磚茶好多梗是好梗還是硬梗(黑茶茶磚里有黃色的草梗正常嗎)

磚茶好多梗是好梗還是硬梗

不同級別的毛茶進廠后，要進行篩分、風選、破碎、拼堆等工序，制成合乎規(guī)格的半成品，做到形態(tài)均勻、質(zhì)量純凈。

國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，要求黑磚茶的含梗量在15%到18%之間。安化黑茶的采摘標準中，都需要較為成熟的鮮葉，茶梗的存在是正?，F(xiàn)象。

黑磚茶里的茶葉梗，其實是個好東西。黑磚茶中必須有一定量的茶葉梗，才能夠撐起足夠的空隙，保證氧氣充足，才有空間呼吸與生長。

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官，含有較高的糖分，形成黑茶獨特的甜醇。其中的茶多糖，更是能消脂解膩、降三高，才會讓游牧民族把黑茶當成必不可少的飲料。

含有一定比例的茶梗，這樣的黑茶對于后期轉(zhuǎn)化與香氣滋味的呈現(xiàn)有更好的表達，從營養(yǎng)的角度來講也十分有益。

黑茶茶磚里有黃色的草梗正常嗎

“黃色的草梗，扁扁的，黃色的，看著像干草?！笨催@描述有點像千兩茶里面的粽葉，但是你說是茶磚，那我就不怎么清楚了。最好有照片！如果是黃色顆粒狀有可能是“金花”！如果這兩種情況都不是那基本可以斷定是雜質(zhì)。雜質(zhì)很多的話絕對不正常，建議喝之前多洗幾次！

一塊老青磚的前世今生

說到赤壁，可能很多人知道這里是三國時期著名的赤壁之戰(zhàn)的發(fā)生地。但是很少有人知道赤壁羊樓洞，是萬里茶道的重要發(fā)源地之一，也是青磚茶的原產(chǎn)地。

這里從漢晉時期開始種茶。唐代以后，茶葉種植全面鋪開，蒲圻地區(qū)“唯以植茶為業(yè)”，茶葉成為羊樓洞的主要產(chǎn)業(yè)。

作為中國磚茶的發(fā)祥地，羊樓洞以“磚茶之鄉(xiāng)”的美稱享譽海內(nèi)外。在羊樓洞青山綠水之間，隱藏著觀音泉、涼陰泉和石人泉三股泉眼，三條潺潺溪流正如漢字中的“川”字，于是商人們在茶莊號用上“川”字，如“三玉川”、“巨盛川”等，既突出水的重要，又暗示著生意興隆，財源滾滾。以致最后統(tǒng)一在磚茶上壓制“川”字標。少數(shù)民族群眾在購買時只須用三個手指一摸，就認定是正宗的“川”字好茶，這種習慣一直沿用至今。

據(jù)記載，鼎盛期每年輸出磚茶幾十萬擔，“川”字牌老青磚茶名揚四海，“羊樓洞”三字一度被蒙古和俄羅斯人稱為“茶葉圣地”，也被稱為“歐亞萬里茶道源頭”。

青磚茶其前身是帽盒茶，明永樂年間為降低運費、減少損耗和便于長途運輸，于是改良了宋代以來用米漿將茶葉粘合成餅狀的制作工藝，采用先將茶葉揀篩干凈，再蒸汽加熱，然后用腳踩制成圓柱形狀的“帽盒茶”。

為滿足長途運輸和儲存需要，“帽盒茶”被進一步改制為長方形磚狀，故稱磚茶。1843年，世界上第一塊青磚茶在羊樓洞問世，成為中國黑茶的鼻祖，赤壁羊樓洞也成為了青磚茶的發(fā)源地。

若要仔細觀察者磚茶，可以發(fā)現(xiàn)茶的表面不是那么的平整。這是因為，趙李橋的青磚茶含有一定的含梗量。這個梗子可以補充人體的維生素，而且還可以刮油、降三高，是游牧民族的生活必需品。在內(nèi)蒙、新疆等地，有句話叫做“寧可三日無糧 不可一日無茶”。

不是所有的茶葉都能入得了趙李橋磚茶的法眼。

傳統(tǒng)的綠茶、紅茶，選用的是一芽一葉或者一芽兩葉的嫩茶葉，而趙李橋青磚茶是用帶梗的老葉來生產(chǎn)加工，要求葉面大、葉厚、內(nèi)含物質(zhì)豐富。

