黑磚茶不適合低血糖,孕婦,長期素食者飲用。黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤,成品塊狀如磚,故名。現(xiàn)湖南白沙溪茶廠也有生產(chǎn)。其原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉(xiāng)等縣茶廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黑毛茶。
黑磚茶的飲用:
1、低血糖患者不建議喝黑磚茶,因為黑磚茶中很有大量的茶多糖,有降低血糖的作用,長期飲用會影響低血糖病人的恢復(fù)。
2、孕婦不建議喝黑磚茶,因為黑磚茶中含有大量的咖啡堿及咖啡因等物質(zhì),會影響胎兒的正常發(fā)育,所以孕婦不建議飲用茯磚茶。
3、長期素食者不建議喝黑磚茶,因為黑磚茶具有較強的消食解油膩的作用,由于素食者體內(nèi)脂肪較少,長期飲用影響正常代謝。
黑磚茶的外形:
傳統(tǒng)黑茶磚每塊重2公斤,呈長方磚塊形,長35厘米,寬18.5厘米,厚3.5厘米,磚面平整光滑,棱角分明,茶葉香氣純正,湯色黃紅稍褐,滋味較濃醇。為適應(yīng)大眾化的需求,白沙溪研制了小規(guī)格的精品黑磚條茶,制作工藝更為巧妙,使茶品極具人性化,該品為半發(fā)酵茶,去除鮮葉中的青草氣,加以磚身緊實,不易受潮霉變,收藏數(shù)年仍不變味,且越陳越好,適于烹煮飲用,尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。
新出的中茶小黑茶是中茶黑茶新出的一款茶,屬于黑茶類。中茶小黑茶選自千兩,黑磚,茯磚茶的最核心部分,結(jié)合了千兩茶的醇厚,黑磚茶的甘甜,茯茶的清香為一體。中茶小黑茶的包裝,改變了傳統(tǒng)的大袋裝或者是用茶柄取茶的不方便性,包裝采用了獨立糖果小包裝,一顆一顆的,特別方便衛(wèi)生。外形美觀好看,小巧精美,上班的時候,沖泡方便,空閑時間來杯醇厚的茶,生活也平添幾分樂趣。整體包裝是香檳色鐵盒裝,日常送給親朋好友,也是超級好的選擇。
磚茶[brick tea] 中國以茶葉、茶莖,有時還配以茶末壓制成的塊狀茶
蒸壓茶 俗稱磚茶,顧名思義,就是外形相磚一樣的茶葉,它也是緊壓茶中比較有代表性的一種。是用各種毛茶經(jīng)過篩、扇、切、磨等過程,成為半成品;再經(jīng)過高溫汽蒸壓成磚型或其他類型的茶塊。磚茶是以優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料,經(jīng)發(fā)酵和發(fā)花工藝產(chǎn)生冠突曲霉,其湯如琥珀,滋味醇厚,香氣純正,獨具菌花香,長期飲用磚茶,能夠幫助消化,有效促進(jìn)調(diào)節(jié)人體新陳代謝,對人體起著一定的保健和病理預(yù)防作用。因而,在中國西北地區(qū)有“寧可三日無糧,不可一日無茶”之說。數(shù)百年來,磚茶以其獨特的、不可替代的作用和功效,與奶、肉并列,成為西北各族人民的生活必需品,被譽為“中國古絲綢之路上神秘之茶、西北少數(shù)民族生命之茶”。
我國有六大基本茶類,花茶、速溶茶、袋泡茶、緊壓茶等則是在六大茶類的基礎(chǔ)上進(jìn)行再加工而來的,而磚茶是緊壓茶中的一種。
磚茶主要是用黑茶作原料經(jīng)過高溫高壓蒸壓而成的,如云南產(chǎn)的緊茶、小方磚茶;四川產(chǎn)的康磚茶;湖北產(chǎn)的青磚茶(又名洞茶),湖南產(chǎn)的黑磚茶、茯磚茶、花磚茶等等。也有用紅茶為原料做成的紅磚茶,俗稱米磚茶。
所有的磚茶都是蒸壓成型,但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用機(jī)壓成型;康磚茶則是用棍錘筑造成型。在磚茶的壓制技術(shù)中,汽蒸漚堆是芙磚壓制中特有工序,同時它還有一個特殊的過程,即讓黃霉菌在其上面生長,俗稱“發(fā)金花”。茯磚茶以有較多的金黃色的霉花為上品,霉花越多質(zhì)量越好。
