安化黑茶百兩茶的保存(黑茶的口感詳解)

安化黑茶百兩茶的保存

安化百兩茶儲(chǔ)存很方便，只要通風(fēng)、空氣濕度一定的環(huán)境下即可很好的存放，由于百兩茶用棕葉、竹蔑包裝，使得內(nèi)部很難用水份進(jìn)入。氧化表面以后，里面的茶繼續(xù)陳化，對(duì)茶的陳化更有好處。

安化百兩茶儲(chǔ)存注意事項(xiàng)：

1、陰涼忌日曬，

日曬會(huì)使茶品極速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長(zhǎng)時(shí)間不得消失。

2、通風(fēng)忌密閉，

通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣的水分(但水分不能過高。否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性能較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。

3、開闊忌異味，

茶葉具有極強(qiáng)的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起。而宜置放在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。

安化百兩茶藥用價(jià)值

黑茶具有解油膩、治肚脹、療腹瀉、消脂肪、止渴生津、提神醒腦、調(diào)理腸胃、促進(jìn)消化等功能，長(zhǎng)年飲用對(duì)降低血壓、血脂和血糖，增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性有良好的效果。黑茶最顯著的功效是“刮油”和降“三高”，對(duì)腸胃問題有獨(dú)到的預(yù)防、治療作用節(jié)。

茶葉中的礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其它茶類高。其中氟對(duì)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯療效;硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，并對(duì)治療冠心病，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達(dá)3.8—6.4毫克/千克。

黑茶的口感詳解

黑茶的口感詳解

黑茶的口感詳解，中國(guó)的茶文化博大精深，茶是一種深受大家喜愛的飲品，很多人都喜歡；老少皆宜，黑茶屬6大茶類之一，是后發(fā)酵茶的一種，下面我們來看看黑茶的口感詳解

黑茶的口感詳解1正常情況下，一般的黑茶嗾使沒有中藥味的，除了老黑磚煮出來會(huì)有股中藥味。傳統(tǒng)黑茶的原料比較粗老，隨著人們對(duì)黑茶的逐漸重視，及工藝技術(shù)的改進(jìn)，黑茶原料選取上，也有相應(yīng)改變，很多黑茶廠為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，都會(huì)選取原料相對(duì)細(xì)嫩的茶葉來制作。

原料等級(jí)較高的黑茶，茶葉相對(duì)較細(xì)嫩，其本身內(nèi)含物質(zhì)積累比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚、咖啡堿含量較高，采用泡飲更能品飲出鮮爽度和變化度，對(duì)滋味也比較好把控，避免煮飲帶來的苦澀。而原料粗老的茶葉，其內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)較低，但糖類物質(zhì)含量較高，茶葉含梗量多，用一般的泡茶方法，很難把茶味全部體現(xiàn)出來，采用煮飲可充分把梗的'味道煮出來，口感醇厚爽滑，特別是邊銷茶，建議煮飲。

存放年限較長(zhǎng)的黑茶進(jìn)行煮飲，能夠更好地將老茶的芬芳展現(xiàn)出來，口感上也更能體現(xiàn)老茶的醇厚柔滑。而時(shí)間較短的黑茶，建議直接沖泡，能更好地體味其色香味的層次變化。

黑茶的口感決定因素

1、新茶

一般3年內(nèi)為新茶，湯色橙黃，香氣純正，滋味醇和，微澀。

2、陳茶

一般保藏15年左右為陳茶，湯色紅亮，香氣純正，有陳香味，滋味醇和，回甘，無澀味。但要注意，有企業(yè)將新黑毛茶制作成產(chǎn)品時(shí)搞人工后發(fā)酵，即用人工方法加速陳化，湯呈紅色，實(shí)為新茶。

3、老陳茶

一般保藏15年以上為老陳茶，湯色橙紅亮，或琥珀色，陳香味突出，滋味醇厚、滑爽，回味甘甜。陳化年份更長(zhǎng)些，正在或已經(jīng)碳化，還伴有“茶蟲”和微生物的代謝產(chǎn)物——“蟲屎茶”，可以從代謝物看安化黑茶品質(zhì)形成的機(jī)制。這種茶，有高雅的熟香，味濃回甘，醇正厚重，湯色烏紅，別有一番風(fēng)味。

