白雞冠巖茶的特點(diǎn)是什么

白雞冠巖茶的特點(diǎn)是什么

俗話說一白遮百丑，但是白化茶的味道似乎都不錯(cuò)，白雞冠巖茶的特點(diǎn)為：成茶外形緊結(jié)，色澤墨綠帶黃，干茶有淡淡的藥香，似涼茶的香氣，而有特別幽長之感；大多數(shù)的巖茶葉色帶褐色，白雞冠卻是在米黃中呈現(xiàn)出乳白色，帶有茸毛。

其湯色橙黃明亮，清香撲鼻，清涼甘美，湯色相對(duì)其它的武夷巖茶較淡，不細(xì)看還真以為是花茶，適合初次接觸巖茶的朋友，無論是口感還是香味都比較柔，容易上口。

沒有其它巖茶那種強(qiáng)烈的刺激感，苦澀感；茶桿嚼起來也帶有一股香甜，深受女茶客的喜愛。

白雞冠的香型十分特別，有特殊的藥香加上大自然森林中草地的氣息，也有茶友形容為菌菇之味，鮮玉米味等。

白雞冠是所有巖茶中最具辨識(shí)度的一種茶，葉片是嫩黃色的，行走在茶山，你未必能一眼認(rèn)出水仙，肉桂，大紅袍的茶樹，可一下子就能看到白雞冠，即使隔著百米遠(yuǎn)，那抹嫩黃色依舊醒目。

其實(shí)，白雞冠是白話茶葉。它的葉子先由墨綠變成淡綠，由淡綠又變成乳白。到秋天，茶樹枝頭葉子會(huì)變成米黃，透含著一層淡白。枝干上深綠色的葉子上，鑲著一條金黃色鋸齒葉邊，華麗美艷。

白雞冠單位產(chǎn)量不高，而且種植面積少，栽培，制作都比較困難，所以白雞冠的產(chǎn)量極低，因此能喝到白雞冠茶也顯得就更加珍貴。

武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。各有怎么特點(diǎn)？

武夷巖茶按照國家標(biāo)準(zhǔn)，分為五大品種系列：大紅袍、水仙、肉桂、名樅和奇種。其中，大紅袍，比較特殊，不僅是四大名樅之首，而且又單獨(dú)分為一個(gè)系列，位于武夷巖茶之首，名氣最大。

　　大紅袍系列

　　武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表，武夷巖茶的茶王，只有武夷山才有大紅袍。大紅袍的春茶四月底五月初開采，每級(jí)又有細(xì)分，根據(jù)品質(zhì)分為三級(jí)，以特級(jí)為上。

　　除了等級(jí)，根據(jù)茶青產(chǎn)地不同，還分為：正巖，即茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，品質(zhì)最好;半巖，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊；洲茶，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)市面上常見到的大紅袍是通過嫁接而生長的茶葉，稱為二代大紅袍，又稱小紅袍，分為若干等級(jí)。

　　茶葉只有等級(jí)之分，沒有真假之別。若要買到貨真價(jià)實(shí)的茶葉，除了商家的一顆紅心，還需要您的一雙慧眼。
　　肉桂系例

　　武夷山傳統(tǒng)茶葉品種。武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻。

　　肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負(fù)盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。

　　據(jù)行家評(píng)定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光。
　　水仙系列

　　武夷山傳統(tǒng)茶葉品種。武夷水仙茶是武夷巖茶中之望族，栽培歷史數(shù)百年之久，原來自水吉之大湖，傳發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故名為祝仙，因當(dāng)?shù)亍白！迸c“水”同音，后習(xí)慣稱為水仙至今。

　　武夷山由于其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，逐使水仙品質(zhì)更加優(yōu)異，如今樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結(jié)有寶光色，沖泡后香含蘭花葉濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮朱砂邊，為武夷巖茶傳統(tǒng)的珍品。

