為什么碧螺春有毛

為什么碧螺春有毛

為什么碧螺春有毛，這種毛用專業(yè)術(shù)語叫做茸毛。

其實(shí)這些茸毛是來源于碧螺春茶樹嫩芽的上面，我們也稱之為茶毫。

碧螺春的茸毛怎么形成？

先來看看碧螺春的手工制作的工藝流程：

鮮葉揀剔→高溫殺青→熱揉成形→搓團(tuán)顯毫→文火干燥

其中搓團(tuán)顯毫工序通過搓團(tuán)，降低水分，促成緊卷外形的同時(shí)使茶毫顯露。

碧螺春的茸毛成分是什么？

茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含有豐富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡堿等品質(zhì)成分。

碧螺春的茸毛對品質(zhì)的影響？

由于茸毛成分較多，所以對干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要影響。

因此幼嫩芽葉茸毛多，制出來的茶葉多具毫香。

所以，碧螺春的茶毫不僅是茶樹品種特性的表現(xiàn)，而且對茶葉的外形起了重要作用，同時(shí)能增進(jìn)茶湯品質(zhì)。

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當(dāng)然，碧螺春茶由于毫太多，沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁，這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。

其實(shí)這是干茶沖泡后，茸毛懸浮的緣故，更不必洗茶。

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