鐵觀音茶什么季節(jié)開始采摘

鐵觀音茶什么季節(jié)開始采摘

安溪鐵觀音茶葉共分為四個(gè)季節(jié)采摘：

春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）

夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）

暑茶：立秋至處暑（8月上旬—8月下旬）

秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）

不同季節(jié)的鐵觀音有什么特點(diǎn)

春季氣候溫暖，水分、溫度適宜，鮮葉內(nèi)的各種成分含量豐富，因此茶湯內(nèi)質(zhì)豐富，滋味上醇厚鮮爽。

夏季氣溫高，光合作用強(qiáng)，鮮葉中的多酚類比例增多，因此滋味偏淡且澀口，香氣略粗老，品質(zhì)較次。

秋季氣候日照長，有利于茶樹生長，氣溫稍低也有利于鮮葉中芳香物質(zhì)的形成，故而秋茶香氣特別高。

傳統(tǒng)與新工藝鐵觀音的區(qū)別

傳統(tǒng)鐵觀音也叫濃香型鐵觀音。發(fā)酵和烘焙稍重，具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏潤，湯色金黃，帶花香和熟果甜香，滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性質(zhì)更溫和。

新工藝鐵觀音也叫清香型鐵觀音。發(fā)酵和烘焙較輕，顏色翠綠，湯水清綠，呈花香和清香，口感比較清淡、舌尖略帶微甜。清香型鐵觀音性涼，體質(zhì)虛寒或有腸胃疾病的朋友建議少喝。

鐵觀音的品質(zhì)怎么判斷？什么產(chǎn)地好？最佳采茶季節(jié)是？

鐵觀音的品質(zhì)好壞是從，色 香 味 形上去判斷，
產(chǎn)地比較好的鐵觀音還是安溪縣感德鎮(zhèn)那里產(chǎn)的品質(zhì)會(huì)比較好一些。
鐵觀音一年四季的茶都有，春茶和秋茶品質(zhì)比較好，特別是秋茶，秋天產(chǎn)的茶比較香，茶農(nóng)稱呼秋茶為 秋香。秋天的雨水比較少，茶葉生在的速度比較慢，香氣就比較香。每年大約在中秋節(jié)前后開始采茶，春茶的時(shí)候大約是在勞動(dòng)節(jié)前后的那段時(shí)間，有時(shí)候也會(huì)推遲，比如今年的秋茶就比往年晚了很多。這個(gè)跟氣候有很大的關(guān)系，茶葉的品質(zhì)也跟天氣掛鉤的。晴天做出來的茶葉品質(zhì)會(huì)比較好。

哪個(gè)時(shí)間采的鐵觀音茶最好喝?

安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶，產(chǎn)量占15—20％；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶，產(chǎn)量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)為秋茶，產(chǎn)量占25—30％。有個(gè)別地方由于氣溫較高，還可生產(chǎn)一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產(chǎn)量不多。制茶品質(zhì)以秋茶為最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩捎形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時(shí)，采下二、三葉。采時(shí)要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。

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