茶葉采摘后，經(jīng)過殺青、揉捻、曬干后制成毛茶，然后進入長時間的渥堆過程。渥堆工藝過程俗稱為“發(fā)酵”，是形成青磚茶產(chǎn)品獨特口感滋味、香氣等內(nèi)質(zhì)要求的關(guān)鍵性工藝階段，此階段又分為兩個工藝過程：即小堆渥堆和大堆渥堆。渥堆工藝過程時間最短需要6個月以上，最長2—6年。

接下來就是復制工藝過程。將拼配好的原料進行蒸制，一方面是為了將茶葉里的果膠質(zhì)蒸出來，另外一方面是為了高溫消毒，把原料蒸好之后倒入模具鋪灑、抹勻、壓制，直到大大小小71道工序完成，才最終形成一塊趙李橋磚茶。

先用茶刀或茶錐從磚茶的邊緣撬開，順著茶葉的紋路慢慢將磚茶一層層地撥開，然后將磚茶放入大容量紫砂壺中。

第1泡洗茶后立即倒掉，第二步或煮或泡。這次的湯色略濁，藥香充裕，入口茶湯飽滿，略有苦澀，回甘較好，滋味醇厚，舌面可感茶湯的立體性，無異味，入喉爽滑，潤喉感官好，下喉后，自喉部到舌根再到舌面，有清涼感，漸生微甜。空杯后有清新藥香，隱約婉轉(zhuǎn)。

第3、4泡，湯色金黃，清澈透亮。此茶入口是佳境，茶湯飽滿，滋味厚重，口腔微甜，湯里含香，伴有田野氣息在舌部回蕩。下喉爽滑，舌、口腔、喉嚨較潤，一種植物微甜在口腔里久久回蕩。

第5、6泡，湯色清亮，茶湯入口清爽純正，甜味明顯，舌面舒爽，潤喉微生津。

圖和資料部分來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪。

什么茶葉茶梗比較多

什么茶葉茶梗比較多

　　什么茶葉茶梗比較多，經(jīng)常喝茶的朋友們對于茶葉里面的茶梗都是非常敏感的，一嘗就能嘗出來，不同茶葉的特色其實也是不一樣的，下面為大家分享什么茶葉茶梗比較多。

　　什么茶葉茶梗比較多1　　我們一般所認為的茶梗多的茶葉就是鐵觀音茶了，鐵觀音茶擁有高調(diào)持久的茶香味道，加上耐泡的特點以及茶湯色澤的濃郁清澈，這些特質(zhì)有一部分原因都是因為鐵觀音中的茶梗較多的原因，茶梗作為養(yǎng)分輸送的紐帶，里面所含有的營養(yǎng)成分以及芳香物質(zhì)都是挺多的，反而茶梗多的鐵觀音茶比大家所想象的還要有好處和效果的。

　　茶梗，是指茶葉的葉梗，也有人稱茶枝、茶莖。所謂的“茶?！?，特指從成品茶上揀下的葉梗，最常見的是鐵觀音茶梗。一直以來，人們沒有飲用茶梗的習慣。茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。盡管茶梗營養(yǎng)成分有限，但如今也有品茶人開始享用茶梗。

　　 茶梗在茶葉中很常見

　　烏龍茶要制成其特殊高揚的香氣，采摘的原料必須足夠成熟，一般采摘一芽三四葉，并帶有茶梗。制作的過程中，茶梗中的部分有效物質(zhì)通過維管束運輸?shù)饺~片中，搖青時形成的紅梗紅邊，是烏龍茶香氣產(chǎn)生的必要條件。

　　黑茶的國家標準是明確規(guī)定了含梗量的，例如要求茯磚茶含梗量不超過10-20%的比例。足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味，還能在壓制時形成空隙，避免壓制太緊而影響透氣性，茶梗的存在利于金花的形成。

　　白茶中的壽眉，也正是因為原料相對粗老且含有茶梗，品質(zhì)特征與白毫銀針/白牡丹截然不同。如果散茶壓成餅，茶梗也利于后期的轉(zhuǎn)化，形成的老白茶特有的香氣和甜度。

　　因此，帶有茶葉梗并是不劣質(zhì)茶的表現(xiàn)，適當?shù)牟韫７炊芴嵘枞~品質(zhì)，但也不是說茶梗越多越好。我們不必對茶?！肮９Ｓ趹选保_的看待就好了。

