六安瓜片的制作工藝(常見的綠茶有哪些品種？它們是怎樣區(qū)分的？)

六安瓜片的制作工藝

六安瓜片的制作大致可分為5道工序，采摘鮮葉—扳片—攤放—炒制—烘干。

鮮葉采摘

鮮葉采摘于谷雨時(shí)節(jié)前十天左右，一般采一芽二三葉。

扳片

按照葉的老嫩程度分離開來炒制瓜片，梗和芽則制成副產(chǎn)品“針把子”

炒制

生鍋（殺青）：意為去除青草氣，和散失部分水分，后期好做形。

熟鍋（二青）：意為做形。散失水分的同時(shí)理?xiàng)l，使之成為瓜子的形狀，待定型可進(jìn)入下一工序。

烘干

先經(jīng)毛火烘，再用小火復(fù)烘，最后用老火烘至水分含量符合要求，用木炭堆架燃火，罩上烘籃，籃中一次投葉二十斤左右，烘一次約二、三秒鐘便要翻動一次，一籃茶葉約重復(fù)五十次烘翻，翻得勤且翻時(shí)要輕，待茶葉綠中帶霜即已完成，這一工序達(dá)到提香、潤色的目的。

常見的綠茶有哪些品種？它們是怎樣區(qū)分的？

科力普商城小編為你解答：綠茶的品種很多，常見的像龍井、黃山毛峰、普陀佛、雁蕩毛鋒、蒙頂、六安瓜片、太平猴魁茶、君山銀針等。很多綠茶都是根據(jù)產(chǎn)地來區(qū)分的，像龍井的產(chǎn)地是浙江、黃山毛峰的產(chǎn)地是黃山、普陀佛的產(chǎn)地是浙江省普陀山、雁蕩毛鋒的產(chǎn)地是浙江的雁蕩山......