花磚、茯磚、黑磚、青磚等磚茶,外表形狀平整,四角邊緣分明,厚薄大小均勻,湯色橙黃,香氣純正,滋味淳厚??荡u茶的外形為圓角長方體狀,色澤棕褐,湯色紅濃,香氣清純,滋味淳厚。緊茶外觀烏潤,湯色橙紅,香氣清正,滋味淳厚。小方磚茶外表灰黃,湯色黃明,香氣平和,滋味濃厚微澀。紅磚茶四角平整,磚面色澤油潤烏黑,湯色深紅,香氣高淳,味道濃。
磚茶內(nèi)地不多見,主要是供給邊疆兄弟民族飲用?!短剖贰肪陀小笆仁橙槔遥坏貌枰圆 钡挠涊d,表明我國邊疆的少數(shù)民族也有著悠久的飲茶歷史。由于他們?nèi)?、奶食品吃得較多,蔬菜較少,而喝茶既可消食去膩,又可補充人體所需的多種維生素和微量元素,因此“寧可一日無食,不可一日無茶”,磚茶成為他們生活中的必須拼便是理所當(dāng)然的事了。
磚茶起源于唐代太和年間,風(fēng)靡于清末,是我國內(nèi)蒙古、新疆、西藏、寧夏、甘肅等西北少數(shù)民族居民生活的必需品,也為日本、俄羅斯、英國、馬來西亞等國家和地區(qū)所喜愛。
由于邊疆少數(shù)民族肉、奶食品吃得較多,蔬菜較少,而喝茶既可消食去膩,又可補充人體所需的多種維生素和微量元素,故有“寧可一日無食,不可一日無茶”之說,磚茶已成為他們生活中的必需品。數(shù)百年來,磚茶以其獨特的、不可替代的作用和功效,與奶、肉并列,成為西北各族人民的生活必需品,被譽為“中國古絲綢之路上神秘之茶、西北少數(shù)民族生命之茶”。因此,歷年來我國生產(chǎn)的磚茶以邊銷為主。
磚茶根據(jù)原料和制作工藝的不同,可以分為黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、米磚茶、青磚茶、康磚茶等幾類。
黑磚茶,又被稱做“八子”,是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的。外形為長方磚形,規(guī)格為35*18*3.5厘米。磚面平整端正,四角分明,厚薄一致,花紋圖案清晰,色澤黑褐;內(nèi)質(zhì)香氣純正,略帶松煙的香味,湯色紅黃微暗,葉底老嫩尚勻,滋味濃厚中微帶些澀味。每片磚凈2公斤。
花磚茶,產(chǎn)于湖南省,由歷史上的“千兩茶”——花卷查改胡子而成。茯磚茶外形為長方形,規(guī)格為35*18.5*5厘米。磚面平整,棱角分明,花紋圖案清晰,色澤烏黑法潤;內(nèi)質(zhì)香氣純正,稍帶松木煙香,湯色紅換,葉底老嫩尚勻,滋味濃厚微澀。制造工藝與黑磚基本相同。
茯磚茶,也是以湖南黑毛茶為原料,經(jīng)壓制而成的長方磚形茶,由于茯磚茶的加工過程中有一個特殊的工序——發(fā)花,使得茯磚茶的品質(zhì)茂盛的金黃色的菌落,俗稱“發(fā)金花”,金花生長的越多,代表茯磚茶的品質(zhì)越好。特制茯磚茶磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正且有黃花清香,湯色紅黃明亮,葉底黑褐尚勻,滋味醇厚平和。普通茯磚茶磚面色澤黃褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色紅黃尚明,葉底黑褐粗老,滋味醇和尚濃。
米磚茶,使以紅茶的片末茶為原料蒸壓而成的一種紅磚茶,因其所用原料皆為茶末,所以被稱為“米磚茶”。米磚茶成品外形十分美觀,棱角分明,紋面圖案清晰秀麗,磚面色澤烏亮,沖泡厚湯色紅濃,香氣純和,滋味十分醇厚。
青磚茶,又稱“川字茶”,是以湖北老青茶為原料壓制而成。成茶的外形端正光滑,厚薄均勻,磚面色澤青褐。湯色紅黃明亮,具有青磚茶特殊的香味,品飲時無青澀感覺,葉底粗老呈暗褐色。
卡規(guī)磚茶,產(chǎn)于四川省雅安、宜賓、江津、萬縣等地,她以四川邊茶中的南路邊茶味原料經(jīng)壓制而成。磚面色澤為棕褐色,內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色黃紅,葉底較為粗老,呈深褐色且較為發(fā)暗,滋味醇和尚濃。
產(chǎn)量較大的有湖南的茯磚、黑磚、花磚及湘尖、湖北的老青磚。四川的康磚、金尖、方包、云南的緊茶,廣西的六堡茶。
磚茶一般不是用茶的嫩芽葉加工制成的,而是用老樹葉加工成的。磚茶的氟含量比其他茶類高。雅安磚茶含氟量每千克為543-586毫克,益陽產(chǎn)的磚茶為每千克365—400毫克,是綠茶、花茶的幾十倍、幾百倍。
