皖西黃大茶的產(chǎn)地(中國(guó)茶的種類(lèi)與產(chǎn)地如題 謝謝了)

皖西黃大茶的產(chǎn)地

皖西黃大茶的產(chǎn)地為安徽霍山、金寨、大安、岳西，皖西黃大茶是中國(guó)名茶，屬于黃茶類(lèi)。外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚(yú)鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤(rùn)，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。

皖西黃大茶為安徽霍山、金寨、大安、岳西所產(chǎn)，與上述地區(qū)毗鄰的湖北英山、河南商城和固始、安徽潛山等地，過(guò)去也曾有少量生產(chǎn)。品質(zhì)最佳者當(dāng)數(shù)霍山縣大化坪，漫水河，金寨縣燕子河一帶所產(chǎn)。

皖西黃大茶的品質(zhì)特點(diǎn)

黃大茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚(yú)鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤(rùn)，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香，黃大茶產(chǎn)品按品質(zhì)優(yōu)次分3級(jí)6等。

當(dāng)?shù)厝怂追Q(chēng)黃大茶：“古銅色，高火香，葉大能包鹽，梗長(zhǎng)能撐船?！边@是茶文化中運(yùn)用夸張手法之一例，生動(dòng)形象。黃大茶大枝大葉的外形在中國(guó)諸多茶類(lèi)中確實(shí)少見(jiàn)，已成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。它說(shuō)明制造黃大茶的鮮葉原料長(zhǎng)勢(shì)好，梗長(zhǎng)葉肥，內(nèi)含物豐富。前些年一些茶區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少“大枝大葉”，故而難以“魚(yú)目混珠”。

中國(guó)茶的種類(lèi)與產(chǎn)地如題 謝謝了

中國(guó)茶的種類(lèi)綠茶：綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈綠色，故名。中國(guó)綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。紅茶：紅茶是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈紅色，故名。中國(guó)著名的紅茶有安微祁紅、云南鎮(zhèn)紅、湖北宣紅、四川川紅?；ú瑁夯ú枋浅善肪G茶之一。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產(chǎn)地。蘇州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，屬濃香型茶，茶湯醇厚，香味濃烈，湯黃綠，鮮味持久。烏龍茶：烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱(chēng)綠葉紅鑲邊。主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣等地。一般以產(chǎn)地的茶樹(shù)命名，如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。它有紅茶的醇厚，而又比一般紅茶澀味濃烈；有綠茶的清爽，而無(wú)一般綠茶的澀味，其香氣濃烈持久，飲后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美及南洋諸國(guó)。目下最受日本游客的歡迎。白茶：白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵，亦不經(jīng)揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類(lèi)，故名白茶。其中以銀針白毫，最為名貴，特點(diǎn)是遍披白色茸毛，并帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇。主要產(chǎn)地在福建福鼎縣和政和縣。磚茶：磚茶屬緊壓茶。用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經(jīng)蒸制后放入磚形模具壓制而成。主要產(chǎn)于云南、四川、湖南、湖北等地。磚茶又稱(chēng)邊銷(xiāo)茶，主要銷(xiāo)售邊疆、牧區(qū)等地。各種茶類(lèi)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程。周朝：茶鮮葉曬干或陰干收藏，與現(xiàn)在白茶制法相同；東漢：茶鮮葉搗碎制成餅茶；唐朝：茶鮮葉先蒸后搗碎，制成團(tuán)塊茶，因技術(shù)掌握不同，出現(xiàn)了黃茶、綠茶和黑茶；北宋：發(fā)明蒸青散茶；南宋：發(fā)明炒青散茶；明朝；發(fā)明紅茶制法；清朝：發(fā)明青茶制法。至此分為綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類(lèi)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)名優(yōu)茶多達(dá)千種，其中獲得省級(jí)以上名茶稱(chēng)號(hào)的有四百多種。名優(yōu)綠茶品種最多（產(chǎn)量占名優(yōu)茶總產(chǎn)量的80%以上，其次是青茶和白茶，在再次為黃茶，黑茶最少。名茶主要形狀有扁形、針形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圓形、蘭花形、條形等九大類(lèi)）；共同特點(diǎn)是：茶樹(shù)品種優(yōu)良，原料細(xì)嫩，采摘精細(xì)，加工精湛，形質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨(dú)特?！艟G茶安化松針 寶洪茶 洞庭碧螺 都勻毛尖峨眉竹葉青 恩施玉露 高橋銀峰 顧渚紫筍桂平西山茶 黃山毛峰 惠明茶 碣灘茶徑山茶 敬亭綠雪 老竹大方 六安瓜片廬山云霧茶 眉茶 蒙頂茶 南安石亭綠南京雨花茶 平水珠茶 秦巴霧毫 泉崗煇白日鑄雪芽 太平猴魁 天山綠芽 天尊貢芽無(wú)錫毫茶 午子仙毫 婺源茗眉 婺州舉巖西湖龍井 峽州碧峰 仙人掌茶 信陽(yáng)毛尖休寧松蘿 涌溪火青 云峰與蟠毫 紫陽(yáng)毛尖◆紅茶川紅工夫 滇紅工夫 紅碎茶 湖紅工夫閩紅工夫 寧紅工夫 祁門(mén)工夫 小種紅茶宜紅工夫 越紅工夫◆烏龍茶安溪色種 八角亭龍須茶閩北水仙 白毛猴鳳凰水仙 黃金桂 武夷肉桂 臺(tái)灣烏龍臺(tái)灣烏種 鐵觀音 永春佛手 武夷巖茶武夷四大名樅◆白茶白牡丹 貢眉(壽眉) 新工藝白茶 銀針白毫◆黃茶北港毛尖 廣東大葉青 海馬宮茶 霍山雪芽君山銀針 鹿苑毛尖 蒙頂黃芽 皖西黃大茶溈山白毛尖 溫州黃湯◆黑茶湖南黑茶 老青茶 六堡散茶 普洱茶◆緊壓茶餅茶 方包茶 茯磚茶 固形茶黑磚茶 花磚茶 緊茶 康磚和金尖米磚茶 普沱方茶 青磚茶 沱茶湘尖茶 圓茶 竹筒香茶◆花茶白蘭花茶 玳玳花茶 桂花茶 金銀花茶玫瑰花茶 茉莉花茶 珠蘭花茶

