普洱茶季節(jié)不同味道不同(普洱的香氣如何做出不同的味道？)

普洱茶季節(jié)不同味道不同

普洱茶制作的季節(jié)不同，其味道有不同，以春、夏、秋、冬來(lái)說(shuō)使用春茶作為原料是比較好的。

春茶

立春至立夏期間所采摘加工的茶，有明前茶、雨前茶和春尾茶之分。春茶具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯。

夏茶

立夏后至立秋前所采摘加工的茶。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長(zhǎng)，對(duì)夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。

秋茶

立秋至白露之間采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纖細(xì)富光澤，葉條色微黃，內(nèi)質(zhì)較夏茶為佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣飄揚(yáng)，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對(duì)夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。

冬茶

白露以后所采制茶葉統(tǒng)稱(chēng)為冬茶，又叫底茶。白毫光亮，葉條枯黃少油潤(rùn)，多宿葉，內(nèi)質(zhì)滋味較淡薄。很少，除云南低熱地區(qū)有少量采摘外，大部分茶區(qū)幾乎不產(chǎn)冬茶。

普洱的香氣如何做出不同的味道？

上品普洱茶的香氣能品茶著帶來(lái)愉悅的感覺(jué)，茶湯的香氣和滋味是茶的命脈，從茶的香氣中我們亦能感受到茶從鮮葉、制程、倉(cāng)儲(chǔ)中的種種不同，而決定普洱茶香氣的因素都有由那些原因呢？

1.普洱茶香氣的前體物質(zhì)主要是指茶鮮葉中所含萜烯類(lèi)、芳香烴及其氧化物、類(lèi)胡蘿卜素、氨基酸類(lèi)、糖類(lèi)等以及加工過(guò)程中形成香氣的必須酶類(lèi)。此類(lèi)物質(zhì)種類(lèi)和數(shù)量多少，是影響茶葉香氣的最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)。

影響這些茶香的原因有太多的因素造成如茶樹(shù)的地區(qū)差異、溫濕度、品種、光照強(qiáng)度、光質(zhì)強(qiáng)弱、季節(jié)變化、葉質(zhì)的老嫩生長(zhǎng)環(huán)境、土壤環(huán)境等等。

2.不同普洱茶葉的加工方法決定了普洱茶葉香氣和口感。

就像以同一個(gè)茶山的景邁茶制作出的古樹(shù)茶與古典美人、月光白這三種茶在香氣上有著太多的不同之處。

3.深加工所影響的普洱茶的香氣（溫度、受熱時(shí)間、萎凋時(shí)間、干燥方式、干燥溫度）也影響了香氣的不同。

比如：殺青（溫度、時(shí)間），殺青不足、殺青溫度過(guò)高、正常殺青在香氣上有著明顯的區(qū)別，殺青不足（青茶氣）、殺青過(guò)高（類(lèi)似綠茶的香）、正常殺青（清香/新茶香），茶的香氣與這些都有很大的關(guān)系。

誰(shuí)能說(shuō)一下普洱茶文化，具體點(diǎn)，謝謝？

普洱茶最難得可貴的是它的越陳越香，它不像其他的綠茶、紅茶，放久了就不好喝了。普洱茶被稱(chēng)為是可以喝的古董呵呵，所以你不要擔(dān)心你的普洱茶會(huì)放壞、放過(guò)期，那是不可能的。由它的特征上升到文化的層面，茶如人生、喝普洱你會(huì)更明顯的感覺(jué)到，每一泡的味道都是不一樣的、每個(gè)季節(jié)味道也略有不同。很多普洱茶愛(ài)好者很喜歡在每一年每個(gè)特定的時(shí)候來(lái)沖泡自己的茶葉，看著這些茶慢慢的成熟起來(lái)。在這過(guò)程當(dāng)中，你的心也是非常安靜、非常愉快的。

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