長期大量飲濃茶,會引起蓄積性氟中毒。少數(shù)民族地區(qū)飲用水氟含量低于1毫克/升,但牧民飲用的“磚茶”氟含量高達(dá)1000毫克/千克左右。成年牧民平均每天飲5升水,其中大部分是奶茶和濃茶,兒童的飲茶量也很大。對2290名8-12歲蒙古族兒童的調(diào)查發(fā)現(xiàn),90.14%的兒童患有氟斑牙,10%的兒童患有重度氟斑牙。
飲磚茶的蒙古族人群骨質(zhì)疏松的發(fā)病率,比漢族人群高17%??梢姡撩耖L期大量飲濃茶和奶茶是引起氟斑牙、骨質(zhì)疏松、患腰腿痛等的主要原因。
1995年,專家們對甘孜藏族自治州的道孚縣藏族、漢族的氟中毒狀況進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查證實,當(dāng)?shù)氐乃春康汀5刈迥撩窈蜕畟H長期大量飲用磚茶,成人每天攝氟量達(dá)12.46毫克,青少年為6.56毫克。
藏族牧民攝人過多的氟,會導(dǎo)致慢性中毒。藏民們認(rèn)為,磚茶喝得過量、過濃感到頭昏、手足發(fā)麻、抽搐、四肢關(guān)節(jié)痛等。當(dāng)?shù)厥炔璨孛窈颓嗌倌曛?,氟骨癥、氟斑牙的發(fā)病率高達(dá)73.5%、51.2%。當(dāng)?shù)貨]有飲磚茶習(xí)慣的漢族成人和青少年沒有一例患氟骨癥或患氟斑牙。
經(jīng)專家們計算,藏胞每人一年平均飲用10.77千克磚茶,每天飲用29.3克。按照磚茶氟含量為426毫克/千克計算,藏民每天飲用磚茶可以吸收12.5毫克的氟,是安全劑量的3倍多。
專家點評:
一、 首先從外型看來條索細(xì)長,條形較完整,應(yīng)是4—5級毛茶底料,干茶色澤棕褐色,散發(fā)少許油光,聞起來干茶有樟香,所以氣味稍帶生刺味,茶磚邊緣有風(fēng)化跡象,量為250克。
二、 鑒別普洱茶品質(zhì)最重要的依據(jù)是開湯試泡,主要是觀湯色品滋味,看葉底。從茶磚上取下約10克樣沖泡。
1、 湯色顯粟色,較清澈,茶湯透氣,有極少微小懸浮物
2、 茶湯口感有明顯樟香味,略帶澀感,茶湯爽滑,回甘明顯,生津強,水性稍薄
3、 葉底色澤暗褐,較勻亮,花束較少,葉質(zhì)較柔軟,捏起來有彈性。
云南思茅地區(qū)產(chǎn)的青磚,生餅干倉,陳期約為30年左右,但該茶儲藏條件不是太理想,造成有雜味,非??上?,故只能稱為中品。目前市場上同類產(chǎn)品優(yōu)品每塊(250克)價約為1萬元人民幣。但這塊磚因有缺陷之處,故價格約為7000元/塊左右。不過隨著收藏年數(shù)的增加,這塊茶磚的價值也會有很大的增值空間。
黑茶 黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉,干燥五道工序,其中渥堆是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵,渥堆中的水熱作用,微生物發(fā)酵作用使茶色油黑或黑褐,故稱黑茶。至于最佳,個人認(rèn)為品茶跟其他藝術(shù)一樣,個人有個人的欣賞角度,普洱茶,廣西六堡茶名氣較大,湖南黑茶,湖北老青茶也不錯,水溫方面,由于黑茶原料粗老,需100攝氏度,一般用蓋碗泡,投茶量5至8克,如果用小壺泡,投放三四成即可,你說的塊狀的茶葉應(yīng)該是緊壓茶,屬于再加工茶類,一般是以黑茶為原料,不過綠茶,烏龍茶,紅茶也可以做,現(xiàn)在主要的緊壓茶由磚茶,沱茶,餅茶之類
而黑茶對抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。黑茶是由黑曲菌發(fā)酵制成,顧名思義是黑色。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一種普諾爾成分,從而起到了防止脂肪堆積的作用。減肥者喝較好,還有黑茶較濃醇,口味淡者最好別喝
本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/17840.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 黑枸杞和紅枸杞可以一起泡嗎