為什么茶湯表面浮著一層薄膜狀物質(zhì)

為什么茶湯表面浮著一層薄膜狀物質(zhì)

為什么茶湯表面浮著一層薄膜狀物質(zhì)，不僅僅是鐵觀音，包括大紅袍、紅茶、黑茶，甚至是綠茶在內(nèi)的諸多茶葉沖泡完后，只要您在光線充足的情況下，采用平視、俯視、仰視等不同的觀察方式，仔細(xì)觀察一番，拋除掉因?yàn)楣饩€太強(qiáng)反光的因素，我們均能發(fā)現(xiàn)或多或少，或明或暗，都有這么一層物質(zhì)，仿佛漂浮在茶湯表面。

1.茶葉本身特質(zhì)

茶葉本身就富含維生素、氨基酸、各種微量元素等，尤其是春季新茶。經(jīng)過冬季的休養(yǎng)生息，茶葉的內(nèi)含營養(yǎng)成分也就特別充足豐富。

經(jīng)過沖泡，茶葉中富含的茶皂素、茶堿，甚至是茶多酚等元素經(jīng)過自然氧化，在沸水的沖激下，自然析出。茶湯中含量高了，自然而然會(huì)看似漂浮在茶湯表面。這種情況，其實(shí)是茶葉營養(yǎng)豐富的一種外化表現(xiàn)，不值得大驚小怪的。

2.外在因素

一片茶葉從離開枝頭到進(jìn)入生產(chǎn)車間，再到茶杯里，經(jīng)過了漫長的生產(chǎn)加工、物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)。不同外界環(huán)境下，如果過程控制不到位，極容易產(chǎn)生一些不必要的雜質(zhì)。例如：制作新茶，由于茶季到來之前，茶農(nóng)們出于保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備的需求，遇上個(gè)粗心大意的，難免會(huì)留下一些油膩。

拼堆打包時(shí)，不注意，也可能有粉塵、異物等。再者，沖泡時(shí)，您使用的茶具，包括水質(zhì)是不是純凈，也是很重要的。類似這些情況，我們應(yīng)該盡量避免。

因此，喝茶請(qǐng)務(wù)必養(yǎng)成洗茶、勤洗茶具的習(xí)慣。另外多喝茶，多實(shí)踐，錘煉自己的舌頭功夫，才能讓這些問題在您的舌尖之下，無處遁身。

熟普洱荼煮后水上面漂著一層沫是怎么回事

茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后，如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳：指茶湯上所產(chǎn)生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。
茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮于湯面之上。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時(shí)（容器較保溫而湯面散熱快時(shí)),在湯面上就容易產(chǎn)生湯氳。影響湯氳的因素有：
1、茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)的多寡；
2、湯色約深，容易產(chǎn)生色差對(duì)比，較易被發(fā)現(xiàn)；
3、沖泡時(shí)湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多，越容易產(chǎn)生；
4、氣溫較低，氣壓偏低時(shí)也容易產(chǎn)生；
5、盛湯的容器也會(huì)對(duì)湯氳的產(chǎn)生有影響。
所以產(chǎn)生湯氳時(shí)正?，F(xiàn)象，如果真的是上述所說的湯氳，完全可以喝

茶泡一會(huì)后,水面上會(huì)漂一層像油膜一樣的東西,那是什么東西,主要成分是什么?

茶葉沖泡后，葉子徐徐展開，時(shí)浮時(shí)沉，悅目的茶湯顏色慢慢呈現(xiàn)在您的眼前，陣陣的茶香也隨之撲鼻而來。紅茶湯色的紅艷，是因?yàn)轷r葉通過發(fā)酵，有一半或更多的茶多酚被氧化成茶黃素、茶紅素和茶褐素之故。茶黃素呈橙黃色，決定著紅茶湯色的明亮和艷度。在高級(jí)紅茶的湯色中，還會(huì)明顯地看到“金圈”，這是茶黃素含量高的表現(xiàn)。茶紅素呈紅色，這是紅茶湯色的主體物質(zhì)，量越多，湯色就越紅越濃。茶褐素呈暗褐色則使紅茶湯色發(fā)暗的物質(zhì)，品質(zhì)差的紅茶，湯色如醬，主要是茶褐素含量高的緣故。紅茶茶湯在冷卻后，有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)在茶湯中有一種乳凝狀混濁，習(xí)慣上稱為“冷后渾”，它是由茶黃素、茶紅素和咖啡堿生成的，這是優(yōu)質(zhì)紅茶的特征之一?！凹t湯紅葉”的色澤特點(diǎn)，是鑒別發(fā)酵茶質(zhì)量的一種重要標(biāo)志。綠茶湯色是黃綠色的，形成湯色的主要物質(zhì)仍然是茶多酚及其初級(jí)氧化產(chǎn)物。它由一系列由黃到綠的物質(zhì)組成，特別是其中的兒茶素和黃酮類物質(zhì)被水溶解后，使綠茶湯色呈綠黃色。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/18003.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 酸棗葉茶的制作方法

下一篇: 茶葉桶什么材質(zhì)的好(茶吧機(jī)儲(chǔ)水桶需要···