正山小種茶怎么讀(什么是正山小種？)

正山小種茶怎么讀

正山小種茶讀zhèng shān xiǎo zhǒng chá，正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加放牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。

正山小種歷史發(fā)展

人工小種計有坦洋小種、政和小種、古田小種、東北嶺小種建都茗茶等?，F(xiàn)人工小種市場已被淘汰，唯正山小種百年不衰。此外，威廉烏克斯的《茶葉全書》所稱白毫小種、小種，乃是當年錫蘭(今斯里蘭卡)紅茶的品級花色名稱，與閩茶之種紅茶乃風馬牛不相及。

19世紀70年代運銷歐美國各國，年產(chǎn)2.4萬擔之多。后因戰(zhàn)事頻仍，產(chǎn)量逐減，至1949年產(chǎn)銷幾乎絕跡。50年代后才得到恢復和發(fā)展，而今年產(chǎn)2萬擔左右，正山小種又以新的面貌出現(xiàn)在國內(nèi)外消費者面前。

正山小種的起源：

1717年，小種一名，見于1717年崇縣令陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》：武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶，其最佳者名曰工夫茶，工夫之上又有小種，則以樹名為名，每株不過數(shù)兩。

1732年，

崇安縣令劉靖在《片刻余閑集》中寫有“凡巖茶皆各巖采摘焙制，遠近買客于九曲內(nèi)各寺廟購覓，市中無售者。本省郡武，江西廣信等處所產(chǎn)之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售于屋村各行。”這里指的江西烏，雖集散于星村，亦難說是紅茶，更難講是小種。小種紅茶出現(xiàn)的時期，難見史料。自五口通商之后，外商來華搶購茶葉，閩紅的坦洋、政和、白琳工夫應運而生，小種紅茶亦出現(xiàn)的時期，難見史料。

1751年，

董天工撰的《武夷山志》中亦有小種之名：“茶之產(chǎn)不一，崇建延泉，隨地皆有，分巖茶、洲茶、附山為巖，沿溪為洲，巖為上品，洲次之，采摘烘焙，須得其宜，然后香味兩絕，第巖茶反不甚細，有小種、花香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅……”。以上兩史料所提及之小種均不是指小種紅茶。

五口通商之后，

外商來華搶購茶葉，閩紅的坦洋、政和、白琳工夫應運而生，小種紅茶亦出現(xiàn)在這個時候。

當?shù)赜羞@樣一段故事：清道光未年，因時局動亂不安，有一次一支軍隊從崇安星村過境，占駐茶廠，進廠的青茶，無法及時烘干，所存青茶因為積壓發(fā)酵，變成了黑色，并產(chǎn)生了特殊的氣味。

廠主心急如焚，趕緊用鍋炒和松柴烘干。稍加篩分揀剔，便裝箱運往福州，托洋行試銷。不料這種特殊香味的小種茶，竟引起外商的興趣，生意大好，獲利不少，贏得了許多人的喜愛。于是外商年年訂購，從此小種紅茶風靡一時。

什么是正山小種？

正山小種茶是世界紅茶的鼻祖。之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山所產(chǎn)的茶，均稱作正山，集中赤石加工，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山，集中星村加工，但星村外山茶制成小種紅茶之后，在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種”，以區(qū)別武夷山區(qū)以外所產(chǎn)之小種。那什么茶是正山小種茶?和金駿眉有何區(qū)別?

