西湖龍井沖泡溫度
西湖龍井沖泡溫度：
泡龍井茶一般以85度左右的水溫為宜。這是因為龍井茶的芽葉比較細嫩
，用85度的水沖泡，茶湯才能嫩綠明亮，滋味也較鮮爽
。
而在溫度較高的情況下，芽葉容易燙熟，茶湯容易變黃，茶葉中的堿類物質(zhì)容易浸出
，影響茶湯滋味，茶葉中所含維生素C也易受破壞
。
龍井茶葉是中國著名綠茶
，產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，有色綠
、香郁
、味甘、形美四絕的特點:
西湖龍井茶是中國十大名茶之一
，具有1200多年歷史
。龍井茶有色綠
、香郁
、味甘、形美四絕的特點
，外形扁平光滑
，苗鋒尖削，芽長于葉
，色澤嫩綠
，體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠
，尚完整
，飲用龍井茶勿用沸水泡。
龍井茶勿用沸水泡
。一般情況下品嘗龍井茶玻璃杯
，用85°C左右的開水沖泡為宜。茶葉與水的比例也同樣重要
，通常是1:50
，也就是1克茶葉用 50毫升水。沖泡龍井茶時
，應先在杯中倒入1/3的水進行浸泡
，等到茶葉散發(fā)出淡淡清香后，再沿杯邊倒水至七八分滿
。這樣沖泡出來的茶濃淡適中
、口感鮮醇
、葉色嫩綠。千萬不要用滾開的水沖泡龍井茶
，它會破壞茶中的葉綠素
，使龍井茶變黃;茶葉中的茶多酚類營養(yǎng)物質(zhì)也會在高溫下氧化，使茶湯變黃;眾多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)
，造成茶葉香味減少
。
西湖龍井怎么泡
廣義上指人的各種活動，包括日常生活行為
、學習
、工作、休閑
、社交
、娛樂等。生活是比生存更高層面的一種狀態(tài)
。該怎樣才能喝到清新的西湖龍井呢
，那么在泡法上就要有講究了，下面我為大家介紹關于西湖龍井的泡法
，歡迎大家閱讀
。
1、西湖龍井上投法
西湖龍井的這種泡法應該選擇透明的玻璃杯子
，在沖泡時
，要先把開水倒入到杯子中，然后再取出二到三克茶葉投入到杯子中
，能看到茶葉慢慢下沉
，茶水慢慢的變色，等杯子中水全部變成明綠色時
，就算是泡好了
，可以開始靜靜的品飲了。
2、西湖龍井中投法
西湖龍井中投法也需要采用透明的杯子沖泡
，在沖泡時要先加入三分之一的`開水，然后再投入茶葉
，等茶葉吸收水分慢慢展開以后
，才能再次加水，把水加滿
，等茶水的溫度降下來以后
，就可以供人們品嘗了。
3 、西湖龍井下投法
西湖龍井下投法可以使用平時人們用的陶瓷蓋杯來進行沖泡
，在沖泡以前要先用熱水把茶杯加溫
，然后再放入二到三克茶葉，直接沖入九十到九十五度的溫水
，然后蓋了杯子蓋
，燜三到五分鐘就可以打開，等茶水的溫度降下來以后
，就能開始飲用了
。
西湖龍井簡略沖泡方法
1、西湖龍井沖泡水溫：85—95℃沸水（切不可用即開開水
，沖泡之前
，最佳涼湯，即在儲水壺置放頃刻再沖泡）
2
、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯（或因自個口味而定）
3
、西湖龍井沖泡用水的挑選：純凈水或山泉流（農(nóng)民山泉就很不錯，屢次歡騰會下降水中的含氧量
，影響茶湯味道）
。
4、沖泡用具挑選：陶瓷
、玻璃茶具皆可
。
5、用開水溫過杯
，倒出水
，再投放茶葉，然后
，倒五分之一開水，滋潤
，搖香30秒擺布
，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒之后
，即可飲用
。
沖泡龍井茶的最佳水溫為多少度？
通常泡龍井茶的水溫75度—85度最佳
。千萬不要用100度沸騰的水，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶
，所以茶葉本身十分嫩
。如果用太熱的水導致茶葉滾壞，影響口感
。
拓展資料：
70～80度低溫：適合拿來沖泡不發(fā)酵的茶種
，例如綠茶
、抹茶、煎茶
、包種茶
。因為這些茶種用過高的水溫沖泡，會釋放茶丹寧
，茶湯容易苦澀
。
80～90度中溫：適合沖泡輕發(fā)酵的茶種，或是有芽尖的茶葉
、細碎形的茶葉
，例如碧螺春、東方美人茶(白毫烏龍)
、香片
。
90度以上的高溫：適合沖泡中度發(fā)酵以上的茶種，也就是比較熟的茶
，因為發(fā)酵程度高的茶種耐高溫
，有助于香味的散發(fā)，例如高山茶
、金萱
、鐵觀音、熟茶
。
-龍井茶
西湖龍井茶沖泡方法步驟
西湖龍井茶沖泡方法步驟
西湖龍井茶沖泡方法步驟 西湖龍井的沖泡方法主要分為以下五個步驟：
1
、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前
，最好涼湯
，即在儲水壺置放片刻再沖泡)
2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)
3
、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水(農(nóng)夫山泉就很不錯
，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)
。
4
、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可
。
5
、用開水溫過杯，倒出水
，再投放茶葉
，然后，倒五分之一開水
，浸潤
，搖香30秒左右
，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒之后
，即可飲用
。
以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有正確的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效
。
西湖龍井茶藝
用具：優(yōu)質(zhì)龍井茶
、透明玻璃杯、水壺
、清水罐
、水勺、賞泉杯
、賞茶盤
、茶匙等。
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。ㄒ唬┏踝R仙姿
龍井茶外形扁平光滑
，享有色綠、香郁
、味醇
、形美“四絕”之盛譽。優(yōu)質(zhì)龍井茶
，通常以清明前采制的為最好
，稱為明前茶；谷雨前采制的稍遜
，稱為雨前茶
，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽
，不取谷雨后”之語
。
（二）再賞甘霖
“龍井茶
、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水
，如此才能茶水交融
，相得益彰?div id="d48novz" class="flower left">
