許是黑茶技術(shù)到二十世紀(jì)七十年代之前最大的技術(shù)進(jìn)步，同時也是犧牲。明朝中葉，經(jīng)濟(jì)繁榮的江南地區(qū)由于經(jīng)濟(jì)繁榮以后，富商官員對茶葉的精致追求，從而引發(fā)了技術(shù)大變革，到松蘿茶的出現(xiàn)就是和現(xiàn)代綠茶炒青工藝完全一樣的，而承擔(dān)邊銷茶地區(qū)只是改壓榨為揉捻，完整的黑茶工藝形成了，殺青揉捻曬干壓型。

現(xiàn)代便利的交通全國快遞幾天就能夠到達(dá)，古代的交通道理，以及茶葉產(chǎn)區(qū)往往在山區(qū)，這樣的茶葉運輸集中需要經(jīng)年累月，茶葉含有活躍容易氧化的茶多酚物質(zhì)，在這樣的經(jīng)年累月中茶葉的味道也發(fā)生了改變，不斷的總結(jié)以后，慢慢摸索出了后發(fā)酵和金花的規(guī)律。萬里茶路和海上貿(mào)易就不說了 只是需要更長的時間走更遠(yuǎn)的路。

從歷史上來說黑茶包括普洱的這種加工方式是落后的，也是低等的和口味比較差的，而且長時間的存放也容易方式受潮變質(zhì)發(fā)霉等現(xiàn)象，最好能說明的就是中國茶葉的全面衰落，鴉片戰(zhàn)爭以后，英國人為了不讓中國人對茶葉的壟斷，從中國偷去茶種在印度等殖民地種植加工，由于是英國人運用的是成熟的工廠化發(fā)酵和運輸便利，與中國長達(dá)一兩年的收購運輸比起來，口味更好，價格更便宜，同時衛(wèi)生條件也更保障，所以中國茶葉出口（主要是黑茶）發(fā)生了崩潰，從世界獨有，到幾乎為零。用事實說明普洱黑茶的口味還有一段歷史，抗日戰(zhàn)爭后期，茶葉桐油等中國產(chǎn)品是僅有能夠出口換回武器的物資，由于黑茶普洱的品質(zhì)低劣，口味極差，在戰(zhàn)爭年代完成了滇紅工藝，用滇紅來出口，同樣的事情在2018年，中國茶葉出口量為36萬噸，包括普洱在內(nèi)的黑茶一共不到三千噸。

請問一下，喝 藥的時候 用茶葉茶沖服行不行，

/cgi-bin/topic.cgi?forum=19&topic=337非茶之茶是指除人們通常所稱茶葉加工成的綠茶、紅茶、黑茶、花茶等之外的非茶樹葉加工的茶葉,主要包括菊花茶、老鷹茶、苦丁茶、保健茶等.`
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菊花茶U6r
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菊花不僅讓人悅目，采摘下的菊花可制成保健茶。每年十月底，菊花茂盛之時，產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)縣和湖州市的杭白菊，還有產(chǎn)于黃山之巔的黃山貢菊被采摘下來，經(jīng)過蒸氣殺青之后，曬干至含水率70%以下，手捻花瓣即成粉碎時，便可備用。YZnz7
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還有產(chǎn)于安徽毫州的毫菊、滁州的滁菊、產(chǎn)于四川中江的川菊和產(chǎn)于浙江德清的德菊都有很高的藥效，在《本草綱目》中對菊花茶的藥效有詳細(xì)的記載：性甘、味寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效?！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，白菊花茶能“主諸風(fēng)頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風(fēng)濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年?！盠2:d
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在這我們特別要提到的是黃山貢菊，它生長在高山云霧之中，采黃山之靈氣，汲皖南山水之精華，它的無污染性對現(xiàn)代人來說，具有更高的飲用價值。泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可。若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一小把，沖入沸水泡2-3分鐘，再把茶水倒入每個人的透明玻璃杯中即可。飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。XB