黑茶的種類

1、緊壓茶

緊壓茶是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。緊壓茶有防潮性能好，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，茶味醇厚，適合減肥等特點(diǎn)。

（1）、茯磚

茯磚茶最早是出現(xiàn)于1860年間，最早被稱為湖茶，同時(shí)是在三伏天加工所以又被稱之為伏茶，又因?yàn)樵鲜撬屯鶝荜栔?，又被稱之為涇陽磚?，F(xiàn)今，茯磚茶主要是在湖南益陽和臨湘兩個(gè)茶廠進(jìn)行加工制作。

茯磚茶的壓制主要是要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序，與黑磚和花磚的不同之處就是厚度。

茯磚茶具有很高功效的原因是茯磚茶中存在于一種金花菌（冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的“金花”，“金花”對(duì)消化、對(duì)生理的調(diào)節(jié)具有很好的作用。同時(shí)茯磚茶還具有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有對(duì)人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成，所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類。

（2）、花磚

花磚茶的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區(qū)別，故名“花磚”。因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”，規(guī)格為35X18X3.5厘米?；ùu茶的制造工藝與黑磚茶相似，壓制花磚的原料大部分三級(jí)黑毛茶及少量降檔的二級(jí)黑毛茶，總含梗量不超過15%。毛茶在進(jìn)廠后要經(jīng)篩分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品，然后進(jìn)行蒸壓、烘焙、包裝等。

花磚茶氣純正、滋味純正、滋味濃厚微澀、湯色紅黃、葉底老嫩勻稱，正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，香味濃郁。

（3）、黑磚

黑磚茶源于1939年，產(chǎn)于湖南安化白沙溪。黑磚茶因?yàn)榇u面用凸字字膜，蘭州市場(chǎng)稱黑磚為“鼓字老牌安化黑磚”，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區(qū)，以蘭州為集散地。

黑磚茶為長(zhǎng)方磚形，規(guī)格為35X18X3.5厘米。磚面端正、四角平整、模紋清晰。磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底老嫩勻，每片磚凈重2公斤。

（4）、青磚

青磚茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香，原產(chǎn)于湖北省赤壁市羊樓洞，具有200多年的歷史。

青磚茶以老青茶為原料，用料主要是包括灑面、二面和里茶三個(gè)部分。經(jīng)過發(fā)酵、高溫蒸壓、適當(dāng)存放自然發(fā)酵后加工制成。

青磚茶色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。具有的化膩健胃，降脂瘦身，御寒提神，殺菌止瀉、降低三高（高血糖、高血脂、高血壓)等功效。

2、散裝茶

（1）、天尖

天尖茶是用一級(jí)黑毛茶壓制而成，色澤烏潤(rùn)，香氣清香，湯色橙黃，葉底黃褐。

（2）、貢尖

貢尖茶是用二級(jí)黑毛茶壓制而成，色澤黑帶褐，香氣純正，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。

（3）、生尖

生尖茶是用三級(jí)黑毛茶壓制而成，色澤黑褐，香味較淡，帶有焦香，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

3、花卷

（1）、十兩

十兩茶成品每支凈重10兩，故俗稱"“十兩茶”。

（2）、百兩

百兩茶成品每支凈重100兩，故俗稱“百兩茶”。

（3）、千兩

千兩茶成品每支凈重1000兩，故俗稱“千兩茶”。

綜上所得，正常情況下，黑茶湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無沉淀、渾濁，初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香如陳年洋酒，但是絕對(duì)不會(huì)有很奇怪的味道的！

黑茶的口感詳解2 黑茶功效

1，補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)；

黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。對(duì)主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少 蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長(zhǎng)期飲用湖南黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。

2，助消化、解油膩、順腸胃；

黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。

3，降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病；

血脂含量高，會(huì)使得脂質(zhì)在血管壁上沉積，因而引起動(dòng)脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。

4，抗氧化、延緩衰老，延年益壽；

5，抗癌、抗突變；

癌癥是當(dāng)前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。自20世紀(jì)70年代后期，世界各國(guó)的科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)茶葉或茶葉提取物對(duì)多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對(duì)黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對(duì)腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。

6，降血壓；

茶葉具有降血壓的作用早有報(bào)道茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降七、改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病 黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。茶多糖復(fù)合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分復(fù)雜且變化較大的混合物。

