普洱茶的評(píng)茶術(shù)語(4種方法教你看普洱茶葉底辯品質(zhì)普洱茶葉底怎么看純料)

普洱茶的評(píng)茶術(shù)語

當(dāng)你在品飲一款上等普洱茶的時(shí)候，要形容口感湯色可是不知道如何形容？今天網(wǎng)給茶友們介紹下普洱茶的評(píng)茶術(shù)語

顯毫：茸毛含量特別多。

勻凈：勻整,不含梗樸及其他夾雜物。

緊實(shí)：松緊適中,身骨較重實(shí)。

肥壯：芽葉肥嫩身骨重。

清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。

鮮艷：鮮明艷麗,清澈明亮。

深：茶湯顏色深。/ 淺：茶湯色淺似水。

明亮：茶湯清凈透明。/ 混濁：茶湯中有大量懸浮物,透明度差。

沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。

高香：茶香高而持久。

純正：茶香不高不低,純凈正常。/ 平正：較低,但無異雜氣。

鈍濁：滯鈍不爽。

青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。

高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。

陳氣：茶葉陳化的氣息。

回甘：回味較佳,略有甜感。

濃厚：茶湯味厚,刺激性強(qiáng)。/ 醇厚：爽適甘厚,有刺激性。

濃醇：濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)。/ 醇正：清爽正常,略帶甜。/ 醇和：醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。

平和：茶味正常、刺激性弱。

淡?。喝肟谏杂胁栉?以后就淡而無味。

澀：茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺。/ 青澀：澀而帶有生青味。

苦：入口即有苦味,后味更苦。

熟味：茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。

肥厚：芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。

開展：葉張展開,葉質(zhì)柔軟。

鮮亮：鮮艷明亮。/暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。

焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。

霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。

4種方法教你看普洱茶葉底辯品質(zhì)普洱茶葉底怎么看純料

1、看它的嫩度，就是葉底上所表現(xiàn)出來的含芽量、嫩葉的數(shù)量，用手摸著是否柔軟？手指捏葉底柔軟有韌性的嫩度好；質(zhì)硬，放手后松開的表示葉質(zhì)老。這個(gè)就是評(píng)葉底，葉肉厚軟的為最佳。
2、要評(píng)它的緊實(shí)度，就是看看這些葉底，尤其是普洱曬青茶它的葉底要能夠散得開（舒展性好），一定不要出現(xiàn)泡不開的葉條。
3、評(píng)茶渣的色澤，就是一眼看上去它很均勻，整個(gè)顏色比較統(tǒng)一這叫勻度。那么這個(gè)勻度好的呢就是好茶的表現(xiàn)。如果出現(xiàn)更多的一些碎雜花雜的葉子，那它就是有瑕疵的茶。出現(xiàn)這些情況是因?yàn)椴烧?、萎凋、殺青、揉捻、曬茶的?duì)應(yīng)環(huán)節(jié)出了不同程度的問題。
4、最后看茶渣的整體感受，總體感受越統(tǒng)一的就是質(zhì)量越好的普洱茶。

云南普洱茶評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)是什么？包括那些方面？

　　云南普洱散茶的鑒賞
　　1. 看外觀
　　看外觀，首先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會(huì)含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等），無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。
　　2. 看湯色
　　主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具"金圈"，湯上面看起來有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱"醬油湯"。
　　3. 聞氣味
　　主要采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁，且純正，"氣感"較強(qiáng)，冷嗅陳香悠長，是一種甘爽的味道。質(zhì)次的則有陳香，但夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是"臭霉味"。
　　4. 品滋味
　　主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生"澀麻" 感。
　　5. 看葉底
　　主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。

　　云南普洱緊壓茶鑒賞
　　1. 看包裝
　　云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料，如內(nèi)包裝用棉紙，外包裝用筍葉、竹籃，捆扎用麻繩、篾絲，而且也為廣大普洱茶嗜好者們所接受、認(rèn)同。查驗(yàn)包裝材料是否清潔無異味，包裝是否緊實(shí)、端正、牢固，外形包裝的大小是否與茶身密切貼合，是否松動(dòng)；棉紙是否為純棉質(zhì)，字跡是否清晰等。另外，其它創(chuàng)新包裝形式、精美小包裝等也要細(xì)致查驗(yàn)。
　　2. 外觀
　　主要看勻整度、松緊度、色澤、嫩度、勻凈度等，看形態(tài)是否端正，棱角是否整齊，條索是否清晰，有無起層落面。如云南七子餅茶（7572、7542、7262等），要求直徑20cm，中間厚（2.5cm），邊緣?。?.0cm），而且"臼"處于餅中心，不偏歪，茶條索清晰，無起層落面、掉邊，松緊適度，具"泥鰍"邊。
　　3. 看湯色
　　主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱緊壓茶，泡出的茶湯湯色明亮。質(zhì)次的，茶湯欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀或絮狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至有"醬油"色。
　　4. 聞氣味
　　主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同，優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是"臭霉味"、“腐敗味”。
　　5. 品滋味
　　與普洱散茶基本相同，主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺，優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。
　　6. 看葉底
　　主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度和光亮度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。另外，鑒別云南普洱緊壓茶質(zhì)量還要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，是不是那種好茶在外，茶渣在內(nèi)的“蓋面茶”或“撒面茶”。
　　此外，在判定普洱茶的年份方面，綜合以上幾點(diǎn)，可以作為判斷年份的主要依據(jù)如一般陳期五到十年的甘醇?xì)馕遁^重，湯色清亮，口感好；一到三年的則氣味平平，略帶有生味、水味或青味。

　　選購普洱茶的方法
　　聞茶葉香氣
　　通常保存不佳的普洱茶會(huì)產(chǎn)生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會(huì)加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。
　　辨別茶湯顏色
　　請(qǐng)店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點(diǎn)也只能作為參考，因?yàn)榧词剐轮频牟枰矔?huì)很深，最好的方法還是試喝。
　　試喝
　　試喝是選購茶葉最重要的部分了，因?yàn)橐槐韬貌缓?，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不?huì)有霉味、也不會(huì)是苦水。新制的普洱有白毫，未經(jīng)過陳化，因此會(huì)有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。

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