大紅袍怎么判斷質(zhì)量好壞(怎么挑選好的大紅袍？)

大紅袍怎么判斷質(zhì)量好壞

大紅袍怎么判斷質(zhì)量好壞，可根本局以下幾點來綜合判斷。

1.產(chǎn)地

根據(jù)區(qū)域的不同，有正巖、半巖和洲茶。正巖產(chǎn)區(qū)的大紅袍最為優(yōu)質(zhì)。

正巖，就是包括武夷山三坑兩澗（三坑是指慧苑坑、牛欄坑和大坑口，而兩澗則為流香澗和悟源澗），以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰。這一產(chǎn)區(qū)的巖茶，基本都是一巖一茶，品質(zhì)醇香，巖韻特顯，花香馥郁。

2.原料采摘

鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，以三葉到四葉為主，不含駐芽，簡稱開面采，無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。

鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。

春季的大紅袍最好。春季茶葉肥厚，生長時間最長，吸收的營養(yǎng)成分最多，葉片更耐泡。頭采的春茶經(jīng)過制作之后，陳化一年半載，火味祛除之后，飲用最佳。

半巖，就是武夷山境內(nèi)，除正巖范圍的其他產(chǎn)區(qū)的茶。巖韻上稍微欠缺。

洲茶，是武夷山平洲地帶所產(chǎn)的茶，是按照巖茶工藝制作的“巖茶”。

產(chǎn)區(qū)范圍不同，在外形、香韻、滋味、湯色等方面，皆有很大的差異。

3.品質(zhì)辨識

a.外形

大紅袍的干茶，色澤綠褐鮮潤帶寶色，條索緊結(jié)勻整稍扭曲。如果松散、細(xì)碎，顏色偏于灰綠色或者暗綠色，一般品質(zhì)不佳。

b.湯色

湯色是大紅袍茶葉內(nèi)含物，被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤，俗稱“水色”。大紅袍湯色，主要看茶湯的深淺、明暗、清濁等。湯色清澈，呈金黃色或深橙黃色為上佳；湯色發(fā)暗、渾濁，顏色較淺或者較深，為次品。

c.香氣

香氣以高而持久者為好，其次為香高而不持久者，香低而短者品質(zhì)較差。凡有煙、焦、酸、餿、霉、悶及異味的，品質(zhì)最差。

d.滋味

大紅袍茶葉是飲品，滋味的好壞是決定大紅袍品質(zhì)的關(guān)鍵因素。沖泡的最佳溫度100度左右。湯味有濃和淡、強和弱、醇和澀、甘和苦、爽和滯之分，前者為好，后者為次。如果還有焦、煙、餿、酸及其他異味的，不建議入手。

e.葉底

是將浸泡后的大紅袍茶葉，全部倒在葉底盤或杯蓋上，用手指鋪平撥勻，觀察葉底的嫩度、色澤、勻度。嫩度以嫩葉、茶葉大小開面含量多少來衡量。用手指壓葉底有柔軟感，呈平伏狀的表示嫩度好。

葉底表面光滑有亮光的嫩度較好，粗糙有皺紋的嫩度較差。以完整、勻整。鮮亮為佳，細(xì)碎、粗糙、灰暗為次。

怎么挑選好的大紅袍？

1、關(guān)于一代二代

一代、二代的說法，僅適用于用種子播種成苗的茶樹，也就是有性繁殖。但是，大紅袍在幾十年前就已經(jīng)無性繁殖培育成功，也就是剪取帶一個成熟葉片和腋芽的短穗枝條進行繁殖成苗。

大紅袍無性繁殖培育成功后，通過科研技術(shù)對比教科研組織專家確定，無性繁殖的大紅袍已經(jīng)完全具備了母樹大紅袍的品質(zhì)特征。

所謂的“二代”大紅袍，其實就是母樹的克隆體。無性繁殖的大紅袍與其母本之間品質(zhì)基本是一致的，無性繁殖的大紅袍口感并不亞于其母本，同時香氣更高，更富有巖韻。