7，殺菌、消炎；

黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對(duì)流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。

（黑茶養(yǎng)生）第一個(gè)中醫(yī)針對(duì)安化黑茶九大保健功效總結(jié)出來的飲茶配方

第一個(gè)中醫(yī)針對(duì)安化黑茶九大保健功效總結(jié)出來的飲茶配方：

1.補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)：

免疫力低下：天尖 金茯（3歲以下只用天尖5g/天 冰糖或者蜂蜜）

營(yíng)養(yǎng)失衡：天尖 千兩餅

2.助消化、解油膩、順腸胃

便秘：荷香茯磚（產(chǎn)后便秘20-25g/天）

解油膩：天尖 千兩餅

急性腸胃炎：百兩 茯磚

減肥：荷香茯磚 黑磚

食欲不振、挑食、厭食：天尖8-10g/天（12歲以下孩子）

3.降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病

冠心?。汉上丬虼u 黑磚

動(dòng)脈硬化：荷香茯磚 千兩餅

高血脂：荷香茯磚 天尖

脂肪肝：荷香茯磚 天尖20g/天

痛風(fēng)：天尖 金茯

4.抗氧化、延緩衰老、延年益壽

祛斑美容：荷香茯磚 黑磚15-20g/天或者只用荷香茯磚

延緩衰老：天尖 黑磚

5.抗癌、抗突變

防輻射：天尖 金茯

癌癥手術(shù)前、后，化療前后：天尖 荷香茯磚 金茯

6.降血壓

高血壓：千兩餅 荷香茯磚

軟化血管：天尖 黑磚

7.改善糖類代謝、降血糖、防治糖尿病

金茯 天尖 荷香茯磚（沒有并發(fā)癥時(shí)只用金茯）

8.殺菌、消炎

流感：金茯 天尖

腹瀉：百兩 天尖

腳氣：百兩（喝 洗）

嬰幼兒輪狀病毒腹瀉：天尖3g 黑磚3g

牛皮鮮：百兩 荷香茯磚（高濃度清洗）

濕疹：百兩 荷香茯磚（高濃度清洗）

9.利尿解毒、降低煙酒毒害

煙酒過量：天尖 荷香茯磚

前列腺炎：荷香茯磚 黑磚

兒童青少年鉛中毒：天尖

第二個(gè)中醫(yī)的飲茶配方：

1.血糖、血壓、血尿糖（低)：天尖、荷香茯磚(補(bǔ)腎)、金茯早晚喝，蜂蜜茶泡20分鐘后再喝。茶水放冰糖、百兩茶泡腳。

2.血糖、血壓、血脂（高）：金茯、千兩餅(多）、黑磚、荷香茯磚（多）、天尖、大柱子（泡腳）。

血脂、血壓、血尿糖（高) ：天尖（3克）、百兩（2克）金茯磚（10克）=15克每日煮茶水服用泡腳。

3、血糖、血脂、血壓也有問題，胰島高：國(guó)飲（多）、金茯、千兩餅、天尖、大柱子（泡腳）。

4、糖尿病、腦中風(fēng)：茯磚多款、荷香茯磚、千兩餅、國(guó)飲、黑磚、天尖。

5、前列腺肥大、尿急、不凈：金茯荷香、（多）天尖、老黑磚、大柱子。

6、腎衰：荷香金茯、天尖。

7、子宮肌瘤：金茯磚荷香、天尖、大柱子。

8、前列腺、尿急：金茯、荷香（多）、天尖、老磚、大柱子。

9、便秘、順腸胃：黑磚、千兩餅、國(guó)飲、百兩、荷香。

10、調(diào)節(jié)酸堿平衡：大柱子、金茯、荷香、茯磚、花卷茶、黑磚茶、天尖。

11、胰島：早晨金茯3款、荷香茯磚、千兩餅、天尖、大柱子。

12、身體瘦，：天尖、荷香、金茯、少加百兩。

13、腦出血后、高血壓、腎不好：荷香茯磚、金茯、天尖、清淡好。

14、脂肪肝：金茯、千兩餅、荷香茯磚。

15、皮膚病、牛皮癬、前列腺：荷香茯磚、金茯、黑磚、天尖。

16、眼睛紅腫：茶葉洗臉、濕內(nèi)，泡茶葉水，熱敷眼睛，半小時(shí)。

17、月經(jīng)淋漓不盡：荷香金茯、千兩餅、大柱子、天尖。