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菊花茶對口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。健康的人平水也可當(dāng)開水飲用。每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。于由菊花茶的藥效，它普遍被人們喜愛?，F(xiàn)代科學(xué)已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可樂等飲品，讓喜愛快捷省時的人飲用起來更為方便。菊花茶是老少皆宜的茶飲品。GfEsb3
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菊花茶的功效wG8tX
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每年九月是菊花盛開的季節(jié)，天高氣爽也是茶人開始準(zhǔn)備采摘菊花制成菊花茶的最好季節(jié)。一朵小小的菊花，曾引出歷代詩人多少膾炙人口的詩句。唐代詩僧皎然，系東晉謝靈運的世孫，一生不問政治，只留心于山水田園、茶道詩歌，他是茶圣陸羽最交心的朋友，在一次一起品茶的時候，以詩助興道：“九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰解助茶香。”2>@onI
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晉陶淵明為官一旬即解服歸田，酷愛菊花，淡泊于官場，表現(xiàn)的逍遙灑脫，他的“采菊東籬下，悠然見南山”，把情感寄托于山水之間，菊花的清雅、不施粉黛，卻又極具藥用的內(nèi)涵，仿佛也代表著這些隱士們甘于淡泊、耕歸農(nóng)田，卻又不忘憂國憂民的優(yōu)良品質(zhì)，讓人肅然起敬。Bi^S*h
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老鷹茶T
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在黔北，當(dāng)?shù)厝罕娤矚g飲野生的老鷹茶，它清涼解渴，回味甘甜，且價格便宜。老鷹茶屬野生喬木大茶樹。這種茶樹，旁枝繁多，但不逸不斜，一味向上生長，密匝成簇。有的樹高四五米，葉片呈橢園形，面綠背白，故又稱白茶。t'~a
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老鷹茶加工獨特，春季采摘嫩尖，殺青略呈糊狀為止，再搓揉，使之柔軟，然后放入棕制口袋或竹篾器具中，掛在灶頭上，用柴火熏烤。熏烤的時間越長，茶的色彩、味道越佳。按黔北老百姓的說法，老鷹茶不宜泡飲，而是要放在砂罐里煨，放幾片茶葉，可煨三次，飲用兩三天，味道也不會變。這次，一位曾在黔北工作生活過的西安人，在兒子出差貴州時，要他捎上回味悠長的老鷹茶，一家茶葉公司幫助這位孝順的兒子解決了此事，筆者也分得“半羮殘湯”。雖無砂罐細(xì)煨，用紫砂壺沖泡，泡出的湯色在色澤味道上與砂罐煨的相差無幾。倒在玻璃杯中，色澤絳紅晶瑩，猶如一杯艷麗的紅葡萄酒，飲后確能清熱化食、潤肺益氣，生津提神。筆者還得知黔北的老百姓喜歡在茶湯里加入蜂糖，說是能消炎止咳。"L_{_=
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筆者飲了老鷹茶，卻生出老鷹茶是否是茶的疑問。它無苦澀味，老幼皆宜。茶葉的苦澀味，主要是它含有大量的茶多酚。多酚類物質(zhì)對人體有很強(qiáng)的保健作用，在醫(yī)藥上也有著廣泛的用途。以此認(rèn)定老鷹茶不是茶，失之偏頗。在有的情況下，沒有苦澀味并不意味它不含茶多酚。9YVN
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我國有的名茶，在加工過程中就有意識地減少苦澀味，廣西的六堡茶就是如此。它初制的六道工序，有一道工序為漚堆，通過漚堆以后的發(fā)酵，促進(jìn)茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，葉底呈銅褐色、減少了苦澀味。老鷹茶與眾不同的絳紅湯色，是否酚類物質(zhì)氧化的結(jié)果，有待茶科所的化驗。^
