家庭怎么存放茯磚茶(茶的話題：茯磚茶怎么喝？)

家庭怎么存放茯磚茶

茯磚茶對存放地點并不挑剔，不論空間大小，是閣樓還是專用茶室，只要不受陽光直射和雨淋便基本適宜存放，茯磚茶存放地點應當保持室內清潔、通風、干燥。

家庭存放茯磚茶方法：

1、散茶可分類別按年份用牛皮紙包裝好或放入陶(瓷)罐中，茯磚茶、餅茶可放入無味的紙箱中，并封好，做到通氣就行，同時裸茶和包裝茶、不同茶類以及不同廠家的產品不宜混放在一起，避免串味。

2、要檢查包裝是否有油墨味、包裝味等，如發(fā)現有異味，應將茶取出用干凈牛皮紙包好，在通風處晾置一段時間再另行包裝收藏。

3、貯存室在無雨的秋冬季要經常開窗通風換氣，但在春季特別是梅雨季節(jié)則不宜長時間開窗，防止因濕度過大引起霉變。非特殊情況下，建議不要使用除濕機或空調的抽濕功能長時間“吸干”茶的水分，在自然狀態(tài)下存放為最佳。

茯磚茶品質特性：

中國茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類，茯磚茶屬黑茶類;按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中，唯茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學家現定名為“冠突散囊菌”。它是茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格?！败虼u茶”茶體緊結，其色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效，被譽為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。

茶的話題：茯磚茶怎么喝？

茯磚茶，接觸較少。甚至不知道這世上還有茯磚茶，孤陋寡聞。

到看了孫儷、陳曉領銜主演的電視劇《那年花開月正圓》，對茯茶才有了點印象。到周瑩故里去玩，才慢慢地了解了茯茶。最近買回茯磚茶，品嘗一下茯，覺得還挺好。和普洱茶差不多，一般普洱茶怎樣喝，茯磚茶也就怎么喝。特別是適合冬日喝，室外的清冷，喝杯熱茶也是養(yǎng)生。

那么，怎么喝呢？

可以分為清飲和調飲兩種喝法，因為茯磚茶外形為磚狀，茶身緊實，沖泡之前需要用小刀或者鑷子取下適量的茶碎。

茯磚茶撬開的方法

　　通常茯磚茶的形狀，主要古時是為了茶葉運輸方便，防止中途變質，就常常將茶葉緊壓制成磚塊。所以要喝茯磚茶的人要學會一個特技，就是將茶磚撬開，好東西總是要頗費一番功夫的，這四四方方的磚茶，在開茶的時候，就需要用到茶刀、茶針。

　　不同于散茶，從磚茶的側面尋找一個地方入手，將茶刀沿著側邊插入，稍微用點力氣推得更深一點，輕輕撬動;所以很多人在喝之前都會把整塊的磚茶處理好的，小塊的磚茶先接觸空氣后，茶葉泡出來后味道也會更好。這就是喝茶前的先醒茶，會令茶的口感更純正。

　

茯磚茶撬開了，哪怎么喝？　

      清飲

    （1）烹煮法：把備好的茯磚茶放到玻璃杯里，倒入適量清水，沸水潤茶之后再加入冷泉水，沸騰以后，將茶湯過濾去渣，即可飲用。

    （2）泡飲法：把茯磚茶放入杯里，用100度的開水直接沖泡，蓋上蓋子悶5分鐘，即可飲用。

      調飲

   （1）茯磚茶+牛奶：把備好的茯磚茶放入沸水中，熬煮10分鐘，再倒入適量的牛奶，煮開，然后用過濾器濾掉茶渣，即可飲用。

   （2）茯磚茶+菊花：把茯磚茶放入壺里，加入適量的清水，熬煮10分鐘，然后用濾器過濾掉茶渣，加入適量的菊花，煮開，即可飲用。也可以放置冷卻后再冰鎮(zhèn)飲用。

        茯磚茶有不同的飲用方法，可根據自己的喜好選擇怎么喝。茯磚茶營養(yǎng)物質豐富，很適合肥胖的人、經常抽煙、便秘等人群飲用，而且女性喝茯磚茶也是極好的。

        第一，可以補充膳食營養(yǎng)，茯茶中富含維生素礦物質蛋白質氨基酸和糖類物質等營養(yǎng)成分。對于飲食中缺少蔬菜和水果的地區(qū)人民來說，長期適量的飲用有助于補充各種維生素、礦物質等營養(yǎng)成分。

