黃山毛峰和毛尖的區(qū)別

黃山毛峰和毛尖的區(qū)別

黃山毛峰和毛尖在產(chǎn)地、加工方式、口感、種類上均有不同，二者均屬于綠茶類，但毛峰是黃山特產(chǎn)，而毛尖是河南信陽特產(chǎn)，地域上的差別，也造成其口感不同。

一、 產(chǎn)地不同：

首先毛峰是安徽黃山特產(chǎn)，信陽毛尖產(chǎn)自河南信陽，兩種茶的地域就不同。

黃山毛峰出產(chǎn)在安徽黃山，黃山風(fēng)景優(yōu)美，山高林密，日照短，云霧多，其自然條件優(yōu)越，茶樹能得到云霧的滋潤，沒有寒暑的侵襲，孕育出良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，帶有金黃色魚葉;芽肥壯、均勻、整齊、多毫，色澤嫩綠微黃而且油潤，俗稱象牙色。黃山毛峰品質(zhì)優(yōu)異，是中國十大名茶之一。

信陽毛尖為中國十大名茶之一，并以細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠的獨(dú)特風(fēng)格而享譽(yù)中外，而且具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種保健功效。

二、形狀不同：

黃山毛峰茶條索緊細(xì)彎曲，色澤翠綠多毫。香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。毛峰的外形有一芽，俗稱黃山毛尖，目前此茶當(dāng)?shù)匾押苌儆腥瞬烧?一芽一葉，品名“黃山雀舌”，形如雀舌色如象牙，湯色象牙色。毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露。

三、茶樹種類不同：

黃山毛峰屬于大中葉種茶樹，信陽毛尖屬于小葉種茶樹。

四、采摘時(shí)間不同：

黃山毛峰的采摘時(shí)間大多是谷雨之后，而信陽毛尖一般在谷雨之前。

五、口感不同：

黃山毛峰屬于炒青綠茶，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

信陽毛尖外形緊細(xì)圓直，有白毫顯露，色澤翠綠，湯色清澈，香氣清高，滋味鮮醇回甘，以香高味濃著稱。

六、制作工藝不同：

黃山毛峰的制造分系摘系摘、殺青、揉捻、干燥烘焙四道工序。只不過在制作工藝上的不同，所以在外形上難免會(huì)有一些差異，傳統(tǒng)工藝的毛峰在烘培的時(shí)候分毛火和足火兩個(gè)程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火烘焙，但是現(xiàn)代工藝呢的毛峰所用烘干機(jī)烘干。

毛尖的沖泡方法：

1、潔器

在泡信陽毛尖之前需先用開水澆燙茶具，起到高溫消毒的作用，不僅能去除茶具的異味，還有助揮發(fā)茶香。

2、晾水

信陽毛尖多采用1芽1葉制成，茶質(zhì)細(xì)嫩，因此沖泡信陽毛尖，水溫不宜過高，以80度左右為宜。水溫過高就會(huì)燙傷茶芽，從而導(dǎo)致維生素C類物質(zhì)大量流失，滋味不夠鮮美。

3、賞茶

信陽毛尖茶形細(xì)圓、緊直，白毫顯盛，湯綠味濃，香氣清高。沖泡信陽毛尖前，可以先細(xì)細(xì)觀賞其獨(dú)特的品質(zhì)特征。

4、注水

沖泡信陽毛尖，一般采用中投法來沖泡，先倒入三分之一玻璃杯的開水，然后再置茶。

5、置茶

置茶又稱香茗入宮，人們通常把一個(gè)個(gè)玻璃杯譽(yù)為晶瑩透亮的水晶宮，每杯置茶量在3-5克左右。

6、沖泡

沖泡信陽毛尖，講究“高沖水，低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時(shí)候，需高提水壺，讓開水自高點(diǎn)下注，使信陽毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開，讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放出來。

7、賞色

沖泡后的信陽毛尖，茶湯色澤嫩綠油潤，葉底嫩勻、柔軟，芽葉成朵，時(shí)而上浮，時(shí)而下沉，十分生動(dòng)好看。

8、聞香

信陽毛尖頭泡香高，二泡味濃，沖泡后，香氣高爽、鮮嫩持久，有純濃的板栗香。

9、品茶

品飲信陽毛尖茶，一杯茶需分三口品嘗，細(xì)細(xì)品綴，入口味苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味無窮。

