雙井綠茶的制作工藝是用蒸氣殺青
雙井綠茶保存的禁忌：
1、忌潮濕：
茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)
，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放雙井綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。2、忌高溫：
茶葉最佳保存溫度為0-5℃
。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。3、忌陽(yáng)光：
陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化
，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中4、忌氧氣：
茶葉中的葉綠素
、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的茶葉會(huì)使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。5、忌異味：
茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定
，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。雙井綠的飲用禁忌：
1、禁忌喝頭遍茶：
因?yàn)椴枞~在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物的污染
，茶葉表面總有一定的殘留。2、忌空腹喝茶：
空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能
，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動(dòng)無(wú)力等癥狀。3、少喝新茶：
因?yàn)樾虏璐娣艜r(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類
綠茶的主要工藝為：
①殺青：用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性
綠茶的制作工藝及方法步驟
我們很多人都特別喜愛(ài)喝茶
，當(dāng)然，茶類也有很多種制作工藝珠茶炒制分為殺青
(一)殺青珠茶初制殺青技術(shù)基本上與眉茶初制相同。
在具體操作上
(二)揉捻珠茶揉捻所用機(jī)械 不同點(diǎn)在于珠茶揉捻的時(shí)間比眉茶稍短 (三)干燥珠茶干燥過(guò)程包括炒二青 只是炒二青茶灶的后壁砌法有些不同。如用一臺(tái)炒干機(jī)炒二青 以上內(nèi)容為我們介紹了綠茶的制作工藝及方法，相信大家按照以上的方法制作 ; 雙井綠茶被稱頌雙井茶 本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/16757.html.
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雙井綠茶的鑒別方法
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雙井茶屬于綠茶嗎？
西江水清江石老
雙井綠茶已有千年歷史，產(chǎn)于北宋詩(shī)人黃庭堅(jiān)的家鄉(xiāng)
山谷家鄉(xiāng)雙井茶
這是北宋詩(shī)人、書法家黃山谷（字庭堅(jiān)）對(duì)家鄉(xiāng)所產(chǎn)雙井茶贊美的詩(shī)作。黃庭堅(jiān)還常以精制的“雙井茶”分贈(zèng)京師族人及好友歐陽(yáng)修和蘇東坡等，友人也常和詩(shī)贊賞。黃庭堅(jiān)在《雙井茶送子瞻》（子瞻為蘇東坡字）詩(shī)中曰：“人間風(fēng)日不到處，天上玉堂森寶書。想見(jiàn)東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。為君喚起黃州夢(mèng)，獨(dú)載扁舟向五湖?div id="4qifd00" class="flower right">
蘇東坡品嘗了雙井茶之后，也贊不絕口，即回贈(zèng)一首《魯直（即黃庭堅(jiān)別名）以詩(shī)饋雙井茶，次其韻為謝》，詩(shī)曰： 江夏無(wú)雙種奇茗，汝陰六一夸新書
此詩(shī)對(duì)黃庭堅(jiān)所贈(zèng)雙井茶作了一番贊揚(yáng)和表示謝意，說(shuō)黃庭堅(jiān)是“江夏無(wú)雙”，書法亦甚佳；又稱贊雙井茶為“奇茗”，并且從泡到飲，都親自動(dòng)手，不叫僮仆去做。蘇東坡對(duì)此茶之珍愛(ài)，可見(jiàn)一斑。歐陽(yáng)修也曾賦詩(shī)一首稱頌雙井茶，其詩(shī)曰： 江西水清江石老， 石上生茶如鳳爪。 窮臘不寒春氣早， 雙井芽生先百草。 白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。 長(zhǎng)安富貴五侯家， 一啜猶須三日夸。 寶云日注非不精， 爭(zhēng)新棄舊世人情。 豈知君子有常德，至寶不隨時(shí)變易
歐陽(yáng)修在此詩(shī)中對(duì)雙井茶作了高度評(píng)價(jià)
司馬光以《雙井茶贈(zèng)范景仁》亦寫詩(shī)一首
明代李時(shí)珍《本草綱目》，對(duì)雙井茶亦甚贊譽(yù)，謂：“昔貢所稱，大約唐人尚茶，茶品益眾，雙井之白色……皆產(chǎn)茶有名者?div id="d48novz" class="flower left">
元代柳貫有詩(shī)云：“舊聞雙井龍團(tuán)美，近受麻姑乳酒香；不到洪都領(lǐng)佳境
這些詩(shī)文
古代“雙井茶”屬蒸青散茶類
鮮葉進(jìn)廠后，薄攤2-5小時(shí)
此茶品質(zhì)特點(diǎn)為：外形圓緊略曲
茶史追溯
雙井綠茶產(chǎn)于修水縣雙井村，五代毛文錫所著的《茶譜》記載："洪州雙井白芽
名茶鑒賞
雙井綠茶外形緊圓帶曲，形似鳳爪
身體不適時(shí)請(qǐng)至正規(guī)醫(yī)院就診！勿延誤
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