        第二，可以助消化，茯茶中含有大量的咖啡堿成分能夠刺激腸胃提高胃液的分泌量，從而增進食欲幫助消化。

        第三，可以降脂，茯茶對人體的血壓、血脂、血管硬化具有良好的調節(jié)作用，還可有效地調控體重和體型。

        第四，可以延緩衰老，茯茶具有抗氧化延緩細胞衰老，主要是因為茯茶中含有豐富的抗氧化物質，這些物質都具有清除自由基的功能。

        第五，可以防治糖尿病，茯茶中茶多糖含量極高，是降血糖的主要成分，因此經常飲用茯茶有助于預防和治療糖尿病。

        第六，可以降血壓，茯茶中氨基酸、茶氨酸等成分具有抑制血壓升高的功效。

        茯磚茶的保質期有多久？

　　這是由于茯磚茶原料相對較成熟，新磚即飲則帶有粗青香和粗澀味，在較好的條件下存放3～5年甚至8～10年，可使茶中的香味物質得以繼續(xù)氧化、聚合、或降解等，從而使滋味更醇甜可口。

　　都說黑茶越陳越香的美稱。也有人說，傳統(tǒng)意義上的茶葉，所以說茯磚茶是沒有保質期的，只是茶葉能吸收異味和水氣，致使茶葉內質發(fā)生“化學變化”，改變了其味道，就會變壞。

　　但茯磚茶屬于后發(fā)酵茶，鮮茶葉經過毛茶、發(fā)酵、壓制成磚茶，歷時300多天。經過發(fā)酵壓制后，茯磚茶其氨基酸、葉綠素含量較少，所以很不容易發(fā)霉。

　　

　　購買茯磚茶時會發(fā)現，外包裝上標示有可長期保存期限，這是因為茯磚茶經過發(fā)酵，在發(fā)酵的過程中，有大量的微生物、微量元素參與，并會自然發(fā)花長出一種活性菌冠突散囊菌，俗稱“金花”。

　　當然，如果發(fā)現茶葉有霉味，通常是保存不當所致，就不能再喝了。茯磚茶味道濃烈，對于剛接觸茯磚茶的人比較不習慣。老的茯磚茶由于陳放較久，經過長時間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激；

　　總的來說，茯磚茶在良好的存儲條件下，保質期是非常長的，甚至可以長期的保存。茯磚茶能促進血液的新陳代謝、助消化、養(yǎng)腸胃，降三高、降血糖、還有藥用功效，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。

茶葉有保質期嗎？

茶葉會過期。茶葉是有保質期的，但是和茶葉的品種有關，不同的茶葉保質期是不一樣的。普通的茶，新鮮的更好。比如綠茶，常溫下保質期一年左右。但影響茶葉品質的主要因素是溫度、光照和濕度。如果儲藏方法得當，減少或消除這些因素，茶葉的品質是可以長期保證的。云南的普洱茶，少數民族的磚茶，陳年較好，保質期10到20年。再比如武夷巖茶，隔年一次，香氣濃郁，滋味醇厚。湖南的紅茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶，如果儲存得當，不會變質，甚至還能提高茶葉的品質。判斷茶葉是否過期主要包括以下幾個方面:是否發(fā)霉、不新鮮；綠茶是否變紅，湯是否變棕變深；味道的濃度、澀味、鮮度降低。另外，看它包裝上的保質期。另外，如果是散裝茶，最好不要喝超過18個月。過期的茶葉可以浸泡后放在花盆里作為花的養(yǎng)料。它們也可以被烘干來代替蕎麥做枕頭。茶葉做成的枕頭有利于睡眠。

安化黑茶三十問

安化黑茶30問

1、什么是黑茶？

    黑茶是我國六大茶類之一，是我國特有的茶類。黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料，經殺青、渥堆發(fā)酵、蒸壓等經二十幾道到三十道復雜工序制成的一大類茶葉的總稱，是我西北少數民族的生活必需品。因常加工成磚形成品，也稱“緊壓茶”、“磚茶”。

