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       首頁 >> 茶常識 >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      冷泡茶的好處和壞處
      
        
      
            品茶
            2023-05-18 16:31:52
        
      

        
      
           
      冷泡茶的好處和壞處
      用冷水泡茶葉
      ，能釋放出更多的兒茶素
      ，還能降低茶葉中的咖啡因含量
        。夏季飲用
      ，不僅可以消暑
      ，還更加有利于健康。
      1
      、冷水泡茶的好處
      ；
      冷水沖泡茶葉，能冰涼解渴
      ，降低單寧酸
      、咖啡因的含量，對健康更加有利
      ，另外
      ，單寧酸會因茶的烘焙過程有不同變化，通常發(fā)酵程度越高
      ，所含的單寧酸越少
      ，且其中的維生素C也流失越多，而未發(fā)酵的綠茶
      ，單寧酸的含量比較高
      ，維生素C也較多。
      2
      、冷水泡茶的壞處
      ；
      并不是所有茶葉都能冷泡，有些茶葉用冷水并不能泡的開
      ，浪費了茶葉
        。一般來水，冷泡茶一般選用發(fā)酵程度比較低的茶葉
        ，如綠茶
        。發(fā)酵程度比較高的茶葉有紅茶、普洱茶
        。這一類茶葉不適合冷泡
        。
      涼水泡茶好不好
        ？
      用冷水沖泡茶葉
        ，不僅能使茶葉釋出更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低
        。炎炎夏日喝冷泡茶
        ，不但消暑解渴，還更健康
        ！想要泡出好喝的冷泡茶
        ，步驟更是比熱泡還要輕松容易
        ，適合忙碌的上班族、上班族
        、上課族
        、開車族。
      冷水泡茶有哪些好處
      靜心喝茶
        ，修身養(yǎng)性
        。自古茶文化都是以熱開水沖泡為主。近代實驗證實
        ，茶湯中含有單寧酸
      、兒茶素、維生素C等幫健康加分的成分
      ，讓茶一躍成為保健飲品
      。而時下年輕人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶葉
      ，顛覆傳統(tǒng)又冰涼解渴
      。許多研究報告發(fā)現(xiàn)，冷泡的方式
      ，能夠讓咖啡因
      、磷、單寧酸等含量降低
      ，對健康更有保障
      。
      冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時，讓茶葉的芬芳及營養(yǎng)素慢慢釋出
      。實驗發(fā)現(xiàn)
      ，和一般熱水沖茶相比，冷水泡茶的好處多得多
      ，原本熱沖茶中的兒茶素
      、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因
      、單寧酸含量都低多了
      。
      茶葉中的咖啡因，在高溫時容易溶出
      。過量咖啡因會使心跳加速
      、鈣質(zhì)流失，有些人還會出現(xiàn)周期性頭痛
      、失眠等現(xiàn)象
      ，并且會影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低，可以避免這樣問題
        ，減輕胃壁負(fù)擔(dān)。
      茶湯中的單寧酸（鞣酸）可預(yù)防氧化
        、促進脂肪酵素分解
        、降低心血管疾病幾率，但單寧酸會與體內(nèi)的鐵質(zhì)結(jié)合
        ，影響人體對鐵質(zhì)的吸收
        。若是鐵質(zhì)不足，氧氣供應(yīng)就不好
        ，易造成缺鐵性貧血
        ，使精神不容易集中，記憶力也會衰退
        。以冷泡的方式
        ，茶汁仍保有甘甜，但單寧酸和咖啡因則不易溶解出來
        ，可為健康加分
        。
      另外，單寧酸會因茶的烘焙過程有不同變化
      ，通常發(fā)酵程度越高
      ，所含的單寧酸越少，且其中的維生素C也流失越多
      ，而未發(fā)酵的綠茶
      ，單寧酸的含量比較高，維生素C也較多
      。
      兒茶素抗氧化的效果早已有證實
      ，冷泡時，游離型兒茶素（EC
      、EGC）比熱泡茶茶湯高
      。整體而言，冷泡茶茶湯各化學(xué)成分含量會隨浸泡時間增長而增多
      ，在浸泡兩小時之內(nèi)變化量為最大
      ，但一定時間后，溶出量變化不大
      。浸泡8小時以后
      ，除咖啡因含量外，其余各成分均高于熱泡茶茶湯
      。
      冷泡茶的各項抗氧化性隨浸泡時間的延長而增強
      ，而且在12小時后趨近平衡，其還原力與熱泡茶相當(dāng)
      ；亞鐵離子螯合能力為熱泡茶的1.08倍
      ；DPPH自由基清除能力
      、超氧陰離子清除能力則與熱泡茶相當(dāng)。
      冷泡茶
      ，具有隨時需要
      、隨時可飲用的特色，如外出旅游
      、上班時間等
      ，無法煮熱水的場合，只要有純凈礦泉水
      ，就可喝茶
      。另外，也可節(jié)省電力或煤氣等能源
      。
      哪些茶適合用冷水泡
      ？
      但不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶，一般來說
      ，發(fā)酵時間愈久
      ，茶中的含磷量就相對愈高，冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶
      。以最常見的茶品來說
      ，綠茶發(fā)酵程度較低，烏龍茶次之
      ，發(fā)酵程度較高的是紅茶
      、鐵觀音、普洱茶
      。
      夏天自己動手制作冷泡茶
      ，衛(wèi)生、環(huán)保又省錢
      。不但可以生津止渴
      、清除油膩，而且對于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效
      。
      六步驟泡出健康茶

      怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢
      ？ 跟著下面步驟做就可以輕松地完成：

      (1)準(zhǔn)備器材：茶葉、冷開水
      、塑料瓶
      、濾水器等容器。

      (2)冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克
      ，可依個人口味增減
      ，隨即放入冰箱冷藏。

      (3)約8～10小時后，即可將茶湯倒出飲用
      ，茶味甘醇可口
      。

      (4)未喝完的茶請即在放入冰箱冷藏，不要超過24小時
      。

      (5)冷泡茶離開冰箱后
      ，應(yīng)盡量在兩小時內(nèi)喝完。

      (6)冷泡茶葉盡量不要回沖
      。

      建議前一晚放入冰箱，一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜
      。
      若使用袋裝茶包時
      ，請務(wù)必不可有小釘子。冷泡茶具以廣口瓶較適合
      ，但千萬不要選擇鐵制的罐子
      ，因茶湯會使鐵氧化、生銹
      。干茶葉勿用塑料袋保存
      ，因塑料袋易使茶葉味道盡失。勿用玻璃罐
      ，陽光會和茶葉起化學(xué)變化
      。宜使用密封性佳、不透氣
      、不透光的白鐵罐
      。
      不要邊吃飯邊喝茶，茶葉的單寧酸會使鐵的吸收變低
      。
      茶葉冷泡的好處有哪些？
      　　通常說到泡茶
      ，我們腦海中的第一反應(yīng)一定是沸騰的開水和被沸水沖騰而起的馥郁茶香
      。但您能想象出冷水泡茶的滋味嗎？“冷泡法”是顛覆傳統(tǒng)的一種泡法
      ，大概一聽說茶葉冷泡
      ，我們會懷疑冷泡茶葉可以泡得開嗎？冷泡的茶會像熱水沖泡出來的茶一樣醇美清香嗎
      ？如果冷泡失敗的話
      ，那茶葉不就浪費了嗎？怎樣冷泡才能泡出美味的茶湯呢
      ？冷泡出來的茶水仍然具有熱泡茶湯的功效嗎
      ？

      　　最后一點似乎是大家都關(guān)心的一點，我們就先從冷泡茶的功效為大家說起吧。根據(jù)茶學(xué)營養(yǎng)學(xué)家的研究表明
      ，茶葉冷泡
      ，其實比熱泡具有更高的營養(yǎng)價值，冷泡的茶湯中含有的咖啡因成分比熱泡茶湯的咖啡因含量少很多
      ，咖啡因含量的減少可以減緩飲茶對腸胃的刺激作用
      ，即使是腸胃較弱的朋友也都可以放心飲用。而且冷泡出來的茶湯
      ，其茶葉中的蛋白質(zhì)與兒茶素等元素未受高溫破壞
      ，所以我們通過飲用冷茶，可以更好的吸收茶葉中的營養(yǎng)成分
      。
      　　除此之外
      ，冷泡茶也更加適合大眾口味。茶葉冷泡之后
      ，茶葉中含有的致使茶葉口感苦澀的物質(zhì)茶單寧釋出的含量會大大減少
      ，令人望而卻步的苦澀味也相應(yīng)大大減少，使茶湯更具口感
      。而且冷泡出來的茶湯
      ，茶湯的溫度比人體的溫度要低，因此附帶芳香因子的酮類分子要在接觸到相對溫高的人體口腔之后才能揮發(fā)出來
      ，這樣便使得茶香溢滿口腔
      ，令人回味無窮。炎炎夏日里
      ，茶葉冷泡絕對是一個再合適不過的飲茶法哦
      。
      　　那么茶葉究竟何如冷泡呢？其實方法很簡單
      ，甚至連那些繁復(fù)的茶具都不需要
      ，只需要準(zhǔn)備水瓶或是水壺，將茶葉放入容器
      ，按照茶葉與水一比五的比例倒入純凈水或是礦泉水
      ，然后放入冰箱冷藏。大約放置四至五小時后
      ，便可倒出飲用
      。如果無法一次性喝完，要記得立即放回冰箱
      ，這樣冷泡的茶湯即使放置四到五天也不會發(fā)酵
      。盡量不要使茶湯出現(xiàn)回溫的現(xiàn)象，回溫后的茶湯無論是滋味還是營養(yǎng)都會受到影響
      。冷泡茶我們最好能在當(dāng)天喝完
      ，當(dāng)天制成的茶湯是最香醇甘美的
      。
      　　茶葉冷泡法，不僅適用于夏天在家中飲用
        ，即使在戶外也能輕松沖制
        ，只要買得到礦泉水，就能泡出冷泡茶
        。冷水泡出的茶湯
        ，我們才能真正體會到什么叫做口感“清冽”，是炎日夏日里與眾不同的清爽選擇
        。大家不妨試一試哦
        。
      為什么不能用冷水泡茶呢
        ？
      可以用冷水泡茶的
        。事實上，冷水泡茶的效果一點兒也不差
      ，只要你有足夠的耐心
      ，茶的清香
      、營養(yǎng)就會慢慢由內(nèi)滲出來
      。
       但并不是每種茶葉都適合拿來泡“冷泡茶”。專家指出
      ，發(fā)酵時間愈久
      ，茶中的含磷量相對愈高，而冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶
      。以最常見的茶品來說
      ，綠茶發(fā)酵程度較低，烏龍茶次之
      ，發(fā)酵程度較高的是紅茶
      、鐵觀音、普洱茶
      。

