安化黑茶的金花是什么(安化黑茶金花的功效和作用)

安化黑茶的金花是什么

安化黑茶的金花是安化黑茶特殊的制作工藝過程中會自然發(fā)酵生成冠突散囊菌(俗稱金花)。這種黑茶里獨有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對人體有益的成分。

安化黑茶藥用價值：

臨床證實，黑茶具有解油膩、治肚脹、療腹瀉、消脂肪、止渴生津、提神醒腦、調(diào)理腸胃、促進消化等功能，長年飲用對降低血壓、血脂和血糖，增強毛細血管韌性有良好的效果。黑茶最顯著的功效是刮油和降三高，對腸胃問題有獨到的預(yù)防、治療作用節(jié)。

茶葉中的礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其它茶類高。其中氟對防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯療效;硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強人體對疾病的抵抗力，并對治療冠心病，抑制癌細胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達3.8—6.4毫克/千克。

安化黑茶注意事項

第一，忌喝新茶。新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類，醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。因此，黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。

第二，忌喝頭遍茶。茶葉在栽培與加工過程中曾受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。因此，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。

第三，忌空腹喝茶?？崭购炔杩上♂屛敢?，降低消化功能。同時，水吸收率高，可使茶葉中不良成分大量入血，從而引發(fā)頭暈，心慌，手腳無力等癥狀。

第四，忌飯后喝茶。茶葉(以綠茶為主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。因此，正確的飲用時間是：餐后一小時。

第五，忌發(fā)燒喝茶。茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

第六，潰瘍病人忌喝茶。茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。

第七，忌經(jīng)期喝茶。月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合癥。

安化黑茶金花的功效和作用

　　安化黑茶中的金花對人們的身體健康有著很大的好處，其中也有一定的功效作用。下面我給你分享一下安化黑茶金花的作用吧。

　　安化黑茶金花的保健功效 　　冠突散囊菌，屬益生菌，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”。在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。經(jīng)科學(xué)究，“金花”對后發(fā)酵茶品質(zhì)不但沒有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。其顆粒的大小會隨著濕度等因素變化而發(fā)生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，但不影響其品質(zhì)和功效。黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，能夠隨時間的推移慢慢地陳化、香醇，有助消化減肥和補充各類維生素、微量元素。黑茶又叫邊銷茶，這是因為黑茶多數(shù)銷往西北、西南市場，其飲用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果的邊疆少數(shù)民族。在黑茶類中，茯茶、藏茶、普洱等一直主銷邊疆地區(qū)，因而被稱為邊銷茶，但邊銷特征最明顯的要數(shù)茯茶，它被認為“絲綢之路上的神秘之茶”，在內(nèi)地鮮為人知。茯茶作為黑茶中的貴子，其與眾不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”為謝瓦氏菌，能溶解脂肪，減肥健美。干嗅“金花”有一種黃花的淡淡的清香味道;而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁?！敖鸹ā本哂写龠M調(diào)節(jié)新陳代謝、保健和病理預(yù)防作用。因其藥效如土茯苓，加上茯茶的口感特別，以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，其實是“金花”的菌花香和其獨特的藥理作用。

　　第一、生命之飲：我國邊疆少數(shù)民族終年以牛羊肉和奶類食品為主，食后不易消化，造成肚子鼓脹，在安化黑茶未傳入邊疆前，每年都有不少牧民死于積食癥。后來，就是靠安化黑茶消食去膩，積食癥才得以化解。因此，邊疆地區(qū)有“寧可三日無糧，不可一日無茶;一日無茶則滯，三日無茶則病”之說。

　　第二、健康之飲：法國醫(yī)學(xué)調(diào)查團到我國新疆、青海、內(nèi)蒙古等西北地區(qū)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)游牧民族均以高脂肪、高蛋白、高膽固醇的肉類食物為主食，經(jīng)抽血化驗，其中所含膽固醇、血脂、三酸甘油脂等卻都低于一般人的標準，他們大為震驚，大惑不解，因此展開深入調(diào)查。最終法國人將目標鎖定在牧民們?nèi)粘ｏ嬘玫陌不诓枭?，將其帶回巴黎進行臨床試驗，證實安化黑茶具有消食去膩、降三高、補充膳食營養(yǎng)等保健功效，正是牧民們?nèi)甙l(fā)病率低的重要原因。

　　安化黑茶的主要介紹 　　安化黑茶因產(chǎn)自中國湖南安化縣而得名。是中國古代名茶之一，上個世紀50年代曾一度絕產(chǎn)，以至于默默無名。2010年，湖南黑茶走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。安化黑茶再度走進茶人的視野，成為茶人的新寵。其特色的千兩茶，稀世珍品，堪稱一絕。