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說來好笑，只要筆者盯著老鷹茶紅紅的湯色發(fā)呆時，頭腦里就冒出這個想法：這里吸收其生長土壤肥沃生機(jī)的結(jié)果。凡是老鷹茶樹野生的地方，無一例外都是紅土壤，黔西南的興仁、普安、晴隆、黔北的遵義、湄潭、赤水、習(xí)水、仁懷是如此，近日筆者在報上見到來自息烽的消息，說那里的西山大白茶樹，也是長在紅土里；就是云南的普洱高茶樹，也是長在紅土里。zA[}
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地質(zhì)學(xué)上稱以上的紅土壤為侏羅紀(jì)、白堊紀(jì)陸盆沿積的紫紅色沙頁巖為成土母質(zhì)。這是一個十分有趣的生物現(xiàn)象。由此又導(dǎo)出一個問題：貴州的高樹茶與云南的高樹茶是否同宗同源？有道行中人持肯定意見：眼下的異彩紛呈，是地球運動的結(jié)果。
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數(shù)千萬年前，喜馬拉雅山運動的影響，西藏高原和云貴高原發(fā)生巨烈褶皺上升運動和地殼的斷裂，我省的“習(xí)水凹陷地區(qū)”和“黔西南凹陷地區(qū)”及地殼斷裂形成的深谷，都是大自然這次的鬼斧神工。這也是出現(xiàn)野生大茶樹的地區(qū)都沒有第四紀(jì)黃土存在的真實原因。我省因此得以避難而保存下來的大茶樹，在貴州特有的氣候、地理條件下，逐漸形成獨有的特色。:D'8
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小小一杯老鷹茶，竟映出不少奇妙的自然現(xiàn)象，這是貴州茶客的福祉。世世代代的西來人都喜歡品茶，具有代表性的是老鷹茶，此茶有醒腦提神、清熱解毒之功效，西來場雖不大，民國時期就有九家茶鋪，逢場天每家茶鋪都座無虛席，會友的、談心的、談生意的、聽?wèi)虻?，五花八門各色人等，都好幾口。在茶館內(nèi)，還可以通過大家評理來解決民事糾紛。g:7;
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保健茶L`e
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經(jīng)典的化學(xué)學(xué)科認(rèn)為硒化合物有毒，而現(xiàn)今從國內(nèi)外有關(guān)硒的學(xué)術(shù)研討卻證實硒是人體必需的微量元素之一，硒在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生物功能，缺硒會導(dǎo)致人體某些功能的喪失及人體對外界適應(yīng)能力的減弱；硒在抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力、抗衰老和心血管疾病，防止克山病和骨節(jié)病諸方面，從機(jī)理上已研究的比較清楚。德信富硒茶是采用富硒地區(qū)的茶樹鮮葉為原料按傳統(tǒng)的抄青綠茶加工工藝加工形成的一種保健茶。利用生物體富硒生產(chǎn)富硒保健食品是一種安全高效的生產(chǎn)途徑。 保健茶是保健食品中的一類，它能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定的人群使用，但不是以治療疾病為目的。德信保健茶有苦丁茶、絞股藍(lán)茶和富硒茶，都有助于人體機(jī)能的調(diào)節(jié)。而普通茶葉只是含有豐富的營養(yǎng)，難以調(diào)節(jié)人體的機(jī)能--《富硒食品技術(shù)國內(nèi)外研究動態(tài)據(jù)預(yù)測，茶葉深加工產(chǎn)品在21世紀(jì)初有廣闊的市場前景。第一，液體茶飲料符合飲料業(yè)發(fā)展的潮流。茶飲料在近十年中發(fā)展迅速.`+S
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日本由1995年的480噸增加到 1999年的 550萬噸。保健茶和果味茶在國際市場上發(fā)展很快，如歐洲市場上已占茶葉飲料總銷量的50％，國內(nèi)茶飲料、保健茶和果味茶市場呈良好發(fā)展勢頭。21世紀(jì)茶葉消費結(jié)構(gòu)將出現(xiàn)較大的變化，茶飲料會有較大的發(fā)展，特種茶和藥茶的消費量從目前的不到5％將提高到30％左右。第二，茶葉深加工產(chǎn)品，尤其是茶葉有效功能性成份提取物的開發(fā)將有效快的發(fā)展，其中茶多酚用作食品添加劑，也可廣泛應(yīng)用于動植物油脂和含油食品。PF<<[
