斗茶怎么斗(斗茶是什么意思)

斗茶怎么斗

斗茶是從晚唐流傳下來的一種游戲活動(dòng)，斗茶一般會(huì)分為三個(gè)內(nèi)容：斗茶品、斗茶令、茶百戲。

斗茶的具體步驟：

1、斗茶一般會(huì)選擇具有一定規(guī)模的茶店，或是比較雅靜的小院內(nèi)，一般為多人共斗或是兩人一起斗，三局兩勝。計(jì)算斗茶勝負(fù)的單位稱之為水，會(huì)說兩茶之間相差為幾水。

2、茶品以茶的新為貴，還要去看茶的湯色，看茶的湯色是否鮮白。茶湯為白色的為最佳，青白、灰白等其余顏色為次品。

3、視其面色鮮白、著盞無水痕為絕佳。建安斗試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝。這里面色鮮白說的就是茶湯的顏色，水痕出現(xiàn)的早晚又是考量茶好壞的另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是點(diǎn)茶時(shí)茶筅旋轉(zhuǎn)打擊和拂動(dòng)茶盞中的茶湯看湯花泛起之后水痕出現(xiàn)的早晚，早為輸晚為勝，湯花就是茶水泛起的泡沫。若是湯花均勻細(xì)膩便會(huì)出現(xiàn)咬盞的情況也可以稱之為冷粥面，反之湯花如果不能咬盞的話，很快散開，這時(shí)便會(huì)出現(xiàn)水痕，這樣在斗茶過程中就輸了。

斗茶的含義：

斗茶顧名思義是通過比賽的形式來證明茶的好壞，它始于唐朝晚期，盛行于宋朝是富貴人家消遣時(shí)間的雅玩。斗茶大約在每年的清明前后開始，因?yàn)槟菚r(shí)新茶剛出，最適合斗茶。宋朝是一個(gè)極其崇尚茶道的一個(gè)時(shí)代，上至皇帝，下至百官各路文人雅士無不好此。在那時(shí)若是有人斗茶，會(huì)引得爭相圍觀極其熱鬧。

斗茶是什么意思

所謂斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗。斗茶為各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評(píng)，以分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時(shí)連茶粉帶茶水一起喝下。斗茶，或多人共斗，或兩人捉對(duì)“廝殺”，三斗二勝。斗茶的場所，多選在有規(guī)模的茶葉店，前廳闊大，后廳狹小，兼有小廚房，便于煮茶。

斗茶的場所，多選在有規(guī)模的茶葉店，前后二進(jìn)，前廳闊大，為店面，后廳狹小，兼有小廚房，便于煮茶。有些人家，有較雅潔的內(nèi)室，或花木扶疏的庭院，或臨水，或清幽，都是斗茶的好場所。斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評(píng)，以分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時(shí)連茶粉帶茶水一起喝下。斗茶，或多人共斗，或兩人捉對(duì)“廝殺”，三斗二勝。

斗茶的場所，多選在有規(guī)模的茶葉店，前后二進(jìn)，前廳闊大，為店面，后廳狹小，兼有小廚房，便于煮茶。有些人家，有較雅潔的內(nèi)室，或花木扶疏的庭院，或臨水，或清幽，都是斗茶的好場所。斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評(píng)，以分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時(shí)連茶粉帶茶水一起喝下。斗茶，或多人共斗，或兩人捉對(duì)“廝殺”，三斗二勝。

宋代斗茶有哪些稱呼,其過程由哪幾部分組成？

每年清明節(jié)期間，新茶初出，最適合參斗。古人斗茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭相圍觀，像今天看一場球賽一樣熱鬧。

　　一、宋代斗茶的斗法：

宋代斗茶，其法如下：先用瓶煎水，接著調(diào)膏。所謂"調(diào)膏"，視茶盞大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盞，再注入瓶中的沸水，調(diào)和茶末如濃膏油，以粘稠為度。調(diào)膏之前，還須"溫盞"。蔡襄《茶錄》："盞氣熱，冷則茶不浮"。再注入沸水。衡量斗茶的勝負(fù)，一看茶面湯花色澤和均勻程度；一看盞的內(nèi)沿與湯花相接處有無水的痕跡。湯花面要求色澤鮮白，"淳淳光澤"，民間稱其為"冷粥面"，意即湯花像白米粥冷后稍有凝結(jié)時(shí)的形狀；湯花均勻適中，叫做"粥面粟紋"，像白色粟紋一樣細(xì)碎均勻。湯花保持一段時(shí)間后就要散退，此時(shí)盞內(nèi)沿就會(huì)出現(xiàn)一圈水痕，以先出現(xiàn)水痕者為負(fù)。正如祝穆《方輿勝覽》中所說："斗試之法，以水痕先退者為負(fù)，耐久者為勝"。

斗茶，多為兩人捉對(duì)“廝殺”，經(jīng)?！叭范佟?，計(jì)算勝負(fù)的單位術(shù)語叫“水”，說兩種茶葉的好壞為“相差幾水”。在中國的茶文化中，宋代的“玩茶”最為出名。斗茶，就是那個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物。

　　二、宋代斗茶的特點(diǎn)

