茶葉蛋用什么茶葉

煮茶葉蛋的茶，得選茶香持久的茶。因?yàn)椴枞~蛋需要久煮，才能讓其滋味最大化，所以像什么花茶、白茶、黃茶就不太合適了。

但很多人也用綠茶煮，喜歡綠茶帶來的一種澀感，因?yàn)榫G茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。這種就仁者見仁智者見智了，不過多評(píng)論。

所以說，選擇耐泡、香氣持久的茶葉是最好的選擇?？梢赃x用發(fā)酵過的茶來煮茶葉蛋是最好的，比如說泡后仍然韻味十足的鐵觀音就不錯(cuò)，但是太貴了!所以在選擇上，黑茶雖是好的選擇，但是不適合煮茶葉蛋，味道最后會(huì)苦澀。

而紅茶才是茶葉蛋最好的選擇，紅茶不傷胃，因?yàn)槠渌牟枞~中所含的茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量少，對(duì)胃部的刺激性就小了。紅茶味道醇正，有些紅茶還帶有甜味，煮出來的茶湯紅亮，煮出來的雞蛋不僅顏色也好看，而且色澤均勻、香氣四溢。用紅茶煮出的茶葉蛋味道一般都是非常好的。

茶葉蛋做法一：

原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量；

茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。

作法：

雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘。所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)，雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!

友情提示：一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個(gè)哦，否則膽固醇太高。

茶葉蛋做法二：

材料：雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調(diào)味料 醬油半杯；

作法：

1、先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2、加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

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