武夷水仙的品質(zhì)特點

武夷水仙是國家級品種，也是武夷巖茶的當家品種之一。

武夷水仙的品質(zhì)特點為：韻味極強，香氣幽雅，制優(yōu)率較高，具有典型的樹齡越老品質(zhì)越優(yōu)之特點。水仙屬于無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。水仙樹冠高大，葉寬而厚，茶梗粗壯，節(jié)間長，茶青葉片含水量高。

成品茶特征：條索粗大肥壯卷曲、色澤烏綠烏潤帶寶色、葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香氣幽長似蘭花香, 棕葉香，香味濃而醇厚，回味甘爽，湯色濃艷呈橙黃色或金黃色，葉底軟亮、大而肥厚，朱砂紅邊明顯，耐沖泡。

水仙的內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清醇，如幽幽蘭花意蘊悠長，茶湯滋味清醇爽口透花香，武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。長盛不衰的水仙不僅是我國的名品，而且早在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得過金質(zhì)獎。

特別說明一下，武夷水仙有一股幽柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香，但是不管是何種香型，都帶清甜味，優(yōu)質(zhì)的水仙茶湯味道醇，甘，鮮，滑爽，正巖水仙三，四泡后巖韻最佳。

另外水仙的外觀不太好看，比較粗大，像一條粗黑大漢似的，但是水仙茶的特點又非常明顯，例如非常耐泡，而且坐杯泡濃后茶湯不易苦澀，且茶湯滋味非常柔順，所以有人稱其為“女人茶”或“君子茶”。

如果是五六十年以上樹齡的水仙茶樹，則可以稱作老樅水仙，老樅水仙在巖骨花香的基礎上突出了蘭花香和樅味，樅味主要是木質(zhì)味，青苔味或糙米味。老樅水仙為茶中極品。

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