喝茶時(shí)的回甘是一種什么感覺(jué)(表達(dá)喝茶的感受)
喝茶時(shí)的回甘是一種什么感覺(jué)
所謂回甘
，顧名思義，就是由初嘗的苦味，與之后的甜味共同作用形成的特定滋味。茶入口舌，清甜微苦
，在口腔回味綿長(zhǎng)，隨著時(shí)間的推移，甜味逐漸超過(guò)苦味，最終以甜味結(jié)束，在一口茶的滋味間，展現(xiàn)十足的反差與對(duì)比，對(duì)味蕾帶來(lái)神奇的沖擊。的回甘是一種什么感覺(jué).png)
其感官體驗(yàn)主要表現(xiàn)為：“入口微苦
，回味清甜”“入口苦中帶甜，隨后苦味漸消，甜味漸長(zhǎng)，甜的余味較苦味長(zhǎng)”等特點(diǎn)。回甘也作為評(píng)判好茶的重要標(biāo)準(zhǔn)，回甘程度與持久性越強(qiáng)的茶
，往往被認(rèn)為品質(zhì)越佳。因?yàn)橄鄬?duì)于一入口立刻表現(xiàn)出來(lái)的甜味而言，這種"回甘生津"
、“苦盡甘來(lái)”的變化更富有戲劇性，也使茶更顯內(nèi)涵與底蘊(yùn)。影響回甘的物質(zhì)
1.澀
茶多酚類
2.苦
咖啡堿
3.酸
各種有機(jī)酸類化合物：檸檬酸、蘋(píng)果酸
、琥珀酸、抗壞血酸、沒(méi)食子酸等和有力的酸性氨基酸及帶微弱酸性的茶多酚類化合物等。4.甜
以游離態(tài)存在于茶葉中的單糖和低聚糖
，如葡萄糖、果糖、半乳糖等；帶甜味的氨基酸（游離的），如甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和加工過(guò)程中形成的亮氨酸、色氨酸等，以及茶兒茶素生物合成的中間產(chǎn)物二氫查耳酮化合物等。不同茶類所含成分比例不同
，這些物質(zhì)的含量及比例都會(huì)深刻影響茶湯的滋味。表達(dá)喝茶的感受
表達(dá)喝茶的感受，內(nèi)容如下：
1
、清是放松，可以來(lái)自泡茶的過(guò)程，也可以是喝茶后解渴的感覺(jué)。爽是爽口，當(dāng)喝一泡茶有清脆可口的感受時(shí)，就可以說(shuō)是清爽了。清爽的口感常見(jiàn)于綠茶。2
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、苦澀是茶的本味?div id="d48novz" class="flower left">
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