普洱茶白霜和發(fā)霉怎么區(qū)分(怎樣辨別普洱是否變質(zhì)？)

普洱茶白霜和發(fā)霉怎么區(qū)分

普洱茶在后期陳化過程中也會出現(xiàn)白霜的現(xiàn)象。不懂的人會把這種現(xiàn)象認(rèn)做霉變，那么普洱茶白霜和發(fā)霉怎么區(qū)分？

正常的“白霜”

普洱茶在正常倉儲，倉儲情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”，這層物質(zhì)是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣，嗅之無霉味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。

屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會提升普洱茶的相關(guān)口感和價值。

普洱茶發(fā)霉

有的人因?yàn)閭}儲不當(dāng)或空氣潮濕，濕度過高導(dǎo)致普洱茶發(fā)生霉變，此種情況下，“白點(diǎn)”一般是會分布不均勻，聚塊，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，另人不舒服。

此情況下的普洱茶是不能喝的，輕則會出現(xiàn)不舒服的狀態(tài)，重則會出現(xiàn)中毒。

以下方法進(jìn)一步區(qū)別白霜和霉變：

聞：

將茶葉拿到距離鼻子1—1.5厘米處仔細(xì)問它的氣味。

如果是發(fā)霉的茶，那么它會有一股霉變的白色霉變菌落是有刺鼻或者令人不適的異味的。

如果是白霜，那么茶餅不會有嗆人的雜味，相反是淡淡的陳香味。

溶：

將茶餅上的白色物質(zhì)取一些下來，放入裝有溫水的無色玻璃杯中，真正的“白霜”是能夠像食鹽一樣溶入水中，而霉菌是不會的。

看：

從茶餅上來看，產(chǎn)生“白霜”的茶餅是干燥的，條索是相對緊結(jié)的，白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣。而霉菌是在相對潮濕的環(huán)境下產(chǎn)生的，茶餅整體會顯得潮濕，且餅形松散，條索不緊結(jié)。

怎樣辨別普洱是否變質(zhì)？

首先最簡單直觀的方法就是外形辨別。其品質(zhì)的高低，外形重點(diǎn)是條索和色澤，條索條形肥壯緊結(jié)，色澤深淺均勻，金毫顯露為好。然后看外形是否勻整端正，餅形圓潤，邊沿整齊，厚薄一致，茶面呈青墨色，儲存好的普洱茶是烏潤油亮的。相反，如果發(fā)現(xiàn)普洱茶條索受潮、松軟、茶面發(fā)粘、深黑，局部甚至出現(xiàn)明顯的白霜或霉點(diǎn)，掰開茶餅有白色或黑色毛狀物，那么就是茶葉變質(zhì)了，就不要在飲用了。
普洱茶在發(fā)酵過程中會形成一種獨(dú)特的陳香味，餅面還留有清香。類似于桂圓香、棗香，而變質(zhì)的普洱茶是有一股子霉味、酸味的，俗稱“不正常的氣味”。

普洱茶湯色特點(diǎn)，明亮、紅濃、紅褐色，好的普洱茶紅潤透亮，顏色與紅酒相似。若湯色暗黑渾濁、沉淀物多的則表示加工工藝及倉儲環(huán)境有問題，可以判定為變質(zhì)。

普洱茶長白霜是霉變嗎?

普洱茶長“白霜”最常見的有幾種情況：
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1、正常的“白霜”。普洱茶在正常倉儲，倉儲情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”（注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣），嗅之無霉味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會提升普洱茶的相關(guān)口感和價值。

2、普洱茶發(fā)霉了。普洱茶發(fā)生霉變，主要是因?yàn)閭}儲不當(dāng)或空氣潮濕，濕度過高導(dǎo)致的，此種情況下，“白點(diǎn)”一般是會分布不均勻，聚塊，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，另人不舒服。普茗云瑞在此提醒：此情況下的普洱茶是不能喝的，輕則會出現(xiàn)不舒服的狀態(tài)，重則會出現(xiàn)中毒。

3,、普洱茶內(nèi)有雜質(zhì)：普茗云瑞市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有部分普洱茶會出現(xiàn)“白色小點(diǎn)”。但注意，此白霜小點(diǎn)既不是“白霜”，也不是發(fā)生“霉變”。而是普洱茶在加工過程中混進(jìn)了其他雜物，這些在一些碎沱，或茶葉較碎的餅茶，磚茶中容易見到。

因此普茗云瑞提醒各位朋友，請?jiān)谫徺I普洱茶時注意選擇，對以上情況，謹(jǐn)慎購買！

細(xì)看：茶餅表面附有一層均勻的白霜，嗅之并無霉味和令人不舒服的氣味，反之有一股特殊的香氣縈繞！
據(jù)多年做茶所察：上了那份普洱茶老茶一般都不同程度的掛有所謂白霜.屬于正常現(xiàn)象。不過不能和普洱茶霉變混淆，霉變的普洱茶是喝不成的。

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