哪種綠茶味道比較好

好喝的綠茶主要有以下幾種：x0dx0a◆碧螺春x0dx0a1．產(chǎn)地：洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝。乾隆下江南時(shí)已是聲明赫赫了。x0dx0a2．品質(zhì)特點(diǎn)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色艷，香濃，味醇”而聞名中外。x0dx0a◆峨眉山茶x0dx0a1、產(chǎn)地：處于成都平原西南的峨眉山，有著悠久的茶文化歷史。唐代學(xué)者李善在其所著的《昭明文選注》中記載：“峨山多藥草，茶尤好，異于天下。今黑水寺后絕頂產(chǎn)茶，味佳而二年白一年綠，間出有常。不知地氣所鐘，何以互更”。自古峨眉產(chǎn)香茗，峨眉山茶史3000余年，彌香久遠(yuǎn)，茶葉品質(zhì)優(yōu)秀譽(yù)貫古今。峨眉山茶的特點(diǎn)，一是自然條件優(yōu)越，二是歷史悠久，三是茶葉資源豐富，四是茶文化濃厚悠遠(yuǎn)。在長期的發(fā)展中形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格。x0dx0a2、特點(diǎn)：扁平直滑、嫩綠油潤、清香高長、鮮醇甘爽。x0dx0a峨眉雪芽x0dx0a3、峨眉山茶代表：竹葉青，產(chǎn)于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區(qū)；峨眉雪芽，產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn)，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。x0dx0a◆狗牯腦x0dx0a狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦山，矗立于羅霄山脈南麓支系群山之中，坐南朝北，山南為五指峰，北為老虎巖。山中林木蒼翠，溪流潺潺，終年云霧繚繞，四時(shí)清泉不絕，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，土壤肥沃，是得天獨(dú)厚的名茶產(chǎn)地。x0dx0a鮮葉采自當(dāng)?shù)厝后w小葉種，每年清明前后開采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。經(jīng)揀青殺青初揉二青復(fù)揉整形提毫炒干等工序加工而成。成品外形緊結(jié)秀麗，白毫顯露，芽端微勾；香氣高雅，略有花香，泡后速沉，湯色清明，滋味醇厚；葉底黃綠x0dx0a◆中岳仙茶x0dx0a1、產(chǎn)地：中岳仙茶采之鄭州地區(qū)嵩山山脈野生酸棗樹，始于唐代，流傳多年，后失傳，今又創(chuàng)新而出。x0dx0a2、品質(zhì)特點(diǎn)：由于酸棗樹完全為野生狀態(tài)，純天然、無污染、原生態(tài)，配以精湛加工工藝，制成的茶葉堪稱天然、健康綠色飲品；“中岳仙茶”入口綿滑，初感澀澀，數(shù)秒間甜潤之感突由舌根萌發(fā)，回味無窮，淺飲滴酌三回，便能癮性漸生，真為人間仙品；其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊，兼具有安神、助睡眠、降血壓等作用，可謂無上妙茶。x0dx0a◆松峰綠茶x0dx0a1、產(chǎn)地：松峰綠茶產(chǎn)于湖北赤壁（原蒲圻）羊樓洞鎮(zhèn)松峰山，相傳由明朝洪武帝朱元璋賜名，朱元璋見此茶葉翠綠，形似松峰，香味俱佳，遂賜名“松峰茶”，又將長有茶葉的高山命名為松峰山。x0dx0a2、品質(zhì)特點(diǎn)：松峰綠茶形似松峰，色澤翠綠，香氣清高，湯色清澈明亮，葉底嫩綠均齊，外形緊結(jié)勻整，常飲此茶，能清心明目，提神健身，延年益壽，兼有防輻射，防癌之功能。x0dx0a◆西湖龍井x0dx0a1．產(chǎn)地：西湖龍井屬于炒青綠茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，云棲，靈隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載，龍井茶則始產(chǎn)于宋代。x0dx0a2．品質(zhì)特點(diǎn)：龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱于世，素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優(yōu)雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細(xì)嫩成朵。x0dx0a◆廬山云霧x0dx0a廬山云霧茶歷史悠久，依廬山而現(xiàn)于歷史得名，更依廬山名揚(yáng)天下。歷代文人墨客都留下了許多贊頌廬山云霧茶的優(yōu)美詩篇。x0dx0a◆恩施玉露x0dx0a1、產(chǎn)地：恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山。曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”。x0dx0a2、品質(zhì)特典：恩施玉露，發(fā)源于現(xiàn)恩施市芭蕉鄉(xiāng)一帶，相傳于清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制，所制茶葉，外形緊圓、堅(jiān)挺、色綠、毫白如玉，故稱《玉綠》。到晚清至民國初期，為茶葉發(fā)展興盛時(shí)期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為《玉露》。x0dx0a◆大悟綠茶x0dx0a產(chǎn)地：大悟地處山區(qū)，氣候濕潤，溫差較大，多為酸性或微酸性砂壤土，為茶樹生長提供了得天獨(dú)厚的自然條件，故縣內(nèi)盛產(chǎn)綠茶。大悟綠茶葉脈細(xì)，肉質(zhì)厚，礦物質(zhì)豐富，茶素含量高，品質(zhì)上乘。x0dx0a◆雙橋毛尖x0dx0a產(chǎn)地：雙橋毛尖主要產(chǎn)地為雙橋一帶，屬條形烘青綠茶，于20世紀(jì)80年代初，由國營雙橋茶場研制而成。x0dx0a◆大悟壽眉x0dx0a產(chǎn)地：產(chǎn)于黃站鎮(zhèn)萬壽寺一帶，此茶，外形如娥眉柳葉，初沏時(shí)直立水面如花朵，湯色清亮，味道醇厚爽口，清香沁脾，回味綿長。x0dx0a◆金鼓露毫x0dx0a產(chǎn)地：金鼓露毫產(chǎn)于金鼓山一帶，金鼓山一帶土質(zhì)富含磷、鋅、錳等多種微量元素，所產(chǎn)綠茶則具有獨(dú)特的外形與內(nèi)質(zhì)。金鼓茶，觀外形：細(xì)、圓、光、緊、直，白毫顯露；品茶質(zhì)：湯色碧綠明凈，口味純正，香氣清馨持久；論功效：具有清心明目，提神醒腦，利尿護(hù)肝、降壓降脂，健美護(hù)齒等獨(dú)特之功效。x0dx0a◆安吉白茶x0dx0a1．產(chǎn)地：安吉白茶屬于烘青綠茶，產(chǎn)于浙江安吉縣。安吉縣，位于浙江省北部，這里山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶，為中國名茶的后起之秀，為浙江省十大名稱之一。白茶為六大茶類之一，但安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹。x0dx0a2．品質(zhì)特點(diǎn)：安吉白茶條直顯芽，壯實(shí)勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊，形如蘭蕙；十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味清淡鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。x0dx0a◆黃山毛峰x0dx0a1．產(chǎn)地：黃山毛峰屬烘青綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山。黃山產(chǎn)茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間，黃山茶已經(jīng)很有名氣了。黃山毛峰始創(chuàng)于清代光緒年間。x0dx0a2．品質(zhì)特點(diǎn)：特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵?！包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。