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、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中
，硬幣置于水上而不沉
，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高
、表面張力大
，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉
。
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。ㄈ╈o心備具
沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛
、翩翩起舞的仙姿
，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫
，領略清新的茶香
。沖泡龍井茶更是如此。現(xiàn)在
，將水注入將用的玻璃杯
，一來清潔杯子，二來為杯子增溫
。茶是圣潔之物
，泡茶人要有一顆圣潔之心。
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“茶滋于水
，水藉于器”。茶與水的比例適宜
，沖泡出來的茶才能不失茶性
，雙充分展示茶的特色。一般來說
，茶葉與水的比例為1：50
，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出
，每杯用茶2~3克左右
。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉落在杯外
。敬茶惜茶
，是茶人應有的修養(yǎng)。
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采用“回旋斟水法”向杯中注水少許
，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展
，為將要進行的沖泡打好基礎
。
（六）懸壺高沖
溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香
，這時高提水壺
，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量
，上下提拉注水
，反復三次，讓茶葉在水中翻動
。這一沖泡手法
，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要
，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美
，更是中國傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點頭像是對客人鞠躬行禮
，是對客人表示敬意
，同時也表達了對茶的敬意。
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客來敬茶是中國的傳統(tǒng)習俗
，也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞
，別是一番歡愉
。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。
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評定一杯茶的優(yōu)劣
，必從色、形
、香
、味入手。龍井是茶中珍品
，素有“色綠
、香郁、味甘
、形美”四絕佳茗之稱
。其色澄清碧綠，其形一旗一槍
，交錯相映，上下沉浮
。通常采摘茶葉時
，只采嫩芽稱“蓮心”
；一芽一葉，葉似旗
、芽似槍
，則稱為“旗槍”；一芽兩葉
，葉形卷曲
，形似雀舌，故稱“雀舌”
。聞其香
，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感
，細品慢啜
，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺
。
杭州--西湖龍井
龍井茶外形扁平挺秀
，色澤綠翠，素以"色翠
、香郁
、味甘、形美"四絕著稱
，馳名中外
。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水沖進杯中
，只見朵朵茶芽裊裊浮起
，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉
，俏嫩可人
。茶湯碧綠，香氣清高
，滋味甘醇
，實乃茶之神品。
浙江西湖龍井
浙江省的主要名茶
，年產(chǎn)量14萬噸以上
，其中西湖龍井茶約900噸（含夏秋龍井），約占龍井茶總產(chǎn)量的65%
。由于歷史的發(fā)展和茶藝的傳播
，“龍井”這稱謂逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N茶葉的制作方式。而本文所說的龍井僅限于杭州西湖風景區(qū)及附近出產(chǎn)的龍井茶，也就是目前消費者普遍認同的“真正龍井茶”——西湖龍井
。
龍井茶的品質(zhì)特點
春茶中的特級西湖龍井
、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削
，芽長于葉
，色澤嫩綠，體表無茸毛
；湯色嫩綠（黃）明亮
；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香
；滋味清爽或濃醇
；葉底嫩綠，尚完整
。其余各級龍井茶隨著級別的下降
，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大
，茶條由光滑至粗糙
；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味
；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉
，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶
，色澤暗綠或深綠
，茶身較大，體表無茸毛
，湯色黃亮
，有清香但較粗糙，滋味濃略澀
，葉底黃亮
，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。機制龍井茶
，現(xiàn)在有全用多功能機炒制的
，也有用機器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形
，欠完整
，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差
。
西湖龍井
，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)
