綠茶怎么制作(綠茶怎么做 綠茶是怎樣做的)

綠茶怎么制作

綠茶的生產(chǎn)工藝分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟。

綠茶的制作過程：

1、殺青，

采取高溫措施，使鮮葉內(nèi)含物迅速地轉(zhuǎn)化，破壞鮮葉的組織，進(jìn)而破壞酶的活化，然后是內(nèi)含物質(zhì)在非酶促反映的作用下，形成綠茶的色、香、味的品質(zhì)特征。所以說殺青最重要的目的是外因通過內(nèi)因初步改變而形成的鮮葉形質(zhì)。

2、揉捻，

揉捻可以理解為兩個(gè)動(dòng)作，一個(gè)揉，揉即使茶葉成條，一個(gè)捻，捻可使茶葉細(xì)胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加粘性，有利于茶葉外形形成，既用這樣的方法使茶葉面積縮小卷成條形。便于沖泡，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。

3、干燥，

干燥的目的一是利用高溫破壞酶，制止酶促氧化;二是蒸發(fā)水分，緊縮茶條，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品質(zhì);三是散發(fā)青臭氣，進(jìn)一步提高和發(fā)揮香氣。干燥過程中，熱化作用占主導(dǎo)地位。

綠茶的價(jià)值功效：

1、抗衰老，有助于延緩衰老，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質(zhì)。

2、抑疾病，有助于抑制心血管疾病茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。

3、抗致癌，茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。

4、抗病毒菌，茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達(dá)90%左右。

5、美容護(hù)膚，茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。

綠茶怎么做 綠茶是怎樣做的

1、綠茶的制作流程五個(gè)步驟是采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。

2、首先在春節(jié)或采摘季節(jié)將茶采摘下來；

3、之后將茶進(jìn)行平整的攤開，完成攤晾，釋放水分；

4、隨后用加熱鍋完成殺青或整齊殺青；

5、對(duì)茶進(jìn)行揉捻，掌握好力道與火候，最后進(jìn)行干燥，干燥又分為曬干、晾干、烘干等方式。

綠茶的第一個(gè)制作工藝是什么

殺青，
綠茶制作的第一工藝是殺青，綠茶的完整制作工藝為殺青、揉捻、干燥，殺青是綠茶加工中的關(guān)鍵工序。殺青采取高溫措施，散發(fā)葉內(nèi)水分，鈍化酶的活性，阻制酶促反應(yīng)，并使鮮葉中的內(nèi)含物發(fā)生一定的化學(xué)變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征，保持茶葉色澤和風(fēng)味。
1、_采摘綠茶一般都是明前或雨前的，明前綠茶嫩，雨前綠茶鮮。
2、工藝一：殺青殺青目的：通過高溫抑制酶活性，促成色、香、味、形的形成。
3、工藝二：揉捻揉捻目的：增加綠茶香氣的渾厚，滋味濃醇的關(guān)鍵。
4、工藝三：干燥干燥目的：除水分，充分干燥，增發(fā)香氣滋味，使在制品色澤達(dá)到綠且油潤的品質(zhì)特征。
5、所以，綠茶制作的第一個(gè)工藝是：殺青。

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