酥油茶是哪個民族的(藏族酥油茶的制作工藝與作用)

酥油茶是哪個民族的

酥油茶是中國西藏的特色飲料，多作為主食與糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。

酥油茶的做法：

1、精選磚茶(其實就是普洱茶，發(fā)酵過的茶葉)，洗茶—將茶葉適量和水放到茶壺內(nèi)。

2、放到爐子上，開始煮第一道，待水開后，倒掉第一道洗茶水。

3、煮茶—加滿水待水開后放入少許食鹽。

4、準備好酥油和酥油茶機。

5、切取適量酥油放入機器內(nèi)。

6、倒入煮開的茶，融化酥油，四分之三左右就可。

7、操作酥油茶機，開始打茶。

8、最后倒出來就好喝了，其色澤為奶黃色。

酥油茶的功效

1、補充人體能量：

藏族人喜食牛羊肉，久而久之血液粘稠度較高，喝茶可以有效緩解因為吃牛羊肉帶來的負面因素。過去運進西藏的都是磚茶，含有較多的鞣酸，喝多了會感覺饑餓。酥油中含有較高的熱量，酥油加上茶，不但可以去油膩，而且可以增加能量，補充體力。

2、減輕高原反應：

西藏屬于青藏高原，平均海拔在3000米以上，容易使人產(chǎn)生頭痛、胸悶、氣短等不良反應，常飲酥油茶可以有效地減輕高原反應癥狀。

3、預防嘴唇爆裂：

西藏高原氣候干燥，到了秋冬季，人的嘴唇特別容易爆裂，酥油茶帶有油性，可以起到保護嘴唇的目的。

4、起到御寒作用：

西藏因為海拔高，因此溫度也相對低很多，酥油中含有大量的熱量，常飲可以保持身體的熱量。

5、減少高原損害：

高原對于蔬菜的種植比較困難，平時吃蔬菜也相對較少，而茶葉中含有維生素，常飲酥油茶可以有效地補充維生素，減少因缺少維生素帶來的高原損害。

藏族酥油茶的制作工藝與作用

　　眾所周知，茶是世界的三大飲料之一，因地域差異，各地的飲茶習慣各不相同，形成了豐富的茶文化。在 藏族文化 中，它是人們生活中不可或缺的存在，是生活中重要組成部分。在特殊的地理環(huán)境影響下，當?shù)厝藗儎?chuàng)造出自己的茶——藏族酥油茶。下面一起看看它的制作工藝和作用吧。

　　藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習慣。

　　簡介
　　藏族人民視茶為神之物，從歷代“贊普”至寺廟喇嘛，從土司到普通百姓，因其食物結(jié)構中，乳肉類占很大比重，而蔬菜、水果較少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。流傳著“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。

　　藏族飲茶方式主要有酥油茶、奶茶、鹽茶、清茶幾種方式，調(diào)查結(jié)果表明：藏族酥油茶是最受歡迎的飲用方式（平均達73.9%），其次是奶茶。在西藏，在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油。

　　酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要飲三次茶，有的甚至多達十幾次。簡單地說，將特制的茶葉成汁，加以酥油、食鹽和精制的香料，在茶桶中用茶桿攪拌成水乳交融狀，即是酥油茶。

　　藏族酥油茶是一種以茶為主料，藏語為“恰蘇瑪”，意思是攪動的茶。并加有多種食物經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補充營養(yǎng)。

　　制茶工藝
　　酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊。先將奶汁加熱，然后倒入一種稱做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑l尺左右），用力將“甲羅”——打酥油茶用的木棍，上下抽打，來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。

　　在碗里盛適量酥油茶，擱一片酥油使之溶化，再摻入糌粑攪拌而成“瑪巴”。抓糌粑時，大拇指扣住碗沿，其余四指不停地轉(zhuǎn)動，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團而食。

　　現(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里調(diào)和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也用酥油。

　　藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。制作酥油茶時。先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入藏民稱為“董莫”的酥油茶桶，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

　　美茶美身
　　酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需。寒冷的時候可以驅(qū)寒；吃肉的時候可以去膩；饑餓的時候可以充饑；困乏的時候可以解乏；瞌睡的時候，還可以清醒頭腦。茶葉中含有維生素，可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。

　　茶葉不僅僅作為飲料存在，它還被當作圣物，與經(jīng)書、珠寶一道，裝進每一尊新塑成的佛像體內(nèi)，并經(jīng)活佛加持開光，這尊佛像才有靈氣。藏民家的積福箱里，收藏著此家歷代能夠得到的神圣物品，其中最重要的一件就是茶葉。

　　茶味的濃淡、酥油的多少及咸淡，因人而異。一般體力勞動者，尤其是男性，喜茶味濃重，酥油多得喝起來拉粘兒的酥油茶，“那才喝得過癮，那才叫酥油茶呢”。而老人、兒童、女性，則飲味道清、淡、香的。酥油茶不宜喝冷的，否則傷腸胃。藏族家里平時少不了這上等佳飲。

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