宋代的斗茶，從茶民制茶者到茶商，從民間到皇宮，從百姓到文人雅士，幾乎是各個(gè)階層都愛玩斗茶。茶民制茶者玩斗茶，是為了自己的茶得個(gè)好名次；商家玩斗茶，是為了更好地推銷自己的茶餅；百姓與文人雅士及皇宮玩斗茶，則是閑情之趣。流行的宋代斗茶，使宋代茶文化上了一個(gè)新臺(tái)階，茶文化從詩文發(fā)展到茶畫。宋代創(chuàng)作了不少茶畫。著名畫家劉松年的《茗園賭市圖》，就是一幅描繪市井斗茶的情景。

中外歷史上有“斗雞”、“斗?！?，可在中國古時(shí)還有“斗茶”之事。斗茶始于唐代，據(jù)考創(chuàng)造于出產(chǎn)貢茶聞名于世的福建建州茶鄉(xiāng)。每年春季是新茶制成后，茶農(nóng)、茶客們比新茶優(yōu)良次劣排名順序的一種比賽活動(dòng)。有比技巧、斗輸贏的特點(diǎn)，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。一場斗茶比賽的勝敗，猶如今天一場球賽的勝敗，為眾多市民、鄉(xiāng)民所關(guān)注。唐叫“茗戰(zhàn)”，宋稱“斗茶”，具有很強(qiáng)的勝負(fù)的色彩，其實(shí)是一種茶葉的評(píng)比形式和社會(huì)化活動(dòng)。

　　決定斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)，主要有兩方面。

一是湯色。即茶水的顏色。一般標(biāo)準(zhǔn)是以純白為上，青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質(zhì)鮮嫩，蒸時(shí)火候恰到好處，色發(fā)青，表明蒸時(shí)火候不足；色泛灰，是蒸時(shí)火候太老；色泛黃，則采摘不及時(shí)；色泛紅，是炒焙火候過了頭。

二是湯花。即指湯面泛起的泡沫。決定湯花的優(yōu)劣要看兩條標(biāo)準(zhǔn)：第一是湯花的色澤。因湯花的色澤與湯色是密切相關(guān)的，因此，湯花的色澤標(biāo)準(zhǔn)與湯色的標(biāo)準(zhǔn)是一樣的；第二是湯花泛起后，水痕出現(xiàn)的早晚，早者為負(fù)，晚者為勝。如果茶末研碾細(xì)膩，點(diǎn)湯、擊拂恰到好處，湯花勻細(xì)，有若“冷粥面”，就可以緊咬盞沿，久聚不散。這種最佳效果，名曰“咬盞”。反之，湯花泛起，不能咬盞，會(huì)很快散開。湯花一散，湯與盞相接的地方就露出“水痕”（茶色水）。因此，水痕出現(xiàn)的早晚，就成為決定湯花優(yōu)劣的依據(jù)。斗茶，多為兩人捉對(duì)“撕殺”，經(jīng)?！叭范佟?，計(jì)算勝負(fù)的單位術(shù)語叫“水”，說兩種茶葉的好壞為“相差幾水”。

您知道宋代人是如何飲茶的嗎

宋朝是個(gè)茶文化興盛的朝代，在宋朝時(shí)，除了從隋唐延續(xù)下來的煎茶、煮茶的飲用方式外，還發(fā)明了“點(diǎn)茶”這種飲茶方式。小約不得不說，宋代，是把“點(diǎn)茶”玩出花來的朝代，陸游也在《臨安春雨初霽》一詩中寫道：“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶?！蹦遣粌H僅只是一種喝茶方式，更是一種情趣、一種志向、一種只存在于中華文明中的浪漫。

所謂點(diǎn)茶，是將茶餅炙烤碾磨成茶粉后分入茶盞，等到水燒到將將沸開時(shí)，先在茶盞里倒入少量的開水，將茶沫調(diào)成糊，然后再加入適量開水，還要用茶筅不斷攪動(dòng)，使之產(chǎn)生泡沫。點(diǎn)茶高手，甚至可以用茶盞中的泡沫點(diǎn)出禽鳥百獸，花樹江山。此時(shí)再與二三好友共同品茶賞景，談天說地，悠哉閑哉，自在舒暢。除此之外，在品茶的基礎(chǔ)上，宋人還喜好斗茶。  

斗茶也是宋人非常熱衷的游戲，大家取出好茶，以點(diǎn)茶的方式各自烹煮，再一起品鑒分出高下。而斗茶要斗的主要是以下三樣，水、器、茶。水要活水，最好是清泉水，雨水或者江水就要次一等了，而井水則更次一等；器要福建建盞為最佳；茶要新茶，最好的當(dāng)然是龍鳳茶團(tuán)，達(dá)官貴人們多用龍鳳茶團(tuán)來斗茶。有了活水美器新茶后，再以點(diǎn)茶的方式“點(diǎn)”出茶湯，這時(shí)，就要以湯色、湯花、味道來進(jìn)行綜合評(píng)判，最后決出勝者。

一杯上佳的點(diǎn)茶茶湯，要具備至少以下幾個(gè)特點(diǎn)：湯色純白；湯花鮮白且均細(xì)，能夠呈現(xiàn)出“咬盞”效果；味道“香甘重滑”，茶香“馨香四達(dá)”。這樣才能算得上品。寫到這里，小約都想重回宋時(shí)，去品一盞色香味俱全的點(diǎn)茶，感受那種逍遙自在的品茶氛圍了呢。

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