如何辨別都勻毛尖茶的質(zhì)量,

如何辨別都勻毛尖茶的質(zhì)量,

都勻毛尖屬于綠茶類， 中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于貴州都勻市，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。如何辨別都勻毛尖茶的質(zhì)量

其茶外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。

都勻毛尖茶辨別方法

1、看外形

都勻毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤(rùn)，選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性。劣質(zhì)的卻顯得個(gè)個(gè)都不一樣，而且外形不符。

2、觀湯色

都勻毛尖素以"干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃"的"三綠三黃"特色著稱。所以特級(jí)的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤(rùn)秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次沖泡后味道都蕩然無(wú)存。

都勻毛尖沖泡要素

用水 | 純凈水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升

茶量 | 5克（茶水比例1:50,5克干茶250ml水）

泡法 | 下投法

一水 | 85～90度，1分鐘，留根1/3續(xù)水；

二水 | 85度以上，1分鐘以上，留根1/3續(xù)水；

三水 | 85度以上，1分鐘以上，留根續(xù)水。

余水 | 85度以上，泡時(shí)隨感，留根隨意續(xù)水。

都勻毛尖綠茶工藝和功效

都勻毛尖綠茶工藝和功效

　　都勻毛尖綠茶工藝和功效，相信許多人都喝過(guò)都勻毛尖綠茶吧！而都勻毛尖綠茶是一種等級(jí)很高的茶葉，它香味濃郁，而且口感清甜很好喝。下面介紹都勻毛尖綠茶工藝和功效！

　　都勻毛尖綠茶工藝和功效1　　 都勻毛尖知識(shí)介紹

　　 產(chǎn)地

　　都勻毛尖綠茶產(chǎn)于貴州都勻市，屬平民族、苗族自治區(qū)。都勻位于貴州省的南部，市區(qū)東南東山聳立，西面龍山堅(jiān)持。

　　都勻毛尖綠茶重要產(chǎn)地在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶，這里冬無(wú)寒冷，夏無(wú)酷暑，四序宜人，加之土層深摯，泥土松散潮濕，土質(zhì)是酸性或微酸性；

　　內(nèi)含大量的鐵質(zhì)以及磷酸鹽，這些特別的天然、前提不但相宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)，并且也形成了都勻毛尖綠茶的奇特作風(fēng)。

　　 特性

　　都勻毛尖綠茶形狀可以以及碧螺春媲美，內(nèi)質(zhì)可以以及信陽(yáng)毛尖并論。都勻毛尖綠茶形狀條索緊細(xì)卷細(xì)，毫毛表現(xiàn)，光彩綠潤(rùn);都勻毛尖綠茶內(nèi)質(zhì)香氣清嫩鮮，滋味鮮濃回甜，湯色清亮，葉底嫩綠勻齊。

　　都勻素有“小江南”之稱，都勻毛尖綠茶素以“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。

　　都勻毛尖綠茶采摘嫩度、加工等都不會(huì)差于碧螺春，差別的是茶樹(shù)品種以及茶樹(shù)所蒔植的處所差別。

　　 工藝

　　都勻毛尖綠茶接納“明朗”先后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或者二葉未睜開(kāi)的葉片，請(qǐng)求葉片微小短薄，嫩綠勻齊。

　　都勻毛尖綠茶嫩度以及長(zhǎng)度超標(biāo)準(zhǔn)的，受病蟲(chóng)害的以及色紫的都不克不及用來(lái)制作都勻毛尖綠茶。都勻毛尖綠茶經(jīng)由高溫達(dá)成、低溫揉捻、搓團(tuán)提毫、實(shí)時(shí)焙干等四道工序精心制作而成。

　　 效用

　　都勻毛尖綠茶在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有盛譽(yù)。都勻毛尖綠茶含有富厚的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此中一氨基丁酸對(duì)于松懈血管壁的效應(yīng)更明顯，常喝都勻毛尖綠茶能降血壓。

　　 淵源

　　都勻毛尖綠茶又名“都勻細(xì)毛尖”、“白毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”。

　　都勻毛尖綠茶出產(chǎn)歷史悠久，迄今已五百多年。據(jù)史料紀(jì)錄，早在明朝，都勻產(chǎn)出“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”已經(jīng)列為“貢品”貢獻(xiàn)朝廷。