x0dx0a◆太平猴魁x0dx0a1．產(chǎn)地：太平猴魁產(chǎn)于安徽省的太平縣猴坑村。太平猴魁為尖茶之極品，久享盛名。太平為縣名，產(chǎn)茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始創(chuàng)于清朝末年。x0dx0a2．品質(zhì)特點(diǎn)：兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”?；ㄏ愀咚?，滋味甘醇，香味有獨(dú)特的“猴韻”。湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時(shí)，“頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。x0dx0a◆六安瓜片x0dx0a1．產(chǎn)地：六安瓜片產(chǎn)于六安市金安、裕安兩區(qū)以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。x0dx0a2．品質(zhì)特征：“六安瓜片“”歷史名茶、中國十大名茶之一，國際著名特種綠茶。無芽、無梗是六安瓜片的特征之一，因制成茶葉沖泡后呈瓜子片狀，因此取名六安瓜片。六安瓜片的制作工藝分七道：提摘→扳片→炒生鍋→炒熟鍋→拉毛火→拉小火→拉老火。x0dx0a3．原料：六安瓜片的采摘一般在谷雨前后，上等的六安瓜片采摘一般等到“開面”，采摘標(biāo)準(zhǔn)以1尖/芽2-3葉為主。x0dx0a◆信陽毛尖x0dx0a1．產(chǎn)地：信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽市西部海拔600米左右的車云山一帶。種植于西周，興盛于唐朝，成熟于北宋，聞名于清末。x0dx0a2．品質(zhì)特點(diǎn)：條所細(xì)緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整。素以“色翠，味鮮，香高”著稱。信陽毛尖茶湯屬淺綠型，湯色，葉底均嫩綠明亮；茶葉香氣屬清香型，并不同程度表現(xiàn)出毫香，鮮嫩香，板栗香；茶葉滋味具濃烈型和濃醇型，內(nèi)含有機(jī)物質(zhì)豐富，滋味濃醇鮮爽，高長而耐泡，葉底朵型，芽葉完整，勻稱。x0dx0a◆日照綠茶x0dx0a產(chǎn)地：山東日照，中國最北的綠茶產(chǎn)區(qū)。x0dx0a品質(zhì)特點(diǎn)：因?yàn)榈靥幈狈?，晝夜溫差極大，因而這種茶葉生長緩慢，但是也正因?yàn)榇?，這種茶具備了南方茶所沒有的特點(diǎn)。中國農(nóng)科院茶科所對日照綠茶有著這樣的評價(jià)：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，屬中國高檔綠茶。x0dx0a日照市地處山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候，光照充足，雨量充沛。境內(nèi)山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機(jī)質(zhì)和微量元素。優(yōu)越的沿海氣候條件和優(yōu)良的環(huán)境，孕育了日照綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨(dú)待品質(zhì)，日照綠茶因此被譽(yù)為“江北第一茶”。x0dx0a◆嶗山綠茶x0dx0a1、產(chǎn)地：青島嶗山山區(qū)x0dx0a2、品質(zhì)特點(diǎn)：茸芽細(xì)嫩，色澤翠綠，湯色清澈瑩黃，味感醇厚濃郁，芳?xì)鈴浡诮{唇皓齒間，若蘭馨香撲鼻而來，回味雋永。x0dx0a◆陜南綠茶x0dx0a1、產(chǎn)地：陜西省秦嶺以南，漢中西鄉(xiāng)，白巖茶山x0dx0a2、品質(zhì)特征：中國茶區(qū)最北，生長季節(jié)長，內(nèi)含物質(zhì)豐富，尤其是氨基酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它茶區(qū)，海拔高無污染。x0dx0a◆湄潭翠芽x0dx0a1、產(chǎn)地：湄潭翠芽因產(chǎn)于貴州省湄潭湄江河畔而得名。x0dx0a2、品質(zhì)特點(diǎn)：外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬，板粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。x0dx0a◆蒙頂甘露x0dx0a1、產(chǎn)地：茶文化發(fā)源地四川蒙頂山，是中國最古老的名茶，x0dx0a蒙頂甘露x0dx0a被尊為“茶中故舊”。x0dx0a2、特點(diǎn)：緊湊多銀毫、嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，外形美觀，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，茶形狀纖細(xì)，葉整芽泉，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤。x0dx0a3、湯色：茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。嫩綠色潤，內(nèi)質(zhì)香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時(shí)，越發(fā)鮮醇，使人尺頰留香。x0dx0a◆南京雨花茶x0dx0a1、產(chǎn)地：雨花茶是南京特產(chǎn)，隱產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺而得名。x0dx0a2、品質(zhì)特征：雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，它以雨花臺為名，其外形似松針，細(xì)緊圓直。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。色、香、味俱全。x0dx0a◆翠香蘭x0dx0a產(chǎn)地：翠香蘭出自單一源產(chǎn)地（安徽涇縣），起源于1875年光緒年間，徽州宮廷貢品綠茶而聞名。x0dx0a婺源綠茶（簡稱“婺綠”）的產(chǎn)地在中國江西婺源。婺源縣地處贛東北山區(qū)，為懷玉山脈和黃山山脈環(huán)抱，地勢高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，最適宜栽培茶樹。這里“綠叢遍山野，戶戶有香茶”，是中國著名的綠茶產(chǎn)區(qū)。婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經(jīng)》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載?！端问贰な池洝锋脑吹闹x源茶列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時(shí)代，曾列為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的“貢茶”。明朝時(shí)，婺源縣每年進(jìn)貢的茶葉2500公斤左右?！版脑淳G茶”從十八世紀(jì)開始就已進(jìn)入國際場，乾隆年間，外銷到英國；咸豐年間，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號，共制綠茶數(shù)千箱運(yùn)往香港銷售，獲利極豐?！坝岬率ⅰ辈杼査啤靶铝恪本G茶還遠(yuǎn)銷西歐。光緒年間，茶商俞杰然建“祥馨實(shí)業(yè)花園”，種植珠蘭，茉莉數(shù)千盆，為窨制花茶用。x0dx0a◆白馬毛尖x0dx0a白馬毛尖茶產(chǎn)于雪峰山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。品質(zhì)特點(diǎn)：其外形是，條索緊結(jié)壯實(shí)勻凈稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。其內(nèi)質(zhì)是沖泡后，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。1991年，被評為湖南省級名茶。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)朱光明教授曾給白馬毛尖題詞：隆回泉溪水,金石橋區(qū)茶。香高味醇爽,品質(zhì)譽(yù)中華。