2、什么是安化黑茶？

    安化黑茶是采用湖南雪峰山脈的大葉茶樹種為原料，經殺青、揉捻、渥堆、等四大工藝，經多道工序加工而成的毛茶和以其為原料蒸壓成型的緊壓茶的總稱。

3、除湖南外，我國還有哪些地方產黑茶？

    云南普洱茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

4、什么是三尖？

    三尖又稱湘尖，其中包括天尖、貢尖、生尖。一般為蔑簍散裝茶，三尖原料相對較嫩，舊時都作為皇室貢品。

5、什么是四磚？

    我們通常所說的四磚是指：茯磚、花磚、黑磚、青磚。

6、安化黑茶傳統(tǒng)產品有哪些？

    1> 天尖、貢尖、生尖：采用原料較細嫩的黑毛茶加工而成，篾簍散裝。

    2> 花卷：千兩花卷茶、百兩花卷茶、十兩花卷茶，其加工方法基本一致，均為人工踩制而成。

    3> 花磚:由花卷茶演變而來，磚面四周印有花紋。

    4> 黑磚：黑磚和花磚的壓制工藝基本相同。

    5> 茯磚：因在伏天加工，故稱“茯磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。

    6> 青磚：以老青茶為原料壓制面成，分里茶和面茶，面茶又分灑面和底面。

7、目前安化黑茶的新品種有哪些？

    高級茯磚、竹筒茯磚，高級磚茶。金花天尖

8、為什么說湖南省安化是中國黑茶的發(fā)源地？

    黑茶的生產始于安化，中國第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶誕生于湖南安化，所以說湖南安化是中國黑茶的發(fā)源地。

9、 “世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”指的是什么茶？

    指的是安化千兩茶，系花卷系列的一種，被譽為“世界茶王”。其主要特點是：產品以重量命名，老計量稱1000兩，一般每支茶和約1.5m-1.65m，直徑紙為20cm，凈重約36.25kg，壓制成型后經七七四十九天的日曬夜露，自然晾置干燥；以竹黃、棕葉、蓼葉為包裝，樸實無華，風格式樣天下唯一，包裝與產品同步而生，是天下唯一的非后包裝產品；口味獨特，且隨著存放時間不同，品質不斷變化，增色增值。

10、什么是古絲綢之路？什么是茶馬古道？

    漢代所開辟的由中原地區(qū)（湖南、四川等）到丁北地區(qū)（新疆、甘肅、寧夏、青海等）用以交換和運輸絲綢、茶葉、瓷器等的路徑稱為“古絲綢之路”。而當時從湖南、四川、云南運輸茶葉的商人、馬匹所走的道路被現在稱為“茶馬古道”。

11、為什么說安化黑茶是中國古絲綢之路上的神秘之茶？

    1> 安化黑茶最早是通過神秘的古絲綢之路運往西北地區(qū)。

    2> 安化黑茶尤其是茯磚茶之所以成為邊疆少數民族的生活必需品，是因其具有特殊的品質和神奇保健功效。

    3> 安化黑茶一直為政府控制，非一般商人可生產經營，以前稱“官茶”，所以有不少商人私自秘密生產、經營。

    4> 安化黑茶在一定條件下可長期保存，且越陳越香，功效越神奇。

12、為什么茯磚茶和千兩茶會“發(fā)花”？

    “發(fā)花”是茶在加工過程中形成的茯磚茶和千兩茶獨特品質的關鍵工藝，通過控制一定的技術參數，促使益生菌突散囊菌的生長繁殖，產生金色的閉囊殼，俗稱“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”越多品質越好，有“茶好金花開，花多茶質好”之說。

13、為什么茯磚新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少？

    不同年代的茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯茶，磚身內生長大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐步蔞縮變白，有些年代久遠的茯茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少甚至看不到。

14、什么是安化黑茶的“四美”

    1> 外形粗獷大氣之美：安化黑茶中的千兩茶、磚茶等，其茶品體積大有粗獷大氣之美。被譽為“世界茶王”的千兩茶，人稱“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰敢攀”。