      熱水泡茶能把茶葉的味道和兒茶素
      、礦物質(zhì)等對人體有益的成分泡出來。
      冷泡茶有助于人們控制血糖
      。所以各有各的好處
      。
      冷水泡茶好嗎
      ？
      自古以來
      ，人們都習(xí)慣于熱水沏茶，認(rèn)為熱水才能把茶葉的味道和兒茶素
      、礦物質(zhì)等對人體有益的成分泡出來
      。事實上
      ，冷水泡茶的效果一點兒也不差，只要你有足夠的耐心
        ，茶的清香
        、營養(yǎng)就會慢慢由內(nèi)滲出來。正如一首湘西民歌唱的：“冷水泡茶慢慢濃……”
      　　
      　　有喝茶欲望但又對咖啡因的刺激性有顧慮的人
        ，不妨喝“冷泡茶”
        ，除了可以預(yù)防失眠，還能避免攝入過量的咖啡因而致心跳加快
        、鈣質(zhì)流失等副作用
        。　　
      　
      　　茶葉中的咖啡因具有提神作用
        ，這就是為什么很多人喝茶失眠的原因
        ，而冷水泡茶的一大好處就是可以減少茶葉中咖啡因的浸出，避免人們失眠
        。有人曾做過試驗
        ，用不同溫度的水沖泡茶葉，茶葉中咖啡因的浸出量隨水溫的下降而下降
        。其中
        ，用100℃的水沖泡茶葉咖啡因的浸出量約為用4℃的水沖泡茶葉的1.35倍?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?br>　　　
      　　雖然冷水泡茶時咖啡因的浸出量少了
        ，但這是否意味著兒茶素等對人體有益的成分的浸出量也會下降呢?答案是否定的。冷水泡茶慢慢濃
        ，只要你有足夠的耐心
        ，喝“冷泡茶”也能喝出好營養(yǎng)。研究顯示
        ，冷水泡茶2小時后
        ，茶葉中的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的浸出量就會超過熱水泡的茶
        ，而冷水泡茶8小時后
        ，不溶于水的酯型兒茶素等成分的浸出量也可達(dá)到熱水泡的茶的70%左右。
      　　　　
      　　此外
      ，研究發(fā)現(xiàn)
      ，茶葉中含有一種多糖類物質(zhì)，它既有促進胰島的作用
      ，又能去除血液中過多的糖分
      。不過，這種多糖類物質(zhì)怕熱
      ，如果熱水泡茶
      ，就會被嚴(yán)重破壞
      ，而冷水泡茶則避免了這一問題。從這點來看
      ，喝“冷泡茶”有助于人們控制血糖
      。
      　　
      　　雖然冷水泡茶有諸多好處，并不是每種茶葉都適合拿來泡“冷泡茶”
      。專家指出
      ，發(fā)酵時間愈久，茶中的含磷量相對愈高
      ，而冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶
      。以最常見的茶品來說，綠茶發(fā)酵程度較低
      ，烏龍茶次之
      ，發(fā)酵程度較高的是紅茶、普洱茶
      。
      

          
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