泡過的茶葉葉底我們可以看出那些信息(如何區(qū)分茶葉壞了的最新相關(guān)信息)

泡過的茶葉葉底我們可以看出那些信息

葉底可以看出茶樹品種

每一種茶樹都有自己的遺傳密碼，在開水沖泡之前，這些密碼通通被隱藏在烏黑干枯的葉片之中。但是現(xiàn)在，葉片張開，我們可以看到葉片的大小，形狀、可以看出葉脈的走向，看出葉片邊緣的鋸齒。這些細節(jié)，就反映了茶樹的品種。

葉底可以看出焙火程度

如果葉底黃亮，舒展，焦條少，且無“蛤蟆泡”，則火工低;若葉底紅褐，團縮，焦條多，有蛤蟆泡，則意味著火工較高。

葉底可以看出茶的發(fā)酵程度

當我們展開一片巖茶葉底的時候，經(jīng)常會看到中央是綠色或者黃色，而葉片的邊緣是紅色的。那紅色的部分就是發(fā)酵的部分，是武夷巖茶最為特殊核心的工藝所在。這些紅和綠的比例，顯示了此茶的發(fā)酵程度。當然，如果遇到完全足火的茶葉，所有的葉片碳化，那我們的判斷就失靈了。

葉底看出采摘的老嫩程度

葉底大而發(fā)硬，則葉片偏老，葉底小而柔軟，則葉片柔嫩。

葉底也能顯示出茶葉的采摘方式

人工采摘的茶葉則葉片完整，若是機器采摘的，就能看到整齊的切口。

葉底上可以看出采摘季節(jié)

春茶做青發(fā)酵紅邊大多均勻，葉質(zhì)柔軟。夏暑茶色澤大多較枯燥，紅邊多不勻呈褐紅色、暗紅色，葉張硬挺。秋茶色澤灰雜，葉底紅邊不勻。當然，要做出以上的判斷，我們還要根據(jù)茶葉的口感來綜合判斷。

如何區(qū)分茶葉壞了的最新相關(guān)信息

辨別方法：
觀看茶葉形狀時所要特別注意的是它的干燥程度，所謂好茶葉其含水量必須要低，若用手指來加以辨識，則輕捏即碎者，則屬于好茶葉，而若以干燥的茶葉與皮膚相磨擦，皮膚會有輕微刺痛的感覺，則也可說明茶葉的干燥程度良好。如果茶葉已經(jīng)受潮變軟，則不是好茶葉，受潮的茶葉不易壓碎，若以熱水沖泡，喝起來口感較差，香氣也不太濃郁。

在沖泡后也要留意茶葉形狀，若茶葉伸展后葉形仍完整諸如一芽一葉，一芽兩葉者，則表明是好茶葉，多為人工采摘，人工采摘方式較機械采摘更能使茶葉保持完整。若以機械采茶，則因為茶葉葉面破裂損壞，則沖泡后的茶湯更顯苦澀。在一罐好茶葉中，茶梗、茶角、黃片及其它雜質(zhì)含量不得超過2％。

細聞干茶的香味。
在尚未沖泡茶葉之前，可在開罐時細心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶葉放置在掌心，細聞茶香。
在茶湯滋味中感受真正的好茶。

茶湯的顏色會隨著加工過程的不同而有差異，但不論是何種顏色，好茶色澤清澈明亮，若有混濁不清或呈暗色者則不是好茶葉。在同種茶種中，若浸出物較高濃度者，則為好茶葉。另外，在品嘗茶湯時，若較少苦澀之味、而具甘醇沁心的感覺，喝完之后口中茶香彌久不散，且具生津止渴之效，則為好茶葉。

觀察茶葉葉底。
沖泡過的茶葉稱為葉底，在品嘗茶湯后，可觀察葉底，借此判斷茶葉品質(zhì)。在提供試泡的茶葉店內(nèi)，消費者可借此來判斷茶葉的品質(zhì)。若茶葉沖泡后很快展開，表示茶菁多為老葉，不是好茶葉，假如葉底破碎雜亂，也可反映茶湯的味道，導致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡，在幾次回沖之后，就無色無味了。而相較之下，沖泡數(shù)次后才逐漸展開的葉底，顯示茶菁為嫩葉，為好茶葉，并在加工過程中有較好的技術(shù)，這也使此茶湯味道濃郁且耐沖泡。

買茶葉時怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣？

買茶的話可以從以下四個方面來鑒別，可以避免一些坑

1、湯色

好茶的湯色基本上都要“透亮”，越好的茶湯色越濃厚透亮，而較差的茶湯色比較渾濁暗淡。正如水至清則無魚，而茶至清則少沉淀物。

2、口感

品茶時，如果苦澀味久久無法消散，一直留在空腔中，苦澀不化，就是所謂的“盯舌頭了“，基本上就不算是好茶了。而苦澀后回甘，甘苦交疊，好茶也。

3、味道

一杯好茶的滋味是無異味、怪味和水味。茶是極具吸附性的，在生產(chǎn)儲存過程中，稍有不慎，很容易就會吸附其他的異味，而一旦吸附，就基本上無法消散了，茶的本來滋味也就被毀掉了。除了容易吸附異味外，茶葉保存不得當，也容易發(fā)霉，從而產(chǎn)生霉味。而水為茶之母，茶和水的完美交融才能夠激發(fā)出茶的原始好滋味，但是如果茶水分離，有淡腥味，則也算不上是好茶。