　　都勻毛尖綠茶是明朝崇禎年間以來(lái)歷代皇室的貢茶，素有“北有仁懷茅臺(tái)酒，南有都勻毛尖茶”之佳譽(yù)。都勻毛尖綠茶以幽美的形狀，奇特的作風(fēng)列為中國(guó)名茶珍品之一。

　　脫銷各地，遠(yuǎn)近爭(zhēng)購(gòu)，惜產(chǎn)少耳。一九八二年都勻毛尖綠茶被評(píng)為天下名茶。都勻毛尖綠茶芽尖細(xì)如條，光彩綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。

　　都勻毛尖綠茶含多酚類化合物高于一樣平常茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。1915年在巴拿馬國(guó)際賽會(huì)上都勻毛尖綠茶取得優(yōu)勝獎(jiǎng)。1983年被評(píng)為天下十大名茶之一。

　　都勻毛尖綠茶是中國(guó)汗青名茶，早在明代即為貢茶。都勻毛尖綠茶有著對(duì)比精致的傳統(tǒng)加工工藝并傳播至今，加工出來(lái)的茶葉凸起“毛”以及“尖”兩個(gè)基礎(chǔ)特性；

　　加工伎倆奇特，技能精深，制成的毛尖綠茶青翠潤(rùn)澤，毫毛滿布，緊細(xì)卷曲，有一種尤其的清香氣，飲后生津口爽，余味悠久。

　　都勻毛尖綠茶工藝和功效2　　 都勻毛尖的功效和作用

　　1、毛尖有極好的避免癌細(xì)胞生成的效果，一起也能夠按捺促瘤劑的活性，所以說(shuō)防止癌細(xì)胞生成是有極好的效果的。一起都勻毛尖也能夠極好地防止消化道疾病，都勻毛尖關(guān)于人體的`消化系統(tǒng)有著凈化的效果。

　　2、都勻毛尖能夠讓消化道中的一些有毒物質(zhì)也是能夠得到極好的消除的，都勻毛尖也能夠降三高，所以說(shuō)常吃都勻毛尖的人身體都對(duì)比的健康，能夠降血壓，能夠降血脂，也能夠降血糖。

　　3、都勻毛尖富含特別豐厚的蛋白質(zhì)，還富含豐厚的氨基酸，都勻毛尖中的生物堿，茶多酚、糖尖都昌很不錯(cuò)的，都勻毛尖還富含一些有機(jī)酸。都勻毛尖還富含芳香物質(zhì)和多種維生素。

　　 都勻毛尖的產(chǎn)地

　　都勻毛尖又被稱為魚(yú)鉤茶、白毛尖，屬于中國(guó)十大名茶之一。都勻毛尖產(chǎn)自貴州都勻市，這里屬于黔南布依族苗族自治區(qū)；

　　而都勻毛尖的產(chǎn)地主要集中在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶，這里常年云霧籠罩，年均降水量在1400多毫米，土壤疏松濕潤(rùn)，最適合茶葉的生長(zhǎng)。

　　都勻毛尖茶的歷史十分悠久，早在明代，都勻所產(chǎn)的魚(yú)鉤茶、雀舌茶就已經(jīng)被奉為貢品，年年都進(jìn)獻(xiàn)給朝廷享用。

　　都勻毛尖對(duì)原料的選擇十分嚴(yán)格，選用清明前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未打開(kāi)的葉片，需求葉片細(xì)微短薄，淡綠勻齊。嫩度和長(zhǎng)度超標(biāo)準(zhǔn)的，受病蟲(chóng)害的和色紫的都不能用來(lái)制造毛尖茶。

　　 都勻毛尖制作工藝

　　都勻毛尖茶經(jīng)過(guò)高溫殺青、低溫揉捻、搓團(tuán)提毫、及時(shí)焙干等四道工序精心制造而成。都勻毛尖素以干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃的“三綠三黃”特色著稱。

　　制品毛尖茶芽尖細(xì)呈條索狀，白毫特多，色澤鮮綠，質(zhì)量潤(rùn)秀，香氣清嫩，滋味渾厚，回味甜美，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有盛譽(yù)。

　　 都勻毛尖如何沖泡

　　第一步：取開(kāi)水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開(kāi)水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。

　　第二步：沖泡都勻毛尖茶葉宜用80℃左右的水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開(kāi)水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。