　　名樅系列

　　在武夷巖茶中，名樅指的是那些自然品質(zhì)優(yōu)異，具有獨(dú)特風(fēng)格的茶樹單樅，名樅是武夷巖茶中的一個(gè)分類。名樅是從大量“菜茶”品種中經(jīng)過長期選育而成。用名樅制作的成品茶，具有典型的巖韻特征，在市面上有較高的聲譽(yù)。

　　現(xiàn)今武夷巖茶中有四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰(鷂)，盛名的大紅袍之前也是武夷山四大名樅之一，后因大紅袍成為單獨(dú)的品種，半天腰(鷂)才有機(jī)會(huì)填補(bǔ)大紅袍的空缺，進(jìn)入四大名樅的行列之中。武夷山除四大名樅之外，還有白牡丹、金貴、金鎖匙、北斗、白瑞香等。

　　巖茶奇種

　　武夷山野生茶葉樹種。由當(dāng)?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。特征為：外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶微褐，較油潤。有天然花香而不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與他茶適量拼配，能提高味感而不奪他茶之勝是其特點(diǎn)，耐久儲(chǔ)。

武夷巖茶品種大全

武夷山茶樹品種種類繁多，巖茶中主要以大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、水仙等著名。武夷巖茶的品質(zhì)高，茶區(qū)氣候溫和濕潤，冬暖夏涼，土壤具有很好的疏松和透水性，對(duì)茶葉品質(zhì)的形成起著極大的作用。
1、大紅袍

大紅袍是武夷巖茶的代表，其外形緊結(jié)壯實(shí)，呈綠褐色，沖泡之后茶色橙黃明亮、香氣馥郁。
2、鐵羅漢

鐵羅漢是最早的名叢之一，其茶形緊結(jié)，光澤青褐鮮潤，香氣濃郁，沖泡后湯色橙黃透亮。
3、白雞冠

白雞冠在明代的時(shí)候就有了，比大紅袍還要早。白雞冠的茶芽呈淡綠色，綠中帶點(diǎn)黃白色，沖泡后橙黃明亮，葉底是米黃色，紅邊明顯觀賞價(jià)值極高。
4、水金龜

產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨下半巖，茶葉濃密，葉長橢圓，有光澤會(huì)閃光故名水金龜。其泡好后茶色潤亮，香氣幽長，耐泡、耐儲(chǔ)藏。
5、水仙

武夷水仙的栽培歷史悠久，其樹冠高大、葉片寬厚，茶形緊結(jié)肥壯，沖泡后有蘭花香，湯色呈深橙色耐沖泡，是武夷巖茶的珍品。

巖茶的特點(diǎn)和口感

甘、醇、鮮、滑。

1、甘。巖茶沖泡之后咽下茶湯，一入口便會(huì)讓人品嘗到甜滋滋，涼沁沁的味道，發(fā)散性極強(qiáng)，滋味會(huì)直接擴(kuò)充人的喉嚨，讓人產(chǎn)生清涼開闊之感，舌齒清甘。

2、醇。巖茶在沖泡后品嘗，能夠明顯感覺到類似中草藥的特殊味道，巖茶的醇厚感相對(duì)較為濃郁，比綠茶淡，比紅茶黑茶濃，卻又不如普洱熟茶，要顯得更加清薄一些。

3、鮮。巖茶由于其中所含有的氨基酸含量比綠茶多一倍的原因，在沖泡后茶湯清新鮮美，如同雞湯一般，鮮感尤為明顯，有的巖茶在沖泡品飲后甚至能讓人感受到爽口之感，讓人忍不住咂嘴。

4、滑。巖茶的滑是相對(duì)于澀而言的，巖茶茶湯在入口之后，舌尖上會(huì)明顯感受到巖茶的馥郁香甜，舌頭的后半部分仿佛失去了知覺，不用吞咽，茶湯就已經(jīng)“滑”進(jìn)或“化”進(jìn)喉嚨和肚子里。

巖茶屬于什么茶？

巖茶是屬于烏龍茶的，也是半發(fā)酵茶的一種，同時(shí)具有紅茶和綠茶的優(yōu)點(diǎn)，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。常見的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等，其中大紅袍是被人們譽(yù)為武夷山巖茶之王。

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