信陽毛尖和黃山毛峰那個(gè)好

各有優(yōu)點(diǎn)，看各人喜好

一、黃山毛峰和信陽毛尖形狀不同

黃山毛峰茶條索緊細(xì)彎曲，色澤翠綠多毫。香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。毛峰的外形有一芽，俗稱黃山毛尖，目前此茶當(dāng)?shù)匾押苌儆腥瞬烧?一芽一葉，品名“黃山雀舌”，形如雀舌色如象牙，湯色象牙色。毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露。

二、黃山毛峰和信陽毛尖產(chǎn)地不同

首先毛峰是安徽黃山特產(chǎn)，信陽毛尖產(chǎn)自河南信陽，2種茶的地域就不同。

黃山毛峰出產(chǎn)在安徽黃山。黃山風(fēng)景優(yōu)美，山高林密，日照短，云霧多，其自然條件優(yōu)越，茶樹能得到云霧的滋潤，沒有寒暑的侵襲，孕育出良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，帶有金黃色魚葉;芽肥壯、均勻、整齊、多毫，色澤嫩綠微黃而且油潤，俗稱“象牙色”。黃山毛峰品質(zhì)優(yōu)異，是中國10大名茶之一。

信陽毛尖為中國10大名茶之一，并以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色

綠”的獨(dú)特風(fēng)格而享譽(yù)中外，而且具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種保健功效。

三、黃山毛峰和信陽毛尖采摘時(shí)間不同

黃山毛峰的采摘時(shí)間大多是谷雨之后，而信陽毛尖一般在谷雨之前。

四、黃山毛峰和信陽毛尖口感不同

黃山毛峰屬于炒青綠茶，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

黃山毛峰和信陽毛尖的區(qū)別相信大家都知道了，對(duì)于黃山毛峰和信陽毛尖這2種茶看起來較像實(shí)際上區(qū)別是非常大的，大家在見過實(shí)物比較之后就會(huì)有很深的感悟。

黃山毛峰和信陽毛尖哪個(gè)更好？

黃山毛峰，產(chǎn)自于安徽省黃山市地區(qū)，烘青類綠茶，屬于早春茶。中國十大名茶。清代光緒年間創(chuàng)制，由謝裕大創(chuàng)制。黃山毛峰是我國春茶類的早春茶，特級(jí)采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉。芽頭肥壯，形似雀舌，綠中帶黃，白毫顯露，并帶有金黃色的小魚葉。入杯時(shí)，霧氣結(jié)頂，滋味鮮醇，香氣如蘭，口感甘甜如飴。

信陽毛尖，又稱之為豫毛峰，中國十大名茶之一。產(chǎn)自于大別山地區(qū)的河南信陽市。1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)。信陽毛尖有以下幾個(gè)特點(diǎn)，細(xì)，圓，光，直，多白毫，香高，味濃，湯色綠。2019年公共區(qū)域品牌價(jià)值榜第一位，因?yàn)槠渥涛稘庥?，耐沖泡，被更多人接受。特級(jí)信陽毛尖，色澤翠綠，沖泡之后，香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。采摘標(biāo)準(zhǔn)，一芽一葉初展。條形緊細(xì)圓直。關(guān)鍵特別外形，通過揉捻成形。

它們具體有幾個(gè)特點(diǎn)如下：

第一。黃山毛峰干茶芽形茶，信陽毛尖條形茶。

第二，黃山毛峰滋味偏淡，毛尖滋味更濃郁。

第三，信陽毛尖比黃山毛峰耐泡。

第四，外形上來說，毛峰沖泡之后漂浮在水中，信陽毛尖沉入底部。

第五，香氣來說信陽毛尖更濃郁。

第六，信陽毛尖受眾市場在北方多一些，南方少一點(diǎn)。

第七，信陽毛尖的鮮葉比毛峰要細(xì)。同時(shí)海拔高度要低一些。

黃山毛峰和信陽毛尖都屬于綠茶，而且都是中國十大名茶。黃山毛峰是產(chǎn)自于安徽黃山，屬于烘青綠茶，而信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽，屬于炒青綠茶，不能說哪個(gè)更好，只是兩者在外觀和口感上會(huì)有一些區(qū)別，具體還要看每個(gè)人的口感和喜好。

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