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2021-06-16

1.是我國(guó)6大茶系中，最小眾一族：

黃茶屬于輕發(fā)酵茶類(lèi)，是我國(guó)6大茶系中的小眾一族。其加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程中增加了一道 “悶黃” 工藝，使其在沖泡后呈現(xiàn)出了：黃湯黃葉、滋味醇和、的完美品質(zhì)。

2.黃茶的分類(lèi)：

按鮮葉的嫩度分類(lèi)有：

黃芽茶、黃小茶、黃大茶、共3大類(lèi)。

①  黃芽茶：

采摘單芽、1芽1葉、鮮葉制作而成。

主要品牌有：

【君山銀針】、【蒙頂黃芽】、【霍山黃芽】、等等。

②  黃小茶：

采摘細(xì)嫩芽葉、1芽1葉、1芽2葉、鮮葉制作而成。

主要品牌有：

【北港毛尖】、【溈山毛尖】、【遠(yuǎn)安黃茶】、【平陽(yáng)黃湯】、等等。

③ 黃大茶：

采摘1芽2、3葉、甚至1芽4、5葉、鮮葉制作而成。

主要品牌有：

【海馬宮茶】、【皖西黃大茶】、【廣東大葉青】、等等。

1. 三黃特色：

干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃。

2. 黃湯黃葉：

沖泡后的黃茶，呈現(xiàn)出湯色杏黃、葉底嫩黃、的主要特征。

3.滋味鮮醇爽口、甘甜濃厚、口感濃而不澀、厚而香甜

沖泡后的黃茶，滋味口感呈現(xiàn)出：鮮醇爽口、甘甜濃厚、濃而不澀、厚而香甜、的主要特征。

1.茶黃素，是一種優(yōu)質(zhì)的抗氧化劑：

茶黃素，能夠抑制人體內(nèi)自由基生長(zhǎng)的速度、抵抗人體細(xì)胞的老化、延緩衰老、是一種優(yōu)質(zhì)的抗氧化劑。

3.綠茶發(fā)酵后，產(chǎn)生4種茶黃素：

綠茶發(fā)酵后，產(chǎn)生4種茶黃素，分別為：

① 茶黃素(TF)

② 茶黃素雙沒(méi)食子酸酯(TFDG)

③ 茶黃素-3-沒(méi)食子酸酯(TF-3-G)

④ 茶黃素-3’-沒(méi)食子酸酯(TF-3'-G)