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由于茶多酚在醫(yī)藥上用途廣泛，是防治心血管疾病、齲齒的有較化合物，還有很好的消具解毒的功效，在抗癌、抗災(zāi)變、抗輻射、降血壓、抗過敏等方面已表現(xiàn)出令人滿意的效果，因此，茶多酚可望開發(fā)成治療上述疾病的藥物或具有預(yù)防和食療效果的功能食品。第三、茶葉咖啡因、茶皂素、茶色素、茶多糖等將可望廣泛用于醫(yī)藥和食品行業(yè)。隨著茶葉深加工技術(shù)的進(jìn)步，我國將進(jìn)一步研究茶葉中對人體有生理調(diào)節(jié)功能的成分，開辟茶葉中有效成分的新用途和市場需求，加快開發(fā)茶葉功能食品的進(jìn)程，充分發(fā)揮茶葉有效成分對人體健康的作用。 保健茶功能與作用F?3^
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糖茶： 綠茶、白糖適量，開水沖泡，片刻飲之。有和胃補(bǔ)中益氣之功，還可治婦女月經(jīng)不調(diào)… 菊花茶： 綠茶、白菊花（干）適量，開水沖泡，待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經(jīng)風(fēng)熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等癥。 山植茶： 山植適量，搗碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶葉適量，長期飲用，有降脂、減肥的功效，對高血壓、冠心病及肥胖癥也有一定療效。 松蘿茶： 是我國著名的藥用茶?！罕窘?jīng)逢源』記述：徽州松蘿，專于化食”。有消積滯，法油膩、清火、下氣、降痰之功效，久飲還可治頑瘡及壞血癥。 醋茶： 將茶泡好后，去掉茶葉，按茶水和醋5：2的比例配制。每日飲用2～3次，可治暑天腹瀉、痢疾，井有解酒和療酒醉的作用。 鹽茶： 茶葉里放點食鹽，用開水沖泡后飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時可治牙痛、感冒咳嗽、目赤腫痛等癥。夏天常飲，還可防中暑。 姜茶： 茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服?？砂l(fā)汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等療效顯著。 柿茶： 柿餅適量煮爛，加入冰糖，茶葉適量，再煮沸，配成茶水飲之，有理氣化痰、益腸健胃的功效，它最適于肺結(jié)核患者飲用。 奶茶： 先用牛奶和白糖煮沸，然后按1份牛奶、2份茶汁配好，再用開水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。 蜂蜜茶： 茶葉適量放人小布袋內(nèi)。放人茶杯沖人開水，再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養(yǎng)血、潤肺益腎之功能，并能治便秘、脾胃不和、咽炎等癥。 蓮茶： 湘蓮30克，先用溫水浸泡5小時后瀝于，加紅糖30克，水適量，同煮至爛，飲用時加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。 棗茶： 茶葉5克，開水沖泡3分鐘后，加A l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補(bǔ)虛作用，尤其適用于小兒夜尿，不思飲食。 金銀花茶： 茶葉2克，金銀花1克，開水沖泡后飲服，可清熱解毒，防暑止渴，對暑天發(fā)熱、癤痛、腸炎有效。 苦丁茶WC^A^
苦丁茶（Ilex kudingcha C. J. Tseng）是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木，俗稱茶丁、富丁茶、皋盧茶，主要分布在廣東、福建等地，是我國一種傳統(tǒng)的純天然保健飲料佳品?？喽〔柚泻锌喽≡磉?、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。其成品茶清香有味苦、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。近年來，對苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶飲料等營養(yǎng)保健方面，現(xiàn)已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶沖劑、苦丁茶含片、復(fù)合型苦丁茶等多種保健食品。目前有關(guān)苦丁茶的栽培、加工、生理生化及應(yīng)用等方面的研究十分活躍，但對其精加工、深加工、貿(mào)易和生理生化機(jī)理尤其是對苦丁茶的功能成分的研究還有待進(jìn)一步深入探討，以促進(jìn)苦丁茶飲料資源利用的發(fā)展。:

