各種單叢的命名是怎么來的

各種單叢的命名是怎么來的

各種單叢的命名是怎么來的，鳳凰單叢，因?yàn)閱沃瓴烧谱?，有時候會單獨(dú)命名，所以命名方式非常復(fù)雜。

有的是以茶樹的特征命名，例如以樹形命名的有大叢茶、娘仔傘、雨傘茶等，以葉形命名的有尖葉仔、團(tuán)樹葉、柚葉等，以葉色命名的有大烏葉、烏葉仔、大白葉等。

有的是以茶樹所在地方命名的，例如石古內(nèi)、凹富后等；有的是以種茶的人名命名，例如猴種、忠漢種、立民種。

有的是以典故、傳說命名，例如八仙、老仙翁、宋茶、兄弟仔、棕蓑挾等。

我們最熟悉的一些單叢，主要還是從香味來命名的，例如黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等。

而有時候以上這些名字還不夠細(xì)化，于是就有了復(fù)合命名方式，例如忠漢種黃梔香、白葉黃梔香、竹葉芝蘭香、坡頭夜來香等。

鳳凰鎮(zhèn)人民政府主編的《中國鳳凰單叢茶圖譜》，收錄的最具代表性的單叢就有213株，每一株的命名都不同。

這只是有代表性的，還有大量名茶樹并未在收錄圖譜內(nèi)，鳳凰茶區(qū)目前200年以上的老茶樹就有3500株，更別說在近三萬畝的茶園之上所有樹了。

鳳凰單樅的分類及其特點(diǎn)？

鳳凰單樅，屬烏龍茶類。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。
采制工藝與茶品特性：單樅茶，系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單樅茶實(shí)行分株單采，當(dāng)新茶芽萌發(fā)至小開面時（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽、二三葉標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內(nèi)。有強(qiáng)烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。一般于午后開采，當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進(jìn)行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時制成成品茶。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨(dú)特的山韻品格。
鳳凰單樅的產(chǎn)銷歷史已有900余年。1955、1982、1986年獲商業(yè)部全國優(yōu)質(zhì)名茶稱號，1986年在全國名茶評選會上被評為烏龍茶之首。1990年由汕頭市茶葉進(jìn)出口公司潮州分公司生產(chǎn)的金帆牌鳳凰單樅被商業(yè)部評為全國名茶。1989年農(nóng)牧漁業(yè)部在西安召開的名茶評比會上獲名茶金杯獎。1991年在“中國杭州國際文化節(jié)”上榮獲“文化名茶獎杯”。在國內(nèi)主銷閩、粵，出口日本、新加坡、泰國、港澳等國家和地區(qū)。
鳳凰單叢正宗產(chǎn)地以有"潮汕屋脊"之稱的鳳凰山東南坡為主，分布在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質(zhì)山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。鳳凰單叢茶的采制，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分(3月20日)前后陸續(xù)開采，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶制成后，再經(jīng)過有10天的精制，即4月初可上市。
清明(4月4日)前后早熟種單叢開始采摘，有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期間，大部分老名叢茶都在這段時間采摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。
宋種1號，是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經(jīng)有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖后代。成茶條索重實(shí)緊結(jié)，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，經(jīng)退火熟化才可上市。
桂花香單叢、抽花香單叢、姜花香單叢、杏仁香單叢等，都是在清明后四五天采摘的中熟種茶。桂花香單叢的成茶，條索緊直油潤，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價最高達(dá)9600元。姜花香單叢因有輕微的生姜味道并帶有姜花香氣而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售價高達(dá)1.2萬元。這些特殊香型茶精制也需15天左右。
谷雨至立夏前后采摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉蘭香、夜來香、石古坪、老仙翁等。此時間采摘的單叢大都香氣高銳幽長、滋味濃醇，同樣在毛茶制成后，經(jīng)15天退火熟化，才能品嘗出真正色、香、味及老叢山韻蜜味。
宋種八仙單叢，是從單株母樹 "大烏葉"上選取插穗，用長枝無性繁殖法扦插成活，再分別栽種于不同自然地理?xiàng)l件的茶園里，長大后都保持原母樹的優(yōu)良性狀，又猶如 "八仙過海，各顯神通"，各具特色，故雅稱 "八仙茶"。成品茶條索緊直，較其他單叢茶碩大，黑褐色，油潤光澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。
鳳凰單叢茶中的珍稀品種一直供不應(yīng)求。正宗宋種單叢(老株單叢)大都在開采前就被認(rèn)購、定購。第二代宋種和嫁接高香型單叢茶，品質(zhì)上等，市場上都能買到。
鳳凰單樅的品種:
鳳凰單樅是產(chǎn)于潮汕地區(qū)，屬于廣東烏龍。其具體的品種如下：
宋種“東方紅”，系幸存于鳳凰山系中的4株宋代老名樅之一
宋種芝蘭香，幸存于鳳凰山系中4株宋代老名樅之一，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有 細(xì)銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強(qiáng)，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老樅“特韻”。到年底有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象，品味更佳。
宋種蜜香單樅，是幸存的4株宋代老名樅之一 。因其品質(zhì)特點(diǎn)有明顯的甘薯“蜜味”，故又名“宋種紅薯香單樅”。蜜香高銳持久，有 花香；滋味濃厚爽口，“蜜韻”突出，飲后滿口生香，回甘力強(qiáng)，極耐沖泡
八仙過海單樅:又名“八仙單樅”，是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因只存活八株于一處，并 烏崠山上形民八仙過海之狀，故取名“八仙過?！?。 茶葉香型特點(diǎn)是有明顯的白玉蘭花香蜜韻
姜花香單樅:又名“通天香單樅”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之“通天香”；是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
蛤古撈單樅，又名“老哈蟆”，系鳳凰單樅十大高香型珍貴名樅之一，因其母樹形態(tài)而取名
蜜蘭香單樅，成茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡
鳳凰黃枝香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一， 因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單樅有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。
玉蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存
桂花香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，桂花香氣清幽細(xì)長，滋味濃醇爽口，唇舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡
二矛芝蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，茶葉芝蘭花香幽雅細(xì)長， 滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。