品鑒：一、觀湯色：湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。二、嗅香氣：嘗滋味時要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。三、品滋味：滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。四、看葉底：葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產(chǎn)區(qū)范圍小，交通不便難以運進運出冒充。產(chǎn)于桐木關的正山小種品質(zhì)最為上乘。與金駿眉的區(qū)別：金駿眉是正山小種紅茶的一個分支，但是金駿眉與正山小種依然存在著多處的不同。選料：正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。工藝：金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統(tǒng)的制造工藝。在萎調(diào)時，鮮葉原料由鮮綠色變?yōu)榘稻G色，就視為萎調(diào)適度。而發(fā)酵過程要恰到好處，若發(fā)酵不足，則容易產(chǎn)生苦澀感，發(fā)酵時間過長，則與普通正山小種紅茶無異，不會產(chǎn)生金駿眉所特有的品質(zhì)。金駿眉只在萎調(diào)時有小部分的煙熏過程，而傳統(tǒng)的正山小種則要在萎調(diào)和烘焙的過程中經(jīng)過松柴煙熏。口感：金駿眉比正山小種更綿甜，沁人心脾，金駿眉也十分耐泡，連續(xù)沖泡12次后口感仍然飽滿而甘甜，但是制作成本過高，2011出廠價就要在五六千元以上，一般的茶友很難喝得上。年產(chǎn)量也不高，大慨在1000公斤左右。金駿眉紅茶的最大特點是，形狀細長如眉，間雜金色毫尖;香氣幽雅多變，既有傳統(tǒng)的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、花香等韻味。湯色較淡，金黃透亮;滋味特別甘鮮圓潤，回味悠久。因為制作工藝麻煩，原料也是比較特殊比較好，算是頂級中的頂級。正山小種紅茶其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。金駿眉是正山小種茶的一種，但是這兩種又有什么區(qū)別呢?這兩種茶葉從歷史制作時間上就有很大的差異。金駿眉紅茶可以說的在正山小種上研制出來。制茶師傅的手工技術與正山小種紅茶傳統(tǒng)的工藝技術兩兩相結合一起?？芍^是我國紅茶界中最高端的代表。

正山小種是什么茶 正山小種喝了有什么功效與作用

1 正山小種是什么茶正山小種屬于紅茶。

它是紅茶的鼻祖，在有些地區(qū)也被叫做拉普山小種，這種茶葉主要出產(chǎn)在中國福建省的武夷山，據(jù)說他早在18世紀前后就已經(jīng)出現(xiàn)。正山小種的主要集散地集中在福建武夷山附近的鄉(xiāng)村，所以在市場上，它也被人們叫做星村小種，這種茶葉是用松針或者松柴薰制而成的，具有濃郁的香氣。

2 利尿消腫正山小種是一種精品茶葉，這種茶葉中含有大量的咖啡堿和芳香類物質(zhì)，人體吸收這些物質(zhì)以后可以促進身體內(nèi)血液循環(huán)也能增加腎臟的血流量，并能增強腎小球的過濾率，對提高腎功能有很大好處，它不單能增加尿液數(shù)量，而且能加快尿液排出，對小便不利和身體浮腫都有一定調(diào)理作用。

3 消炎殺菌正山小種中含有豐富的茶多酚和兒茶素，以及多種天然消炎成分，人們沖泡飲用正山小種以后，能快速把這些營養(yǎng)吸收和利用，能有效消滅身體里的病原菌，可以防止細菌在身體里滋生繁殖，它對人類的細菌性痢疾和腸胃炎都有明顯預防作用。

4 解毒排毒解毒排毒也是正山小種的重要功效之一，平時人們沖泡正山小種以后，能吸收豐富的茶多堿，這種物質(zhì)可以加快人體內(nèi)重金屬的分解與代謝，能防止它們在身體內(nèi)堆積，堅持飲用正山小種，還能加快身體內(nèi)多種毒素排出，能防止這些毒素對人體產(chǎn)生不良影響。

正山小種是什么茶

正山小種是紅茶。

正山小種，山茶科山茶屬雙子葉植物，外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，條形，重實、圓渾；葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊呈古銅色；莖長且細，深褐色；無花無果；每年采摘時間在6月中下旬芒種前后。

在歐洲（英國）它是中國茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為“正山小種”。

“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作；品質(zhì)相同，獨具桂圓湯味的統(tǒng)稱正山小種。

正山小種的花色品種：

1、葉茶：傳統(tǒng)紅碎茶的一種花色，條索緊結勻齊，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。

2、碎茶：外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻。

3、片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內(nèi)質(zhì)香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻。

4、末茶：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，內(nèi)質(zhì)湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。采用的原料為保護區(qū)內(nèi)的菜茶。

5、菜茶：是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小，枝干較細。是靠種子播種的有性繁育之品種?；ㄊ⒆讯啵晒┎シN。

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