六安瓜片的沖泡方法 六安瓜片的沖泡方法和技藝

1、六安瓜片的沖泡方法：準(zhǔn)備一壺開水，一只透明玻璃杯，然后用開水清潔杯具，將3g六安瓜片投入玻璃杯中，茶水比例為1:50，然后向杯中注水七分滿，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)杯身，靜候3分鐘，待茶浸潤舒展開后，即可品飲六安瓜片，茶湯飲用至茶杯1/3處，即可再次續(xù)水飲用。

2、杯水，水溫大概在85度左右，即燒好的開水晾置3分鐘左右的溫度（不要使用未開的水），可先將茶具準(zhǔn)備好的水清洗一遍。

3、投茶，上投法、中投法、下投法皆可，我們這里選擇下投法，將3g茶葉投入玻璃杯中，茶水比例為1:50，即3g六安瓜片注水150ml。

4、注水，將準(zhǔn)備好的水，注入茶杯，沿著杯壁高沖，注滿茶杯七分滿即可，然后等待茶葉完全吸附水份，散發(fā)香味，擱置3分鐘左右。

5、品飲，三分鐘后即可品飲六安瓜片茶湯，如溫度微燙，可稍微再放置一會，當(dāng)茶湯飲用至茶杯三分之一處時(shí)即可再次續(xù)水飲用。

六安瓜片的外形的特點(diǎn)味道營養(yǎng)來歷

六安瓜片

（綠茶）

六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國十大名茶之一，屬綠茶。簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶;明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶;清為朝廷貢茶。

六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。為綠茶特種茶類。去芽不僅保持單片形體，且無青草味;梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。六安瓜片主產(chǎn)地是革命老區(qū)原金寨縣和裕安區(qū)兩地處大別山北麓。其中以蝙蝠洞茶場產(chǎn)的瓜片最為正宗。分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：內(nèi)山瓜片產(chǎn)地：金寨縣的齊山村(黃石沖)響洪甸、鮮花嶺、龔店;裕安區(qū)以獨(dú)山;雙峰、龍門沖、石婆店鎮(zhèn)三岔村、沙家灣村，霍山縣的諸佛庵一帶。外山瓜片產(chǎn)地：六安市裕安區(qū)的石板沖、石婆店街道半徑5公里范圍、獅子崗、駱家庵一帶。