18、腎虛：荷香、二百兩、天尖。

19、白內(nèi)障：用濕巾熱敷眼睛、每半小時(shí)老茶泡。

20、減肥：荷香（多)、金茯、天尖、黑磚多。

21、萬病除：極品套裝紫色、收藏版茯磚1000克、天尖、大柱子、荷香。

22、男性前列腺炎：手筑伏磚10克（有上火癥狀改荷香伏磚）天尖（5克）也可天尖百兩各2.5克燒開煮沸，注意天尖茶一定在茶水煮沸后投入，（1--3個(gè)月有明顯好轉(zhuǎn)，因個(gè)體差異不同。）

23、痛風(fēng)：高尿酸血癥，體內(nèi)嘌呤代謝紊亂，手筑伏磚（10克）天尖（5克），或手筑伏磚，天尖，百兩10:3:2，飲食禁忌：各種動(dòng)物肉，尤其是動(dòng)物的內(nèi)臟，禁忌飲酒，熬夜，必須減肥，要大量喝水保持每天2000毫升水。

24、胃潰瘍以及12指腸潰瘍，腎衰或者已經(jīng)開始透析者：手筑伏磚10克，天尖5克，打成粉末早晚服用，每次8克左右（1---3個(gè)月見效）

25、子宮肌瘤：手筑伏磚10克，天尖3克，百兩2克，煮沸飲用，個(gè)體差異不同經(jīng)常做彩超觀察，調(diào)理效果明顯。

26、便秘：胃腸內(nèi)有害菌滋生，手筑伏磚，百兩天尖共計(jì)15克，放水煮沸飲用，調(diào)理效果明顯，時(shí)間因人而異

飲用安化黑茶的一些小配方

1、缺鐵性貧血：天尖

2、胃腸不好:天尖 茯磚（有胃疼的情況下，早晨空腹吃3-5個(gè)核桃）

3、高血壓:茯磚 黑磚（頑固性需檢查維生素A、B缺乏者需補(bǔ)鈣）

4、腎:天尖 黑磚

5、糖尿病:茯磚 天尖 黑磚（加2-3克茯苓）

6、三高:荷香 天尖 黑磚（加2-3克茯苓）

7、便秘:天尖

8、腦血栓后遺癥:荷香 天尖

9、肝膽、乙肝、甲肝:茯磚 天尖 荷香

10、丙肝:親情茶 金茯

11、風(fēng)濕:天尖 金茯

12、前列腺:先喝一個(gè)月天尖，然后喝黑磚

13、小腦萎縮:金茯

14、牛皮癬:黑磚 茯磚 天尖（占一半，第一遍用來洗）

15、哮喘:茯磚

16、白癜風(fēng):天尖 黑磚

17、尿毒癥:天尖 小黑磚（2:1）

18、口腔潰瘍:天尖 千兩餅

19、心臟病糖尿病:天尖 荷香 千兩餅 2克茯苓

20、神經(jīng)性脂溢皮炎:黑磚 天尖（外用）

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安化黑茶三十問

安化黑茶30問

1、什么是黑茶？

    黑茶是我國(guó)六大茶類之一，是我國(guó)特有的茶類。黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、渥堆發(fā)酵、蒸壓等經(jīng)二十幾道到三十道復(fù)雜工序制成的一大類茶葉的總稱，是我西北少數(shù)民族的生活必需品。因常加工成磚形成品，也稱“緊壓茶”、“磚茶”。

2、什么是安化黑茶？

    安化黑茶是采用湖南雪峰山脈的大葉茶樹種為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、等四大工藝，經(jīng)多道工序加工而成的毛茶和以其為原料蒸壓成型的緊壓茶的總稱。

3、除湖南外，我國(guó)還有哪些地方產(chǎn)黑茶？

    云南普洱茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

4、什么是三尖？

    三尖又稱湘尖，其中包括天尖、貢尖、生尖。一般為蔑簍散裝茶，三尖原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都作為皇室貢品。

