鐵觀音為什么有黑黃色的(為什么買到的鐵觀音像紅茶的顏色？)

鐵觀音為什么有黑黃色的

鐵觀音分正炒，消青，拖酸。正炒：干茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感顯得較差。消青：干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。拖酸：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大。

正炒沖泡后呈金黃色，消青和拖酸沖泡后呈青色。

鐵觀音從顏色分辨好壞：鐵觀音茶葉從顏色上來說，是深色的好。輕發(fā)酵的鐵觀音干茶以色澤翠綠鮮潤、砂綠明顯為美，色澤晦暗或較烏黑則為次。中發(fā)酵的觀音的干茶追求油潤有光澤、色如青蛙皮，明顯比發(fā)酵輕的觀音黑得多，具體茶葉的好壞評(píng)定是通過人的感官(視覺、嗅覺、味覺和觸覺)對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個(gè)因素進(jìn)行綜合審評(píng)。

為什么買到的鐵觀音像紅茶的顏色？

鐵觀音是一種半發(fā)酵茶類，茶葉由于發(fā)酵程度的不同，會(huì)表現(xiàn)出不同的顏色，茶湯顏色也有所不同。一般情況下，新鮮的鐵觀音茶葉泡出來的茶湯顏色為黃綠色，而經(jīng)過存放或貯存后，顏色會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為深紅色。雖然鐵觀音和紅茶都經(jīng)過了發(fā)酵的過程，但兩者發(fā)酵的程度不同，因此產(chǎn)生的顏色和口感上也有顯著區(qū)別。

如果所購買的鐵觀音茶葉顏色已經(jīng)比較偏向深紅色，可能有以下幾個(gè)原因：

儲(chǔ)存時(shí)間久了：長時(shí)間的儲(chǔ)存會(huì)使茶葉的顏色逐漸轉(zhuǎn)化，變成比較深的紅色。

加工時(shí)的火候不同：火候過重容易使茶葉老化，進(jìn)而影響茶葉的顏色和口感。

假貨：市面上存在著一些摻雜著其他茶葉或染色劑的鐵觀音假貨，這些假貨可能會(huì)導(dǎo)致茶葉顏色偏深。

參考文獻(xiàn)：

[1] 鐵觀音. (2022, 4月10日). . 

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