2、武夷山大紅袍的三類區(qū)分

目前市場上各類的武夷山大紅袍，分為母樹大紅袍、純種大紅袍以及拼配商品大紅袍。

母樹大紅袍位于武夷山景區(qū)九龍窠內(nèi)6株茶樹，它們都是種子繁育長成的。這6棵母樹大紅袍年產(chǎn)不過一斤多，并且在2006年保護性地停止采摘了。

純種大紅袍指母樹大紅袍中的某一品系單獨無性繁殖栽培后，單獨采制加工而成的大紅袍。

商品大紅袍是指用兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（一般有4－5個品系的茶葉）。巖茶當(dāng)家品種肉桂、水仙為拼配主料。

3、如何選購

1、首先不要糾結(jié)一代二代、純種大紅袍或商品大紅袍，只要是在良好的自然生長環(huán)境下生長，加以優(yōu)秀的制茶工藝，那便是好的大紅袍。

2、不要在景區(qū)買茶。眾所周知，好茶難得，好茶難買，恰好中國有很多景區(qū)又是茶產(chǎn)區(qū)，比如西湖有龍井，太湖有碧螺春，武夷山有大紅袍、肉桂等。因此，很多茶友萌生了一個想法：去原產(chǎn)地買茶。但是，真相是，知名茶產(chǎn)區(qū)的好茶往往在上市前甚至提前一年就已經(jīng)被眾多茶商預(yù)定，頂尖好茶則不會進入流通領(lǐng)域。如果非要買，就別買太貴的茶，在自己承受范圍之內(nèi)，當(dāng)買個旅游紀(jì)念品。

3、懂茶，靠自己。了解所購大紅袍其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如何，然后憑借自己的視覺、嗅覺、觸覺和味覺，用“一看、二聞、三摸、四嘗”的方法加以鑒別。選一些適合自己口味，價值相符的茶品就好，既不過份追求高檔，也不盲目迷信包裝，性價比合適的茶就好。

4、不懂茶，靠別人。通過熟人買茶，找到有好信譽的制茶者或商家。除了去實體店以外，還可以去一些企業(yè)品牌自營的微信店鋪里購買，也可到一些有專業(yè)背景的電商平臺上去買茶，這樣相對會靠譜的多。

如何判斷大紅袍的好壞

1、觀看茶葉的外質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的大紅袍茶葉，其外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”。
2、葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”。
3、內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，可泡6-8次以上。

如何辨別大紅袍的好壞

　帶你走進大紅袍屬于什么茶，大紅袍的價格，大紅袍辨別好壞。
　　作者：武夷山茶都 林高明

　　來武夷山已經(jīng)三年多了，也喝了差不多三年多的武夷山茶了，其中當(dāng)然包括武夷巖茶，大紅袍，正山小種，金駿眉等了，從最初只是喝著玩的，到現(xiàn)在學(xué)會去品茗，學(xué)會去辨別大紅袍的等級了，也在喝茶當(dāng)中學(xué)習(xí)到了武夷山的茶文化，知道了大紅袍是什么茶，也明白了大紅袍的功效與作用了，更了解了泡茶時候該注意哪些？所以，今天，就借助這篇文章，跟大家說說我自己對武夷山大紅袍的了解。

　　什么是大紅袍？剛來武夷山的時候，一直以為大紅袍是一種茶，也是茶樹的一種，存在這么一種茶，就像鐵觀音一樣，但是隨著時間的推移，對茶的深入了解，原來大紅袍只是武夷山巖茶的一種總稱，其中沒有真正的大紅袍這種茶，就像武夷山一樣，來武夷山讀書，回去后，大家都問我去爬過武夷山嗎？武夷山高不高??？現(xiàn)在想想都覺的好笑啊。其實武夷山不是真正的一座山，其實這個地區(qū)叫做武夷山而已，而大紅袍也是如此。大紅袍只是有一個美麗的傳說，有幾顆老樹在那，現(xiàn)在市場的大紅袍，說來都是大紅袍的后代，也就是無性繁殖出來的，大多是大家拼配大紅袍。大紅袍里面包括了：水仙，肉掛，奇蘭等等。

　　大紅袍屬于什么茶？可以很肯定的告訴你，大紅袍是武夷巖茶。沒了。

　　然后說說大紅袍的功效吧，其實茶類的功效都差不多，所以也沒什么好多說的，就是武夷巖茶葉就是大紅袍多了一個養(yǎng)胃的功能，適合老人多喝，不會傷胃，但也要適量哈，因人而異。