　　安化黑茶起源于秦漢時期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮(zhèn)，黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”。漢代時黑茶薄片成為皇家貢茶，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。安化縣志和黑茶史料中記載唐皇以產(chǎn)地賜名，稱之為“渠江薄片”。

　　安化黑茶消食去膩、降三高，同時還被稱為“健康長壽之茶”。中國黑茶之鄉(xiāng)湖南安化梅城鎮(zhèn)啟安村被譽為“開啟安化長壽第一村”;西北新疆維吾爾自治區(qū)喀什市澤普縣位于昆侖山北麓、塔里木盆地西緣，更是著名的“長壽之鄉(xiāng)”，2011年中國十大壽星排行榜就有五位新疆百歲壽星榮居榜首。長壽老人各有秘訣，“長壽之鄉(xiāng)”老人的秘訣則是長期飲用安化黑茶。喝安化黑茶健康長壽的秘訣到底是什么?

　　金花對人體健康的保健減肥功效 　　西北少數(shù)民族對長滿“金花”的茯磚茶情有獨鍾，到了“一天不喝則滯(脹)，三天不喝則病”的地步。這是因為他們以游牧為生，多食牛羊肉和奶酪，飲用“金花”茯茶有明顯的消滯脹，利消化的作用。

　　俗稱的金花學(xué)名“冠突散囊菌”，有研究表明，冠突散囊菌絲體富含15種氨基酸，其中包括人體所有必需的氨基酸，并且能溶解脂肪，并促進脂類物質(zhì)排出。還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機體內(nèi)的脂肪含量 ，具有防止脂肪堆積的作用，全身減肥的功效，而對抑制腹部脂肪的增加效果最為顯著。黑茶還可以通過清理腸胃，分解腸道油脂、清理體內(nèi)廢物并排出，排毒養(yǎng)顏，黑茶讓您輕松甩掉游泳圈、啤酒肚，解決“心腹”之患，還你小蠻腰。

　　安華黑茶的價值功能 　　中國自古就有"以茶治病"的歷史，古代民間采用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風(fēng)等的記載甚多。對黑茶功能的研究中，證明了黑茶至少有九大養(yǎng)生功效:補充膳食營養(yǎng);助消化、解油膩、順腸胃;降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病;抗氧化、延緩衰老，延年益壽;抗癌、抗突變;改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病;殺菌、消炎;利尿解毒、降低煙酒毒害。

　　除養(yǎng)生功效外，安化黑茶的保健效果更獨特。安化黑茶特殊的制作工藝過程中會自然發(fā)酵生成"冠突散囊菌"(俗稱金花)。這種黑茶里獨有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對人體有益的成分。

　　茶葉中的礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類高。其中氟對防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯療效;硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強人體對疾病的抵抗力，并對治療冠心病，抑制癌細胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達3.8~6.4mg/kg。

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安化黑茶金花茯磚功效和作用

　　茯磚茶中黃色的點點，不是長霉，而是“金花”，且越多越好?！敖鸹ā笔呛诓柙诎不?dāng)?shù)靥囟ōh(huán)境條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，具有較強的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。下面我給你分享一下安化黑茶金花茯磚功效和作用吧。

　　茯磚茶的功效

　　一、富含多種維生素，如維生素B1、B2、C等。維生素B1：能治療腳氣病、治療多發(fā)性神經(jīng)類。維生素B2：可治療角膜炎、結(jié)膜炎、唇損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。維生素C：防治壞血病，治療由高血壓引起的動脈硬化。西北的兄弟少數(shù)民族，特別是從事畜牧業(yè)的游牧民族，居住在沙漠戈壁等荒涼地帶，缺少蔬菜和水果，長期飲用茯磚茶，能有效地保持各種維生素的需求，保持身體健康。

　　二 、茯磚茶富含多種礦物質(zhì)，主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。對于缺少水果、蔬菜的少數(shù)民族來說，飲用茯磚茶是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)的重要來源，茯磚茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各種牙病，因此，茯磚茶能保持消費者牙齒健美。

　　三、茯磚茶中的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等也是飲用者的重要營養(yǎng)來源。

　　安化老黑茶與新黑茶的區(qū)別

　　二者在飲用上的區(qū)別是：老黑茶更加醇厚滑軟，茶湯艷紅，香氣深沉，有著獨特的滋味與陳韻;而新的黑茶茶香鮮活，茶湯清澈橙黃，回甘較快，性價比較高。當(dāng)然，如果覺得新茶的味道不夠柔和，也可以保存一兩年后再喝，經(jīng)過相對時間陳化后的湖南黑茶也會別有風(fēng)味。