武夷巖茶中名樅是什么？

名樅是指武夷四大名樅，“奇種”、“單叢”、“名樅”各具特色。“名樅”是“巖茶之王”。

這些名樅茶，或品質(zhì)特優(yōu)，或茶樹形狀超異，或種植地點(diǎn)奇特，再冠以表示各名叢特質(zhì)之名稱，往往富有文學(xué)的色彩。在珍貴的名叢之中，又以四大名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜最為名貴。

武夷山位于福建崇安東南部，方圓60公里，有36峰、99名巖，巖巖有茶，茶以巖名，巖以茶顯，故名巖茶。

擴(kuò)展資料： 武夷產(chǎn)茶歷史悠久，唐代已栽制茶葉，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設(shè)立御茶園專門采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹；

品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”，此外還有以茶樹生長環(huán)境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；

以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發(fā)芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

請區(qū)別一下以下幾個概念：武夷菜茶、武夷單叢、武夷名叢、武夷奇種、單叢奇種、名叢奇種、名種。

　武夷菜茶是武夷巖茶中比較復(fù)雜的一塊分類，品種不僅繁多而且復(fù)雜，光從武夷茶史中記載的菜茶就有數(shù)百個品種名，武夷菜茶之所以有那么多品種，有那么多名稱，這主要是武夷山自然環(huán)境影響造成的。丹霞地貌的武夷山，奇峰怪石嶙峋、九坑十八澗不同茶樹的生長環(huán)境，使得原本是同一品種的茶樹，在小環(huán)境的影響下，自然的發(fā)生品種變異，這也就是菜茶品種的主要原因。
　

　　菜茶、名樅、單樅、奇種（單叢奇種、名叢奇種）

　　菜茶品種駁雜，樹型葉片外觀上有許多不同，屬于中小葉種，但用以制作的成品茶，基本保持不變武夷巖茶中巖韻的特性，無非是香氣濃郁程度、滋味醇厚程度的差異，菜茶中挑選優(yōu)良品質(zhì)的茶種，通過無性繁殖方法培育成功的茶樹，就是名樅。

　　武夷菜茶的特性：牙葉生育力較強(qiáng)，持嫩性較強(qiáng)。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)，色澤綠褐潤，香氣濃郁幽長，滋味濃厚甘鮮，“巖韻”顯。

　　武夷山先民很早就開始從武夷菜茶中選擇優(yōu)良單叢培育名叢，菜茶同一品種，根據(jù)在制造上的不同和生長環(huán)境使之的變異來分：采自正巖（景區(qū)中有名之巖）的茶樹，制成之茶，分“奇種”、“頂上奇種”；采自偏巖或山麓沙州或雨天制成之茶，分“名種”；各種為巖茶中品質(zhì)較次者，謂“小種”；奇種之上復(fù)分“單叢奇種”、“名叢奇種”。