茶，一片樹葉的故事的分集介紹

中國被稱為茶的故鄉(xiāng)，不僅因為這里的土地孕育出世界最早的茶樹，更因為這里的人們將茶視為一種溝通天地的生命。
每年三月，云南景邁山芒景村的蘇國文都要和家人一起趕制春茶。茶青，來自景邁山的古茶園，這是制作云南普洱茶的上好原料，蘇國文和族人們一樣，都相信自己是茶神的子孫。蘇國文和他的族人世代居住在云南南部的原始森林中，冰川紀(jì)，青藏高原阻擋了致命的寒流，它的東南邊緣成為地球上古老物種的天堂，最早的茶樹就生長在這片原始森林中，人類與野生茶樹之間的親和故事，在千百年的口口相傳中，漸漸被演繹為神話，凝聚成這片森林中眾多民族的共同記憶。茶是布朗族生活中密不可分的一部分，也是布朗族神圣的代表。每年舉行一次茶祖節(jié)是世代相傳的習(xí)俗，他們堅信著每一塊茶地都有茶神。每年茶祭，小祭高潮在4月16日，大祭高潮在17日，人們會上到山頂祭牛，用牛來祭祀祖先。整個景邁山的布朗人都匯集到帕哎冷寺，用山泉水泡茶，洗浴神像，以自家最好的新茶供奉茶祖。布朗人的茶祖叫帕哎冷，傳說一千八百多年前是他在面對族人大規(guī)模遭受瘟疫的危難時刻，發(fā)現(xiàn)了茶可以治病，從而拯救了自己的族人。茶祭時，人們會到山頂呼喚茶神。他們認(rèn)為每一塊茶地都有茶魂，他們要在那天把所有茶神喚回來歡度節(jié)日--是他們給后人留下了財富，任何一個布朗族人都不能忘記。
原產(chǎn)于中國西南地區(qū)的古茶樹一路向東南延伸，在自然與先民的調(diào)養(yǎng)下，逐漸演化為易于采摘和管理的小葉種灌木，正是這些低矮灌木生長的鮮嫩芽葉精制成中國的眾多名茶。意大利人加博列拉·波尼諾有一個中國名字——唐云，龍井是她最喜愛的一道中國茶。與普通外國游客不同，北京茶館里的龍井茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能令她滿足，2013年4月，唐云趕到杭州，這個茶季，她將在一戶茶農(nóng)家度過。每年春天的茶季，中國各地茶農(nóng)家經(jīng)常會有愛茶人前來借宿。他們希望品嘗到最新鮮的好茶，更希望體驗一盞好茶背后的甘苦。他們住在茶農(nóng)家里，與茶農(nóng)一起勞作生活，在江南，他們被茶農(nóng)稱為茶親?！褒埦笔遣杳?、地名、村名也是泉名。中國古人認(rèn)為，這口井與海相通，其中有龍，所以叫龍井。龍井村的茶農(nóng)大多熟知龍井茶的各種掌故，不忙的時候，他們都喜歡和慕名前來的愛茶人聊天。
龍井屬于不發(fā)酵的綠茶，綠茶是中國人喝得最多的一種茶，人們喜愛綠茶清湯綠葉的品相，更看重它的健康功能。 龍井茶的色澤綠黃兩色，色澤渾然天成，恰似中國水墨畫的墨跡，濃淡相宜，味道更香郁若蘭。
四川的茶館都很擁擠，伙計們?yōu)榱瞬淮驍_客人，不能湊得太近，于是有人突發(fā)奇想發(fā)明了長嘴銅壺，如今這種手藝被演化成一套炫目的技藝，名為“龍行十八式”。然而無論是遠(yuǎn)在云南古茶園的普洱，或是遙遠(yuǎn)北方的北京茶館里的龍井，還是大茶館里小成都的龍行十八式，都是我們中國茶文化的演繹。 茶，是一段旅程。從茶的產(chǎn)區(qū)，到無茶之地，路因茶而生。從對茶的期盼，到創(chuàng)造屬于自己的茶，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統(tǒng)，尋找希望。在路的盡頭，有安放我們心靈的家園。廣袤的大地，中國人因茶而交融在一起?！　啄昵?，中國茶業(yè)市場上出現(xiàn)了一種新茶，昆侖雪菊，原產(chǎn)地就在喀喇昆侖山腳下的克里陽鄉(xiāng)。新疆本不產(chǎn)茶，昆侖雪菊讓新疆有了自己的茶。雪菊并不屬于山茶屬植物，但沖泡湯色紅亮，既有菊香，又有上等紅茶的味道，因此也被視為茶飲。最近幾年，昆侖雪菊成為伊斯蘭教重要節(jié)日--開齋節(jié)不可或缺的元素。
在中國，茶是一個很包容的概念。很多飲料原本并非是山茶屬植物制作。如菊花、水果、中草藥等等，但都在用茶的方式沏泡、品飲，被劃定為代用茶，也是非茶之茶。對非茶之茶，人們更看重它們的保健功能。廣東涼茶，就是一道著名的非茶之茶。
