鐵觀音怎么辨別好和差(怎么識別鐵觀音的質(zhì)量好)

鐵觀音怎么辨別好和差

鐵觀音怎么辨別好和差，可以從以下幾個方面入手辨別。

1.產(chǎn)地

安溪縣有２４個鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)茶，其中有代表性的產(chǎn)地是西坪、祥華、龍涓、感德等鎮(zhèn)鄉(xiāng)。這些產(chǎn)區(qū)的鐵觀音無論在湯色、滋味上，都具有代表性。

2.原料采摘

采摘成熟新梢的2-3葉， 俗稱“開面采”（葉片已全部展開，形成駐芽時采摘）。

3.品質(zhì)辨識

a.觀外形

鐵觀音茶條卷曲、結實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠，紅點明，葉表略帶白霜狀。 如果鐵觀音外形松散，不勻整，色澤暗沉，呈灰綠色或者暗綠色，這種鐵觀音品質(zhì)較次。

b.聽聲音

精品茶葉較一般茶葉緊結，葉子沉重，取少量茶葉放入茶壺或者茶杯中，可聞“當當”之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之。

c.看湯色

湯色橙黃，濃艷清澈為佳；湯色或淡而無色，或暗紅深沉，渾濁且有較多碎葉的為次。泡開的茶葉有葉背外曲的特點，且稠滑亮澤，這種鐵觀音當屬上品。

d.聞香氣

精品“鐵觀音”茶湯香味四溢，或清揚淡雅的花果香，或蜜脂香、焦糖香和奶味的香氣，令人心曠神怡；但是劣質(zhì)的鐵觀音，往往給人一種“香精”的味道，而且香氣淡薄短暫。

e.品滋味

細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶蜜，韻味無窮，俗稱“觀音韻”。劣質(zhì)鐵觀音咽下去的口感顯得阻滯不順滑，有苦澀味，沒有回甘或者回甘較慢。

怎么識別鐵觀音的質(zhì)量好

辨別鐵觀音茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手。
觀形：優(yōu)勢“鐵觀音”茶條卷曲、結實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜?？床枞~的色澤：全黑色就肯定是低等鐵觀音；呈赤黑色為中底等鐵觀音；色澤為黑綠色為上等鐵觀音；色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音，以上在配合以下品茶可定他好壞。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之。
察色：湯色金黃，濃艷清澈。茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品“鐵觀音”茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。鐵觀音茶葉香個有不同分淡香，清香，濃香，原味可辨別茶葉好壞。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”應作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待后人品斷，這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 澀 純，而定鐵觀音茶葉的好壞，如果茶水苦澀肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以說他是好茶；如果茶水甘純清綠可謂是上好茶。
在市面上有兩種形態(tài)的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精制茶，兩者差異在于毛茶帶梗，精選已去梗。鮮葉通過初制加工后的茶稱為毛茶。由于受產(chǎn)地、品種、栽培技術措施、季節(jié)、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態(tài)，還是內(nèi)質(zhì)風格上均比較復雜，不盡一致。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理后，使其符合成品茶的規(guī)格要求，此類茶稱之為精制茶。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽?？磦€人喜好了。
辨別是否真是觀音茶，一是看葉色，如果純一，無各種雜色，如有黃綠墨綠混雜，即是混配茶，為劣質(zhì)茶；二是泡后看葉形，如是鐵觀音，一是紫梗長柄厚葉疏齒，茶味無濃異香，略帶甘酸，包如黃金者，為正鐵觀音，否則為假無疑；二是品茶味，如果是混合茶，則茶味異雜，雖有濃香，茶水卻苦澀難咽，此為好摻劣，為茶商最經(jīng)常使用伎倆，以次充好，以謀取暴利；三是看新鮮度，如果茶色鮮艷青綠，多半為空調(diào)制的夏茶，此類茶雖味道清芳，但不是半發(fā)酵茶，不能在常溫下存放，容易變色變?nèi)~，多貯于冷柜里，此類茶對人體有傷害，不宜多喝，其鞣酸含量偏高，多喝容易缺鐵.好的鐵觀音可以在常溫下貯存兩三個月而不變質(zhì).現(xiàn)在多用真空包裝，其貯存期可更長.買茶時，應該注重品質(zhì)的挑選，不能被茶商誤導而購買高價茶.如需要購買高價茶者，則應該多品多看，以防上當。

如何分辨鐵觀音的好壞

1、望：購買鐵觀音的話最重要的就是先要看看鐵觀音的外觀，因為好的外觀也是會影響鐵觀音的食用口感和食用價值的，所以在平時生活中的話還是需要注意的。觀看鐵觀音的時候需要注意其中含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)，就比如說去觀察鐵觀音茶上是否帶有一些白霜，因為鐵觀音本身是屬于翠綠的，如果是新鮮的茶葉的話，但是如果茶葉是已經(jīng)枯死的就會呈現(xiàn)出一種紅遍庫枯黃的狀態(tài)，所以在平時生活中購買的時候是需要注意的。

2、聞：還有一種分辨鐵觀音茶的方式的話就是可以去聞一聞鐵觀音茶的味道，在平時生活中沖泡鐵觀音茶飲用之前的話可以先去聞一聞鐵觀音茶的香味，一般香味較為的持久的茶葉且再之后的沖泡之后可以保證香味更加的濃郁的茶葉都是屬于好的鐵觀音茶，所以在平時生活中購買的時候是需要注意的。

3、摸：在購買鐵觀音茶的時候也是需要注意鐵觀音的手感的問題的，在平時生活中購買的鐵觀音茶如果手感較為的輕薄或者是帶有一定的刺手的感覺的話，這一類鐵觀音茶都是屬于不夠新鮮的，但是鐵觀音茶如果帶有一定的分量且不算是太過沉重，一般這種茶葉在沖泡時候的口感都是極為的鮮嫩的，所以在平時生活中的話是需要注意的。

在生活中分辨鐵觀音茶好壞的方式有多種，可以根據(jù)自己合適的方式去進行分辨，以及在平時生活中購買鐵觀音茶的時候需要多加注意，以免會購買到一些不夠新鮮的茶葉飲用，這樣對人體健康造成一定的傷害。

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