這些抗氧化劑的存在，能夠不同程度地改變茶葉的色、香、味、并且對(duì)茶葉的品質(zhì)特征，起著決定性的作用。

4.茶黃素，是使茶湯 “金黃透亮” 的主要物質(zhì)：

茶黃素是存在于黃茶、紅茶、中的一種金黃色的色素，是茶葉發(fā)酵后的產(chǎn)物。茶黃素能夠使茶湯 “金黃透亮”。

5.茶黃素，是使紅茶形成 “金圈” 的主要物質(zhì)：

茶黃素，是使紅茶顯現(xiàn)出 “亮” 的主要成分，沖泡出的紅茶越亮，茶黃素含量越高。同時(shí)也是紅茶湯味強(qiáng)度、鮮爽度、的主要物質(zhì)。還是紅茶形成 “金圈” 的主要物質(zhì)。

6.茶黃素，能夠增加茶湯的醇和度、鮮爽度：

① “悶黃” 工藝，使葉綠素減少，茶黃素增加，形成黃茶：

綠茶在 “悶黃” 工藝的濕熱條件下，促使葉綠素含量銳減，茶黃素含量增加，使茶葉整體轉(zhuǎn)化為黃色，形成為黃茶。

②   “悶黃” 工藝，使類(lèi)胡蘿卜素物質(zhì)，轉(zhuǎn)化為多種香氣物質(zhì)：

綠茶在 “悶黃” 工藝的濕熱條件下，促使類(lèi)胡蘿卜素等物質(zhì)，逐漸轉(zhuǎn)化為紫羅酮、萜烯酮、等香氣物質(zhì)，形成了黃茶獨(dú)特的香氣。

③ “悶黃” 工藝，使多酚類(lèi)物質(zhì)下降，轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶紅素、形成了黃茶濃醇爽口的品質(zhì)特征：

綠茶在 “悶黃” 工藝的濕熱條件下，促使茶多酚、兒茶素、等多酚類(lèi)物質(zhì)的含量下降，轉(zhuǎn)化成了茶黃素、茶紅素、等色素物質(zhì)。這樣一來(lái)，就去除了綠茶的收斂性、苦澀感、形成了黃茶濃醇爽口的品質(zhì)特征。

④  “悶黃” 工藝，使氨基酸含量上升，提高了鮮爽度、醇和度：

綠茶在 “悶黃” 工藝的濕熱條件下，促使氨基酸含量上升，生成游離氨基酸。酚氨比是衡量茶湯鮮爽度的重要指標(biāo)，酚氨比越小，茶湯的鮮爽度、醇和度、品質(zhì)越好。一般情況下，黃茶的酚氨比在12左右，綠茶的酚氨比在15左右。