5、什么是四磚？

    我們通常所說的四磚是指：茯磚、花磚、黑磚、青磚。

6、安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)品有哪些？

    1> 天尖、貢尖、生尖：采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成，篾簍散裝。

    2> 花卷：千兩花卷茶、百兩花卷茶、十兩花卷茶，其加工方法基本一致，均為人工踩制而成。

    3> 花磚:由花卷茶演變而來，磚面四周印有花紋。

    4> 黑磚：黑磚和花磚的壓制工藝基本相同。

    5> 茯磚：因在伏天加工，故稱“茯磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。

    6> 青磚：以老青茶為原料壓制面成，分里茶和面茶，面茶又分灑面和底面。

7、目前安化黑茶的新品種有哪些？

    高級(jí)茯磚、竹筒茯磚，高級(jí)磚茶。金花天尖

8、為什么說湖南省安化是中國(guó)黑茶的發(fā)源地？

    黑茶的生產(chǎn)始于安化，中國(guó)第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶誕生于湖南安化，所以說湖南安化是中國(guó)黑茶的發(fā)源地。

9、 “世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有”指的是什么茶？

    指的是安化千兩茶，系花卷系列的一種，被譽(yù)為“世界茶王”。其主要特點(diǎn)是：產(chǎn)品以重量命名，老計(jì)量稱1000兩，一般每支茶和約1.5m-1.65m，直徑紙為20cm，凈重約36.25kg，壓制成型后經(jīng)七七四十九天的日曬夜露，自然晾置干燥；以竹黃、棕葉、蓼葉為包裝，樸實(shí)無華，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步而生，是天下唯一的非后包裝產(chǎn)品；口味獨(dú)特，且隨著存放時(shí)間不同，品質(zhì)不斷變化，增色增值。

10、什么是古絲綢之路？什么是茶馬古道？

    漢代所開辟的由中原地區(qū)（湖南、四川等）到丁北地區(qū)（新疆、甘肅、寧夏、青海等）用以交換和運(yùn)輸絲綢、茶葉、瓷器等的路徑稱為“古絲綢之路”。而當(dāng)時(shí)從湖南、四川、云南運(yùn)輸茶葉的商人、馬匹所走的道路被現(xiàn)在稱為“茶馬古道”。

11、為什么說安化黑茶是中國(guó)古絲綢之路上的神秘之茶？

    1> 安化黑茶最早是通過神秘的古絲綢之路運(yùn)往西北地區(qū)。

    2> 安化黑茶尤其是茯磚茶之所以成為邊疆少數(shù)民族的生活必需品，是因其具有特殊的品質(zhì)和神奇保健功效。

    3> 安化黑茶一直為政府控制，非一般商人可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，以前稱“官茶”，所以有不少商人私自秘密生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。

    4> 安化黑茶在一定條件下可長(zhǎng)期保存，且越陳越香，功效越神奇。

12、為什么茯磚茶和千兩茶會(huì)“發(fā)花”？

    “發(fā)花”是茶在加工過程中形成的茯磚茶和千兩茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，通過控制一定的技術(shù)參數(shù)，促使益生菌突散囊菌的生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼，俗稱“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”越多品質(zhì)越好，有“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”之說。

13、為什么茯磚新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少？

    不同年代的茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯茶，磚身內(nèi)生長(zhǎng)大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長(zhǎng)，金花逐步蔞縮變白，有些年代久遠(yuǎn)的茯茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點(diǎn)。因此，新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少甚至看不到。

14、什么是安化黑茶的“四美”

    1> 外形粗獷大氣之美：安化黑茶中的千兩茶、磚茶等，其茶品體積大有粗獷大氣之美。被譽(yù)為“世界茶王”的千兩茶，人稱“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰敢攀”。

    2> 包裝原始古樸之美：安化黑茶是所有茶類中最為原始古樸的，大多用竹黃、棕葉、蓼葉、木箱、皮紙等天然材質(zhì)包裝。

    3> 茶品湯色香味之美：陳年黑茶湯色紅亮如琥珀，滋味甜純、滑潤(rùn)，味厚而不膩，陳香悠長(zhǎng)、醇厚。

    4> 藥理功效神奇之美：安化黑茶具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，更有神奇藥理保健功效，當(dāng)你飲過三、五次后定會(huì)被它的獨(dú)特魅力所吸引。

