君山銀針是綠茶還是黃茶(君山銀針屬于什么茶 君山銀針的主要產(chǎn)地)

君山銀針是綠茶還是黃茶

君山銀針是黃茶，也是在十大名茶中，只有君山銀針是作為上榜的一款黃茶，為什么茶友們會認為君山銀針是綠茶呢？這主要是因為君山銀針茶的制作工藝和綠茶相似，只是在干燥過程的前或后，多了一個悶黃的工序。綠茶為不發(fā)酵茶，品質(zhì)特點是清湯綠葉。而君山銀針增加了一道悶黃工序，從而形成了黃葉黃湯的特點。

君山銀針是黃茶中的最杰出的代表，色、香、味、形俱佳，是茶中珍品。其成品茶芽頭壯碩，品茶芽頭健壯，長短大小勻稱，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外面白毫畢顯，其包裹堅實，茶芽外形極像是一根根銀針，因而取名為“君山銀針。沖泡時，可從清亮的茶湯中看到一根根銀針直立向上，幾番飛舞后慢慢沉落，最后聚在一起立于杯底，入口清香醉人，滿口芳香。同時也因茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡后如黃色羽毛一樣根根豎立被稱為“黃翎毛”；又因內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫，還得一雅號“金鑲玉”。

君山銀針屬于什么茶 君山銀針的主要產(chǎn)地

君山銀針是茶葉的一種，這款茶茶葉非常鮮嫩，而且其獨特的加工工藝為這款茶增添了幾分魅力。那么，君山銀針屬于什么茶？君山銀針產(chǎn)自哪里？
君山銀針屬于什么茶
屬黃茶中的黃芽茶，產(chǎn)于湖南省岳陽君山。君山是岳陽洞庭湖中的一個小島，島上土壤肥沃，竹木叢生，年平均溫度16°~17°，年均降水量1340毫米，生態(tài)環(huán)境適宜種茶。此地歷史上便有名茶的產(chǎn)生，唐代有沖泡后如黃色羽毛一樣根根豎立的“ 黃翎毛 ”；清代有“ 尖茶 ”、“ 蔸茶 ”，均納為貢茶，稱為“ 貢尖 ”，“ 貢蔸 ”。

君山銀針的產(chǎn)地
君山銀針屬于中國十大名茶之一，產(chǎn)于湖南省洞庭湖的君山，為黃茶，此茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高芽壯多豪，條直勻齊，沖泡后三起三落，尤為壯觀。制作工序為殺青，攤涼，初烘，復攤涼，初包，復烘，再包，干燥等8道工序。

君山銀針的采摘方法
君山銀針系制作工藝獨特亦需獨特的保存方法。 君山銀針的采摘和制作都有嚴格要求，每年只能在清明前后七天到十天采摘，采摘標準為春茶的首輪嫩芽。

君山銀針有雨天不采、風傷不采、開口不采、發(fā)紫不采、空心不采、彎曲不采、蟲傷不采等九不采。因此，就是采摘能手，一個人一天也只能采摘鮮茶200 克，制作這種茶，要經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復烘、復包、焙干等八道工序，需78個小時方可制成。

保存方法
獨特的制作工藝注定其需要獨特的保存方式，保存君山銀針時需要將石膏燒熱搗碎，鋪于箱底，上墊兩層皮紙，將茶葉用皮紙分裝成小包，放在皮紙上面，封好箱蓋。特別要體醒大家的是在保存君山銀針時必須要注意適時更換石膏，這樣銀針品質(zhì)可以經(jīng)久不變。

君山銀針是綠茶嗎？

原創(chuàng) | 義芳君說茶：注意啦！君山銀針不是綠茶，是黃茶

近日，一茶友給義芳君留言：真是打臉啊，原來君山銀針是黃茶啊，一直以來就當綠茶看待……真是丟臉丟大發(fā)了。

其實，這一點也不奇怪。不是經(jīng)常就有人把安吉白茶當作白茶，把“black tea”當作黑茶的嗎？

只能說我們國家茶文化真的是博大精深，但知名的品類就上千種，不知名的就更多了，就說武夷山地區(qū)的茶品那也足以令人眼花繚亂的。

好了，不扯遠了，話說回來。今天，義芳君來跟大家一起聊聊君山銀針到底是什么樣的茶葉。

說這之前，最好先了解下綠茶與黃茶的區(qū)別。兩者的區(qū)別主要在制作工藝上，實際上與綠茶相比，經(jīng)過差不多的殺青、揉捻后，黃茶就多了一道悶黃工藝，簡單說就是趁著一股熱勁，讓茶葉逐步變黃，目的是形成黃茶特有的色澤和醇香，所以才有黃茶的典型特征“黃葉黃湯”。