　　歷史上，由于交通運輸比較落后，茯磚茶要經(jīng)過漫長的長途跋涉才能抵達西北少數(shù)民族地區(qū)，在此過程中，茶磚經(jīng)過日曬夜露，風(fēng)吹雨打，部分產(chǎn)品內(nèi)部發(fā)生微生物化學(xué)聚變而產(chǎn)生“金花”，亦即冠突散囊菌;千百年來邊區(qū)人民已習(xí)慣了這種口感，認為有這種“金花”的磚茶滋味才更醇和，功效也更為優(yōu)越，從而使這一標準成為廠家生產(chǎn)及消費者選購的重要依據(jù)。

　　對于市場而言，國內(nèi)市場所見的老黑茶，如果沒有一定的黑茶專業(yè)知識以及對當(dāng)年那一段歷史的了解。那么極容易被外包裝所欺騙，這就得不償失了?，F(xiàn)在即使是黑茶的老廠，所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地區(qū)由于這幾年收購老茶的人員增多，老茶也所剩無幾。對于喝茶而言，更應(yīng)該持有一種冷靜而平和的心態(tài)。

　　誤區(qū)之一：黑茶是由粗毛茶葉加工而成。

　　解析：黑茶自古以來就有貢品，其天尖、貢尖歷來作為皇室珍品。其產(chǎn)品有芽尖、白毛尖、天尖、貢尖之分，其制作原料均采用一芽一葉、一芽二葉，其嫩度、原料質(zhì)地不亞于高檔名茶。

　　誤區(qū)之二：黑茶加工過于粗放，登不上大雅之堂。

　　解析：壓制的黑茶加工分殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝。其渥堆與干燥工藝是形成黑茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工藝。渥堆時有益微生物參與發(fā)酵，使黑茶具有獨特的品質(zhì)。怡清源千兩茶的制作生產(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制、揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝。其經(jīng)夏秋季節(jié)49天(七七四十九天)日曬夜露(不能淋雨)，在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥，吸天地之靈氣，納宇宙之精華于茶體之內(nèi)，進入長期陳放期。

　　黑茶茶梗的作用

　　很多人泡茶之前，都會仔細觀察茶葉，并且會從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶袋來泡。事實上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗里還有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，若喝茶只挑“葉”卻無“梗”，品嘗性和功效性都會減少一大半。

　　很多人認為茶梗沒有營養(yǎng)就丟棄，還有的人認為好的茶就是沒有茶梗的。但專家向記者表示，茶葉的營養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片，每天食用6克茶葉梗，可以很好地預(yù)防衰老和防輻射。專家還表示，除此以外，一定程度上茶梗還具有一些預(yù)防疾病的功效。

　　不過，由于茶梗影響了茶葉的美觀，人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點，對茶?？偸遣恍家活櫍翰坏珶o視茶葉梗對人體健康的良好效果，甚至還認為有茶葉?；虿枞~梗較多的茶葉，就一定是劣質(zhì)的茶葉，泡出來的茶水口感也會因此大大降低。孰不知，茶梗對茶葉泡出的口感品質(zhì)也有著非常重要的作用。

　　據(jù)專家介紹，茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。

　　莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

　　那么我們喝黑茶的時候呢，大家都知道茯茶里面的茶梗是很多的，注意!不要再扔掉黑茶里面的茶梗了。下面詳細介紹一下黑茶!

　　采摘標準安化黑茶的采摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。

　　茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時候，也會適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?。比?kg的茯磚，就拼配了累積了一年多的大葉茶梗，以求它獨特的口感。

　　茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。

　　還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

　　我們茶梗其實也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時，你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。

黑茶金花茯磚茶的功效

黑茶金花茯磚茶的功效是解渴，消除油膩。

金花茯茶磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑湯尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。泡飲時湯紅而不濁，耐沖泡。

特別要求磚內(nèi)冠突散囊菌(俗稱“金花”)普遍茂盛，干嗅有花的清香。新疆各少數(shù)民族最愛茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的唯一標志。

金花的形成：

金花是黑茶生產(chǎn)陳化過程一種特有的益生菌，其學(xué)名叫冠突散囊菌。根據(jù)科學(xué)研究顯示，這種益生菌只在特定溫度和濕度條件下，當(dāng)緊壓茶的茶梗和茶葉內(nèi)部存在適度空間才會產(chǎn)生。

從表面上看起來，益生菌生長時就像“發(fā)花”工藝，顏色金黃，星星點點或連成一片，所以茶友們都稱其為“金花”。

但是需要注意的是，并不是所有黑茶都有金花。國家標準嚴格認定的金花，只限定于安化茯磚黑茶。其他地方的黑磚或者是花磚，基本沒有金花，即使有，大多也是仿照茯磚茶作假而成。

金花這種冠突散囊菌，可以改善茶葉的品質(zhì)，增加茶葉的香氣滋味。

以上內(nèi)容參考：-金花茯磚茶

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