好茶具備的條件是什么,(好的茶葉要具備哪些條件)

好茶具備的條件是什么,

一款好茶，應具備四個條件：來源清晰、干凈、好喝、好聞。

首先茶作為一種食品，茶葉的安全和清晰的來源非常重要，食品安全是我們談茶葉口感、健康、文化等話題的必要前提。

合規(guī)的品牌、證書、檢測報告是安全的保證，即使是家門口的茶葉店，也需要有清楚的來源和證件，喝一口安心茶是最基本的保障。

01 好茶要干凈

這一點會貫穿從茶園，到入口之前，茶葉要經歷的所有步驟。

比如種植方面，茶園生態(tài)種植，無污染，無垃圾帶入等。不過我們能喝出來的部分，很多是加工工藝和存儲方面的問題。

一杯好茶的要求是沒有異雜氣的，即除了茶本身的香和味，不可以有其它混進來的味道。

比如在茶香中我們喝到一些酸腐的味道，令人很不愉悅，就可能是工藝的缺陷，或是存儲中受潮。

如果明顯聞到是其它食物的味道，就要確認茶葉的包裝是否完好，自己在家里有沒有把茶和其它食物放在一起。

02 好茶要甘甜

茶葉的發(fā)展史就是人對美好味道的追求史，我們學會制茶幾千年，就在不斷將甘甜味凸顯，畢竟甜味可以讓人開心。

不過茶有點特別，苦和甜比例恰到好處，就既能喝到甜感，又有醇厚度，而且在苦味微微刺激下，還有生津回甘的美好感受，這就是好茶的甘甜。

就像一杯甜水和苦水都沒什么意思，兩者結合才更好。

03 好茶要爽口

爽口是由鮮味帶來的，這個味道比較難感知，杯小茶曾經和很多剛開始喝茶的朋友聊過這個詞，他們都不知道怎么理解茶的鮮爽。

其實鮮爽、爽口，都可以從其他食物中描述清楚。熬煮的雞湯和排骨湯，都有非常鮮的味道，這和茶的鮮爽味來源是一樣的，都是高含量的氨基酸。

浙江有一種茶叫安吉白茶，它的氨基酸含量高出普通茶葉接近一倍，鮮味很足，被稱為“茶中雞湯”。

而吃水果的時候，尤其是瓜類的，吃到又甜又水潤的，我們就會說真爽脆、爽口。

茶的爽口，其實就是這種口腔水潤舒適的感覺。

好茶不僅味道好，口腔和喉嚨的感覺也非常重要，如果喉嚨發(fā)緊，再好喝我們也會不適。順滑、潤，喝起來忍不住要嘖一下嘴，這就是好茶的爽口。

04 好茶要持久，耐沖泡

只要是正常的香型、味道類型，都可以是一杯好茶，不過愛茶人也比較“貪心”，希望能夠感受久一點。

品質出色的茶通常不會很快沒香沒味，即使用蓋碗反復沖泡，都應該至少能堅持5~7泡都有明顯的香味。

如果持久中富含變化，那就更好了，也就是層次感、豐富性好。

泡茶的時候，茶的香氣和滋味中不同物質的比例是在動態(tài)變化的，比如在一些內含物豐富的烏龍茶里，一開始有濃郁的果香，幾泡之后果香淡去，似蘭花的香氣顯露，最后以淡淡的甜香結束。

這樣持久耐泡，又豐富的茶，就可以說是很有特色的好茶。

以上是好茶的基本的配置，如果帶有品種、地域、工藝的特色，那就更加分了，這在一些有名的產區(qū)，或是位置偏遠的小產區(qū)會見到。

比如武夷山自然保護區(qū)，桐木村的正山小種，有一種新鮮木材的木質香；云南普洱茶中，易武產區(qū)的蜜香和甜感；臺灣金萱烏龍茶，因茶樹品種特性而帶有的奶香，等等。

好的茶葉要具備哪些條件

好茶應具備以下一項或一項以上的條件：

1、生產名優(yōu)茶地區(qū)，生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越，地處名山、名川、名勝風景地區(qū)，栽培的是茶樹優(yōu)良品種。如武夷山大紅袍、黃山毛峰、西湖龍井等。

2、使用價值特別突出。如云南普洱茶、福建福鼎白茶、安徽休寧松蘿名茶都有特殊的藥效，尤其是福鼎白茶的藥用價值近年來頗受業(yè)界關注。

3、在色香味形上有顯著優(yōu)異，具有獨特的品質風格，既是高檔茶飲料，又有欣賞價值。如綠茶的西湖龍井，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之譽

什么樣的茶葉才算是好茶

茶葉的品質好壞，在沒有科學儀器和方法鑒定的時候，可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優(yōu)劣，通常采用看、聞、摸、品進行鑒別。即看外形、色澤，聞香氣，摸條索，開湯品嘗。具體如下：
看色澤----不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。綠茶的氣色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，肯定也不是好茶。紅茶應烏黑油潤，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”；若湯色暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。
看外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關，也與制茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰，茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶。
聞香氣----各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣?；ú鑴t更以濃香吸引茶客。
嘗滋味----或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味?？喽〔枞肟谑呛芸嗟?，但飲后口有回甜。
特征如下：春茶、夏茶和秋茶的品質特征，可以從兩個方面去描述。
(1)干看主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特征。
綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特征。
綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標志。
（2）濕看就是對茶葉進行開湯審評，作出進一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色紅艷現金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。

怎么樣才可以制造出好的茶葉？

茶葉是農產品，與一般的工業(yè)品不同。

要想生產出好的茶葉，一般來說需要具備以下幾個要素：
1、優(yōu)越的生產環(huán)境。包括產地的氣候條件、海拔高度、土壤等等，茶樹只生長在熱帶、亞熱帶和溫帶部分地區(qū)，尤其以溫帶偏南的地區(qū)生長較好；高山出好茶，海拔高的地區(qū)茶葉品質好；要求土壤肥沃，無霜期長等等；

2、優(yōu)良的品種。沒有好的茶樹品種就不可能生產出好茶，而且優(yōu)良品種有一定的適制性，比如做紅茶的優(yōu)質品種祁門楮葉種就不適合做綠茶；安溪的鐵觀音鮮葉做綠茶也很苦澀，不好喝。

3、精致到位的做工。不同的茶葉都有不同的工藝作法，而且即使是工藝正確，如果掌握的不好，茶葉也會做壞，好的茶師講究“看茶做茶”，能根據鮮葉的不同調整加工的方法。

其他因素還有季節(jié)、采摘的標準等等，較早的茶葉較嫩，品質也較好，清明谷雨間的茶自然最好。

一盞好茶應具備什么特質？

一杯好茶必須要茶湯透亮，無論它的茶湯湯色是什么顏色的，湯色都必須透亮。透亮就說明這杯茶：茶葉的制作工藝優(yōu)良；茶葉的儲存條件良好，不潮濕，遮陽；茶葉本身含有的物質豐富；沖泡正確。有時候因為沖泡的原因，會讓茶出現渾濁。
茶的口感很重要，雖然茶本身就是帶點苦澀的，但是好的茶喝下去，茶湯的苦澀會很快散去；而品質一般的茶苦澀的口感會長時間的停留在舌頭上。如果苦澀的味道一直留在口腔里面，這就是我們常說的“盯舌頭”，那這杯茶就不能算是一杯好茶。不過也有些人就喜歡這種“盯舌頭”的感覺，那樣的話只能是他個人的喜好，并不能作為標準。

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