，茶葉為扁形，葉細嫩
，條形整齊
，寬度一致，為綠黃色
，手感光滑，一芽一葉或二葉
；芽長于葉
，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵
，不帶夾蒂
、碎片，小巧玲瓏
。龍井茶味道清香
，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多
，手感不光滑
。
鑒別龍井茶的四大招數(shù)：
一、辮“色綠”：乍一看
，本塘
、沙鱉都色綠，但通體綠得逼人眼的
，必是沙鱉
。我區(qū)168平方公里的特級、高級新茶
，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”
，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農(nóng)謂之的“糙米色”相間，而且綠
、黃兩色天然渾成
，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢
，仿冒手段已相當高
，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬“悶”出來的
，黃得死翹翹
、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色
，乃至隱約炒焦痕跡
；
二
、聞“香郁”：書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香
，西湖龍井茶香味更濃
，西湖鄉(xiāng)茶農(nóng)直觀、形象地謂之“（油煎）蠶豆瓣香”
，就是“蘭花豆”香
。“龍井”本塘尤其是特
、高級“獅峰龍井”
，放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘
，揭蓋聞之
，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒
，續(xù)水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻
。沙鱉也香，但清淡多了
，而且新昌貨“栗子香”
、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香
，沖泡時和續(xù)水二三次后最易露餡
；
三、品“味醇”：首次沖泡從容飲至三分之一
，再續(xù)水飲至一半----此其時也
，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復“醇厚”
，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺
，而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨特質(zhì)感，這質(zhì)感類乎青島啤酒別于任何品牌
，味蕾的份量
、質(zhì)感要“重”一些，同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩
，類乎面粉之于芡粉
。接下來，咽幾下口水“回味”
，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉
，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉
，書上謂之“三口不忍漱”
。沙鱉呢
，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡
，這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽
，蓋因獨缺本塘“味醇”獨有的`香甜回味和醇厚質(zhì)感也，同時顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒
，有的間雜土腥氣
，不一而足，即使是跟本塘極易亂真的新昌
、諸暨有幾處高山茶
，淡淡甜味兒一律若蔗糖，蜜糖甜味兒無存
；
四、觀“形美”：沙鱉精心仿冒
，明前茶同樣形如蓮芯
，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎
、“鷹爪”倒掛
，奈之何？且點中沙鱉死穴：其精心仿制
，每每是長短整齊劃一
，炒碎的芯兒、片兒
、末兒往往煞煞清爽
。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故
、自產(chǎn)自銷之故
，末道工序往往“粗放”些，往往長短參差
，茶芯
、茶片、茶末往往未扇盡
。另外
，一般來說，本塘往往外表“闊”一些
，體壯豐腴焉
，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條桿兒很爽焉
。
總言之
，概而言之
，那四大招數(shù)，辯色是“基礎”
，聞香屬“前提”
，品味乃“關鍵”，至于觀形
，除非高手
，大可忽略不計。
水溫方面
，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水
。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶
，所以茶葉本身十分嫩
。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞
，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來
，影響口感。那么怎樣控制水溫呢
？我們當然不會拿支溫度計去量
，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然后再倒進茶盅沖泡
，這樣就可輕易控制了水溫
。還有一點要記緊的，就是要高沖
，低倒
。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率
。茶泡好
，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡
，就該把茶盅的蓋子打開
，不要合上。至于在茶葉份量方面
，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了
。沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加
。
中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式
，不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美........
