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      六大茶類基本知識(shí)(茶的六大分類)
      
        
      
            品茶
            2023-05-19 22:46:18
        
      

        
      
           
      六大茶類基本知識(shí)
      中國(guó)地大物博，茶葉品種復(fù)雜多樣
      ，根據(jù)制作工藝可分為六大茶類，今天小昵給大家分享一些六大茶類基本知識(shí)
      。
      1
        、綠茶：性偏寒
      制作時(shí)不經(jīng)任何發(fā)酵過(guò)程，采摘后直接殺青、揉捻、干燥而成的茶
      。滋味清新鮮醇，清爽宜人
      。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒青綠茶
        ，例如龍井
        、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸青綠茶
        。
      2
        、黃茶：性寒
      制作方式近似綠茶，但過(guò)程中多了一道“悶黃”工序
        ，亦即在殺青后與烘焙間經(jīng)由包裹
        、覆蓋或悶堆手法，使茶葉與茶湯的顏色轉(zhuǎn)呈微黃色澤
        ，滋味也更甘甜醇柔
        。如君山銀針、蒙頂黃芽
        、霍山黃芽等都是知名茶款
        。
      3、白茶：性涼
      把葉片采摘下來(lái)后
        ，只在低溫環(huán)境中進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間萎凋與輕微發(fā)酵
        ，不經(jīng)任何炒青或揉捻動(dòng)作，直接干燥而成的輕發(fā)酵茶
        。外形帶有細(xì)致的茸毛
        ，滋味淡雅爽滑，非常獨(dú)特
        。
      產(chǎn)區(qū)主要集中于福建一帶
        ，如銀針白毫、壽眉白牡丹等都是知名茶款
        。近年來(lái)由于白茶在西方漸受歡迎
      ，遂如印度與斯里蘭卡等南亞產(chǎn)區(qū)也漸有生產(chǎn)。
      4
      、青茶：性平
      又稱烏龍茶
      ，是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶，也是臺(tái)灣的代表茶類。
      制作工藝之多樣與復(fù)雜度在各茶類中穩(wěn)居第一
      ，遂而滋味也最變化多端
      ，兼容綠茶的青綠新爽與紅茶的醇厚甘美，帶有花香
      、果香
      、谷香等豐富紛呈的香氣。知名茶款除各式烏龍茶外
      ，還有鐵觀音
      、水仙、武夷巖茶
      。
      5
      、紅茶：性溫
      完整發(fā)酵的全發(fā)酵茶，但有些茶區(qū)近年在發(fā)酵度上有逐漸偏低趨勢(shì)
      。制作過(guò)程不經(jīng)殺青
      ，而是直接萎凋、揉捻
      、完整發(fā)酵
      ，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，形成紅茶所特有的暗紅色茶葉
      、紅色茶湯
      。有趣的是，在英文中
      ，紅茶不稱“紅”茶
        ，而稱black tea。
      6
        、黑茶：熟茶性溫
      分生熟茶
        ，屬后發(fā)酵茶。制作上是在殺青
        、揉捻
        、曬干后，再經(jīng)過(guò)堆積陳放甚至渥堆等再次發(fā)酵過(guò)程
        ，茶葉與茶湯顏色更深
        ，滋味也更濃郁厚實(shí)。
      如普洱茶
        、安化黑茶
        、六堡散茶等都是著名茶款。
      茶的六大分類
      中國(guó)茶類的劃分有多種方法
        ，根據(jù)制作方法和茶多酚氧化程度的不同
        ，可分為六大類：綠茶
        、白茶、黃茶
      、青茶
      、黑茶、紅茶
      。外觀由綠向黃綠
      、黃、青褐
      、黑色漸變
      ，茶湯也由綠向黃綠、黃
      、青褐
      、紅褐色漸變。
       
       知名綠茶有：西湖龍井
      ，扁形
      ，產(chǎn)于杭州
      ；洞庭碧螺春
      ，螺形，產(chǎn)于蘇州
      ；黃山毛峰產(chǎn)于安徽等
      。
       
       知名白茶有：白毫銀針，產(chǎn)于福鼎
      、政和等縣
      ；白牡丹，產(chǎn)于建陽(yáng)
      、政和
      、松溪、福鼎縣等
      。
       