15、安化黑茶的品質(zhì)是什么？

    1> 原料是基礎(chǔ)：安化獨(dú)的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺(tái)山大葉種，為安化黑茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。

    2> 工藝是關(guān)鍵：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的“發(fā)花”是安化黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。

    3> 存放是升華：在一定時(shí)間內(nèi)，黑茶在存放過程中，由于益生菌、濕熱、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以提高。

16、黑茶存放的保持期為多長(zhǎng)？

    國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：黑茶在清潔、防潮、無異味等條件下可以長(zhǎng)期保存。一般認(rèn)為磚茶存放20年，散茶5年左右其經(jīng)濟(jì)、品飲價(jià)值較高。

17、黑茶為什么在一定條件內(nèi)越陳越香？

    黑茶在適宜條件存放過程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化作作等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，湯色越來越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。

18、為什么平時(shí)我們看到的磚茶中含有較多茶梗？

    平時(shí)我們所看到的是傳統(tǒng)磚茶，在其加工過程中需要在一定的溫度、濕度以及氧氣化條件下進(jìn)行后發(fā)酵以提高茶葉品質(zhì)。但是磚茶屬緊壓茶，若添加一定量的茶梗，便能嗇磚身內(nèi)孔隙，保證充足氧氣，有利于品質(zhì)形為，因此，在傳統(tǒng)磚茶中會(huì)含有較多的茶梗。

19、為什么傳統(tǒng)黑茶看起來比較粗老？

    一般來說，傳統(tǒng)黑茶的原料選用一芽五、六葉或茶園修剪枝等粗老葉，其茶梗呈半木質(zhì)化，葉片已經(jīng)完全成熟，人們常形容傳統(tǒng)黑茶是：梗子撐得船，葉子包得鹽。不過現(xiàn)在已經(jīng)隨著人們對(duì)黑茶的關(guān)注，制茶的技術(shù)也有一些改良，現(xiàn)在主要采用當(dāng)?shù)丶?xì)嫩原料，通過技術(shù)革新制成新品。

20、黑茶應(yīng)該怎么存放？

    黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生，其它茶類忌氧化，而黑茶卻需要在自然環(huán)境條件下緩慢氧化，品質(zhì)不斷得到提升。

    儲(chǔ)藏黑茶注意三點(diǎn)：

    1> 陰涼忌日曬。日曬會(huì)使茶品加速成氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)消失；

    2> 通風(fēng)忌密閉。通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)適當(dāng)吸收空氣中的水份（但水分不能過高，否則容易霉變），可加速茶體的濕熱氧化過程，也為益生菌代謝提供水分和氧氣。切忌用塑料袋、鋁箔袋等密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料包裝儲(chǔ)存。

    3> 忌異味防止污染，茶葉具有極強(qiáng)的吸附性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起。

21、如何鑒定黑茶品質(zhì)？

    1> 觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。黑茶有發(fā)醇香或菌花香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂，無老梗（木質(zhì)化白梗）；散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳；“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質(zhì)茯磚茶和千兩茶的重要特征。

    2> 看湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產(chǎn)量少，價(jià)格高）

    3> 聞香氣：帶甜酒香或松煙香；陳茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。

    4> 品滋味：醇和或微澀；陳茶潤(rùn)滑、回甘。

22、如何沖泡黑茶？

    1> 茶具的搭配：沖泡黑茶宜先擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡；公道

標(biāo)和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。

    2> 用水選擇：

    水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。

    水溫：水溫要高，一般用100℃沸水沖泡；也可用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

    茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右，粗老磚茶1:20左右。

    3> 沖泡方法：沖泡黑茶時(shí)，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。

23、如何飲用黑茶？

    1> 功夫泡飲法：取茶為茶壺的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。

    2> 用如意杯或有蓋紫砂壺，取茶5克先用沸水潤(rùn)茶，再加蓋浸泡1—2分鐘后即可飲用（可多次加水沖泡）。

    3> 傳統(tǒng)煮飲法：取茶10—15克（6—8人飲用），用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸，?；馂V茶后，分而熱飲之。

    4> 奶茶飲法：按傳統(tǒng)方法煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調(diào)制，然后加適量鹽，即調(diào)成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色,十分漂亮，稱之為“紅粉佳人”。