傳統(tǒng)的廣州涼茶，需要二十多味藥材，在砂鍋里慢火熬制出來，嚴(yán)格意義上來說，涼茶更像是藥，老廣東人一有頭疼腦熱、咽喉腫痛，第一反應(yīng)就是來一杯涼茶?！　汕Ю锿獾脑颇衔麟p版納，那里的茶人依然生活在古老的傳統(tǒng)中。喜筵上，敬茶是最重要的禮節(jié)，嫁妝里也少不了茶。斗茶，是每年茶季中國各個茶區(qū)都要上演的重頭戲。云南省勐海縣的斗茶比賽尤為激烈。生活在這里的布朗、哈尼、拉祜等民族都自認(rèn)是茶神的子孫，而茶王的稱號只有一個。而手工制作的毛茶最見茶人功力。斗茶，斗的是人和茶融合的程度，只有對茶真正理解，并以最細(xì)膩的方式將這種理解表達(dá)出來的人，才是當(dāng)之無愧的茶王。 云南最著名的是普洱茶。今天，很多人偏愛老普洱茶那種滄桑的歲月感。從前運茶的旅程極其漫長，道路艱險，日曬雨淋，茶葉在旅程中開始發(fā)酵，從而轉(zhuǎn)化出各種對人體有益的內(nèi)含物質(zhì)。在高寒缺氧的西藏，酥油茶不僅能驅(qū)寒暖身、止渴充饑，還能補(bǔ)充營養(yǎng)和消解油膩。對于藏族人來說，茶就是活命之水。藏族人將生命視為一段旅程，人生充滿苦難，只有通過艱苦的修行，才能找到解脫之路。茶，是藏族人現(xiàn)實生活的慰藉，伴隨他們走過人生的悲歡離合，去尋找心靈的凈土?！　〔鑼⒅袊说拿\連接在一起，眾多的民族在這里繁衍生息，不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性。茶與奶，茶與油，茶與藥，茶與花，茶是人與自然的融合，是這片土地上生命與生命的融合。 喝茶，是簡單的事；喝茶，也是復(fù)雜的事，從簡單到復(fù)雜，從復(fù)雜回歸簡單，兩千年來人類喝茶的方式，一直在變。想品嘗古人茶碗里的味道，并不需要搭乘時光穿梭機(jī)。在世界的某些角落，古老的茶依然存活著，優(yōu)雅、樸素，那是讓現(xiàn)代人陌生的，緩慢而溫暖的時光。
茗者八方皆好客，道處清風(fēng)自然來。　　日本茶道的動作繁復(fù)而漫長，最嚴(yán)格的茶道要持續(xù)四個小時。日本茶道喝的是用茶粉沖泡的茶湯，茶道的關(guān)鍵步驟是用茶筅將茶湯攪拌均勻，叫做點茶。這種古老的飲茶方式中，依舊保留著許多唐宋遺風(fēng)。從一碗茶湯中，尋找大唐遺風(fēng)。唐代的第一步是加工茶餅，將茶餅烤香后研磨成茶末；而其關(guān)鍵是煎煮，用鐵鍋燒水，講究水質(zhì)、水溫。
在湖北恩施，油茶湯的歷史很久遠(yuǎn)。傳說，曾經(jīng)有人試著將茶葉炸透后，加入湯中熬制，以此治療濕熱帶來的疾病。在貧苦的年代，茶也曾替代肉類，作為年貨，出現(xiàn)在年三十的油湯里。恩施的蒸青綠茶工藝，可以帶來更純粹的綠色和鮮美的口感。殺青后的茶葉先在五十到八十?dāng)z氏度的焙爐上，懸手揉搓，拋散初干，接下來，便是將茶葉整形上光。在一個半小時的純手工制作中，茶吐露清香，變成松針的形狀，這就是恩施有名的玉露茶。
潮州功夫茶號稱“中國茶文化的活化石”。在潮州，泡茶是大街小巷普及的技藝，是潮州人生活的一部分。潮州人最常泡的是鳳凰單叢茶，這種茶因產(chǎn)自潮州鳳凰山而得名。鳳凰山上，樹齡在兩百年以上的老茶樹就有三千七百多棵。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵的烏龍茶，以香型多樣聞名。學(xué)泡茶、喝茶，其實是養(yǎng)心，茶，可以做一輩子?！　∫磺Ф嗄陙?，東方人在一碗茶湯中，感悟生命的真諦，唐朝人煎茶，宋朝人創(chuàng)造了點注的喝法，明朝人一改吃茶的傳統(tǒng)，品味到茶葉泡水的清香，而日本茶人在對茶道的傳統(tǒng)恪守中，熏陶著本民族的心靈。歲月釀成了茶的味道，茶散發(fā)出靈魂的清香。每個茶人，其實都在修行，屬于自己的茶道?！　〔璧膫鞑?，在最近的一百多年，達(dá)到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。不同國度，不同種族，不同文化的人手中。茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。 茶的傳播，在最近的一百多年達(dá)到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。茶是包容的，在不同國度、不同種族、不同文化的人手中，茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。無論在故鄉(xiāng)，還是遠(yuǎn)方。　　中國南方的春天，最初是金色的，這是陽光的色彩，是油菜花盛開的顏色。這是播種的季節(jié)，采摘的季節(jié)，是醞釀希望的季節(jié)。當(dāng)金色逐漸退出，綠色的帷幕拉開，茶，成為春天舞臺的主角。中國，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國度都“蘇醒了。