沖泡方法

1.茶杯用100℃之沸水沖洗。

2.準(zhǔn)備透明直200ml左右的筒玻璃杯，置入適量75℃到85℃的開水后

3.投入約3公克茶葉。

4.輕輕搖晃杯身，使茶葉完全吸附水份，散發(fā)茶香，靜待2分鐘左右，開始品飲。

注：選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”，水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。

品鑒

干茶鑒別

望色：經(jīng)過張望應(yīng)具有烏青(深度青色)透翠，老嫩、光榮共同，可見烘制到位。

茶茶茶  聞香：經(jīng)過嗅聞應(yīng)具有茶的幽香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或暗香的為上乘;有青草味的闡明炒制功夫短缺。

七七七  嚼味：經(jīng)過細(xì)嚼應(yīng)具有頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口后有一種清新甜潤的感受。

　　網(wǎng)網(wǎng)網(wǎng)  觀形：經(jīng)過觀察應(yīng)具有片卷順直、是非鄰近、粗細(xì)勻稱的條形，可見外形巨細(xì)共同、炒功到位。

茶湯鑒別

聞其香：挨近杯碗口或口面，感受是不是有悠悠的茶葉幽香;以其香味濃度體驗(yàn)茶葉的香醇。

望其色：用碗蓋扶動茶葉檢查湯色，通常是青湯透綠、清新爽的，沒有一點(diǎn)的污濁。其葉片色彩通常是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后葉片色彩有淡青、青色的，不勻稱。鄰近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后葉片色彩通常是青色或深青的，而且勻稱，茶湯相應(yīng)也濃些、若時(shí)間稍候一瞬間青綠色也深些。

品其味：通常是先慢喝兩口茶湯后，再小呷細(xì)細(xì)品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營攝生長豐盛的茶草制作的片茶，沏泡的茶湯，通常能夠使你明顯感受到茶湯的柔度。

觀其形：干茶開水發(fā)湯后，先浮于上層，跟著葉片的開湯，葉片逐個(gè)的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。有本來的條狀開發(fā)為葉片狀，葉片巨細(xì)近同，片片疊加。

等級標(biāo)準(zhǔn)

古時(shí)的六安瓜片是根據(jù)原料的不同，而區(qū)分等級，可分為‘提片’、‘瓜片’和‘梅片’三級。‘提片’是采摘最好的芽葉所制成，其質(zhì)量最優(yōu)，而‘瓜片’排第二，次之，‘梅片’排第三，質(zhì)量稍差些。

現(xiàn)在的六安瓜片分為‘名片’和‘瓜片’四級，共五個(gè)級別。其中‘名片’只限于齊云山附近的茶園出產(chǎn)，品質(zhì)最佳?！掀鶕?jù)產(chǎn)地的海拔高度不同又可分為“內(nèi)山瓜片”和“外山瓜片”，其中內(nèi)山瓜片的質(zhì)量要優(yōu)于外山。

歷史

“六安瓜片”茶誕生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精華。根據(jù)六安史志記載和清代乾隆年間詩人袁枚所著《隨園食單》所列名品，以及民間傳說，六安瓜片于清代中葉從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，當(dāng)?shù)厝肆鱾鳌褒R山云霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南達(dá)金盆照月、北連水晶庵”的說法。

六安瓜片原產(chǎn)地在齊頭山周圍山區(qū)，清朝列為名品入貢，并暢銷江淮之間和長江中下游一帶，京津地區(qū)，曾遠(yuǎn)銷港、澳、臺地區(qū)及東南亞、歐、美市場。

1856年，慈禧生同治皇帝后，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇。老一輩革命家對六安瓜片多有情鐘，一代偉人周恩來與葉挺將軍曾有一段與六安瓜片的不解情緣。

建國后，六安瓜片一直被中央軍委作為特貢茶。

1971年7月時(shí)任美國國務(wù)卿的基辛格博士首次訪華，六安瓜片被作為國品禮茶饋贈，促進(jìn)了中美關(guān)系的發(fā)展，被傳為佳話?！傲补掀辈焕榱踩嗣駥氋F的歷史文化遺產(chǎn)。

1997年，六安市裕安區(qū)獨(dú)山鎮(zhèn)開始以試點(diǎn)的方式，進(jìn)行恢復(fù)六安瓜片傳統(tǒng)工藝的工作，以獨(dú)山鎮(zhèn)冷水沖、磨劍沖、柳樹沖三村作為試點(diǎn)。

中華封茶聞名天下，善明茶獨(dú)樹一幟

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