　　什么茶葉茶梗比較多2　　普洱茶比其它茶類耐泡，很多人歸功于它的原料選用的是云南大葉種茶，這當然有道理。但往往忽視了另一個重要的因素，就是茶梗！

　　 普洱茶多葉長梗的合理性

　　對其它茶類尤其是以級別論高低的綠茶類而言，茶梗是一個令人憎惡的存在，于普洱茶來說，卻是一個自然又合理的配置。

　　因為普洱茶原料鮮葉的特殊性，除了它那天賦異稟的“大葉種”身份，還有一個就是它采摘的持嫩度偏高，舉例說就是其它茶類以一芽一葉或一芽二葉的茶菁為傲，普洱茶卻可以采一芽三葉甚至一芽四葉，以大葉多葉為榮。容易忽視的是：除了葉子多了，梗也長了！

　　葉多梗長也許是采茶的茶農(nóng)刻意為之，偏老的葉片和木質(zhì)化的長梗也混入鮮葉堆中，這當然是不合理的行為，只要稍有經(jīng)驗的茶客即可判斷，在曬青毛茶階段即可通過大量的`黃的片和干癟的茶梗判斷出來這是次品。

　　甚至壓成餅之后觀察一下餅面也可以得出類似的結(jié)論，這種茶即使是冰島古樹，價格上也會大打折扣，估計也沒誰傻到拿那么精貴的原料這樣折騰！

　　從另一個角度來說，普洱茶原料鮮葉較高的持嫩度保證了它多葉長梗的合理性，這其中尤其以勐庫和易武茶區(qū)的茶菁最為典型，當然前提是那些葉子和梗必須有一定的嫩度！

　　這就是普洱茶不以原料級別論高低的主要原因，還有一層原因是那些偏老的葉子（尚未形成黃的片）和長梗，在普洱茶壓制成緊壓形狀之后，對促進其后期的轉(zhuǎn)化功不可沒。

　　接下來，我們再說說普洱茶的耐泡性與茶梗的關(guān)系。

　　 論普洱茶的耐泡性與茶梗的關(guān)系

　　傳統(tǒng)認為所謂普洱茶耐泡，指的是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。

　　其實我以為，變化還是蠻大的！不然，為何有個名詞叫“層次感”。我們在沖泡普洱茶的時候，通常都有這樣的規(guī)律：從開始道次的香→鮮爽→淡→苦澀→濃強→生津→尾水的甜→回甘，幾乎每一泡都讓人有不同感覺的體驗，某些道次可能不那么讓人愉悅，但總體給人有變化多端的極為豐富的味覺和嗅覺的享受，這也許就是普洱茶的魅力所在！

　　普洱茶之所以耐泡，并不是說連沖很多泡都有相同的滋味口感，而是每一泡都有不同的滋味呈現(xiàn)，從洗茶水到尾水，盡管有的濃有的淡，但它總有“味”值得讓你一直沖泡下去。

　　看看禪茶專家們“無味之味”的解釋和茶藝流程中的最后一道”品味歷史“，盡管有些虛無，但您不可否認，它總有些東西讓我們情不自禁地回味。

　　如果我們客觀的分析，茶葉的耐泡性是基于其內(nèi)含物質(zhì)，葉、芽和梗做比較，茶梗里面的內(nèi)涵物質(zhì)其實是最少的，但別忘了，茶葉投入水中時，它還有個析出速度的問題：

　　那些氨基酸、多酚類、咖啡堿一個個爭先恐后依次析出，當這些主角所呈現(xiàn)的香、苦、澀、生津等在每一道次中表演結(jié)束之后，茶梗里的內(nèi)含物悉數(shù)登場，源源不斷地發(fā)揮余熱，呈現(xiàn)出另一種不一般的風味，接過前面兄弟姐妹們的舞臺表演的接力棒，續(xù)寫著普洱茶長泡不敗的神話！

　　茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。

　　茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

　　此外茶梗中茶多糖的含量也是首屈一指，讓一泡一泡本已成為雞肋的尾水再泛光華。

　　什么茶葉茶梗比較多3　　黑茶里面的茶梗為什么那么多

　　你在泡黑茶時，會不會有“啊，怎么會有這么多的茶梗”的疑惑?有時你是不是還會把粗大一點的梗拿出來丟掉?其實茶梗并不是混進茶葉里的雜物，相反茶梗存在的價值非常高。

　　 采摘標準

　　湖南黑茶的采摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。

　　 口感需要

　　茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時候，也會適當?shù)姆湃氩韫?。比?kg的茯磚，就拼配了一定的大葉茶梗，以求它獨特的口感。