奶茶最初由印度移民帶到馬來西亞，馬來西亞人將茶與奶混合而成的。而“拉”這個動作可以獲得更為香濃絲滑的味道，從而出現(xiàn)“拉茶”。拉茶在東南亞各國都極受歡迎，一個掌握高難度技巧的拉茶師，甚至能夠成為年輕人的偶像。
泰國人在中國的影響下，很早就開始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情。如今泰國的茶園主要集中在北部山區(qū)。美斯樂是名氣最大的茶區(qū)，地處毒品地金三角的邊緣，一度被非政府武裝所控制。從上個世紀(jì)八十年代開始，聯(lián)合國鼓勵整個金三角進(jìn)行茶葉替代種植。茶，另美斯樂人“重獲新生”。泰國茶葉的大規(guī)模引種，只是近現(xiàn)代世界茶葉種植熱潮的一個片段。十九世紀(jì)，茶葉貿(mào)易的豐厚利潤以及中國的壟斷地位，促使西方人開拓中國之外的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)時還是英國殖民地的印度成為首選之地。大吉嶺山區(qū)生產(chǎn)著世界著名的紅茶，其獨特的氣候和自然環(huán)境，仿佛是上帝專門為茶而設(shè)。
大吉嶺紅茶種植的歷史還不到兩百年，其茶技、茶種均來自中國武夷山茶區(qū)。當(dāng)年，武夷山八位技藝精湛的茶工前往印度，他們的名字已無從考證。但他們終其一生，為印度茶葉奠定了基礎(chǔ)。這些來自中國的無名茶工，最后都沒能回到故鄉(xiāng)。
蘇聯(lián)時期，中國人劉峻周來到格魯吉亞開辟茶園并制作紅茶。那時他所生產(chǎn)的茶都被稱為劉茶。蘇聯(lián)解體后，格魯吉亞的茶業(yè)生產(chǎn)進(jìn)入低谷，劉茶的工藝也隨之失傳。在尋找劉茶的過程中，當(dāng)?shù)乩喜枞~技師說，當(dāng)年的劉茶技術(shù)就是中國祁門紅茶的工藝。劉峻周帶來的茶種，實際上都是來自中國的南方。而格魯吉亞現(xiàn)在的茶，都是根據(jù)劉茶改良過來的。茶的世界，人來人往，有的人找到了人生的歸宿，有的人實現(xiàn)了靈魂的救贖，有的人發(fā)現(xiàn)了生命的詩意，有的人重建了與祖先的聯(lián)系，而更多的人把茶視為安身立命的根本?！　〔璧能跋?，讓我們停留下來，或者，奔向遠(yuǎn)方。 有一個國家，是世界上人均喝茶最多的地方。為了茶，他們曾開啟最危險的航程，也曾發(fā)動最殘酷的戰(zhàn)爭。他們掌握著一流的茶葉拼配技術(shù)，并創(chuàng)造了風(fēng)靡世界的下午茶文化，然而，這個國家卻根本不產(chǎn)茶葉。這是英國茶的故事，一個矛盾重重又與我們內(nèi)心息息相關(guān)的故事?！　∈攀兰o(jì)，福建的紅茶和烏龍茶風(fēng)靡世界，茶葉大多銷往英國，運載茶葉的主要交通工具是飛剪船。飛剪船是傳統(tǒng)木質(zhì)帆船的最后一次飛躍，船型設(shè)計極端大膽，船身變窄，桅桿增加到四層或五層，帆的面積增加一倍，只為了更好的利用海上風(fēng)動力。而這所有的一切，都只為了一個目的，更快。飛剪船運茶，以快制勝。傳統(tǒng)帆船從中國到歐洲要走一年，而當(dāng)時最快的飛剪船只需要五六十天。運茶的航程，是以生命為代價的賭博，最先到達(dá)倫敦的飛剪船將獲得超額的利潤。那時，應(yīng)該每個家庭用收入的十分之一購買茶葉。茶葉消費激增，白銀大量外流，英國政府開始擔(dān)心英國到時用什么從中國購買茶葉。那時，中國并不需要英國的工業(yè)品，于是英國商人從印度運來的鴉片，這無可避免的導(dǎo)致了1840年災(zāi)難性的戰(zhàn)爭--鴉片戰(zhàn)爭，其實也是茶葉戰(zhàn)爭。
英國從認(rèn)識茶到舉國瘋狂地愛上茶，只用了不到兩百年的時間。而讓英國人認(rèn)識茶葉價值的，是一位葡萄牙公主，她是英國第一位飲茶王后，時值1662年。飲茶王后令英國上流社會傾倒，她帶來的飲茶時尚流行了四百多年。　　十七世紀(jì)初，綠茶被帶到歐洲時，人們普遍認(rèn)為它的味道更像藥品，而非飲料。最初，茶葉出現(xiàn)在歐洲的藥店里，因為價格昂貴，被包裝成小包出售。歐洲人把綠茶當(dāng)做包治百病的東方仙草，而英國詩人拜倫更把綠茶帶入詩的殿堂。