　　現(xiàn)在跟大家講講大紅袍的價格吧，也是大多數(shù)人關(guān)心的一個問題，因為大紅袍市場被炒作的讓大家都覺的大紅袍多么的貴，以至于不敢去染指。其實，一般我們喝的大紅袍，可以再三百左右，差不多就行，我們也不去追求質(zhì)量太好的，好的大紅袍那感覺，真的很好喝，不管去湯色，香味，條索，都是一流的，待會跟大家說說怎么樣看大紅袍的好壞。從我在武夷山喝的好茶當(dāng)中，最貴的大紅袍差不多在三千左右，所以太高的茶葉可能是虛高，當(dāng)也有可能質(zhì)量真的夠硬，這個需要大家自己去辨別了?！　∽钪匾h(huán)節(jié)來了，就是跟大家講講怎么品茗和辨別大紅袍的好壞哈。

　　第一步：首先在泡茶時，先把杯底用開水燙下，然后放茶葉，這也是和武夷巖茶茶藝的一步，然后輕輕的左右搖晃兩下，接著聞香，好的茶葉，香氣一定要足，但是不是那種膩的香哈。

賣茶小記：怎么鑒別大紅袍的好壞

一直以來都覺得客戶很難伺候，各個嘴巴都刁到不行。喝茶的感覺是很主觀的，并且泡茶的環(huán)境、水、水溫、泡茶時間 、泡茶的人這些因素都會影響到一泡茶的味道，所以說茶葉有時候并不是不好，而是總總外因?qū)е乱慌莞咂焚|(zhì)茶不是想象的那么好喝。 很多時候老客戶解釋一下都可以理解，新客戶就很難說了。很多喝茶的茶客并不見得很懂茶，識別茶的優(yōu)劣主要還是看等級、價格，這些有一定的鑒別作用，但不是絕對的。 比如說大紅袍，要識別好的大紅袍茶湯“底韻”一定要足，簡單來說味道一定要很“厚”，有粘稠的感覺。這種“厚”絕不是濃，濃就會苦。大紅袍的“厚”天然的，因為它本身是種在巖石邊上，所含的礦物質(zhì)很多，這就體現(xiàn)在茶湯的醇厚上。 大紅袍的香，是很幽的蘭花香，好的大紅袍絕對有這種香味。這種“幽”我要著重強調(diào)，這跟其它任何茶的香都不同，很多人說你這茶不香，其實不是，它絕不是鐵觀音或者花茶那種很張揚，開湯一沖泡就滿屋飄香。這種香味泡的時候是幽幽的一絲一縷，若有似無的飄出來，不但茶湯中有香味，聞杯蓋，杯底都會有，久久都不會散去的，即使是一泡茶都喝完了，茶葉渣倒掉，聞杯底還是有這種花香，這種持久的“冷杯香”是好茶獨有的。 自古名山出名茶，名茶顯名山，也只有碧水丹山的武夷山才有最優(yōu)質(zhì)的大紅袍。 當(dāng)然也不是說武夷山哪里的大紅袍都是好的，大紅袍是很講究產(chǎn)地海拔的，古人說過茶葉是“上者生爛石”，大紅袍尤其是這樣，好的大紅袍必定產(chǎn)自高山，礦物質(zhì)較多的山上，并且沒有任何的空氣污染，山上必定有茂林修竹，這些高潔的竹子散發(fā)的清香，能夠促使茶葉有更清香的味道。高山上常年云霧籠罩，空氣濕潤，日照時間短，滋養(yǎng)出來的茶葉持嫩度好，積累的有機物就多，茶湯會更鮮醇。 底韻足，茶香幽，這兩點基本上就能判斷出一泡大紅袍的好壞，其次茶葉的葉底，好的大紅袍，葉底能夠完整的展開，綠葉紅鑲邊特別明顯，我們能看出茶葉葉底特別的嫩，我想說這跟不用解釋了吧，只要能看出空心菜老嫩，必定也看得出茶葉的嫩來。 喝茶是一種享受，愿所有愛茶之人都能喝到好茶！三五巴巴茶業(yè)評茶師—康康

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