放了一宿的隔夜茶能不能喝(隔夜的茶到底能不能喝？)

放了一宿的隔夜茶能不能喝

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。其實，沒有變質的隔夜茶不但可以飲用，還有以下保健作用。

抗癌、抗氧化：

茶水放置時間長了會變?yōu)榧t褐色，這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。

止血：

隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。

明目：

隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。

止癢：

用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。

生發(fā)：

用隔夜茶洗頭，還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。

固齒潔齒：

茶水中的氟與牙齒的琺瑯質鈣化以后，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生;氟還能消滅牙菌斑，最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。

除口臭：

茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。

防曬：

皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。

去腥除油膩：

隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹后用來洗手倍感清爽。

隔夜的茶到底能不能喝？

茶是一種健康的飲品，我國飲茶歷史悠久并形成獨特的茶文化。茶雖好，但隔夜茶有毒甚至致癌的說法一直廣為流傳。其實隔夜茶只是放置時間較長的茶，茶中的化學物質發(fā)生了一定的變化，但對人體并無較大危害，是可以飲用的。主要原因如下：

1、 隔夜茶中的亞硝酸鹽含量并不高

說隔夜茶有毒甚至致癌的主要原因是認為隔夜茶中亞硝酸鹽超標，在人體胃的酸性環(huán)境里，亞硝酸鹽可以轉化為強致癌物亞硝胺。有人對茶中亞硝酸鹽含量進行過檢測，分別檢測了新泡的龍井、普洱、菊花茶和放置12小時和24小時后的三種茶。結果顯示，放置后茶中亞硝酸鹽含量略有提高，24小時后龍井中亞硝酸鹽含量最高，也僅為0.26mg/L。亞硝酸鹽廣泛存在于食物中，如蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg，肉類約為3mg/kg，蛋類約為5mg/kg，腌制類食品能達到20mg以上。所以，人們從隔夜茶中攝入的亞硝酸鹽極為有限，遠低于從各種食物中攝入的量。

人們攝入的亞硝酸鹽一般會隨尿液直接排除體外，只有在特定的酸堿度、微生物和溫度能條件下，才會轉化成亞硝胺。亞硝胺要達到每千克體重吸收100毫克以上才有可能致癌。而茶中的茶多酚和維生素C作為抗氧化劑，能阻礙亞硝酸鹽生成，也能夠有效地阻止人體生成亞硝胺。

2、 隔夜茶中的氧化產物并無害

茶在放置過程中，含有的茶多酚不斷氧化，生成的氧化產物也是人們認為隔夜茶有害的原因之一。茶多酚氧化形成氧化產物是茶色素，包括茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些氧化產物使茶的顏色變深、渾濁度增加，但本身不會對人體產生危害，反而有益，具有抗脂質過氧化、增強免疫力功能、降血脂、雙向調節(jié)血壓血脂、抗動脈粥樣硬化、降低血粘度、改善微循環(huán)、抑制實驗性腫瘤等藥理作用。

隔夜茶雖然可以飲用，但茶中的茶多酚和維生素C等營養(yǎng)物質損失，茶的營養(yǎng)營養(yǎng)價值下降。此外，茶中的蛋白質、糖類等營養(yǎng)物質使其容易成為細菌、霉菌繁殖的“溫床”，在夏季尤其容易導致茶變質變餿。變質的隔夜茶就一定不要飲用了，沒有變質的隔夜茶也不宜空腹飲用，最好加熱水沖兌后飲用。

供稿：科學健康人?？茖W健康人專欄圍繞百姓關注的各類健康問題，由醫(yī)科社團組織專家提供專業(yè)的指導，并解答百姓的各類健康疑問，把權威科學的健康資訊信息及時傳遞到百姓手中。

隔夜的茶葉能不能喝?

我喜歡泡上一壺茶慢慢飲用，但是經常喝不完，只能放上一夜第二天再喝。很多人都說隔夜茶會滋生細菌，產生亞硝酸鹽所以不能飲用，這是真的嗎？
只要保存得當，隔夜茶是可以A用的。很多人擔心其中會產生亞硝酸鹽，其實不必。央視記者曾做過實驗，將一杯沖泡了12小時、一杯沖泡了24小時以及一杯剛剛沖泡的茶送到北京營養(yǎng)源研究所進行檢測。結果表明，放置時間12小時和24小時的茶跟剛泡的茶，亞硝酸鹽含量并沒有明顯變化，最高含量也只有國家生活飲用水標準的1/4左右。
至于滋生細菌，茶水中的糖和氨基酸含量都很低，并不是細菌良好的“培養(yǎng)基”，若是蓋上蓋子，空氣中的細菌也難以落入茶杯，不必過于憂慮。
那么茶水一般可以放置多久而不變質呢？茶水怎么保存比較好？
多久會變質這一問題并沒有定論，這與保存環(huán)境、茶水狀況、茶葉品種等因素關系密切，不過如果出現了異味或是顏色、質地明顯變化，還是不要飲用為好。
未喝完的茶水建議用蓋子或是保鮮膜封閉容器后，再放到冰箱保存，8～12小時一般不會出現變質，畢竟時興的冷泡茶制法之一就是在容器里加上冷水與茶葉，然后放到冰箱中浸泡萃取8小時。

茶水隔了一個晚上還能喝嗎？

許多人都覺得隔夜茶不能喝，說法很多，其中比較“危言聳聽”的是說喝隔夜茶會得癌癥，其實這種說法是沒有科學根據的。
首先隔夜茶的概念和放置時間較長的茶水很難區(qū)別，早晨泡的茶下午喝很常見，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中發(fā)生的變化不會比白天大，如果非得說有什么不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。
茶水放置時間長了，會發(fā)生一些什么變化呢？研究表明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。
還有人推測，茶水放過夜后，會產生亞硝胺這種致癌物質。首先，應該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們日常食用的許多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了?？梢矝]見大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。再說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進食量，是不會產生如此巨大的危害性的，喝茶的數量與攝入的飯菜數量相比，更是微不足道。如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”，人怎么還能稱得上是“萬物之靈”呢？因此，擔心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害，是毫無道理的。
另外，研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質過氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。
所以，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質，是沒有毒害作用的

隔夜的茶葉還能喝嗎？

隔夜茶一般是指：頭天下午或晚上所沖泡的茶湯放到第二天早上，時間上經過一個夜晚，稱隔夜茶。以前傳說喝隔夜茶致癌說法，我國食品界專家早在80年代就給以蓋棺定論，因茶葉具有阻斷人體中亞硝胺合成作用，所以不會致癌。正常情況下，隔夜茶可以第二天早上用來漱口或飲上幾口潤喉嚨都無妨，這也是經過老一代飲茶者的實踐結果。但是從營養(yǎng)和衛(wèi)生角度來看，茶湯放置時間長了，茶湯中的維生素C和其他營養(yǎng)成分會因逐漸氧化而降低，滋味變的平淡。另外，尤其夏季在高溫下，長時間放置，茶葉中的蛋白質、糖類等是細菌、霉菌的培養(yǎng)基，極易滋生霉菌和細菌，導致茶湯變質腐敗，這種變質了的茶湯當然不能飲用。
隔夜茶能不能喝，取于個人對“隔夜茶”的認識，一般來說，從營養(yǎng)或品嘗角度來說，無論那一類茶，茶葉的沖泡飲用宜隨泡隨飲。新鮮的隔夜茶，可以用來嗽口或飲上幾口無妨，但巳無營養(yǎng)和滋味可言，不宜再沖泡，諺語說：“茶可多飲，不可多泡”。（茶道中仁＾＾
編）

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