4、葉底

正所謂"干看外形,濕看葉底“。茶在沖泡后，葉底的狀況可以表明茶的好壞情況。將泡過的茶葉倒入杯蓋中，將葉底均勻鋪開，觀察其嫩度、勻度、色澤等。色調(diào)均勻、細嫩，光澤好，葉底鮮活基本上是好茶的共同特征。

5、純粹

一杯好茶品質(zhì)清高、純潔無瑕、一塵不染，絕對是存粹的，除了茶本身的滋味，絕對不含有其他的異物，比如色素或者是農(nóng)殘。

你認為如何根據(jù)葉底判斷茶葉的優(yōu)劣嗎？

葉底是茶葉品評的一種常用術(shù)語，即沖泡后充分舒展開的茶渣。審評時有專門的葉底盤，一般為木質(zhì)，涂成黑色，有正方形和長方形兩種。

一般來說，好的茶葉葉底應嫩芽比例大，質(zhì)地柔軟，色澤明亮，葉形較均勻，葉片肥厚。

（一）葉底的嫩度

以芽及嫩葉含量比例和葉質(zhì)老嫩來衡量。一般芽以含量多、粗而長的好，短的差。但應視品種和茶類要求不同而有所區(qū)別。葉質(zhì)老嫩一方面可以從舒展開的葉底直接看出，另一方面也可以從軟硬度和有無彈性來區(qū)別：手指壓葉底后不松起的嫩度好；質(zhì)硬有彈性，放手后松起表示粗老。葉脈隆起觸手的老，不隆起不觸手的嫩。葉邊緣鋸齒狀明顯的老，反之為嫩。葉肉厚軟的為嫩，軟薄者為差。注意，葉的大小與老嫩無關(guān)。

（二）葉底的色澤

主要看色度和亮度，其方法和干茶色澤相同。

深淺：色澤是否符合該茶類應有的色澤要求。黑毛茶以油黑色為好，黃綠色和鐵板色都差。

潤枯：“潤”表示茶葉色面油潤光滑，反光強?！翱荨笔怯猩珶o光澤或光澤差。

鮮暗：“鮮”為色澤鮮艷、鮮活，表示成品新鮮度。初制及時合理，為新茶所具有的色澤?！鞍怠北憩F(xiàn)為茶色深且無光澤，一般為鮮葉粗老，或初制不當。

勻雜：“勻”表示色調(diào)、鮮葉標準一致。色不一致，茶中多黃片、青條、筋梗、焦片等謂之雜。

（三）葉底的勻度

主要從老嫩、大小、厚薄、色澤和整碎度去看。上述因子都較接近且一致的為勻度好，反之為差。

（四）葉底的柔軟度

審評葉底時還要看茶葉舒展情況，是否摻雜。泡不開不散條的為差，葉底完全攤開也不好。好的葉底應具備亮、嫩、厚、稍卷等幾個或全部因子。次的為暗、老、薄等，有焦片、焦葉的更次。

如何區(qū)別茶葉的好壞

1、留意茶葉形狀。若茶葉伸展后葉形仍完整諸如一芽一葉，一芽兩葉者，則表明是好茶葉，多為人工采摘，人工采摘方式較機械采摘更能使茶葉保持完整。若以機械采茶，則因為茶葉葉面破裂損壞，則沖泡后的茶湯更顯苦澀。在一罐好茶葉中，茶梗、茶角、黃片及其它雜質(zhì)含量不得超過2%。

2、細聞干茶的香味。在尚未沖泡茶葉之前，可在開罐時細心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶葉放置在掌心，細聞茶香。

3、在茶湯滋味中感受真正的好茶。茶湯的顏色會隨著加工過程的不同而有差異，但不論是何種顏色，好茶色澤清澈明亮，若有混濁不清或呈暗色者則不是好茶葉。在同種茶種中，若浸出物較高濃度者，則為好茶葉。另外，在品嘗茶湯時，若較少苦澀之味、而具甘醇沁心的感覺，喝完之后口中茶香彌久不散，且具生津止渴之效，則為好茶葉。

4、觀察茶葉葉底。沖泡過的茶葉稱為葉底，在品嘗茶湯后，可觀察葉底，借此判斷茶葉品質(zhì)。在提供試泡的茶葉店內(nèi)，消費者可借此來判斷茶葉的品質(zhì)。若茶葉沖泡后很快展開，表示茶菁多為老葉，不是好茶葉，假如葉底破碎雜亂，也可反映茶湯的味道，導致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡，在幾次回沖之后，就無色無味了。

以上就是關(guān)于如何區(qū)別茶葉的好壞的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。

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