黑茶為什么那么多茶梗(黑茶葉多好還是梗多好)

黑茶為什么那么多茶梗

黑茶為什么那么多茶梗，很多茶友在看到安化黑茶時(shí)，都會(huì)因?yàn)楹诓璧耐獗戆l(fā)出疑問。安化黑茶原料用的是粗老葉，湖南安化民諺說黑茶：“葉子包得鹽，梗子撐得船。”

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粗老葉做的黑茶比起嫩葉做的茶確有獨(dú)特的優(yōu)勢。好比現(xiàn)代人也有不常吃精米，偶爾改吃粗糧一般。它的營養(yǎng)功效，全在這個(gè)“粗”字里了。“粗茶淡飯”為養(yǎng)生之道也。

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盡管茶梗營養(yǎng)成分有限，但其中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。

同時(shí)，茶梗里面的維管束負(fù)責(zé)運(yùn)送營養(yǎng)成分，因此茶梗中的糖類物質(zhì)和氨基酸類都顯著高于芽葉。

糖類物質(zhì)有助于增加茶湯的甜醇和粘稠的口感，且茶多糖對(duì)人體益處極大；氨基酸類物質(zhì)不僅讓茶湯滋味口感鮮爽感，在制茶過程中，氨基酸降解還能產(chǎn)生其他香氣物質(zhì)。

黑茶葉多好還是梗多好

茶葉，當(dāng)然是葉子是主要，梗也是必不可少的。黑茶當(dāng)中的茶梗并不是茶師在制茶的時(shí)候不注意留下的，而是茶師有意在黑茶當(dāng)中按一定的比較添加的。將茶梗加入到黑茶當(dāng)中，不僅不會(huì)茶湯的口感，而且還會(huì)使茶湯里含有更豐富的營養(yǎng)價(jià)值。

采摘標(biāo)準(zhǔn)
湖南黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在黑茶里，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。

口感需要
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時(shí)候，也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?。比?kg的茯磚，就拼配了累積了一年多的云臺(tái)山大葉茶梗，以求它獨(dú)特的口感。

壓制需要
茶梗對(duì)于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對(duì)于黑磚茶。黑磚茶在加工儲(chǔ)存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

還有茯磚茶，含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因?yàn)榻鸹ㄊ且环N好氣性真菌。國家對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

營養(yǎng)價(jià)值
茶梗其實(shí)也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。

所以，下次遇到茶梗，請(qǐng)不要再把茶梗丟掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必須要“有梗”的。

不懂這些“?！?，怎么喝好安化黑茶？

中國茶類品種繁多，以綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶最為出名。六大茶類中，黑茶是比較特殊的一種。從其發(fā)酵程度來講，黑茶是最高的，因?yàn)橹挥薪?jīng)過了后發(fā)酵，才可催化促進(jìn)茶葉中的內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化，消除粗青味，從而使得茶湯變得棕紅，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。

在古代，安化黑茶一直我國少數(shù)民族的“生命之飲”，有效彌補(bǔ)了以肉食為主的少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。尤其是大時(shí)大節(jié)在進(jìn)食多量肉類或肥膩的食物后，喝上一杯香味濃郁的黑茶會(huì)感到特別舒服。黑茶中含有氨基酸等成分，這些成分具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能，并有助于食物的消化，起到增進(jìn)食欲的效果。

中茶是著名的茶葉生產(chǎn)商，金花醇葉茶采取一、二級(jí)黑毛茶精心拼配，條壯葉嫩，含梗適中，磚身色澤翠潤，茶片清晰，壓制加工過種中保存了茶的原汁原味，發(fā)酵程度較高，金花茂盛，陳香飽滿，茶湯口感醇潤，醇香無澀，陳醇潤甜，質(zhì)感爽滑，品飲價(jià)值較高。

從養(yǎng)生價(jià)值方面來講，黑茶是茶中粗糧，適合調(diào)節(jié)著身體來飲用，就跟應(yīng)對(duì)現(xiàn)代病時(shí)吃粗糧是一樣道理。說黑茶是粗糧，主要還是其含有茶梗。可別小看這些一根根小樹枝，養(yǎng)生價(jià)值卻不低。茶梗的主要成分是茶多糖，茶多糖是降低血糖的神器，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中被廣泛運(yùn)用。

黑茶中茶葉梗，可以講是個(gè)實(shí)實(shí)在在地好東西。黑茶茯磚茶中必須有一定量的茶葉梗，才能夠撐起足夠的空隙，保證氧氣充足，金花才有空間呼吸與生長。

金花，是一種益生菌，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，冬蟲夏草、中藥片、沉香上都可能長有。呈現(xiàn)在黑茶茯磚上就是那些斑斑點(diǎn)點(diǎn)的金黃小顆粒。具有較強(qiáng)的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。

熙牧源手筑茯磚茶是安化黑茶的一種，以安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，經(jīng)多道工序壓制而成，因其壓制成磚狀，故又稱茯磚茶。該茶在加工過程中會(huì)產(chǎn)生一種有益菌，俗名“金花”。手筑茯磚松緊有度，發(fā)花茂盛，突出，其品質(zhì)優(yōu)于一般磚茶，花香飽滿，湯色紅亮，口感醇和，且有解油脂，助消化、清腸道等作用，不管是自飲還是送禮、待客都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，形成黑茶獨(dú)特的甜醇。其中的茶多糖，更是能消脂解膩、降三高，才會(huì)讓游牧民族把黑茶當(dāng)成生命之飲。

國家對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。安化黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都需要較為成熟的鮮葉，茶梗的存在是正?，F(xiàn)象。所以沒有茶梗的茯磚茶，有可能不是正宗的安化黑茶，是外地來料加工成黑茶的。這些黑茶通常都是制成餅、沱、磚等緊壓形態(tài)，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。煮的時(shí)候還可以加入適量牛奶和鹽，別具風(fēng)味。

惟楚黑茶選自安化本地黑毛茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)七星灶松柴明火烘焙工藝等精制而成的全茶梗茶，輕微發(fā)酵，香氣濃郁，磚面平整，棱角分明，厚薄一致，茶湯呈現(xiàn)琥珀色，口感醇和厚重，耐沖泡，可連續(xù)沖泡二十余泡，且越陳越香，品飲價(jià)值上佳。

黑茶，雖然是茶中粗糧，卻對(duì)于我們的身體健康還是大有裨益的，所以我們要常喝喝這些“粗糧”，讓它成為我們生活中的?？?。

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