    5>冷飲法:按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用,是夏天消暑解渴的佳品。

24、黑茶的作用？

    1> 抗氧化、抗衰老；

    2> 防癌、抗癌；

    3> 增強(qiáng)免疫功能；

    4> 減肥降脂功能；

    5> 改善糖代謝、降血糖、防治糖尿??；

    6> 降膽固醇

25、黑茶有哪些保健功效？

    黑茶之所以被韓國(guó)人稱為：“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，臺(tái)灣人稱為“消食茶”，西北少數(shù)民族稱為“生命之飲”，是因?yàn)槠涮厥饧庸すに嚕绕涫且嫔膮⑴c使其具有特殊的藥理功效。這不公在民間已得到廣泛證實(shí)，而且被現(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實(shí)驗(yàn)所證明。其主要功效有：降“三高”（高血脂、高血糖、高血壓）、消食、去膩減肥、通便、治腸炎、解毒等作用。

26、為什么說黑茶可以降“三高”？

    在2007國(guó)際茶葉大會(huì)高峰論壇上，湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授在《湖南黑茶：人類健康的新希望》的發(fā)言中說，黑茶對(duì)人體健康有利，其主要作用表現(xiàn)為控制血壓、血糖、血脂和體重。劉教授還通過模型評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚茶對(duì)除壓、降脂、降血糖有明顯效果，對(duì)控制人體脂肪和體重非常有幫助，這早已被人們實(shí)踐所證明；此外，千兩茶的提取物對(duì)胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散有抑制作用。

27、為什么我要西北少數(shù)民族長(zhǎng)年食牛羊肉，奶酪卻不會(huì)引起肥胖？

    黑茶的去膩減肥作用幾千年來就被人們所利用，我國(guó)西北少數(shù)民族的食物結(jié)構(gòu)是“牛、羊肉和奶酪，非常不解”故而“寧可三日無糧，不可一日無茶”，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。古代中醫(yī)學(xué)中黑茶有“飯后飲之可解肥濃”、“解油膩、牛羊毒”、“解葷腥”等。如今肥胖成為一大健康難題，是當(dāng)今社會(huì)的流行等，黑茶“去膩減肥”的功效正是其發(fā)揮作用的大好時(shí)機(jī)。

28、黑茶在生活中的應(yīng)用哪些？

    1> 治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對(duì)治療慢性腸炎具有較好的效果。

    2> 黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用，特別是酒后飲黑茶，解酒效果十分明顯。

    3> 黑茶消食去膩，有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”等功效。

    4> 黑茶通便，有“利腸通便”、“利二便，通大小腸”等作用。

29、如何保證黑茶的高品質(zhì)？

    1> 選用原產(chǎn)地原料：選用純正的安化原料。

    2> 在原產(chǎn)地生產(chǎn)加工：黑茶加工廠建在安化黑茶加工中心安化。

    3> 傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合。

30、黑茶的品質(zhì)特征有哪些？

    1> 花卷茶：花卷茶傳承安化千兩茶踩制技術(shù)精華，以安化高檔黑毛茶為原料，經(jīng)幾十道工序精制而成。因其原料嫩度高，凈度好，相普通黑毛茶內(nèi)含物更豐富，踩制出的花卷茶色澤烏潤(rùn)，切面紋理清晰可見；煮泡后湯如琥珀，紅亮透明；滋味醇厚、甜爽回甘、唇齒留香。

    2> 手筑茯磚：以安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，采用純手工筑制，磚內(nèi)金花茂盛，顆粒飽滿。湯茶紅亮，滋味醇厚，菌花香濃。

    3> 黑磚茶：采用安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，通過切碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機(jī)壓、干燥等工藝精制而成。磚面平整、花紋圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤黑褐有光澤；磚內(nèi)香氣純正湯色橙黃、滋味醇和。

    4> 三尖茶（天尖、貢尖、生尖）：采用安化云臺(tái)大葉種為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成。該茶品外形色澤烏潤(rùn)，條索勻齊；香氣純正；滋味醇厚，湯色紅亮，是黑茶中的上品。歷史上“三尖”茶是西北少數(shù)民族貴族飲品，清道光年內(nèi)間，天尖、貢尖被選為貢品入朝。

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