　　“單叢奇種”是：就正巖中茶園中選拔優(yōu)秀之茶樹三五株或數(shù)十株，采時不與普通茶箐混合，分別制作。

　　“名叢奇種”是：就單叢奇種所選拔優(yōu)良茶樹中反復(fù)選出最優(yōu)秀者一二株，或因品質(zhì)特佳，或地理位置特佳或茶樹鮮葉顏色特別所制之茶。
　　
　　夷菜茶是武夷山先民從武夷山野生茶樹馴化選育而成的一個極為優(yōu)良的有性系品種，它是我國和東南亞地區(qū)中小葉茶樹的代表種群。

鳳凰單樅茶的其他信息

1.支持關(guān)于“樅”的一般是從字體上的形象聯(lián)想到應(yīng)該是“樅”。
應(yīng)該是“樅”，但是現(xiàn)在也有用“叢”的，兩者都是“cong2”　用“從”和“蓯”屬于簡化誤用：簡化字把很多的“cong2”都寫做“從”，后來，隨著簡化字的不提，也就回到了過去的“樅”?！菏侵笜淠局仓?，單樅是一個品種，也是一個植株，代表著向上生長的單株茶葉個體。　叢是指聚集在一起，泛指花木草葉都可以聚集一起生長，如果跟單個植株合起來使用，變成“單叢”，就沒有什么道理了。　蓯蓉是中藥的特指，長在一起的草本，茶葉是木本，顯然不能用它?！≡诜斌w中文里看“從、叢、蓯、樅”應(yīng)該是“從、叢、蓯、樅”好像更象形一些。
2.支持關(guān)于“叢”的一般是從字義上的根據(jù)來定義為“叢”。
樅與叢的字義確有很大區(qū)別。
樅cong（樅，陽平）說文解字：松葉柏身，從木從聲。辭海：一義為木名；二義為聳峙，翹然；三義為姓氏；
叢cong（叢，上聲）說文解字：聚也從取聲；　辭海：一義為聚集，也指聚集而生的樹木：二義為細(xì)碎，三義為姓氏。
而在茶書茶論中，樅與叢?；煊?。如華夏出版社《中國茶事大典》，就用樅，鳳凰單樅，武夷名樅；而在武夷山，著名茶文化專家林冶則用名叢，武夷茶業(yè)學(xué)會會長趙大炎也用名叢。
又：在武夷山方言（建州八音）中，叢，讀如叢，為量詞，與棵通用，一叢稻，一叢茶，一叢樹，大叢則稱“蓬”，這樣看來，樅確是錯，準(zhǔn)確的應(yīng)為叢。
之所以出現(xiàn)這種情況，將樅作叢，并寫進(jìn)茶事辭典，其錯自何時起，實(shí)不可考。但我想大約是望生義，把樅與叢的讀音混同了。樅讀如匆，而我們卻錯讀為叢了。
設(shè)想如果我們準(zhǔn)確地將單樅名樅讀成單匆名匆，那不笑掉了牙。如果勉強(qiáng)要有一個與叢通用的，或許是繁體“欉”。我也看到過有人簡化成叢加上一個木字旁，或許這是樅的又一種誤源吧？
3、統(tǒng)一命名
政府發(fā)文規(guī)范之前.最初見之于文章應(yīng)是曾楚楠老師最先提出樅與叢字義的不同.后陳香白老師在《農(nóng)業(yè)考古》也發(fā)文詳述.
附錄：　關(guān)于規(guī)范嶺頭單叢統(tǒng)一名稱的函
各有關(guān)單位：　為規(guī)范嶺頭單叢茶的統(tǒng)一名稱，消除不正確使用“嶺頭單叢”名稱現(xiàn)象，進(jìn)一步提升中國嶺頭單叢茶的知名度，特將嶺頭單叢名稱函告各有關(guān)單位?！皫X頭單叢”名稱于1981年10月被廣東農(nóng)作物品種審定委員會審定、定名為“嶺頭單叢”，于2002年4月2日被全國農(nóng)作物品種審定委員會審定國家級茶樹良種（審定編號：國審茶2002002），從現(xiàn)在起，凡使用“嶺頭單叢”名稱的，一律以“叢”字為準(zhǔn)。
特此函告。
首屆中國嶺頭單叢茶文化節(jié)組委會辦公室　2004年8月，潮州市政府又下文通知，所有單叢茶包裝、宣傳、營銷一律采用“叢”字，其它以“單樅”字為錯別字，不能使用和銷售。

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