1.黃芽茶3大品牌：

① 【 君山銀針 】

原產(chǎn)地： 湖南岳陽(yáng)洞庭湖，君山島境內(nèi)。

品質(zhì)特征：

外形： 條索茁壯挺直、重實(shí)勻齊、銀毫滿(mǎn)披、色澤金黃潤(rùn)亮。

香氣： 清香清鮮、毫香、嫩香。

湯色： 杏黃、清澈明亮。

滋味： 鮮爽甘醇。

葉底： 嫩黃明亮。

② 【 蒙頂黃芽 】

原產(chǎn)地： 四川省名山縣，蒙頂山境內(nèi)。

品質(zhì)特征：

外形： 條索扁平挺直、芽條勻整、芽毫顯露、色澤黃亮。

香氣： 花香、甜香、濃郁悠長(zhǎng)。

湯色： 清黃明亮。

滋味： 鮮醇回甘。

葉底： 嫩黃勻齊。

③ 【 霍山黃芽 】

原產(chǎn)地： 安徽省霍山縣境內(nèi)。

品質(zhì)特征：

外形： 條索似雀尖微展、細(xì)嫩挺直、滿(mǎn)披銀毫、色澤黃綠。

香氣： 清香、嫩香、持久悠長(zhǎng)。

湯色： 黃綠明亮。

滋味： 鮮醇、濃厚、回甘。

葉底： 明亮微黃。

2.   黃小茶主要品牌：

①  【 遠(yuǎn)安黃茶】

原產(chǎn)地： 湖北省遠(yuǎn)安縣境內(nèi)。

品質(zhì)特征：

外形： 條索似針呈環(huán)狀、白毫滿(mǎn)披、色澤谷黃。

香氣： 清香清鮮、濃郁持久。

湯色： 黃綠明亮。

滋味： 醇厚爽口、甘涼生津、喉韻綿長(zhǎng)。

葉底： 嫩黃勻整。

②  【 平陽(yáng)黃湯】

原產(chǎn)地： 浙江省溫州市，平陽(yáng)縣境內(nèi)。

品質(zhì)特征：

外形： 條索細(xì)緊纖秀、多毫、色澤黃綠。

香氣： 清香清鮮、芬芳高銳。

湯色： 鮮明橙黃。

滋味： 鮮醇爽口。

葉底： 勻齊成朵。

③  【 北港毛尖】

原產(chǎn)地： 湖南省岳陽(yáng)市，北港境內(nèi)。

品質(zhì)特征：

外形： 條索緊細(xì)勻直、鋒苗銳利、色澤金黃。

香氣： 栗香、清香、清高悠長(zhǎng)。

湯色： 橙黃明亮。

滋味： 鮮醇甜爽、濃厚回甘。

葉底： 肥嫩成朵。

④  【 溈山毛尖 】

原產(chǎn)地： 湖南省寧鄉(xiāng)縣，大溈山境內(nèi)。

品質(zhì)特征：

外形： 條索呈片狀、葉緣微卷、形似蘭花、有毫、色澤黃亮光潤(rùn)。

香氣： 嫩香、煙香、持久悠長(zhǎng)。

湯色： 橙黃鮮亮。

滋味： 醇甜爽口、回甘生津。

葉底： 嫩勻黃亮。

3.黃大茶主要品牌：

①  【 皖西黃大茶】

原產(chǎn)地： 安徽霍山、金寨、大安、岳西、等地

品質(zhì)特征：

外形： 條索梗葉相連、形似魚(yú)鉤、梗壯葉肥、色澤油潤(rùn)。

香氣： 嫩香、焦香、濃郁高銳。

湯色： 深黃顯褐。

滋味： 濃厚醇和、焦香

葉底： 黃中顯褐。

②  【 廣東大葉青 】

原產(chǎn)地： 廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江、等縣市境內(nèi)。

品質(zhì)特征：

外形： 條索肥壯、緊結(jié)重實(shí)、嫩度均勻、葉張完整，有毫、色澤綠翠光亮。

香氣： 清香、花香、栗香、嫩香、濃郁高銳。

湯色： 橙黃明亮。

滋味： 鮮醇濃醇、回甘爽口。

葉底： 淡黃。

③  【 海馬宮茶】

原產(chǎn)地： 貴州省大方縣，海馬宮鄉(xiāng)。

品質(zhì)特征：

外形： 條索緊結(jié)卷曲、毫毛滿(mǎn)披、色澤綠潤(rùn)。

香氣： 清香清鮮、銳利高揚(yáng)。

湯色： 黃綠明亮。

滋味： 醇和鮮爽、回甘持久。

葉底： 嫩黃勻亮。

1.黃茶中的茶黃素，被稱(chēng)為“軟黃金”，近些年越來(lái)越受到青睞。

2.黃茶是我國(guó)6大茶系中，最小眾的一族。

3.黃茶按鮮葉的嫩度分類(lèi)有：黃芽茶、黃小茶、黃大茶、共3大類(lèi)。

4.黃茶的主要共性特征：三黃特色、黃湯黃葉、滋味甘醇爽口、口感濃而不澀、厚而香甜。

5.黃茶中的“軟黃金”茶黃素：是一種優(yōu)質(zhì)的抗氧化劑。綠茶發(fā)酵后，產(chǎn)生4種茶黃素。茶黃素使茶湯 “金黃透亮” 的主要物質(zhì)。茶黃素使紅茶形成 “金圈” 的主要物質(zhì)。茶黃素增加茶湯的醇和度、鮮爽度。

6.黃茶的主要品牌：黃芽茶3大品牌：【君山銀針】、【蒙頂黃芽】、【霍山黃芽】。

黃小茶主要品牌：【遠(yuǎn)安黃茶】、【溈山毛尖】、【北港毛尖】、【平陽(yáng)黃湯】。

黃大茶主要品牌：【廣東大葉青】、【海馬宮茶】、【皖西黃大茶】

什么茶算是黃茶?

黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%左右，具有黃湯黃葉的特點(diǎn)。黃茶之名由茶葉和茶湯的顏色而來(lái)。

人們?cè)谥谱鞒辞嗑G茶時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，并由此產(chǎn)生了新的品類(lèi)——黃茶。由于人們不了解黃茶，許多黃茶生產(chǎn)者轉(zhuǎn)而生產(chǎn)綠茶，黃茶產(chǎn)量很少，更不被人熟知。品質(zhì)優(yōu)秀的黃茶別具風(fēng)味。

黃茶—霍山黃芽

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