最早出口歐洲的松蘿綠茶出產(chǎn)在中國安徽休寧，松蘿茶技成熟于明朝初年。三百年前，中國和歐洲茶葉貿(mào)易的初期，正是松蘿綠茶最輝煌的時候。東印度公司1792年的貿(mào)易記錄顯示，整船茶葉，松蘿茶占三分之二。松蘿綠茶的黃金時代一直持續(xù)到十八世紀(jì)，才被后起的其他名茶超越。但它獨特的味道，依然被歐洲人所懷念?！　〗裉欤不招輰幊霎a(chǎn)的有機(jī)綠茶，依然大量出口，像幾百年前的茶一樣，茶的終點是歐洲。英國人喝的每一杯茶都來自于海外。印度、斯里蘭卡和肯尼亞的茶，物美價廉，英國人絲毫不用擔(dān)心茶葉供應(yīng)。初期，英國有人嘗試種茶，但因為英國緯度高、氣候寒冷，不利于茶樹生長，均以失敗告終，三百年來，英國本土再沒有人種茶。茶葉種植，是英國很多茶人的夢想。差不多十年時間，英國人喬納森所建造的泰格斯南茶園才收獲了第一季茶葉，雖然產(chǎn)量很低，知道的人也很少，但卻成了英國唯一的茶園，讓英國人喝上了英國自己的茶。四百多公里外的倫敦，為女王配制紀(jì)念茶的工作在繼續(xù)，一百多年來，川寧家族為為英國皇室特制的茶葉，每一款都獨一無二。 一百多年前盛行一時的茶舞會，在今天已接近絕跡。倫敦的希爾頓沃爾夫酒店，每月舉辦一次茶舞會，是英國唯一一家保留古老茶舞習(xí)俗的五星級酒店。
茶，是人們享受午后陽光的最好伙伴。英國人的茶杯里，曾經(jīng)波瀾起伏，深藏著陸地與海洋。東、西方的重大會晤，影響了人類文明的進(jìn)程。如今，茶不再是改變世界的商品，它回歸本原，一種藝術(shù)化的生活方式，一種溝通心靈的飲品。 茶是一種人生。按中國漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是人類面對自然的態(tài)度，也是面對內(nèi)心的態(tài)度。這個世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴。他們，叫做茶人。
四川彭鎮(zhèn)，有家觀音閣茶館，一杯茶一塊錢，隨意續(xù)杯，可以泡上一天。茶館曾經(jīng)是中國人最重要的社交場所，但如今像觀音閣這樣的老茶館在中國已不多見。老茶館觀音閣是一座有記憶的房子，它收藏著彭鎮(zhèn)人一百多年的悠閑時光。對老茶客來說，無論生活多么忙碌，只要泡上這杯茶，心都會安逸下來?！　≈袊苏J(rèn)為，茶如人生，苦盡，甘來?！　「Ｖ莸能岳蚧ú枰韵銡饴劽?，茉莉花茶工藝傳承人的整個夏天都是不眠之夜，因為茉莉花只在夜晚開放。制作茉莉花茶一共分為五步：加工茶葉，通過蹚踩，將茶與梗分離開來;處理花蕾，看似靜止的花蕾，內(nèi)部溫度卻在升高，需要不斷翻動;窨制，讓干燥的茶葉充分吸收新鮮茉莉的香氣;茉莉花與茶葉分開;將茶葉烘干，這也算一次窨制。種茶人，采茶人，制茶人，飲茶人，他們的命運因為一杯茶連接在一起。真正的茶人，深知這茶香的源頭，其實不在雙手，而在心間。
美國攝影師馬修，從2007年開始了尋找茶魂的攝影之旅。在拍攝過程中，他有緣與中國各地的愛茶人相識，他們都毫無保留地向馬修打開家門，展現(xiàn)各自的茶葉人生。對馬修而言，茶魂是人類文化最美好的體現(xiàn)方式，他希望能夠把這美麗的文化展現(xiàn)給全世界。
每一場茶會，對于茶人和客人來說，都像一次修行。2013年北京國家大劇院舉行了一場以古琴為主題的茶會。茶會的主持者是臺灣的茶人李曙韻，一個不斷行走的茶人。在李曙韻看來，茶席就是造夢的舞臺。2013年，李曙韻剛來內(nèi)地發(fā)展，并在香格里拉籌備了一場高原茶會，把茶會從封閉的室內(nèi)轉(zhuǎn)換到高原，她希望人們能從自然天地間獲取不同以往的感受。　　它本是一片樹葉，最初與人類相遇時，它被當(dāng)做一味解毒的藥方。幾千年前，它經(jīng)由中國人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈?。它步入了唐朝詩人的殿堂，它成為游牧民族的生命之飲。它藏進(jìn)僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰。它登上大航海時代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對東方古國的想象。它豐富了英國文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨日不落帝國的腳步在世界各地生根。它走過漫長的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的時間。

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