君山銀針茶，“君山”是地名，即湖南岳陽洞庭湖中的君山；“銀針”是茶葉外形，成品茶形體纖細如針，故名之。

君山銀針由芽頭制成，香氣清鮮，似鮮甜的玉米須甜味，茶色淺黃，葉底嫩黃勻亮，由于是芽頭，肥嫩，湯感甜爽，芽毫顯著。

君山銀針的沖泡實際上與綠茶相差不大，沖泡后，芽芽懸空豎立，如初筍破土而出，針針向上，視覺沖擊感很強，容易讓人產(chǎn)生奮發(fā)向上的積極意識。古人形容“白銀盤里一青螺”，非常形象體貼。

總之，君山銀針是黃茶里的一等珍品，非常值得期待，屬于好看又好喝的一類茶。

君山銀針，誰給詳細介紹一下啊？

　　君山銀針產(chǎn)于煙波浩渺的洞庭湖中的青螺島，色澤鮮綠，香氣高爽，滋味醇甜，湯色橙黃，是中國黃茶珍品。

　　綠茶精品。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，故得其名。君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。文成公主出嫁西藏時就曾選帶了君山茶。后梁時已列為貢茶，以后歷代相襲。

　　特點：全由芽頭制成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之后，團聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶葉的時間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi)，還規(guī)定了9種情況下不能采摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。

　　君山又名洞庭山，為湖南岳陽市君山區(qū)洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大,三月至九月間的相對濕度約為80％，氣候非常濕潤。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。

　　【歷史】

　　君山銀針始于唐代，清朝時被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山 產(chǎn)茶嫩綠似蓮心?！薄熬截暡枳郧迨迹繗q貢十八斤?！薄肮扔辍鼻埃h 邀山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶”。又據(jù)《湖南省新通志》 記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之?！惫湃诵稳荽瞬枞纭鞍足y盤 里一青螺”。

　　清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?！凹獠琛比绮鑴Γ酌兹?，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。 沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。

　　【特點】

　　芽頭茁壯，緊實而挺直，白毫顯露，茶芽大小長短均勻，形如銀針，內(nèi)呈 金黃色。 飲用時，將君山銀針放入玻璃杯內(nèi)，以沸水沖泡，這時茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上沖，懸空豎立，繼而上下游動，然后徐下沉，簇立杯底。軍人視之謂“刀槍林立”，文人贊嘆如“雨后春筍”，藝人偏說 是“金菊怒放”。君山銀針茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮，又被人稱作“瓊漿玉液”。

　　【工藝】

　　君山銀針的采摘和制作都有嚴格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘標準為春茶的首輪嫩芽。而且還規(guī)定：“雨天不采”、“風傷不 采”、“開口不采”、“發(fā)紫不采”、“空心不采”、“彎曲不采”、“蟲傷不采” 等九不采。葉片的長短、寬窄、厚薄均是以毫米計算，一斤銀針茶，約需 十萬五千個茶芽。因此，就是采摘能手，一個人一天也只能采摘鮮茶200 克，制作這種茶，要經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復烘、復包、焙干等八道工序，需78個小時方可制成。

　　【制作工序】

　　制作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙干等8道工序,歷時三四天之久。

　　殺青：在20° 的斜鍋中進行，鍋子在鮮葉殺青前磨光打蠟，火溫掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每鍋投葉量300克左右。茶葉下鍋后，兩手輕輕撈起，由懷內(nèi)向前推去，再上拋抖散，讓茶芽沿鍋下滑。動作要靈活、輕巧，切忌重力摩擦，防止芽頭彎曲、脫毫、茶色深暗。約經(jīng)4～5分鐘，芽蒂萎軟清氣消失，發(fā)出茶香，減重率達30％左右，即可出鍋。

　　攤涼：殺青葉出鍋后，盛于小篾盤中，輕輕楊簸數(shù)次，散發(fā)熱氣，清除細末雜片。攤涼4～5分鐘，即可初烘。

　　初烘：放在炭火炕灶上初烘，溫度掌握在50～60℃，烘20～30分鐘，至五成干左右。初烘程度要掌握適當，過于，初包悶黃時轉(zhuǎn)色困難，葉色仍青綠，達不到香高色黃的要求；過濕，香氣低悶，色澤發(fā)暗。

　　初包：初烘葉稍經(jīng)攤涼，即用牛皮紙包好，每包1．5公斤左右，置于箱內(nèi)，放置40～48小時，謂之初包悶黃，以促使君山銀針特有色香味的形成，為君山銀針制造的重要工序。每包茶葉不可過多或過少，太多化學變化劇烈，芽易發(fā)暗，太少色變緩慢，難以達到初包的要求。由于包悶時氧化放熱，包內(nèi)溫度逐升，24小時后，可能達30℃左右，應(yīng)及時翻包，以使轉(zhuǎn)色均勻。初包時間長短，與氣溫密切相關(guān)。當氣溫20C左右，約40小時，氣溫低應(yīng)當延長。當芽現(xiàn)黃色即可松包復烘。通過初包，銀針品質(zhì)風格基本形成。