       知名黃茶有：湖南的君山銀針
      、北港毛尖、莫干黃芽
      ；四川的蒙頂黃芽等
      。

      知名黑茶有：湖南黑茶、湖北老青磚茶
      、四川邊茶
      、滇桂黑茶等。
       
       知名紅茶有：祁紅產(chǎn)于安徽
      ；滇紅產(chǎn)于云南
      ；閩紅產(chǎn)于福建等
      。
       
       知名青茶有：閩北烏龍茶，如：武夷巖茶大紅袍
      ；閩南烏龍茶
      ，如：安溪鐵觀音等。
      六大茶類洗茶基本知識(shí)
      　　六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的
      ，例如品質(zhì)好的綠茶是比較細(xì)嫩的
      ，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶
      ，烏龍茶只要清洗一次就行
      。
       　　六大茶類基本知識(shí)  　　1、綠茶 
       　　綠茶是泡兩三次就沒(méi)有味道了
      ，綠茶是少雜質(zhì)的茶
      ，用溫水洗茶就好，品質(zhì)較好的綠茶
      ，較細(xì)嫩的茶
      ，是比其他等級(jí)的茶葉品質(zhì)好，干凈
      ，不耐泡
      ，是不用洗茶的。
        　　2
      、烏龍茶 
       　　烏龍茶通常清洗一遍就可以
      ，也有醒茶的目的，而且還會(huì)保留有茶葉的香氣和滋味
      ，沖泡烏龍茶
      ，可在杯壁定點(diǎn)注水，不要直接將水沖在茶葉上
      ，這樣讓茶不會(huì)有苦澀感
      。
        　　3、紅茶 
       　　紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的
      ，茶性溫和
      ，第一次泡的茶可以保留，因?yàn)榧t茶在揉捻時(shí)
      ，紅茶的汁液會(huì)附著在干茶的表面
      ，這些茶汁包含有營(yíng)養(yǎng)，都溶解在第一道茶湯里了
      ，所以第一次沖泡的紅茶營(yíng)養(yǎng)是豐富的
      ，而且味道也不濃。
        　　4
      、黑茶
      、普洱茶 
       　　黑茶是緊壓茶
      ，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用
      。
       　　蓋碗沖泡黑茶
      、普洱時(shí)，沿著蓋碗邊緣注水下去
      ，不要直接沖到茶葉上
      ，采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶
      ，出湯要快速
      ，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶
      ，水溫在90攝氏度
      。
       　　第二泡開(kāi)始可以正常飲用，第2
      、3泡適當(dāng)悶10秒
      ，接著悶久點(diǎn)出湯飲用。主要掌握要素有：投茶適量
      、水溫控制
      、注水角度和速度慢一些，悶泡時(shí)間掌控好
      ，泡茶前清洗兩遍
      。
        　　5
      、黃茶 
       　　黃茶屬輕發(fā)酵茶類
      ，黃茶可以不用洗的。
       　　黃茶的芽頭嫩
      ，忌諱用高溫沖泡
      ，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。
       　　用蓋碗沖泡黃茶時(shí)
      ，取用合適的黃茶加入茶碗里面
      ，開(kāi)水沿著茶葉順時(shí)針?lè)较颍事菪隣顩_泡
      。
       　　茶葉的'數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分
      ，水溫控制在85度左右，沖泡時(shí)要記得不要悶蓋
      ，否則會(huì)有苦澀味道的
      。
        　　6、白茶 
       　　白茶是用鮮嫩的茶葉制作的
      ，在第一泡茶的時(shí)候
      ，茶葉里的精華留在茶水中
      ，如果把第一次泡的茶倒掉，后來(lái)泡茶的味道是很淡的
      ，而且白茶的制作過(guò)程中是很精細(xì)的
      ，質(zhì)量好的白茶干凈，可以直接沖泡的
      ，白茶是不需要洗茶的
      。
      干貨|六大茶類最全入門(mén)知識(shí)
      

      

      

      
干貨|六大茶類最全入門(mén)知識(shí)。
      
六大茶類分類體系
      。
      
綠茶
      。
      
曬青綠茶--滇青-川青-陜青。
      
炒青綠茶眉茶-珠茶-嫩炒
      。
      
蒸青綠茶煎茶-恩施玉露
      。
      
烘青綠茶-黃山毛峰-太平猴魁一六安瓜片。
      
白茶
      。
      
白芽茶-白毫銀針
      。
      
白葉茶貢眉-壽眉--白牡丹。
      
黃茶
      。
      
黃芽茶-君山銀針-蒙頂黃芽
      。
      
黃小茶--北港毛尖一溈山毛尖一溫州黃湯。
      
黃大茶-廣東大葉青霍山黃大茶
      。
      
青茶
      。
      
閩北烏龍-巖茶水仙-肉桂。
      
閩南烏龍奇蘭-黃金桂鐵觀音
      
廣東烏龍-鳳凰單叢-嶺頭單叢-鳳凰水仙
      。
      
臺(tái)灣烏龍-凍頂烏龍-包種
      。
      
紅茶。
      
小種紅茶正山小種煙小種
        。
      
功夫紅茶--滇紅-川紅-閩紅-祁紅
        。
      
紅碎茶碎茶-葉茶一末茶一片茶。
      
黑茶
        。
      
湖南黑茶-安化黑茶煙小種
        。
      
滇貴黑茶-普洱茶一六堡茶。
      
四川邊茶南路邊茶-西路邊茶
        。
      
湖北老青茶蒲圻老青茶一湖北老扁茶
        。
      
6大茶類工藝流程。我們?nèi)粘Ｋ鹊降牟枞~都是來(lái)自一種叫茶樹(shù)的多年生常綠木本植物
        。
      
根據(jù)制法與品質(zhì)的系統(tǒng)性和加工中的內(nèi)質(zhì)主要變化
        ，尤其是多酚類物質(zhì)氧化程度的不同，通常把茶葉分成綠茶紅茶
      、黃茶
      、白茶
      、青茶(烏龍茶)、黑茶六大類
      。
      

          
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      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
        ，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白
        ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
        ，不可能一泡就變白
        。如果一泡就變白，有可能是買(mǎi)到了假貨
        。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      恩施玉露屬于什么茶
      
                        
      恩施玉露屬于什么茶恩施玉露屬于蒸青綠茶，不發(fā)酵茶
        ，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品
        ，其茶主產(chǎn)于湖北省恩施市
        ，具有典型的“茶綠、湯綠
        、葉底綠”的三綠特征
        ，其干茶緊細(xì)勻整，緊圓光滑
        ，色澤鮮綠
        ，勻齊挺直，狀如松針
        ，茶湯清澈明亮
        ，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇
        。恩
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-05-16
                    
      
                
      
                
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