本山茶與鐵觀音的區(qū)別(黃旦的黃旦、本山、毛蟹、鐵觀音的區(qū)別)

本山茶與鐵觀音的區(qū)別

區(qū)別鐵觀音與本山要抓住其特點(diǎn)，形狀、滋味等，常體驗(yàn)，細(xì)比較。在安溪四大烏龍茶之中，黃旦、毛蟹相對(duì)好辨別，作為鐵觀音近親的本山最難分辨。本山茶在外形香氣上和鐵觀音很像，品質(zhì)較優(yōu)，有觀音弟弟之稱(chēng)。

本山茶和鐵觀音的區(qū)別：

1、原葉區(qū)別，本山葉面為較寬的橢圓形，且形狀不規(guī)則，靠近枝梗端比較小、尾端明顯大，葉面的最寬處不是在正中央、而是靠近尾端的部位，鐵觀音是比較規(guī)則的，上下對(duì)折基本能重疊，本山則上要比下大。這張圖的顏色也很接近本山的原色，比觀音發(fā)黃。觀音葉柄一般比較寬，俗稱(chēng)棕葉蒂，葉緣鋸齒疏而鈍，均勻，葉主脈肥壯，葉片大都向背反卷曲。本山葉齒大小不均，鋸齒密集。

2、滋味區(qū)別，最準(zhǔn)確的辦法當(dāng)然是靠喝了，湯色上本山也與鐵觀音很接近，有類(lèi)似鐵觀音的蘭花香，香氣較淡，只有聞蓋杯熱氣撲鼻的剎那較為明顯(散的較快)，不像鐵觀音的香型更霸氣高揚(yáng)些，很容易感知。口感回甘方面，不澀，入口舌苔會(huì)略苦，不過(guò)化的比較快，略有清甜的味道。茶湯若白駒之過(guò)隙,忽然而已，缺少像觀音一樣豐富、多層次的感覺(jué)(韻味)。如果要從口感方面去辨別，就需要各位茶友經(jīng)常拿本山和鐵觀音出來(lái)一起對(duì)比著喝了，從口感上記住本山的味道，多喝幾次就明白了。本山茶但沒(méi)有鐵觀音特有的觀音韻。

3、葉底區(qū)別，看葉底更直觀，通過(guò)看葉底來(lái)觀察可以作為一個(gè)參考的方法。本山葉底：黃綠色，葉尾尖薄，長(zhǎng)圓形，葉面有隆起，主脈略細(xì)稍浮白。鐵觀音葉底：肥厚明亮，具綢面光澤，葉面波狀，葉片大都向背反卷曲，葉柄寬，俗稱(chēng)棕葉蒂，葉緣鋸齒疏而鈍，葉主脈肥壯，細(xì)脈不明顯。

鐵觀音簡(jiǎn)介

鐵觀音茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723-1735年。鐵觀音既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具觀音韻，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有七泡有余香之譽(yù) 。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

黃旦的黃旦、本山、毛蟹、鐵觀音的區(qū)別

黃旦
黃旦被人了解不多，人們大多僅知道黃金桂。黃金桂是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱(chēng)為“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。黃旦植株屬小喬木型，中葉類(lèi)，早芽種。樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝較密，節(jié)間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高；能開(kāi)花，結(jié)實(shí)少。一年生長(zhǎng)期8個(gè)月。
本山
本山茶條壯實(shí)沉重，梗鮮亮，較細(xì)瘦；如“竹子節(jié)”尾部稍尖，色澤鮮潤(rùn)呈香蕉皮色；茶湯橙黃色；葉底黃綠，葉張尖薄，長(zhǎng)圓形，葉面有隆起，主脈明顯；味清純略濃厚；香似鐵觀音而較清淡。與鐵觀音是“近親”，但長(zhǎng)勢(shì)與適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)，制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良，香高味醇，品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。制成紅、綠茶則品質(zhì)中等。
毛蟹
茶條緊結(jié)，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤(rùn)。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深、密、銳，而且向下鉤，葉稍薄 ，主脈稍浮現(xiàn)。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中葉類(lèi)，中芽種。適制烏龍茶，為高級(jí)“色種”的原料；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質(zhì)
鐵觀音
茶品種有市場(chǎng)上所謂純正鐵觀音與非純正鐵觀音之分，純正鐵觀音又名紅心觀音或紅樣觀音。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

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