怎么做茶葉蛋(怎樣煮茶葉蛋?)

怎么做茶葉蛋

1、雞蛋殼洗凈。(如果剛從冰箱里拿出，最好在冷水里先浸幾分鐘，可避免雞蛋煮時很快破裂)；

2、鍋內(nèi)注滿清水(一定要沒過雞蛋)，下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水。水開后，改中小火煮10分鐘，此時雞蛋差不多就熟了。

3、用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現(xiàn)各種不規(guī)則裂紋。(老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的)；

4、雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘后，關(guān)火。讓雞蛋在茶水中浸泡12小時入味。

注意事項(xiàng)：

1、敲茶葉蛋一定要用小漏勺敲。

2、不易多吃蛋的人：冠心病、高脂血癥尤其是高膽固醇血癥患者;腎功能不全者;肝硬化血氨升高患者;蛋白質(zhì)過敏者。

怎樣煮茶葉蛋?

煮茶葉蛋的正確做法如下：
1、首先準(zhǔn)備20個雞蛋，如果有土雞蛋味道會更好，把雞蛋表面清洗干凈。
2、把雞蛋全部放入鍋中，多加一點(diǎn)水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。
3、雞蛋煮熟后撈出來，放到?jīng)鏊薪?分鐘。
4、把雞蛋撈出來，然后輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個雞蛋互相撞擊，也可以拿一個硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5、現(xiàn)在來準(zhǔn)備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個干辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉，然后倒入清水淘洗一遍撈出。
6、把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然后放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右。
7、時間到關(guān)火，把茶葉蛋盛到大碗里，把鍋里的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時，嘴饞了差不多可以吃一個，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味好吃。
8、泡一夜，第二天剝開蛋殼可以看到里面的茶葉蛋色澤褐黃，看著就很想吃，咬一口茶香味濃，連里面的蛋黃也入味了。

茶葉蛋做法步驟

茶葉蛋的做法
食材:雞蛋6顆，醬油、生姜、茶葉、鹽、冰糖適量。

1，將洗干凈的雞蛋放到鍋里煮8～10分鐘。

2，將煮好的雞蛋用涼水泡冷，再把雞蛋殼敲碎，注意不要把雞蛋皮揭開。

3，把蔥、姜、茶葉、醬油和冰糖倒入鍋中，雞蛋也放入鍋內(nèi)，多加點(diǎn)水，因?yàn)橹蟮臅r間比較長。

4，煮一個小時左右，加入鹽再煮五分鐘就可以關(guān)火了。

5，關(guān)火后讓雞蛋在鍋內(nèi)浸泡一段時間，浸泡時間越長就越入味哦。入味以后得雞蛋，剝開之后會有大理石一樣的花紋，這樣吃起來也更香。

喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒一起煮哦。

茶葉蛋應(yīng)該怎么做呢？

說起茶葉蛋的做法，小的時候那可是我早餐的最愛之一，那股濃濃的茶香味，再搭配上雞蛋的嫩滑，別提有多好吃了，想想都讓我直流口水。茶葉蛋一般開火煮10分鐘左右，這樣雞蛋就基本上已經(jīng)熟透了。然后把煮熟的雞蛋取出來，輕輕敲打出裂縫，這樣才更好入味。 讓我們一起來看看怎么做更入味。

茶葉蛋的家常做法：

①該準(zhǔn)備的料咱不能省，比如雞蛋。其他的香料八角，茶葉，茴香籽，香葉，生姜干辣椒段。(總之，家里有的香料你都可以用，如果少了一兩樣也不用特意按照別人的方子去買，沒多大必要)

②準(zhǔn)備9個雞蛋煮熟，用勺子敲碎外皮放到另一口煮鍋中。雞蛋外皮要碎，但最好不要掉?？赡苁且?yàn)樵绮偷昀锒歼@樣吧，咱們也就跟著做。

③煮鍋里加清水，超過雞蛋兩個關(guān)節(jié)就好了，這個沒啥具體要求。主要是你加的水越多用的料就要越多，不然味道會太淡。

④鍋里放2毛錢的八角大概四個；不要錢的茴香籽大概一把；一分錢的香葉大概6片；一毛錢生姜，大概6片；兩塊錢的茶葉，大概一把；不要錢的干辣椒段5個。

⑤加入鹽，白糖，生抽，老抽。這些料的量都要根據(jù)你加水的情況來定，自己看一下就可以

⑥大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，然后泡個3小時就可以吃了

⑦一次吃不完記得用料汁蓋住雞蛋

⑧這就結(jié)束了，是不是很簡單

⑨茶葉蛋雖美味，但不要貪蛋呦

我當(dāng)時煮出來我就吃了一個，確實(shí)汁液沒能滲透到蛋清里面，所以只有外面有味道。三個小時候依然是這樣，我第二天吃的時候就滲透的特別好。所以如果愿意等的話，第二天開吃是最帶勁的！

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