怎么看白茶的好壞白茶辨別要點(diǎn)(白茶怎么分辨好壞)

怎么看白茶的好壞白茶辨別要點(diǎn)

一年茶三年寶七年藥，白茶不僅具有清熱潤(rùn)肺的功效，而且收藏價(jià)值甚好。

當(dāng)我們選擇白茶的時(shí)候，怎么看白茶的好壞呢？首先“要學(xué)會(huì)看，一看干茶，二看茶湯，三看葉底出真章”。

1.看干茶識(shí)好茶

對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，干茶類別簡(jiǎn)單，因采制標(biāo)準(zhǔn)不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。白茶新茶，干茶顏色翠綠，湯色淺杏黃，隨著年份增加，干茶顏色加深，湯色愈發(fā)厚重。

一般說(shuō)來(lái)，三年以上的白茶，我們稱之為“老白茶”，而此時(shí)干茶色澤褐潤(rùn)，茶湯顏色也有淺黃變?yōu)辄S或橙黃。

但在這里要注意，老白茶干茶潤(rùn)澤度是較高的，一些高溫發(fā)酵而來(lái)的做舊老白茶，其色澤會(huì)發(fā)烏發(fā)黑，毫無(wú)生氣，此外優(yōu)質(zhì)白茶的茶湯一定是純凈透亮的，而泛紅、紅暗的次之。

2.看葉底識(shí)好茶

從干茶到葉底，茶葉舒張開(kāi)了，但形狀的變化仍有跡可循。看茶葉的肥壯或者細(xì)瘦程度，梗的長(zhǎng)度、以及勻整度。

3.聞香氣識(shí)好茶

白茶香氣應(yīng)該有白茶自身的茶香以及后期轉(zhuǎn)化香，不應(yīng)有老火氣、陳腐氣、青氣、酵氣等異氣。

每泡白茶都可通過(guò)聞干香、蓋香、水香和底香來(lái)綜合品鑒白茶的香氣。白茶的香氣自帶有清新的花香、果香，毫香濃顯，茶香甜長(zhǎng)：似蘭花香、稻香、花蜜香、棗香、陳香或豆香等，香型清新典雅，富于變化。

一、干香

指茶葉的干茶香。將茶葉倒入溫杯后的主泡器內(nèi)，蓋上后搖動(dòng)幾下，再細(xì)聞干茶的香氣。

二、蓋香

指茶葉沖泡后聞蓋上的香氣。細(xì)聞蓋香感受白茶的香型、高低和持久等特征。

三、水香

指茶湯中的香氣，也稱水中香。茶湯入口充分接觸后，體會(huì)白茶的香氣。

四、底香

包括杯底香和葉底香。杯底香（掛杯香）是品飲后聞香品茗杯余留的香氣。葉底香是茶葉沖泡多次后聞葉底的香氣。

白茶怎么分辨好壞

1、外觀，真白茶色澤均勻，水分好，形狀順滑，松緊適度，餅香純正；假老白茶，顏色暗沉，茶餅外觀不均勻、粗糙、松散或過(guò)緊，香氣不純。
2、湯色，好的白茶茶湯顏色為琥珀色或深琥珀色，清澈透亮；而劣質(zhì)老白茶，雖然其外觀顏色達(dá)到老白茶的顏色，但可溶性有效成分轉(zhuǎn)化不足，茶湯顏色比同年真正的老白茶更淡、更渾濁。
3、香氣，真白茶香氣純正，無(wú)異味，醇香持久，會(huì)呈現(xiàn)出真實(shí)年份老白茶特有的香氣，如純棗香、甘香、荷葉香或藥香；假老白茶，因?yàn)楣に嚴(yán)希忻黠@的霉味，基本沒(méi)有茶香。
4、品味，真白茶口感醇厚甘滑，茶湯入口綿軟甘甜，有古韻；假老白茶，由于其壓制原料采用老工藝上色，茶葉沒(méi)有按照其正常的存放方式醇化，即茶葉的內(nèi)含物被充分緩慢氧化，所以假白茶的口感不清爽，有澀味和陳味，湯水淡。
5、葉底，真白茶，葉底爽朗有活力。用手捏茶葉底部時(shí)，葉子堅(jiān)韌，葉脈或莖干清晰；假白茶中，葉底漆黑，毫無(wú)生氣。用手捏茶葉底部，感覺(jué)葉子腐爛，葉子沒(méi)有韌性，葉脈或莖脈走水痕跡不清。

如何辨別白茶的好壞？

1、從外形來(lái)看，嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。

2、從色澤來(lái)看，毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。

3、從葉態(tài)來(lái)看，葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)，葉片攤開(kāi)、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。