    2> 包裝原始古樸之美：安化黑茶是所有茶類中最為原始古樸的，大多用竹黃、棕葉、蓼葉、木箱、皮紙等天然材質包裝。

    3> 茶品湯色香味之美：陳年黑茶湯色紅亮如琥珀，滋味甜純、滑潤，味厚而不膩，陳香悠長、醇厚。

    4> 藥理功效神奇之美：安化黑茶具有獨特的品質風格，更有神奇藥理保健功效，當你飲過三、五次后定會被它的獨特魅力所吸引。

15、安化黑茶的品質是什么？

    1> 原料是基礎：安化獨的自然地理雪峰山脈孕育了品質優(yōu)異的安化云臺山大葉種，為安化黑茶提供了優(yōu)質原料。

    2> 工藝是關鍵：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的“發(fā)花”是安化黑茶品質形成的關鍵。

    3> 存放是升華：在一定時間內，黑茶在存放過程中，由于益生菌、濕熱、自動氧化作用等綜合因素的影響，茶品內含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質風味和保健功能得以提高。

16、黑茶存放的保持期為多長？

    國家標準規(guī)定：黑茶在清潔、防潮、無異味等條件下可以長期保存。一般認為磚茶存放20年，散茶5年左右其經濟、品飲價值較高。

17、黑茶為什么在一定條件內越陳越香？

    黑茶在適宜條件存放過程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動氧化作作等綜合因素的影響，茶葉的內含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質減少，呈甜物質增多，湯色越來越紅亮，從而使黑茶品質和保健功效得到提高。

18、為什么平時我們看到的磚茶中含有較多茶梗？

    平時我們所看到的是傳統(tǒng)磚茶，在其加工過程中需要在一定的溫度、濕度以及氧氣化條件下進行后發(fā)酵以提高茶葉品質。但是磚茶屬緊壓茶，若添加一定量的茶梗，便能嗇磚身內孔隙，保證充足氧氣，有利于品質形為，因此，在傳統(tǒng)磚茶中會含有較多的茶梗。

19、為什么傳統(tǒng)黑茶看起來比較粗老？

    一般來說，傳統(tǒng)黑茶的原料選用一芽五、六葉或茶園修剪枝等粗老葉，其茶梗呈半木質化，葉片已經完全成熟，人們常形容傳統(tǒng)黑茶是：梗子撐得船，葉子包得鹽。不過現在已經隨著人們對黑茶的關注，制茶的技術也有一些改良，現在主要采用當地細嫩原料，通過技術革新制成新品。

20、黑茶應該怎么存放？

    黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生，其它茶類忌氧化，而黑茶卻需要在自然環(huán)境條件下緩慢氧化，品質不斷得到提升。

    儲藏黑茶注意三點：

    1> 陰涼忌日曬。日曬會使茶品加速成氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日曬味，長時間不會消失；

    2> 通風忌密閉。通風有助于茶品的自然氧化，同時適當吸收空氣中的水份（但水分不能過高，否則容易霉變），可加速茶體的濕熱氧化過程，也為益生菌代謝提供水分和氧氣。切忌用塑料袋、鋁箔袋等密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料包裝儲存。

    3> 忌異味防止污染，茶葉具有極強的吸附性，不能與有異味的物質混放在一起。

21、如何鑒定黑茶品質？

    1> 觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。黑茶有發(fā)醇香或菌花香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂，無老梗（木質化白梗）；散茶條索勻齊、油潤則品質佳；“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質茯磚茶和千兩茶的重要特征。

    2> 看湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產量少，價格高）

    3> 聞香氣：帶甜酒香或松煙香；陳茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。

    4> 品滋味：醇和或微澀；陳茶潤滑、回甘。

22、如何沖泡黑茶？

    1> 茶具的搭配：沖泡黑茶宜先擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡；公道

標和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。

    2> 用水選擇：

    水質：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。

    水溫：水溫要高，一般用100℃沸水沖泡；也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

    茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右，粗老磚茶1:20左右。

    3> 沖泡方法：沖泡黑茶時，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。

23、如何飲用黑茶？

    1> 功夫泡飲法：取茶為茶壺的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式沖泡飲用。

    2> 用如意杯或有蓋紫砂壺，取茶5克先用沸水潤茶，再加蓋浸泡1—2分鐘后即可飲用（可多次加水沖泡）。

    3> 傳統(tǒng)煮飲法：取茶10—15克（6—8人飲用），用沸水潤茶后，再用冷水煮沸，?；馂V茶后，分而熱飲之。

    4> 奶茶飲法：按傳統(tǒng)方法煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調制，然后加適量鹽，即調成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現粉紅色,十分漂亮，稱之為“紅粉佳人”。