　　復烘與攤涼：復供的目的在于進一步蒸發(fā)水分，固定已形成的有效物質(zhì)，減緩在復包過程中某些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。溫度50℃左右，時間約一小時，烘至八成干即可。若初包變色不足，即烘至七成干為宜。下烘后進行攤涼，排涼的目的與初烘后相同。
　　復包：方法與初包相同。歷時20小時左右。待茶芽色澤金黃，香氣濃郁即為適度。
　　足火：足火溫度50～55℃，烘量每次約0.5公斤，倍至足干止。
　　加工完畢，按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進行分級。以壯實、挺直、亮黃者為上；瘦弱、彎曲、暗黃者歡之。

　　貯藏：將石膏燒熱搗碎，鋪于箱底，上墊兩層皮紙，將茶葉用皮紙分裝成小包，放在皮紙上面，封好箱蓋。只要注意適時更換石膏，銀針品質(zhì)經(jīng)久不變。

　　【獎項】

　　群山銀針是中國十大名茶之一，1956年，在萊比錫國際博覽會上，榮獲金質(zhì)獎?wù)隆?br>
　　【君山銀針的傳說】

　　湖南省洞庭湖的君山出產(chǎn)銀針名茶，據(jù)說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯里一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴。這只白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。再往杯子里看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問侍臣是什么原因。侍臣回答說“這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）緣故?！泵髯谛睦锸指吲d，立即下旨把君山銀針定為“貢茶”。君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀的。

　　名茶鑒賞

　　君山產(chǎn)茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名，因茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡后如黃色羽毛一樣根根豎立而一度被稱為"黃翎毛"。相傳文成公主出嫁西藏時就曾選帶了君山茶。乾隆皇帝下江南時品嘗到君山銀針，十分贊許，將其列為貢茶。

　　君山銀針屬黃茶類，以色、香、味、形俱佳而著稱。銀針茶在茶樹剛冒出一個芽頭時采摘，經(jīng)十幾道工序制成。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號"金鑲玉" ，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。沖泡后，開始茶葉全部沖向上面，繼而徐徐下沉，三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。

　　名茶傳說

　　君山銀針原名白鶴茶。據(jù)傳初唐時，有一位名叫白鶴真人的云游道士從海外仙山歸來，隨身帶了八株神仙賜予的茶苗，將它種在君山島上。后來，他修起了巍峨壯觀的白鶴寺，又挖了一口白鶴井。白鶴真人取白鶴井水沖泡仙茶，只見杯中一股白氣裊裊上升，水氣中一只白鶴沖天而去，此茶由此得名"白鶴茶"。又因為此茶顏色金黃，形似黃雀的翎毛，所以別名"黃翎毛"。后來，此茶傳到長安，深得天子寵愛，遂將白鶴茶與白鶴井水定為貢品。

　　有一年進貢時，船過長江，由于風浪顛簸把隨船帶來的白鶴井水給潑掉了。押船的州官嚇得面如土色，急中生智，只好取江水魚目混珠。運到長安后，皇帝泡茶，只見茶葉上下浮沉卻不見白鶴沖天，心中納悶，隨口說道："白鶴居然死了"！豈料金口一開，即為玉言，從此白鶴井的井水就枯竭了，白鶴真人也不知所蹤。但是白鶴茶卻流傳下來，即是今天的君山銀針茶。

　　茶詩為證

　　汲君山柳毅水試茶于岳陽樓下（三首）

　　譚元春

　　湖中山一點，山上復清泉。

　　泉熟湖光定，甌香明月天。

　　臨湖不飲湖，愛汲柳家井。

　　茶照上樓人，君山破湖影。

　　不風亦不云，靜瓷擎月色。

　　巴丘夜望深，終古涵消息。

　　君山銀針的沖泡
　　君山銀針是一種較為特殊的黃茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重觀賞性，因此其中沖泡技術(shù)和程序十分關(guān)鍵。
　　沖泡君山銀針用的水以清澈的山泉為佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。杯子高度10-15厘米，杯口直徑4-6厘米，每杯用茶量為3克，其具體的沖泡程序如下：用開水預熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出君山銀針約3克，放入茶杯待泡。用水壺將70度左右的開水，先快后慢沖入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分滿為止。約5分鐘后，去掉玻璃蓋片。君山銀針經(jīng)沖泡后，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。君山銀針是一種以賞景為主的特種茶，講究在欣賞中飲茶，在飲茶中欣賞。剛沖泡的君山銀針是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下沉，芽尖產(chǎn)生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。接著，沉入杯底的直立茶芽在氣泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。當啟開玻璃蓋片時，會有一縷白霧從杯中冉冉升起，然后緩緩消失。賞茶之后，可端杯聞香，聞香之后就可以品飲了。

湖南省最出名的茶是什么茶？就一款，最好有詳細介紹

談起湖南省最出名的茶就一定要談?wù)劙不诓?
安化黑茶因產(chǎn)自中國湖南安化縣而得名。是中國古代名茶之一，上個世紀50年代曾一度絕產(chǎn)，以至于默默無名。2010年，湖南黑茶走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。安化黑茶再度走進茶人的視野，成為茶人的新寵。其特色的千兩茶，堪稱一絕。

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