小青柑外面一層白色是什么

小青柑外面一層白色是什么

小青柑外面一層白色實(shí)則為：“白霜”，白霜是新會(huì)柑皮經(jīng)過生曬或低溫烘干后，在存放過程中，釋放出來的柑油形成的結(jié)晶。

這個(gè)結(jié)晶跟我們平時(shí)愛吃的柿餅，話梅，地瓜干等果肉形成的白霜機(jī)理類似。

與“果霜”的叫法不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。

“白霜”是判斷干果品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥。”

“白霜”的主要成分是檸檬烯，為揮發(fā)油析出物。屬單萜類化合物，無(wú)色油狀液體，有類似檸檬的香味。

現(xiàn)已研究證實(shí)：“白霜”主要是檸檬烯，屬單萜類化合物，無(wú)色油狀液體，有類似檸檬的香味。具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用。

檸檬烯是多種水果（主要為柑橘類）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘類水果（特別是其果皮）含量較高。由于檸檬烯易揮發(fā)，若在密閉環(huán)境條件下，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，這些物質(zhì)緩慢析出至柑皮表面并氧化為白色物質(zhì)，形成“白霜”。

所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強(qiáng)的保健功效的物質(zhì)，可緩解慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。

之前買的御陳一號(hào)茶業(yè)的小青柑拿出來，看著表面有一層白的，想問一下這是發(fā)霉了嗎？

其實(shí)不是的，這層白的其實(shí)是“白霜”，不是所有的柑果都能形成“白霜”，只有陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的青皮，品質(zhì)較高，含油量豐富的小青柑，才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象。在新會(huì)“白霜”亦被稱之為“腦晶”、“柑油晶”。

小青柑外面一層白色是發(fā)霉了嗎

小青柑外面一層白色不是發(fā)霉。

小青柑表面的“白毛”其實(shí)不是“霉變”是“白霜”，“白霜”其實(shí)是新會(huì)柑皮經(jīng)過生曬或低溫烘干后，在存放過程中，釋放出來的柑油形成的結(jié)晶。這個(gè)結(jié)晶跟我們平時(shí)愛吃的柿餅，話梅，地瓜干等果肉形成的白霜機(jī)理類似。

與“果霜”的叫法不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。

如何妥善的收藏小青柑或柑普茶呢

個(gè)人家庭存茶的最好條件就是：人舒服的環(huán)境，就是茶存放呆著最舒服、最喜歡的環(huán)境！

日常品飲茶時(shí)，小青柑方便品飲，一次一整顆粒。而如果是散裝，是一定要密封的。

對(duì)于不能一次品飲完的柑普或大紅柑，取完一次適宜的茶量后，茶葉只要輕輕擠壓，盡量將袋內(nèi)的空氣排出，封緊袋口然后將封口朝下，再裝進(jìn)罐子或口袋內(nèi)，排除空氣，封緊開口就達(dá)到萬(wàn)無(wú)一失了。

存放地點(diǎn)也很講究，遠(yuǎn)離濕度大、溫度高、任何光線直射的地方，也要遠(yuǎn)離雜味大、有油煙的地方，陰涼干燥溫度適中的地方就行，不需要放冰箱。

小青柑的白霜是什么

小青柑上的白霜是柑油結(jié)晶的析出物質(zhì)。

小青柑經(jīng)過日曬或低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙工藝后，析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。白霜主要是檸檬烯，屬于正?，F(xiàn)象，而白霜也是衡量小青柑品質(zhì)好壞的因素之一。

不是每一顆小青柑，它都能披上潔白的“婚紗”向你深情走來的。白霜，是時(shí)間對(duì)一顆陳皮普洱（小青柑）品質(zhì)的肯定。對(duì)的產(chǎn)域、對(duì)的工藝、對(duì)的保存、對(duì)的時(shí)間遇上對(duì)的人，一切都是美好的。

小青柑上面的白霜，不需要過于擔(dān)心。但如果發(fā)現(xiàn)小青柑有異味，顏色不均，明顯有變化，則可能是因?yàn)樾∏喔贪l(fā)霉了，這時(shí)的小青柑是不能繼續(xù)食用的。一般產(chǎn)生白霜，大部分是產(chǎn)區(qū)因素，或者是其他因素。一些果油的含量成分較為豐富的小青柑，才能形成“柑油晶”，這種小青柑的口感才會(huì)更好。

白霜產(chǎn)生的因素

最先，它一定要正確的“小青柑”。新會(huì)柑種種類栽種（茶枝柑種類）。在新會(huì)生產(chǎn)出來的柑果皮上才有“白霜”的情況，由于青柑的柑油含量是非常高的。伴隨著柑果的發(fā)展，柑油的含量會(huì)慢慢減少轉(zhuǎn)化成糖份。果油含量豐富多樣的、新會(huì)品質(zhì)相對(duì)較高的小青柑，才可以產(chǎn)生“柑油晶”，因此“柑油晶”能夠作為一個(gè)點(diǎn)評(píng)小青柑品質(zhì)優(yōu)質(zhì)是否的一個(gè)證明。

次之，必不可少是最較好的土壤層栽種自然環(huán)境，它一定要一顆產(chǎn)自新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)并甄選的“小青柑”。再度，也必須有，好工藝！低溫環(huán)境長(zhǎng)期烘干處理中的小青柑油囊不易被毀壞和阻塞，會(huì)更容易產(chǎn)生“柑油晶”。

小青柑表面的白霜需要洗凈嗎

　　小青柑表面的白霜不需要洗凈，小青柑的白霜是經(jīng)過日曬或長(zhǎng)時(shí)間烘焙后，柑皮析出的精油物質(zhì)發(fā)生結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)，即為白霜，白霜內(nèi)含檸檬烯，是小青柑有益物質(zhì)的體現(xiàn)，也是優(yōu)質(zhì)小青柑的象征之一，因此小青柑表面的白霜不需要洗凈。

　　什么是小青柑的白霜：所謂小青柑表面的“白霜”實(shí)際上跟“果霜”的形成機(jī)理類似但又略有不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。

　　而小青柑表面的“白霜”并不是發(fā)霉所導(dǎo)致，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過日曬或低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。

　　根據(jù)大益七號(hào)院對(duì)此進(jìn)行了深入系統(tǒng)的專題研究，現(xiàn)已研究證實(shí)：“白霜”主要是檸檬烯，屬單萜類化合物，無(wú)色油狀液體，有類似檸檬的香味。

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