    5>冷飲法:按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用,是夏天消暑解渴的佳品。

24、黑茶的作用？

    1> 抗氧化、抗衰老；

    2> 防癌、抗癌；

    3> 增強免疫功能；

    4> 減肥降脂功能；

    5> 改善糖代謝、降血糖、防治糖尿病；

    6> 降膽固醇

25、黑茶有哪些保健功效？

    黑茶之所以被韓國人稱為：“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，臺灣人稱為“消食茶”，西北少數民族稱為“生命之飲”，是因為其特殊加工工藝，尤其是益生菌的參與使其具有特殊的藥理功效。這不公在民間已得到廣泛證實，而且被現代科學研究及臨床實驗所證明。其主要功效有：降“三高”（高血脂、高血糖、高血壓）、消食、去膩減肥、通便、治腸炎、解毒等作用。

26、為什么說黑茶可以降“三高”？

    在2007國際茶葉大會高峰論壇上，湖南省茶葉學會理事長、湖南農業(yè)大學博士生導師劉仲華教授在《湖南黑茶：人類健康的新希望》的發(fā)言中說，黑茶對人體健康有利，其主要作用表現為控制血壓、血糖、血脂和體重。劉教授還通過模型評價發(fā)現，千兩茶和茯磚茶對除壓、降脂、降血糖有明顯效果，對控制人體脂肪和體重非常有幫助，這早已被人們實踐所證明；此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。

27、為什么我要西北少數民族長年食牛羊肉，奶酪卻不會引起肥胖？

    黑茶的去膩減肥作用幾千年來就被人們所利用，我國西北少數民族的食物結構是“牛、羊肉和奶酪，非常不解”故而“寧可三日無糧，不可一日無茶”，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。古代中醫(yī)學中黑茶有“飯后飲之可解肥濃”、“解油膩、牛羊毒”、“解葷腥”等。如今肥胖成為一大健康難題，是當今社會的流行等，黑茶“去膩減肥”的功效正是其發(fā)揮作用的大好時機。

28、黑茶在生活中的應用哪些？

    1> 治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。

    2> 黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用，特別是酒后飲黑茶，解酒效果十分明顯。

    3> 黑茶消食去膩，有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”等功效。

    4> 黑茶通便，有“利腸通便”、“利二便，通大小腸”等作用。

29、如何保證黑茶的高品質？

    1> 選用原產地原料：選用純正的安化原料。

    2> 在原產地生產加工：黑茶加工廠建在安化黑茶加工中心安化。

    3> 傳統(tǒng)工藝與現代科技有機結合。

30、黑茶的品質特征有哪些？

    1> 花卷茶：花卷茶傳承安化千兩茶踩制技術精華，以安化高檔黑毛茶為原料，經幾十道工序精制而成。因其原料嫩度高，凈度好，相普通黑毛茶內含物更豐富，踩制出的花卷茶色澤烏潤，切面紋理清晰可見；煮泡后湯如琥珀，紅亮透明；滋味醇厚、甜爽回甘、唇齒留香。

    2> 手筑茯磚：以安化優(yōu)質黑毛茶為原料，采用純手工筑制，磚內金花茂盛，顆粒飽滿。湯茶紅亮，滋味醇厚，菌花香濃。

    3> 黑磚茶：采用安化優(yōu)質黑毛茶為原料，通過切碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機壓、干燥等工藝精制而成。磚面平整、花紋圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤黑褐有光澤；磚內香氣純正湯色橙黃、滋味醇和。

    4> 三尖茶（天尖、貢尖、生尖）：采用安化云臺大葉種為原料，經傳統(tǒng)工藝精制而成。該茶品外形色澤烏潤，條索勻齊；香氣純正；滋味醇厚，湯色紅亮，是黑茶中的上品。歷史上“三尖”茶是西北少數民族貴族飲品，清道光年內間，天尖、貢尖被選為貢品入朝。

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