4、從凈度來(lái)看，要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。

5、從香氣來(lái)說(shuō)，以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。

6、從滋味來(lái)說(shuō)，以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。

7、從湯色來(lái)看，以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。

8、從葉底來(lái)看，以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

擴(kuò)展資料

白茶的作用：

1、可治糖尿?。?/p>

糖尿病是由于胰島素不足和血糖過(guò)多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時(shí)，偶然發(fā)覺(jué)白茶對(duì)糖尿病有顯著療效。

京都帝國(guó)大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對(duì)10名糖尿病人進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)白茶對(duì)慢性糖尿病具有顯著療效。我國(guó)泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”治療糖尿病，有效率達(dá)70%。當(dāng)然，普通茶葉也有效，也還可以加進(jìn)其它藥物。

在白茶產(chǎn)地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有71%的病人，因養(yǎng)成長(zhǎng)達(dá)半年的飲白茶習(xí)慣，而其高血糖病不治而痊愈，因此說(shuō)，飲白茶能預(yù)防、治療糖尿病是有科學(xué)根據(jù)的。

白茶中的多酚類和酯類、有促進(jìn)胰島素合成的作用;兒茶素中的多糖類物質(zhì)，有去除血液中過(guò)多糖分的作用。茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。

2、能預(yù)防腦血管?。?/p>

腦血管病是較常見(jiàn)的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴(yán)重影響人體的健康其病因主要由于人體血液處于高凝狀態(tài)，紅細(xì)胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經(jīng)外界不良因素的刺激，血管破裂而導(dǎo)致出血。

浙江醫(yī)大的一位著名教授說(shuō)：高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件，而白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒(méi)有一般抗凝藥物的副作用，對(duì)增進(jìn)健康和預(yù)防疾病具有顯著作用。

某中醫(yī)研究所曾對(duì)白茶進(jìn)行研究并證實(shí)，茶能降低血液粘度。白茶飲服2-3周后，全血粘度從4.77降至4.31，血漿粘度從1.66降至1.58，全血還原粘度從8.58降至7.97。三項(xiàng)血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善循環(huán)，并防止血栓形成。因?yàn)榘撞柽€能防止紅細(xì)胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。

3、可以降血壓：

白茶為什么能降壓?這與它所含化學(xué)成分有關(guān)。白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動(dòng)脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時(shí)可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過(guò)利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開(kāi)處方時(shí)用“白毫銀針”甚多，現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。

參考資料：-白茶

怎樣分辨白茶的好壞？

近些年，白茶很火；

近兩年，白茶很亂。

素有“一年茶三年藥七年寶”之美譽(yù)的白茶，已成為茶葉市場(chǎng)的一大熱點(diǎn)，而白茶本身更是憑借新老搭配、四季皆宜的適飲特點(diǎn)征服了不少茶友。然而，白茶市場(chǎng)近年來(lái)一些五花八門(mén)的說(shuō)法也是不一而足，下面這些常見(jiàn)的概念，乍一聽(tīng)起來(lái)頓覺(jué)高大上，實(shí)則不然。

看看你中招了嗎？地理君為你一一解析：

純手工：手造白茶

眾所周知，白茶的加工過(guò)程最為簡(jiǎn)單，不炒不揉，尤其是在白茶的重要加工工序——萎凋過(guò)程中，一定不能讓葉片碰撞，而一旦葉片堆積過(guò)后或碰撞導(dǎo)致葉片損傷或發(fā)酵，那就不叫白茶了。在烘干的過(guò)程中，也很少有手工的介入。那么，純手工白茶又從何說(shuō)起呢？這里面大有門(mén)道：很多白茶為了加速制作過(guò)程，直接機(jī)器烘干，這樣的茶就成了名符其實(shí)的“綠茶”，比傳統(tǒng)的白茶更香，味道也接近于綠茶。

純?nèi)諘癜撞瑁禾?yáng)的味道

好白茶有太陽(yáng)的味道，那么，你是否從茶葉里聞到過(guò)太陽(yáng)的味道呢？秋高氣爽的日子，去森林里抓起一把落葉，聞一聞，那也是太陽(yáng)的味道！其實(shí)，好的白茶一定不是用夏天最好的太陽(yáng)暴曬出來(lái)的，最好的曬白茶的方式是背陽(yáng)漫射光來(lái)曬，那樣既不會(huì)因?yàn)樘?yáng)太大失水太快使茶葉喪失活性，又不至于因?yàn)橥笟獠缓脤?dǎo)致茶葉鮮爽度喪失。尤其要注意的是，并不是每個(gè)地方太陽(yáng)都會(huì)一直賞臉：即使總體天氣偏好的福鼎，進(jìn)入4月雨天也會(huì)很多，而政和4-10月就是雨季，能見(jiàn)到2-3個(gè)小時(shí)太陽(yáng)已屬難得，全部的日曬白茶，也只能是別人說(shuō)說(shuō)、聽(tīng)聽(tīng)而已。