;
西湖龍井的沖泡方法 西湖龍井的沖泡詳細步驟
1
、備茶
要泡出一杯色綠
，香郁
，味甘，形美的龍井茶
。首先要選擇符合標準的優(yōu)質(zhì)的龍井茶
，即干茶色澤要綠中顯黃，外形要扁平
，挺直
，光滑，勻整
，無茶末碎片
，香氣要清香，且?guī)в心劾跸慊蚋呋鹣恪?br>
2
、備茶具
茶具以小巧
，精制為上，使其與龍井茶的名貴相匹配
，并以潔凈透明度高為好
，目前選用較多的是，無花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗
。而且，在沖泡過程中不加蓋:一是因為原料細嫩;二是可以讓香氣充分的發(fā)揮
。
（1）玻璃杯
用玻璃杯沖泡龍井茶
，方法簡單。
沖泡龍井茶一般選用250-300毫升
，單層透明優(yōu)質(zhì)的玻璃杯為主
，且不可選用雙層的玻璃杯（散熱性差會導致熟湯味）。
玻璃杯晶瑩透明
，用于泡茶可以觀賞茶葉
，在水中沉浮舒展變化的姿態(tài)，以及茶湯色澤的變化
。
它使茶葉的沖泡變成了一個具有觀賞性的動態(tài)過程
。
所謂的”賞心悅目，杯小乾坤大“就在于此
。
玻璃杯表面光滑
，容易清洗，還方便攜帶
，適合上班族
，差旅一族等。
（2）白瓷蓋碗
白瓷蓋碗能夠最真實的表現(xiàn)龍井茶的優(yōu)缺點
。
好處一：白瓷蓋碗的釉質(zhì)緊密
，不會吸收湯水和香氣
。
好處二：白瓷蓋碗口徑大散熱快，不會悶壞茶葉
，方便注水也有利于出水
，便于觀察湯色和葉底。
好處三
；用外觀清雅的蓋碗沖泡
，不但可充分發(fā)揮茶香，還可在品茶的同時
，觀賞精美高雅的茶具
。
好處四：上好的白瓷，可充分襯托出嫩綠明亮的湯色
，且蓋碗比較雅致
，手感觸覺是玻璃杯無法比擬的。
白瓷蓋碗也并非十全十美
，不方便攜帶
，容易燙手等。
3
、擇水
水為茶之母
，水質(zhì)最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。
明代張大復在《梅花草堂筆記》中更是明確的說明：“茶性必發(fā)于水
，八分之茶
，遇十分之水，茶亦十分矣
；八分之水
，試十分之茶，茶只八分耳”
。
沖泡龍井茶的水質(zhì)要好
，以清純甘冽低硬度的純凈水或山泉水為佳，相比用自來水泡的
，滋味更醇正
，還會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度
。
若選用自來水
，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉
。
4
、水溫
沖泡西湖龍井，水老水嫩都是大忌。
燒水要大火急沸
，剛煮沸起泡為宜
，且不可鼎沸。更不可使用反復煮開的水
，反復煮開的水硬度高
，不宜泡茶。
西湖龍井茶葉相對來說還是比較嫩的
，用85-95℃的水溫為宜
。用這樣不溫不火，恰到好處的水溫
，泡出的龍井茶色香味形俱全