　　第三步：投入3-5g左右的都勻毛尖茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。

　　沖泡都勻毛尖，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投都勻毛尖茶葉3克左右，沖水150毫升。投茶量可根據(jù)個(gè)人濃淡喜好適量增減。

　　第四步：將80°C左右的新鮮開(kāi)水，注入杯身1/4處，搖杯潤(rùn)茶3-5秒，觀茶聞香。

　　第五步：提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提舉三次，這一動(dòng)作被稱之為“鳳凰三點(diǎn)頭”。

　　第六步：都勻毛尖素以”干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的”三綠三黃”特色著稱。所以特級(jí)的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤(rùn)秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。

　　綜上所述，都勻毛尖是一種有著保健養(yǎng)生效果的一種茶，都勻毛尖富含豐厚的蛋白質(zhì)，還富含許多的有機(jī)酸，富含很多的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體的協(xié)助是很大的，是很值得飲用的！

怎樣去鑒別茶葉的質(zhì)量

如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)茶葉 市場(chǎng)上有很多品種的茶良莠不齊，品質(zhì)不一，而要選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉就要注意以下幾個(gè)步驟：
(1)察看茶葉：首先要看一下茶葉的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘?，不含非茶葉夾雜物；茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低
(2)嗅聞茶香：嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。
(3)品嘗茶味：干嚼茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳，好茶喝來(lái)甘醇濃稠、有活性，喝后喉頭甘潤(rùn)的感覺(jué)持續(xù)很久。
(4)分辨茶渣：看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)。 看色澤 、 聞香氣、 品茶味、 捏干濕還只是消費(fèi)者對(duì)茶葉的初步判斷，最后大家還千萬(wàn)不要忘了讓經(jīng)銷商出示一份國(guó)家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)茶葉質(zhì)量檢測(cè)合格的報(bào)告。而消費(fèi)者在看檢測(cè)報(bào)告的時(shí)候首先要注意看茶葉是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否有農(nóng)藥和重金屬殘留，是哪個(gè)等級(jí)的茶。 教你"十大名茶"的鑒別方法近年來(lái)十大名茶也出現(xiàn)了很多假冒產(chǎn)品，
以下是這些名茶的主要特征和識(shí)假方法。
1 西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。
2 碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，每500克有5.8萬(wàn)至7萬(wàn)個(gè)芽頭,芽為白毫卷曲形，葉為卷曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊 ，呈黃色。
3 信陽(yáng)毛尖，產(chǎn)于河南信陽(yáng)車云山。其外形條索緊細(xì)，圓，光，直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。
4 君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡時(shí)看起來(lái)芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如鮮筍出土，又像銀刀直立。假銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。
5 六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤(rùn)，微向 上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦，色比較黃。
6 黃山毛峰，產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像雀舌，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈，杏黃，明亮，味醇厚，回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。
7 祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6至0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈，醇和，鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀，淡薄，條葉形狀不齊。
8 都勻毛尖，產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長(zhǎng)2至2.5厘米，外形條索緊細(xì)，卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清嫩，新鮮，回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。
9 鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤(rùn)，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡；葉底開(kāi)展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝。假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無(wú)青翠紅邊，葉泡三遍后便無(wú)香味。
10 武夷巖茶，產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯，緊結(jié)，勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，雋永，滋味醇厚回苦，潤(rùn)滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗；葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6至8次以上。假茶開(kāi)始味淡，欠韻味，色澤枯暗。 如何識(shí)別真假苦丁茶 記者在市場(chǎng)上做了個(gè)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不少消費(fèi)者都會(huì)把顏色較綠的看為是新鮮的、上乘的茶。而顏色較暗的是陳茶、不好的茶。其實(shí)不然，要辨別真假苦丁茶要注意以下幾點(diǎn)：質(zhì)量比較低劣的苦丁茶外形比較粗糙，顏色比較綠，但有一種刺眼的反光，沖泡時(shí)顏色馬上變得很綠，湯色也比較渾濁，而因?yàn)樗幸欢ǖ奶欠荩匀~子會(huì)很快的張開(kāi)。質(zhì)量上乘的的苦丁茶外形比較勻整，顏色稍微暗一點(diǎn)，但有一定的潤(rùn)度。沖泡時(shí)湯色清澈明亮，因?yàn)楹巧?，所以葉子會(huì)慢慢打

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