古法白茶：炭焙白茶

白茶雖簡(jiǎn)、但絕不糙。這話在理，但如果說(shuō)白茶的加工是按照古法來(lái)做，卻實(shí)在是太過(guò)牽強(qiáng)：白茶只有萎凋、干燥兩道工序，甚至說(shuō)只有一道走水的工序，這里面哪里來(lái)的古法？難道古法曬太陽(yáng)和今法曬的不是一個(gè)太陽(yáng)？最后炭焙干燥的白茶實(shí)在是少之又少，一是炭焙成本極高，二是炭焙實(shí)在效率太低沒(méi)法出量，如果說(shuō)全是炭焙，一天能做幾十斤茶已十分不易（白茶的整個(gè)加工過(guò)程要在72小時(shí)甚至更久），哪里來(lái)的大批量炭焙白茶？市場(chǎng)上真正的炭焙白茶少之又少，不必刻意追捧，更不必為了所謂的炭焙付出高昂的代價(jià)。

光圈高山白茶的政和縣澄源鄉(xiāng)基地，手機(jī)實(shí)測(cè)海拔1077米。

高山白茶：多高的山能叫高山

高山茶一直是一個(gè)自說(shuō)自話的概念，而每個(gè)區(qū)域?qū)τ诟呱降亩x又各不相同：臺(tái)灣茶的高山在600-800米，福鼎的高山白茶是600-800米，柘榮的高山白茶700-900米，政和的高山茶是900-1200米，原因何在？當(dāng)?shù)氐暮０尉湍敲锤?，于是素性就把海拔相?duì)較高的冠名為高山白茶。而這個(gè)概念，至今也沒(méi)有大家一致認(rèn)可的概念，基本上還停留在自己宣傳自己的層面，具體如何辨識(shí)，還是要依靠自己擦亮眼。

真正的荒野白茶一泡難求。

荒野白茶：純荒與野放

近年來(lái)隨著白茶的火爆，概念也是一波接著一波，在傳統(tǒng)的四大品類加福鼎新工藝的的概念之外，荒野又成了新概念，于是就有了真荒野與假野放的諸多概念：荒野茶大多是零落于山林間的零星茶樹(shù)，而野放茶無(wú)非是放任上一兩年或是一陣子不去管它，這就是假荒野（很多人美其名曰：荒園、野放）。所以真假之間相差甚多，而很多放荒的荒野無(wú)非是園茶套了個(gè)概念，身價(jià)可就大不相同了！

除了上面的這些概念，你還聽(tīng)過(guò)哪些概念呢？和地理君分享一下自己的看法吧！

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白茶好壞怎么分辨

如何辨別白茶的品質(zhì)(1)顏色觀察:白茶鮮、嫩、飽滿、白化，干茶越金黃，品質(zhì)越高，越有分辨力。(2)聞香:嫩香是大山塢白茶的特點(diǎn)之一。無(wú)論是干茶還是沖泡的茶湯，嫩香越濃，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越高。(3)奇珍鑒賞:用95攝氏度左右的開(kāi)水沖泡，不要蓋。三分鐘后，白茶舒展，回復(fù)玉白，葉薄透明，葉脈翠綠色，葉脈完整均勻，舞動(dòng)如玉片，白玉臥底，湯色淡綠明亮。此時(shí)，白茶的獨(dú)特特征達(dá)到了純凈和美麗。(4)品嘗:當(dāng)茶湯涼到可以食用時(shí)，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽，甘甜爽口，唇齒留香，進(jìn)入最高境界。(5)加水:當(dāng)茶湯達(dá)到茶杯三分之一時(shí)，加入開(kāi)水后再飲用。一般白茶喝三次為宜。市場(chǎng)上的白茶主要產(chǎn)自福建:白浩銀針、白牡丹、工美、壽美白浩銀針:一芽白牡丹:采摘一芽二葉為原料，攤放后直接烘干。茶葉芽頭平直，吉祥邊卷曲，葉背有白毛，葉面銀綠色。芽與葉以枝相連，故名牡丹。宮梅:采摘一芽二葉三葉為原料，萎凋干燥。壽眉:采集的芽葉提取制作銀針。葉子枯萎后，就曬干了。每片葉子都微微卷曲，布滿白毛，因老壽星的眉毛而得名。綜上所述，我們知道如何辨別白茶的好壞。首先看的是茶葉的外觀，芽葉受損較少。其次，香氣甜不甜，發(fā)酵會(huì)比較重，品質(zhì)會(huì)差一些；三、從湯色來(lái)看，湯的金黃色最好，深橙色不亮，清亮的最好，渾濁的最差。

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