　　 壓制需要

　　茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。

　　還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

　　 營養(yǎng)價值

　　茶梗其實也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。當你沖泡有年份的茶梗時，你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。

　　所以，下次遇到茶梗，請不要再把茶梗丟掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必須要“有?！钡?。

下關(guān)茶磚怎么這么便宜

為什么茶磚比茶葉便宜
主要原因是選料比較便宜。相對于茶沱和茶餅，茶磚相對便宜。其原因只有一個，就是選用的原料便宜，因其原料便宜，制做工藝簡單，總體成本不高，所以市價便宜。并不是所有的茶磚都便宜，現(xiàn)在市場上也有高檔的茶磚，如冰島古樹茶磚，安化白沙溪金花伏磚等，因用料考究，其價格并不便宜。

茶磚好不好
在很多人的眼里，磚茶粗糙的外表，沉重的倉味，讓他們對磚茶看法頗多。

磚茶既沒有綠茶的鮮嫩，也沒有紅茶飽滿的薯香味?？蛇€有很多人喜歡喝磚茶？是因為磚茶獨特的價值，磚茶的特色與其他茶葉大不相同。

1選料

每年的清明節(jié)前，漫山遍野的采茶人便爭先恐后的趕著采春茶，春茶用來做鮮嫩的綠茶或紅茶。即便是稍微次一點的茶，也要采摘一芽一葉，或者一芽二葉。

而磚茶卻不是，磚茶要在第一波茶葉采摘半個月后，茶人們才開始收集制作原料，別的茶類棄之不顧的粗枝大葉卻是磚茶的主要原料，往往將粗枝大葉連帶長長的茶梗一塊裝進茶簍里。

2茶梗

對于磚茶的采摘標準中，對梗含量有明確要求。這主要緣于成品茶后期良性轉(zhuǎn)化的需要。沒有一定的含梗量，茶餅和茶磚缺乏一定支撐的空間，易壓制得過緊，氧氣不便供應(yīng)，不利于后發(fā)酵，影響金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖。由此茶品便難以有一個好的品質(zhì)。除此之外，泡制取茶，也不便于撬開。

磚茶的含梗量均有標準可依，例如普通茯磚茶的含梗量就需要小于等于20%，天尖含梗量應(yīng)小于等于5%，貢尖應(yīng)小于等于6%，生尖應(yīng)小于等于10%。

3特殊金花

在加工過程中磚茶會產(chǎn)生一種獨特的金黃色顆?！鸹?，學名叫“冠突散囊菌”，是一種對人體非常有益的益生菌體。被列入國家機密，它有較強的降脂、降壓、調(diào)節(jié)腸內(nèi)代謝的特殊功效。

4生長土壤特別

“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土，土壤風化完全，石礫較多，雜色，通透性能好，富含有機質(zhì)和各種礦物質(zhì)營養(yǎng)元素。”讓磚茶在生長的過程中有效品質(zhì)成份和保健營養(yǎng)更豐富。

5喝茶與養(yǎng)生

江南的人一般喜歡喝綠茶，鮮嫩的綠茶在玻璃杯中一浮一沉，伴隨著茶香的香味演繹出最曼妙的舞姿。綠茶喝它的鮮爽，越新鮮的綠茶越好喝，但綠茶保質(zhì)期在一年左右，時間再長，綠茶的香氣便慢慢消散。

但磚茶卻不是，磚茶可以煮著喝，作為100%后發(fā)酵茶，在100℃的高溫可以把磚茶的營養(yǎng)成分全部發(fā)揮出來，所謂一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精華；同時磚茶沒有保質(zhì)期，越老越好，越陳越香。不僅好在口感，更好在其養(yǎng)生價值。所以磚茶也被稱為“能喝的古董”。

不影響睡眠，與紅茶、綠茶相比，磚茶的咖啡堿、茶多酚含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加，香氣成分中酯類、醇類、醛類化合物都明顯減少。所以，喝磚茶不會引起失眠。磚茶含有的茶氨酸是一種腦內(nèi)神經(jīng)傳遞基質(zhì)，具有調(diào)節(jié)大腦興奮或鎮(zhèn)靜的功能，讓人提高睡眠質(zhì)量

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