喝茶葉為什么覺得好苦

喝茶葉為什么覺得好苦，其實(shí)，茶中有各種各樣的成分，有苦的、澀的、香的、甜的、鮮的等等，不是單單只喝一個(gè)味道，他們的組合，就這種苦味來說，綠茶無疑是最具有發(fā)言權(quán)的。

種茶人和制茶師傅，千百年來磨練技藝，其實(shí)都是在味道上下功夫，讓這些味道以一個(gè)合適的比例呈現(xiàn)在我們的嘴巴里。

讓愉悅的味道多一些（更甜、更香），讓不好的味道少一些（少苦，少澀）。

不過苦澀味是茶中一定會有的，因?yàn)椴枞~中最主體物質(zhì)茶多酚，其含直接影響澀味的，它占到了茶葉內(nèi)含物的30%。此外還有苦味的咖啡堿、茶葉堿、花青素、茶皂素......這些物質(zhì)一定條件下，對人的身體是有積極作用的。

所以“不苦不澀不是茶”，這句話是有道理的，苦澀味往往還伴隨著茶湯的濃郁醇厚，如果沒有這些成分，茶就會十分寡淡。

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